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Wir essen täglich mehrmals und denken noch viel öfter daran: Ernährung beeinflusst unsere Gesundheit und unseren Alltag. Bewusst Essen fällt uns oft schwer, aber nur, weil wir uns selbst über viele Jahre negatives Essverhalten antrainiert haben. In Wahrheit ist nichts einfacher, als bewusst zu essen und zu genießen.
Viele Menschen haben Schwierigkeiten mit der Planung von ausgewogenen Mahlzeiten. Ist eine Kantine vorhanden wird einem die Entscheidung abgenommen, denn hier gibt es ein paar Speisen zur Auswahl. Wenn man sein Essen mitbringt, soll es in erster Linie gut schmecken, aber es soll noch viel mehr:
– es soll nicht zu lange bei der Zubereitung dauern. Wenn wir Essen selbst mitbringen, dann machen wir es entweder an dem Abend zuvor oder morgens. Ich glaube aber nicht, dass viele Menschen Lust haben morgens noch früher aufzustehen, als es unbedingt notwendig ist.
– es soll gut verträglich sein. Es soll nicht zu viel sein, aber satt machen.
– es soll Nährstoffe beinhalten und am besten auch für den Nachmittag geistig fit halten. Zu viel Zucker würde zum Beispiel dafür sorgen, dass die Energie nachlässt bzw. deine kognitiven Fähigkeiten (Aufmerksamkeit, Kreativität, Erinnerung) verschlechtert werden. Dass die Prozesse im Gehirn verlangsamt werden, fand eine Studie im Journal of Physiology heraus. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0149763407000589
– es soll leicht zu transportieren sein und entweder auch kalt genießbar oder aufzuwärmen sein. Suppen und Salate eignen sich hervorragend im Glas. In einem großen Einmachglas lässt sich der Salat für 3 Tage vorbereiten. Am besten bewahrt man diesen im Kühlschrank auf. Beim Aufwärmen sollte man nur darauf achten, dass man auch mikrowellengeeignetes Geschirr verwendet.
Die perfekte Lunchbox sollte meiner Meinung nach ein Mittagessen und einen Snack beinhalten. Als Snack eignen sich vor allem Obst, Gemüsesticks oder Müsliriegel. Ich bereite die Müsliriegel am liebsten selbst zu, denn so kenne ich alle Inhaltsstoffe und hab die freie Wahl. Müsliriegel sind verblüffend einfach zuzubereiten. Das Rezept dafür findest du am Ende des Beitrags.
Gemeinsam mit SPAR habe ich mir ein paar köstliche Ideen für die Mittagspause überlegt.
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6 köstliche Snacks für die Mittagspause
Sandwichs:
Bei Sandwichs kannst du total flexibel sein, sowohl was das Brot als auch den Belag angeht. Von Aufstrichen, gekochten Eiern, Salatblättern, Gemüse, Käse bis Fisch und Fleisch ist hier alles machbar. Ergänzen lässt sich das Sandwich mit einem Apfel oder einer Birne. Ich habe mich für die SPAR Natur*pur-Produkte entschieden: Bio Einkornbrot, Bio-Frischkäse aus Heumilch, Bio-Vogerlsalat, Bio-Räucherlachs
Wraps:
Der Wrap kann zu einer Art Sandwich gefaltet oder auf die herkömmliche Art gerollt werden. Zum Transportieren eignet sich die gefaltete Variante weitaus besser. Auch hier kannst du durchaus kreativ sein. Ich habe für den gefalteten Wrap Topfen, Käse, Vogerlsalat und Speck verwendet und als Dip eine Chilisauce. Der Wrap lässt sich kalt und warm genießen. Für den gerollten Wrap habe ich eine Bolognese ähnliche Füllung gewählt und diese mit Mais, Paprika, Pfeffer und Topfen ergänzt. Für die Wraps habe ich folgende Produkte von SPAR Natur*pur verwendet:
Gefalteter Wrap: Bio-Vogerlsalat, Bio-Topfenaufstrich und SPAR Wrap
Gerollter Wrap: Bio-Vogerlsalat, Bio-Topfenaufstrich, Bio-Tomatenmark, Bio-Faschiertes gemischt, Bio-Gemüsemais und SPAR Wrap
Kürbiscremesuppe:
Die Saison schreit förmlich nach einem Kürbisrezept. Besonders beliebt ist die Kürbiscremesuppe. Ich könnte sie täglich essen, denn man kann sie auf so viele unterschiedliche Arten zubereiten, z.B. mit Karotten oder mit Kartoffeln, mit Topping oder ohne, mit Milchprodukten oder pflanzlichen Alternativen, mit unterschiedlichen Gewürzen. Ich möchte mit dir mein Lieblingsrezept teilen:
Kürbis, Karotten, Zwiebel mit Maggikraut (Liebstöckel) und Wasser kochen. Salz und Kurkuma dürfen nicht fehlen. Ist das Gemüse weich, kann die Suppe püriert werden. Für Geschmack und Konsistenz füge ich ein wenig Haferdrink hinzu. Als Topping wähle ich einen kleinen Klecks Topfen und Sonnenblumenkerne.
Diese Produkte von SPAR Natur*pur habe ich dafür genutzt: Bio-Topfenaufstrich, Bio-Hokkaido Kürbis, Bio-Karotten, Bio-Hafer-Drink, Bio-Kurkuma und Sonnenblumenkerne von SPAR Vital
Schichtsalat mit Tofu:
Im Sommer habe ich zum ersten Mal Linsensalat zubereitet und esse diesen Salat mittlerweile so oft. Er ist so einfach in der Zubereitung und schmeckt so gut. Dafür brauchst du nur Linsen aus der Dose, Balsamico Essig, etwas Öl und Zwiebel. Mein Schichtsalat besteht aus Linsensalat, Karottensalat, Mischsalat und Tofu.
Dafür habe ich folgende SPAR Natur*pur Produkte verwendet: Bio-Karotten, Bio-Mischsalat, Bio-Zitrone (damit der Karottensalat länger haltbar ist und appetitlicher aussieht), Linsen von S-BUDGET und veganen Bio-Tofu von SPAR Veggie.
Haferflocken Laibchen:
Diese lassen sich ebenfalls kalt und warm genießen. Bio-Haferflocken und Bio-Kurkuma von SPAR Natur*pur mit Ei, Salz, Chilipulver, etwas Bröseln und einem Schuss Mineralwasser (prickelnd) vermischen. Die Mischung sollte für ca. 10 bis 15 Minuten ruhen. Anschließend können Laibchen geformt und im Ofen für ca. 15 Minuten gebacken werden. Dazu noch ein Klecks Bio-Topfenaufstrich und etwas bunten Pfeffer, ich benutze am liebsten den bunten Pfeffer von Johanna Maier SPAR PREMIUM, denn der sieht besonders appetitlich aus.
Müsliriegel:
Die Müsliriegel sind einfach und schnell in der Zubereitung, brauchen aber etwas Zeit zum Auskühlen und Nachhärten. Zum Süßen verwende ich am liebsten Honig, der dient auch als eine Art Kleber, damit die Haferflocken eine gewisse Festigkeit bekommen. 1 TL SPAR Natur*pur Bio-Chia, mit einer Handvoll Bio-Haferflocken, einem TL Rosinen und 1 TL Sonnenblumenkernen vermischen. 1 EL Honig dazu und kurz ruhen lassen. Anschließend im Ofen backen. Bei 120 Grad Heißluft für ca. 30 Minuten. Die Müsliriegel dauern etwas länger, können aber für einige Tage zubereitet werden. Ich mache das gerne sonntagabends, dann duftet es wunderbar in der Küche und ich habe für Montag, Dienstag und Mittwoch einen köstlichen Müsliriegel als Snack.
Auch hier kannst du ausprobieren und abwechseln, zB. Kürbiskerne statt Sonnenblumenkerne, getrocknete Feigen statt Rosinen, Schokosplitter, Leinsamen statt Chia. Man kann zum Beispiel auch eine andere Honigsorte wählen, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
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Dieser Beitrag entstand in
freundlicher Zusammenarbeit mit SPAR
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