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Warum ist Frühstück so wichtig?
Wann solltet ihr am besten frühstücken?
Welches Frühstück ist gesund?
Worauf solltet ihr lieber verzichten?
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Ich kenne sehr viele Menschen, die echte Morgenmuffel sind und sich richtig schwer damit tun, morgens aus dem Bett zu kommen. Auch ich war früher so, dabei hat es keine große Rolle gespielt, ob es sechs Uhr oder neun Uhr war. Oft kann das daran liegen, dass man sich falsch ernährt. Wir machen häufig den Fehler morgens nicht zu frühstücken, um nicht noch früher aufstehen zu müssen, Mittags schnell zu essen, damit es sich in der Mittagspause ausgeht und Abends dann zu schlemmen und vielleicht sogar noch vor dem Fernseher zu naschen. Dabei sollte es genau anders herum sein ⇒ Frühstücken wie ein Kaiser! Mittagessen wie ein König! Abendessen wie ein Bettler! Damit fällt auch das Aufstehen leichter.

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Warum ist Frühstück so wichtig?

Das Frühstück kurbelt den Stoffwechsel und das Verdauungssystem an, dadurch verbrennt der Körper Fett und Kalorien. Wichtig ist es auch, noch vor dem Essen, oder dem Kaffee, ein Glas Wasser zu trinken. Nach sechs bis acht Stunden Schlaf ist der Körper ein wenig dehydriert und deshalb auch etwas schlapp.

Der Körper braucht Energie, weshalb es gut ist Kohlenhydrate zu essen. Das wirkt sich positiv auf die Muskeln und das Gehirn aus, fördert die Konzentration und soll sogar dazu beitragen Depressionen vorzubeugen.

Experten sind sich einig, wer gesund frühstückt ist auch schlanker, als jene, die auf das Frühstück verzichten. Das liegt wahrscheinlich daran, dass man den Tag über ständig Heißhunger bekommt, wenn man noch nichts anständiges im Magen hat.
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Wann solltet ihr am besten frühstücken?

Für unter der Woche könnt ihr euch ein Frühstücksritual kreieren, dass am besten immer zur selben Zeit stattfindet. Wer nicht gleich nach dem Aufstehen etwas essen kann, könnte vorher ein bisschen Sport machen oder in Ruhe in der Zeitung lesen.

Der berühmte amerikanische Dr. Oz hat in seiner Talkshow verkündet, dass die beste Frühstückszeit eine Stunde nach dem Aufstehen ist. Wenn ich nach der Organuhr aus der TCM gehe, dann ist die optimale Zeit zwischen fünf und neun Uhr. Das ist ein relativ großer Spielraum. Von neun Uhr würde ich allerdings abraten, wenn ihr um zwölf Uhr in die Mittagspause geht. Innerhalb von vier Stunden wie ein Kaiser zu frühstücken und wie ein König Mittag zu essen, sorgt weder für mehr Gesundheit noch für mehr Wohlbefinden.
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Welches Frühstück ist gesund?

• Overnight Oats: Haferflocken die am Vorabend zubereitet werden. Anders, als beim Porridge kommen die Haferflocken aus dem Kühlschrank. Die Haferflocken, Nüsse, Samen quellen über Nacht in Kokos- oder Mandelmilch. Morgens gibt man noch ein paar Früchte hinzu.
• Porridge mit ein paar Früchten: Porridge ist im Grunde nichts anderes als Haferbrei. Hier werden Haferflocken, Nüsse, Samen mit Milch oder Wasser gekocht. Ich bin eher dafür, Kokos- oder Mandelmilch anstelle von Kuhmilch zu verwenden. Auch Porridge lässt sich hervorragend mit Früchten ergänzen.
• Vollkornbrot mit Ei und Gemüse: Rührei, Spiegelei, Eieromlett oder Frühstücksei – Eier sind ein super Frühstück, sollten aber nicht zu hart gekocht sein, da sie sonst eher schwer im Magen liegen. Dazu noch ein Stück Avocado, Gurke, Tomate oder Paprika.
• Smoothies/Smoothie Bowl: Hier gibt es unendliche Auswahl. Die Smoothies können mit Wasser, Kokoswasser oder auch mit Kokos- oder Mandelmilch gemacht werden. Beeren sind besonders beliebt. Ich verwende dafür saisonales Obst oder Obst, dass ich im Sommer eingefroren habe. Beim Smoothie sind vor allem die grünen Säfte gesund, mit Blattsalat.

Wer von einem Croissant mit Nutella träumt, darf sich auch das gerne gönnen, allerdings besser nur am Samstag oder Sonntag als Wochenendritual mit Belohnungseffekt ;).
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Worauf solltet ihr lieber verzichten?

• Zucker: enthalten in fertigen Müslis, in gekauften Smoothies, Marmelade, Nutella … Die Gefahr von zu viel Zucker im Frühstück ist, dass ihr auch den restlichen Tag über immer wieder Heißhunger auf etwas Süßes haben werdet, was wiederum nicht gesund ist für die Zähne, die Haut, die Psyche, die Figur…
• Weißmehl: Semmeln, weißes Brot, Pancakes

Ich persönlich halte auch nicht viel von zu viel Milchprodukten und ersetze diese lieber durch Kokoswasser, Kokos- oder Mandelmilch. An den Geschmack gewöhnt ihr euch sehr schnell und es lassen sich daraus wirklich tolle Gerichte oder Frühstücksvarianten zaubern. Wenn ihr allerdings auch Milchprodukte verzichten wollt, dann achtet bitte auf eine Kalzium-Zufuhr. Bettina von ur-gesunde Ernährung und Naturmedizin hat mich darauf aufmerksam gemacht – Mineralwasser mit hohem Kalzium Anteil ist eine gute Quelle.

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Was kommt bei euch morgens auf den Teller?

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Zutaten:

Achtung bei der Mengenangabe! Ich koche und backe mittlerweile vorwiegend auf diese Art, so brauche ich auch keine Küchenwaage mehr, sondern nur noch eine große Kaffeetasse oder einen leeren Joghurtbecher!
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Für den Palatschinkenteig:

1 Tasse Mehl
1 Ei
1/2 Tasse Milch
Mineralwasser
1 Prise Zucker
1 Prise Salz

Für die Panier:

1/2 Tasse Mehl
1 Ei
1/2 Tasse Milch
1/2 Tasse Brösel
6 EL Zucker

Für die Füllung:

Marmelade

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Zubereitung:

Die Zutaten für den Teig mit einem Schneebesen in der Schüssel verrühren. So viel Mineralwasser hinzufügen, bis die Maße leicht cremig ist. Eine Pfanne erhitzen (eventuell, je nach Pfanne, brauchst du hier ein bisschen Butter). Ein wenig vom Teig in die Pfanne geben und schön verteilen, so dass eine dünne Crepe entsteht. Einmal wenden, herausnehmen und die nächste Crepe machen. Solltest du keine beschichtete Pfanne haben, dann wirst du vor jeder Crepe ein wenig Öl oder Butter in der Pfanne erhitzen müssen.

Die Palatschinken mit Marmelade befüllen, einrollen und einmal in der Hälfte durchschneiden.

3 Suppenteller bereit stellen. In den ersten Teller kommt Mehl, in den zweiten Ei mit Milch verquirlt, in den dritten Teller kommen die Brösel und der Zucker.

In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Von der Menge her sollte das Öl etwa 1 cm hoch sein. Die panierten Palatschinken im Öl anbraten und wenden.

Abschließend noch mit etwas Zimt würzen.

Viel Freude beim nachbacken ;)

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Bevor die Zucchini Saison zu Ende geht, wollte ich noch ein neues Rezept probieren. Zucchini Schiffchen!

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Zutaten & Zubereitung:

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Zutaten:

1 große Zucchini
1 gelber Paprika
1 roter Paprika
5 dag pikante Wurst
1 Zwiebel
ein paar Tomaten
Prise Oregano
3 EL Rahm
Prise Kurkuma
Prise Salz
150 g geriebenen Mozzarella

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Zubereitung:

Zucchini halbieren und aushölen. Das Ausgehölte mit Paprika, Wurst, Zwiebel klein schneiden, würzen und mit Rahm verrühren. Die Zucchini mit dieser Mischung füllen und obendrauf den Mozzarella und die Tomaten verteilen. Für 25 Minuten im Ofen bei 180° Heißluft backen.
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Guten Appetit und Alles Liebe <3

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Karfiolteig mit Basilikum Pesto und Hühnerstreifen

Zutaten:

200 g Karfiol
2 EL Mehl
1 Ei
3 Scheiben Gurke
1 Hühnerfilet
2 TL Basilikum Pesto
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Karfiolteig mit Rahm, Gemüse und Hühnerstreifen

Zutaten:

200 g Karfiol
2 EL Mehl
1 Ei
1 Karotte
1 Stück Zeller
1/2 Zwiebel
1 Hühnerfilet
2 TL Rahm
1 Prise Salz
1 Prise Kurkuma
1 Prise Majoran

Karfiolteig mit Tomaten Pesto und Gemüse (vegetarisch)

Zutaten:

200 g Karfiol
2 EL Mehl
1 Ei
1 Karotte
1 Stück Zeller
1/2 Zwiebel
2 TL Tomaten Pesto
1 Prise Chili
1 Prise Salz
1 Prise Kurkuma

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Zubereitung allgemein für Karfiolteig Varianten

Karfiol in der Küchenmaschine fein zerkleinern, salzen und mit Ei und Mehl verrühren. Für ca. 20 Minuten bei 200 Grad Heißluft backen. In der Zwischenzeit Zwiebel, Karotten und Zeller klein schneiden, nach belieben würzen und in etwas Öl anbraten. In einer zweiten Pfanne die gewürzten Hühnerfilets in wenig Öl braten.

Nach 20 Minuten zwei der Karfiollaibchen mit Rahm bestreichen und für ca. weitere 8 Minuten backen. Karfiollaibchen anrichten, mit Pesto und Gemüse verfeinern und mit Hühnerstreifen garnieren.

Das Pesto kannst du fertig kaufen oder selber machen. Wie so etwas geht, zeigen dir die Küchengötter! Hier ein Rezept für Tomaten Pesto und hier eines für Basilikum Pesto!

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Reisbällchen auf Mango-Karotten Chutney

Zutaten:

250 g Reis
Salz
4-5 EL Öl

etwas Mehl zum panieren
1 Ei zum panieren
1 Schuss Milch zum panieren
etwas Brösel zum panieren

1 Mango
1 große Zwiebel
5 Karotten
1 Prise Chili
1 Prise Kurkuma
2 EL Öl

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Zubereitung:

Die Zubereitung ist relativ simpel. Wie üblich Reis mit einer kräftigen Prise Salz in Wasser kochen. Dafür eignet sich am besten etwas klebriger Reis. In der Zwischenzeit kannst du drei Schüsseln herrichten. Eine mit Mehl, eine mit verquirlter Ei-Milch-Mischung und eine Schüssel mit Brösel. Mango und Karotten waschen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in kleinere Stücke schneiden.

Ist der Reis fertig, sollte er noch ein wenig abkühlen. So kannst du dann leichter die Reisbällchen formen. Die Reisbällchen kannst du anschließend im Mehl, der Ei-Milch-Mischung und den Bröseln wälzen. Den Vorgang solltest du noch einmal wiederholen, damit die Panier fest ist. Die Bällchen nun mit dem Öl bestreichen und auf einem Backpapier im Ofen für 20 Minuten bei 200 Grad backen. Alternativ kannst du aber auch die Fritteuse wählen oder die Reisbällchen in einer Pfanne mit Öl braten.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Karotten und Mango darin braten. Mit einer Prise Chili und Kurkuma würzen.

Der Geschmack ist ein bisschen süßsauer, durch die Kombi von Salz und der süßen Mango und Karotten. Für mich braucht es da auch nicht viele Gewürze, weil abgesehen vom Reis, alles einen tollen und kräftigen Eigengeschmack hat.

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Fünf Teilnehmer! Jeder darf eine Zutat angeben. Die fünf Zutaten die dabei herauskommen, muss jeder Teilnehmer verwenden. Insgesamt dürfen nicht mehr als 12 Zutaten für das Gericht verwendet werden.

Und das erste Food Battle nach dieser langen Zeit, hat es auch gleich in sich. Die erste Zutat war Bärlauch! Ich habe Bärlauch noch nie zubereitet und auch noch nie gegessen. Es folgten Walnüsse, Salz, Limetten (meine Zutat) und Kuvertüre/Schokolade. Eine Teilnehmerin ist uns abgesprungen, deshalb wird es mit diesen Zutaten nur vier Rezepte geben.

Anfangs war ich heillos überfordert, aber genau darum ging es mir in den Food Battles immer – etwas zu kreieren, dass man sonst vielleicht nie gemacht hätte und dabei auf ganz tolle Rezepte kommen.

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Selbstgemachte Schokolade mit Hanfsamen in Bärlauch geröstet

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Zutaten:

5 Blätter Bärlauch
1 Prise Salz
2 EL Hanfsamen
Limette
1 Reihe Milchschokolade
2 EL geriebene Walnüsse
2 EL Kokosfett
2 EL Backkakao
1 TL Honig

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Zubereitung:

Hanfsamen in einer Pfanne kurz anrösten und die Bärlauchblätter dazugeben. Bärlauch entfernen und die Hanfsamen auskühlen lassen. In einem Topf das Kokosfett erhitzen. 1 TL Honig und 2 EL Backkakao unterrühren. Backpapier auf einem Teller ausbreiten und die selbstgemachte Schokolade darauf verteilen. Die Walnüsse, etwas geriebene Limettenschale (*Bio Limette), Milchschokoladesplitter, Salz und Hanfsamen darüber verteilen. Für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank stellen und dann genießen!

Die Milchschokolade könnt ihr genauso gut weglassen. Ich habe sie in diesem Fall nur benutzt, weil die Schokolade vorgegeben war ;)

Die Schokolade habe ich natürlich wieder verkostet und ein überraschendes Feedback bekommen. Ehrlich gesagt, es hat sich kaum jemand getraut zu kosten, aber es haben dann doch alle gemacht und waren sehr überrascht. Ich habe ein großes Lob dafür bekommen!

Hier könnt ihr euch anschauen, was die anderen Teilnehmerinnen mit den Zutaten gezaubert haben:

Jenny – Baguette Bärlauchpesto Ziegenkäse Schoko Balsamico
Jessi – Walnussbrot mit Bärlauchdip
Sissi – Bärlauchtrüffel

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Krautstrudel, am besten mit Rotkraut oder Strudel mit Faschiertem. Die einfachste und beste Variante ist aber der Gemüsestrudel, mit Paprika, Champignons und Brokkoli. Dazu ein frischer, knackiger Blattsalat und ein leckerer Joghurt-Dip. Einfacher geht es wirklich nicht!

Zutaten:

1 Rolle Blätterteig

400 g Brokkoli
1 roter Paprika
1 oranger Paprika
1 gelber Paprika
1 Zwiebel
300 g Champignons
150 g Mais (Dose)
1 Prise Salz
1 Prise Kurkuma
1 Prise Chili

1 Ei
3 EL Milch

Häuptelsalat

1 Becher Joghurt
3 EL Rahm
Kräutersalz

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Zubereitung:

Brokkoli waschen, klein schneiden und dünsten. Zwiebel klein hacken und anbraten. Nach und nach die gewaschenen und geschnittenen Champignons hinzugeben. Wenn die Champignons eine schöne goldbraune Farbe haben, kannst du die Paprikastücke untermischen und kurz mit anbraten. Mais abtropfen lassen und mit Gewürzen, dem gebratenen Gemüse und dem gedünstenen Brokkoli in einer Schüssel verrühren und ein wenig auskühlen lassen.

Blätterteig ausrollen und befüllen. Den Blätterteig zusammenrollen und offene Stellen zusammendrücken. Ei mit Milch verquirlen und den Blätterteig damit bestreichen. Bei 180 Grad Heißluft für ca. 25 Minuten backen. In der Zwischenzeit den Häuptelsalat waschen und mit ein bisschen Zitronensaft beträufeln. Joghurt mit Rahm und Kräutersalz mischen und zu einem Dip anrühren.

Hast du Appetit bekommen?

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„Das Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages“ – diesen Spruch habe ich von meiner Mama jahrelang gehört, aber ihn immer ignoriert. Ich war kein „Frühstücks-Mensch“ und habe oft erst um 14 Uhr das erste Mal etwas gegessen. Mittlerweile weiß ich aber, dass dieser Spruch wahr ist und das Frühstück ein wichtiger Energielieferant ist. Aber nicht nur dass, ich bin ein richtiger Fan von großen, ausgiebigen Frühstücksritualen.

Unter der Woche soll es einfach schnell gehen und gesund sein, während es am Wochenende auch gerne mal etwas herzhafter oder etwas Süßes sein darf.

Am liebsten sind mir die Samstagsfrühstücke, wenn Freunde, Familie oder Verwandte zu Besuch sind und wir nach langen Freitagsnächten gemeinsam entspannt ins Wochenende starten. Ich liebe es, wenn ich für Gäste auftischen darf und wir gemeinsam ein großes Frühstück genießen. Das hat dann eher Brunch-Feeling, weil wir wirklich stundenlang beim Tisch sitzen, quatschen, Kaffee trinken und die Goodies aus der Hofer Backbox genießen. Da ist für jeden etwas dabei. Für die Naschkatzen die gerne etwas Süßes wollen, gibt es Topfengolatschen, Nuss-Nougat-Croissants oder die besten österreichischen Marillenkrapfen.

Ich mag total gerne selbstgemachte Vital-Weckerl. Das sind entweder Bio-Kornspitz, Roggenweckerl oder Salzstangerl mit Ei, Blattsalat, Paprika und etwas Frischkäse oder Kräuteraufstrich. Mir ist die vegetarische Variante meines Vital-Weckerls immer am liebsten, aber für meine Gäste gebe ich auch gerne noch etwas Krenschinken dazu, wenn gewünscht.

Kaisersemmeln und ein gutes Brot dürfen natürlich auch nicht fehlen und zahlreiche Aufstriche und Marmeladen. So kann jeder selbst entscheiden, ob er lieber ein gesundes, herzhaftes oder süßes Frühstück mag.
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Warum Frühstück aus der Hofer Backbox?

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Den Einkauf für so ein ausgedehntes Samstagsfrühstück mache ich bei Hofer, denn da gibt es ein großes Sortiment. Kaisersemmeln, Bio-Kornspitz, Salzstangerl, Roggenweckerl, Sonnenblumenbrot, Krustenbrot, Nussbrot, Topfengolatschen und Nuss Nougat Croissants sind in allen Hofer Backboxen in ganz Österreich erhältlich und zwar ofenfrisch.

Es ist auch ganz egal, ob ich gerade in Niederösterreich oder in Wien bin, eine Hofer Filiale ist immer in der Nähe.

Wenn am Freitag eine Party war und ein bisschen Alkohol getrunken wurde, dann kaufe ich auch gerne die italienischen Pizzaschifferl mit Salami oder Schinken. Die sind wohl eher als Nachmittagssnack gedacht, aber für ein After Party Frühstück einfach super.

Ich freue mich vor allem auf die warme Jahreszeit, denn da dauert das Wochenend-Frühstück noch länger, vor allem wenn ich Gäste einlade. Da wird dann auf der Terrasse gefrühstückt und anschließend in der Wiese, auf dem Liegestuhl oder in der Hängematte gechillt.
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– Dieser Beitrag entstand in freundlicher Kooperation mit Hofer –

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Welcher Frühstückstyp bist du? Ist es dir lieber, wenn das Frühstück schnell fertig ist oder magst du ausgedehnte Frühstücksrituale?

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Vorspeise, Hauptspeise, Dessert oder doch nur Beilage? Aus Kürbis lassen sich die tollsten Gerichte zaubern. Wie etwa eine cremige Kürbissuppe, eine Kürbis-Champignon Lasagne oder ein Kürbiskuchen.
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Die besten Kürbis-Rezepte für den Herbst

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Lust auf eine warme und wirklich leckere Salatplatte? Ich nenne ihn meinen Salat DELUXE! Ofengemüse (Karotten, Kürbis, Rote Rüben, Zwiebel) mit gekochten Eiern, grünem Salat, Mozzarella und Kürbiskernöl. Zum Rezept geht’s hier.
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Gesunde Pizza selbstgemacht! Pizza aus Karfiolteig mit Kürbis-Pesto und Gemüse! Der Teig schmeckt wirklich hervorragend, was man zwar nur schwer glauben kann, aber ich habe den größten Kritiker den ich kenne, von diesem Teig überzeugen können. Das Rezept findest du hier.
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Ein Hauch Bella Italia auf meinem Teller! Diese Kürbis-Champignon-Lasagne vereint meine Liebe zu italienischem Essen und meinen Gusto auf Kürbisrezepte. Ich bin keine Vegetarierin aber dieses Rezept zeigt ganz gut, dass es auch ohne Fleisch lecker schmecken kann. Das Rezept findest du hier.
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Blätterteighäppchen mit Ofengemüse! YUMMY! Ein leckeres Gericht muss nicht immer viel Arbeitsaufwand und teure Zutaten bedeuten! Manchmal kann es auch so einfach gehen. Zum Rezept geht es hier entlang!
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Kürbiscremesuppe mit etwas Rahm und Maggie. Die einfachste Variante kannst du als Vorspeise nehmen. Kürbissuppen lassen sich aber super ergänzen und zwar mit Kokos, mit Karotten oder mit Ingwer. Am liebsten würze ich sie mit Kurkuma und Suppenwürze. Mit Croutons und eventuell gebratenem Speck, kann die Suppe im handumdrehen von der Vorspeise zur Hauptspeise werden. Das Rezept ist hier.
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Erwischt! In diesem Rezept gibt es gar keinen Kürbis, aber dafür köstliche Rote Rüben und Zucchini-Nudeln. Kürbis würde sich aber gut zwischen dem Paprika und den Fleischstückchen machen. Das Rezept für den Roten Reis mit Zucchini Nudeln und Putenspießchen findest du hier.
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Was jetzt natürlich nicht fehlen darf ist das Dessert! Wie heißt es so schön “Das Beste kommt zum Schluß”. Man sagt auch Eigenlob stinkt, aber es ist wahr, dieser saftige Kürbis-Karotten-Kuchen mit weißer Schokoladeglasur ist einfach ein Traum! Das Rezept gibt es hier!

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Läuft dir schon das Wasser im Munde zusammen? Wofür verwendest du Kürbis am liebsten? Für Suppe, Hauptgericht oder für das Dessert?

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Zutaten für 4-5 Portionen:

250 g Magertopfen (Quark)
120 g Mehl
1 Ei
1 Prise Salz
3 EL Xucker light*
50 g Butter
Brösel (nach Gefühl)

Zubereitung:

Topfen, Mehl, Eigelb und Salz vermengen. Eiweiß zu Schnee schlagen und langsam untermischen. Danach sollte die Mischung für etwa 10 bis 15 Minuten kalt gestellt werden.

Wasser auf den Herd stellen und zum köcheln bringen. Einen Löffel erst ins heiße Wasser halten und dann kleine Teigportionen damit ins Wasser geben. Dadurch, dass der Löffeln zuvor in heißes Wasser gehalten wurde, löst sich der Teig besser ab. Nun die Topfennockerl 10 Minuten im Wasser köcheln lassen. Steigen die Nockerl an die Wasseroberfläche sind sie fertig und können in einem Sieb abgeseid werden.

In einer Pfanne könnt ihr inzwischen die Butter erhitzen. Nach und nach Brösel, Zimt und 2 EL Zucker (oder 3 EL Xucker light*) hinzufügen. Die Topfennockerl abschließend darin schwenken.

Am besten schmeckt Apfelkompott dazu. Dafür braucht ihr nur ein paar geschälte Äpfel in kleine Stücke schneiden, etwas Wasser, eine Stange Zimt und 3 getrocknete Nelken dazu und für wenige Minuten köcheln lassen.

TIPP: Wer es gerne ein bisschen weihnachtlicher mag und sich nicht an vielen Kalorien stört, der kann die Topfennockerl mit ein wenig Marzipan füllen, in die Brösel ein bisschen Lebkuchengewürz geben und ein paar Pistazien dazu anrösten!

Hin und wieder will man sich doch noch etwas süßes gönnen, auch wenn ich mir seit der 30 Tage zuckerfrei Challenge ziemlich leicht tue mit dem Zuckerverzicht. Für diese Fälle verwende ich dann eben die Xucker light Version mit 0 Kalorien, die wesentlich gesünder ist.

The post Topfennockerl in Zimt und Brösel gewälzt! Dazu leckeres Apfelkompott appeared first on Tina In The Middle.