Karfiolteig mit Basilikum Pesto und Hühnerstreifen

Zutaten:

200 g Karfiol
2 EL Mehl
1 Ei
3 Scheiben Gurke
1 Hühnerfilet
2 TL Basilikum Pesto
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Karfiolteig mit Rahm, Gemüse und Hühnerstreifen

Zutaten:

200 g Karfiol
2 EL Mehl
1 Ei
1 Karotte
1 Stück Zeller
1/2 Zwiebel
1 Hühnerfilet
2 TL Rahm
1 Prise Salz
1 Prise Kurkuma
1 Prise Majoran

Karfiolteig mit Tomaten Pesto und Gemüse (vegetarisch)

Zutaten:

200 g Karfiol
2 EL Mehl
1 Ei
1 Karotte
1 Stück Zeller
1/2 Zwiebel
2 TL Tomaten Pesto
1 Prise Chili
1 Prise Salz
1 Prise Kurkuma

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Zubereitung allgemein für Karfiolteig Varianten

Karfiol in der Küchenmaschine fein zerkleinern, salzen und mit Ei und Mehl verrühren. Für ca. 20 Minuten bei 200 Grad Heißluft backen. In der Zwischenzeit Zwiebel, Karotten und Zeller klein schneiden, nach belieben würzen und in etwas Öl anbraten. In einer zweiten Pfanne die gewürzten Hühnerfilets in wenig Öl braten.

Nach 20 Minuten zwei der Karfiollaibchen mit Rahm bestreichen und für ca. weitere 8 Minuten backen. Karfiollaibchen anrichten, mit Pesto und Gemüse verfeinern und mit Hühnerstreifen garnieren.

Das Pesto kannst du fertig kaufen oder selber machen. Wie so etwas geht, zeigen dir die Küchengötter! Hier ein Rezept für Tomaten Pesto und hier eines für Basilikum Pesto!

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Reisbällchen auf Mango-Karotten Chutney

Zutaten:

250 g Reis
Salz
4-5 EL Öl

etwas Mehl zum panieren
1 Ei zum panieren
1 Schuss Milch zum panieren
etwas Brösel zum panieren

1 Mango
1 große Zwiebel
5 Karotten
1 Prise Chili
1 Prise Kurkuma
2 EL Öl

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Zubereitung:

Die Zubereitung ist relativ simpel. Wie üblich Reis mit einer kräftigen Prise Salz in Wasser kochen. Dafür eignet sich am besten etwas klebriger Reis. In der Zwischenzeit kannst du drei Schüsseln herrichten. Eine mit Mehl, eine mit verquirlter Ei-Milch-Mischung und eine Schüssel mit Brösel. Mango und Karotten waschen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in kleinere Stücke schneiden.

Ist der Reis fertig, sollte er noch ein wenig abkühlen. So kannst du dann leichter die Reisbällchen formen. Die Reisbällchen kannst du anschließend im Mehl, der Ei-Milch-Mischung und den Bröseln wälzen. Den Vorgang solltest du noch einmal wiederholen, damit die Panier fest ist. Die Bällchen nun mit dem Öl bestreichen und auf einem Backpapier im Ofen für 20 Minuten bei 200 Grad backen. Alternativ kannst du aber auch die Fritteuse wählen oder die Reisbällchen in einer Pfanne mit Öl braten.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Karotten und Mango darin braten. Mit einer Prise Chili und Kurkuma würzen.

Der Geschmack ist ein bisschen süßsauer, durch die Kombi von Salz und der süßen Mango und Karotten. Für mich braucht es da auch nicht viele Gewürze, weil abgesehen vom Reis, alles einen tollen und kräftigen Eigengeschmack hat.

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Fünf Teilnehmer! Jeder darf eine Zutat angeben. Die fünf Zutaten die dabei herauskommen, muss jeder Teilnehmer verwenden. Insgesamt dürfen nicht mehr als 12 Zutaten für das Gericht verwendet werden.

Und das erste Food Battle nach dieser langen Zeit, hat es auch gleich in sich. Die erste Zutat war Bärlauch! Ich habe Bärlauch noch nie zubereitet und auch noch nie gegessen. Es folgten Walnüsse, Salz, Limetten (meine Zutat) und Kuvertüre/Schokolade. Eine Teilnehmerin ist uns abgesprungen, deshalb wird es mit diesen Zutaten nur vier Rezepte geben.

Anfangs war ich heillos überfordert, aber genau darum ging es mir in den Food Battles immer – etwas zu kreieren, dass man sonst vielleicht nie gemacht hätte und dabei auf ganz tolle Rezepte kommen.

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Selbstgemachte Schokolade mit Hanfsamen in Bärlauch geröstet

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Zutaten:

5 Blätter Bärlauch
1 Prise Salz
2 EL Hanfsamen
Limette
1 Reihe Milchschokolade
2 EL geriebene Walnüsse
2 EL Kokosfett
2 EL Backkakao
1 TL Honig

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Zubereitung:

Hanfsamen in einer Pfanne kurz anrösten und die Bärlauchblätter dazugeben. Bärlauch entfernen und die Hanfsamen auskühlen lassen. In einem Topf das Kokosfett erhitzen. 1 TL Honig und 2 EL Backkakao unterrühren. Backpapier auf einem Teller ausbreiten und die selbstgemachte Schokolade darauf verteilen. Die Walnüsse, etwas geriebene Limettenschale (*Bio Limette), Milchschokoladesplitter, Salz und Hanfsamen darüber verteilen. Für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank stellen und dann genießen!

Die Milchschokolade könnt ihr genauso gut weglassen. Ich habe sie in diesem Fall nur benutzt, weil die Schokolade vorgegeben war ;)

Die Schokolade habe ich natürlich wieder verkostet und ein überraschendes Feedback bekommen. Ehrlich gesagt, es hat sich kaum jemand getraut zu kosten, aber es haben dann doch alle gemacht und waren sehr überrascht. Ich habe ein großes Lob dafür bekommen!

Hier könnt ihr euch anschauen, was die anderen Teilnehmerinnen mit den Zutaten gezaubert haben:

Jenny – Baguette Bärlauchpesto Ziegenkäse Schoko Balsamico
Jessi – Walnussbrot mit Bärlauchdip
Sissi – Bärlauchtrüffel

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Zutaten:

200 g Reis
6 EL Rosinen
Rum
1 kleine Prise Kurkuma
1 TL Zimt
80 g Mandelstifte
5 EL brauner Zucker

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Zubereitung:

Reis waschen und kochen. Der Reis sollte nicht zu grobkörnig, sondern etwas klebrig sein. Rosinen klein schneiden und mit Rum bedecken. Den Reis auskühlen lassen. Sobald dieser kalt ist, die Rum-Rosinen, den Zimt und Kurkuma unterrühren. Reisbällchen formen und in klein gehackten Mandelstückchen wälzen. In einer Pfanne  5 EL braunen Zucker erhitzen und die Reisbällchen darin schwenken. Ich verwende dafür den Bronxe Xucker mit Erythrit, dadurch ist es etwas gesünder. Im Grunde kannst du aber jeden beliebigen Kristallzucker verwenden. Abschließend habe ich noch einen kleinen Schuss Rum in die heiße Pfanne getan und die Reisbällchen noch ein wenig darin geschwenkt.

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Dieses Essen wird auf jeden Fall öfter gekocht werden, denn ich war wirklich begeistert. Dieser Rum-Zimt-karamellisierte Mandel-Geschmack war einfach traumhaft!

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Krautstrudel, am besten mit Rotkraut oder Strudel mit Faschiertem. Die einfachste und beste Variante ist aber der Gemüsestrudel, mit Paprika, Champignons und Brokkoli. Dazu ein frischer, knackiger Blattsalat und ein leckerer Joghurt-Dip. Einfacher geht es wirklich nicht!

Zutaten:

1 Rolle Blätterteig

400 g Brokkoli
1 roter Paprika
1 oranger Paprika
1 gelber Paprika
1 Zwiebel
300 g Champignons
150 g Mais (Dose)
1 Prise Salz
1 Prise Kurkuma
1 Prise Chili

1 Ei
3 EL Milch

Häuptelsalat

1 Becher Joghurt
3 EL Rahm
Kräutersalz

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Zubereitung:

Brokkoli waschen, klein schneiden und dünsten. Zwiebel klein hacken und anbraten. Nach und nach die gewaschenen und geschnittenen Champignons hinzugeben. Wenn die Champignons eine schöne goldbraune Farbe haben, kannst du die Paprikastücke untermischen und kurz mit anbraten. Mais abtropfen lassen und mit Gewürzen, dem gebratenen Gemüse und dem gedünstenen Brokkoli in einer Schüssel verrühren und ein wenig auskühlen lassen.

Blätterteig ausrollen und befüllen. Den Blätterteig zusammenrollen und offene Stellen zusammendrücken. Ei mit Milch verquirlen und den Blätterteig damit bestreichen. Bei 180 Grad Heißluft für ca. 25 Minuten backen. In der Zwischenzeit den Häuptelsalat waschen und mit ein bisschen Zitronensaft beträufeln. Joghurt mit Rahm und Kräutersalz mischen und zu einem Dip anrühren.

Hast du Appetit bekommen?

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So ist es mir bei diesem Rezept ergangen. Ich wollte etwas neues ausprobieren und ein schönes, gesundes und buntes Gericht zaubern. Das der rote Reis mit Zucchini Nudeln und Putenspießen soooo gut schmeckt, hat mich allerdings dann doch überrascht.
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Zutaten & Zubereitung:

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Für 4-6 Personen:

Reis (Menge nach belieben)
1 Rote Rübe*
2 Zucchini
1-2 Stück Putenbrust
1 Paprika
1 Zwiebel

Suppenwürze
Kurkuma
Salz
Majoran
Kokosöl

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Da der Reis am längsten dauert, beginne ich damit. Reis wie gewohnt kochen. Damit er die rote Farbe erhält, ganz einfach eine Rote Rübe schälen, in große Stücke schneiden und mitkochen. Eine Prise Kurkuma sorgt für einen leichten Orange-Ton. In der Zwischenzeit kannst du die Putenbrust in kleine Stücke schneiden und abwechselnd mit Zwiebel- und Paprikastückchen auf einen Spieß geben. Zucchini mit einem Spiralschneider zu Nudeln verarbeiten.

Die Putenspieße in Kokosöl braten und mit Salz und Majoran würzen. Zum Reis noch etwas Suppenwürze mischen und abschließend die Zucchini Nudeln kurz im Kokosöl anbraten. Die Zucchini Nudeln brauchen nur wenige Minuten, da sie sonst zu weich werden und keine gute Konsistenz mehr haben.

Das Gericht ist schnell fertig und abgesehen davon, dass die Zucchini Nudeln mit dem Spiralschneider gemacht werden, kaum Arbeitsaufwand. Ein gesundes Gericht, dass auch schön zum anschauen ist. Und wie sagt man so schön “Das Auge isst mit”!
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*Rote Rübe = Rote Bete

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Wie bereitest du Rote Rüben am liebsten zu?

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Das Tarhonya wird in etwas Öl goldgelb gebraten. Nach und nach kann man Zwiebel und Paprika unterrühren und anschließend mit etwas Wasser aufgießen. Salzen, 10 Minuten köcheln lassen und dann in einem zugedeckten Topf für 20 Minuten im Ofen aufquellen lassen. Ich gebe auch immer etwas Suppenwürze mit hinein.

Natürlich kann man dafür jedes Gemüse verwenden, auf das man Lust hat oder auch mit Speck, Schinken oder Kräutern ergänzen. Aber das schöne an Tarhonya ist eigentlich, dass es nicht viele Zutaten und vor allem nicht viel Aufwand bedarf, um gut zu schmecken. In meiner Kindheit hat es ständig irgendwo dieses Gericht gegeben.

Als ich vor einigen Wochen ein paar Freunden erzählt habe, dass ich mir Tarhonya gekauft habe, hatten alle ein riesiges Fragezeichen über dem Kopf und große Augen gemacht? “Was ist Tar…, wie heißt das?” Keiner in der Runde kannte das. Vor ein paar Tagen habe ich bei anderen Freunden nachgefragt und auch da kannte es niemand. Dabei gibt es das überall zu kaufen und schmeckt weitaus besser, als Nudeln (es sei denn man macht daraus Spaghetti Bolognese).

Habt ihr schon mal Tarhonya gegessen?

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Ab Ende Februar/Anfang März möchte ich aber auch wieder mit ein paar Food Battles beginnen. Darum zeige ich euch heute die Food Battle Rezepte aus dem letzten Jahr. Vielleicht kennt ihr ja noch nicht alle und es ist eines dabei, dass euch interessiert.

Bei den Food Battles nennt jeder Teilnehmer eine Zutat. Die fünf daraus resultierenden Zutaten müssen alle BloggerInnen in ihrem Gericht verarbeiten. Insgesamt dürfen nur zwölf Zutaten verwendet werden (auch der kleinste Tropfen Wasser zählt als Zutat).

Pikante Mini Quiches

Die Zutaten die in diesem Battle genannt wurden, waren:
Ziegenkäse – Rucola – Speck – Honig – Nüsse

Ich glaube fast, von allen Food Battle Gerichten kam dieses einfache Rezept am besten an. Zumindest stürtzten sich die Testesser förmlich darüber. Das Rezept gibt es hier!

Popcorn-Karamell-Cupcakes

Die Zutaten die in diesem Battle genannt wurden, waren:
Bier – Honig – Vanille – Zitrone – Popcorn

Das war das allererste Food Battle, eine schöne Herausforderung und ausschlaggebend für die folgenden Battles. Das Bier, Zitrone und Popcorn mit Nutella so köstlich schmecken kann, hätte ich ohne die Food Battles ganz sicher nicht geglaubt. Und dass sich diese Zutaten auch noch so gut mit Toffifee kombinieren lassen – mmmh! Hier gibt’s das Rezept!

Zartrosa-Zucchini-Cupcakes

Die Zutaten die in diesem Battle genannt wurden, waren:
Zucchini – Frischkäse – Zitrone – Mandeln – Bitterschokolade

Hier wusste ich schon, dass Zitrone zu Schokolade passt. Bis dahin hatte ich aber auch Frischkäse noch nie mit Schokolade kombiniert. Das Ergebnis war überraschend und zufriedenstellend. Wie ihr die Cupcakes machen könnt, seht ihr hier!

Crispy Chicken Salad

Die Zutaten die in diesem Battle genannt wurden, waren:
Hähnchen – Chili – Mango – Zitronengras – Pistazien

Damals habe ich aus diesen Zutaten zwei Gerichte gemacht. Diesen sommerlichen Crispy Chicken Salad und dazu ein Dessert im Glas. Hauptsache es waren für beide Gerichte nicht mehr als 12 Zutaten in Verwendung. Würde ich die Zutaten heute als Aufgabe bekommen, hätte ich die Mango einfach in etwas Öl mit Lemongras und Pistazien abgebraten.

Das Dessert im Glas war mit Mascarpone, Schlagobers/Sahne, Mango, Pistazien (ungesalzen), Marzipan und Erdbeermarmelade. Das Rezept zum Salat und dem Dessert findet ihr hier!

Weitere fünf Food Battle Rezepte gibt es am Freitag :)

Welches Rezept gefällt euch denn am besten? Habt ihr schonmal Popcorn, Speck, Frischkäse, Zitrone mit Schokolade kombiniert?

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Ich habe hier im Laufe des letzten Jahers so einige Blätterteigrezepte veröffentlicht. Da meine würzigen Blätterteiglollis vom Dienstag recht gut bei euch angekommen sind, wollte ich diese Rezepte im heutigen Post zusammenfassen und euch auch gleich ein neues Blätterteigrezept zeigen.

Was ist das besondere an Blätterteigrezepten?

Blätterteigrezepte sind ziemlich einfach, zumindest jene, die ich kenne. Ideal auch für Koch- bzw. Backneulinge und Küchenphobiker ;-)

Innerhalb weniger Minuten könnt ihr mit Blätterteig einige verschiedene Snacks für eure Gäste zaubern. Außerdem eignet sich die schnelle Küche gut für einen Fernsehabend und davon wird es bei diesem Wetter bestimmt mehr geben.

Mein aktuelles Blätterteigrezept – Die Blätterteig Pizza!

Ihr rollt den fertigen Blätterteig aus und klappt ihn einmal zusammen. Jetzt könnt ihr ihn mit Ketchup oder Tomatenmark bestreichen. Da ich für die Pizza eigentlich nur die Reste aufbrauchen wollte, habe ich Paprika, Essiggurkerl, pikante Hartwurst (Hauswürstel nach Kärntner Art von Karnerta) und jungen Gouda verwendet und Schicht für Schicht über den Teig gelegt. Bevor ich den Käse über die anderen Zutaten legte, habe ich den Pizza-Belag noch mit Oregano gewürzt. Über den Käse kommt noch ein mit Milch verquirltes Ei. Aber Vorsicht, ihr soltet nicht die gesamte Ei-Milch-Mischung verwenden.

Ab in den Ofen mit der Blätterteig Pizza und bei ca. 160 Grad Ober- und Unterhitze backen.

Ihr wollt mehr Rezepte für pikante Blätterteig-Snacks?

Zu meinen würzigen Blätterteilollis geht es hier

Zum Rezept meiner griechischen Teigtaschen kommt ihr hier

Und meine pikanten Mini Quiches mit Rucola, Speck und Ziegenkäse, wollen wir auch nicht vergessen. Die gibt es hier!

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Ihr wollt süße Blätterteigrezepte?

Da hätten hier die gedeckten Zwetschken Tartelettes, die ihr natürlich auch mit jedem anderen Obst oder einer Schoko-Nuss Füllung machen könnt.

Oder ist euch doch die Blätterteig Roulade mit Trauben lieber, die ich extra für ein Food Battle kreiert habe? Das Rezept gibt es hier

Für eine kulinarische Reise nach Frankreich, habe ich die fruchtigen Mini Quiches gemacht. Hier entlang!

Last but not least, geht es hier zum Rezept meiner gefüllten Apfeltaschen!

Mögt ihr Blätterteig? Wofür verwendet ihr ihn am liebsten, für süßes oder pikantes?

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Gewöhnlich entscheide ich mich für eine einfache Kochschokolade. Diesmal habe ich die Kochschokolade aber mit Milka Vollmilch, Excellence Caramel und Excellence Orange Intense Schokolade von Lindt ergänzt.

 
Das braucht ihr für den Teig:

125g Butter
1 Becher Staubzucker/Puderzucker
3 Eier
1 1/2 Becher Dinkelmehl
1 Stück geschmolzene Bitterschokolade
1 Reihe Milka Vollmilch Schokolade (so fein wie möglich geschnitten)
1 Reihe Excellence Orange Intense (so fein wie möglich geschnitten)
1 TL Backpulver

Die Zutaten gut mit dem Mixer verrühren. Die Tortenform mit dem Teig befüllen und ab in den Ofen. Die Torte kann für ca. 20 Minuten bei Heißluft backen.

 
Uns so funktioniert die Glasur:

1 Reihe Excellence Orange Intense
2 Reihen Excellence Caramel von Lindt
2 Reihen Kochschokolade
1 Reihe Milka Vollmilch

Die Schokolade mit etwas Butter auf kleiner Stufe zergehen lassen. Die fertige Glasur auf der leicht ausgekühlten Torte verstreichen.

Durch das Crunchy von der Lindt-Schokolade könnt ihr die Glasur leider nicht ganz glatt streichen, dass hat mich zwar von der Optik her ein wenig gestört, aber geschmacklich hat das mit der Orangen-Schokolade einfach hervorragend gepasst.

Meiner Erfahrung nach sind die kritischsten Testesser Kinder. Die sagen immer frei heraus, wenn es denn mal nicht schmeckt. Im schlimmsten Fall verziehen sie das Gesicht und spucken es aus – das ist mir aber glücklicherweise noch nie passiert.

Wie auch immer, die Kinder haben diese Torte für gut empfunden. Alle anderen übrigens auch ;-)

Viel Spaß beim nachbacken und guten Appetit!

The post Crunchy Schokoladen-Karamell-Orangen-Torte appeared first on Tina In The Middle.