Low Carb Rezepte die auch noch schnell und einfach in der Zubereitung sind. Solche Rezepte kann ich einfach nicht genug haben. Ich behaupte ja immer, dass ich es liebe zu kochen. Das stimmt auch soweit, aber ich mag es eben auch, wenn das Kochen nicht all zu lange dauert und vor allem trotzdem gut schmeckt.

Inhaltsangabe zu “… Essen ohne Kohlenhydrate”

Nachdem Bestsellerautor Alexander Grimme in seinen letzten Büchern bewiesen hat, wie einfach die Low-Carb-Küche ist, zeigt er nun, wie schnell sie sein kann. Alle Rezepte im neuen Band können in unter 20 Minuten zubereitet werden. Perfekt geeignet für Berufstätige, Vollzeit-Mütter und jeden, der keine Lust oder Zeit hat, stundenlang in der Küche zu stehen, und sich trotzdem kohlenhydratarm ernähren möchte. So gelingt das Abnehmen ganz nebenbei und lässt sich perfekt in jeden Alltag integrieren.

Mein Fazit zu “… Essen ohne Kohlenhydrate”

Die meisten Rezepte sind so einfach, dass ich das Buch gar nicht als Kochbuch, sondern eher als Food Inspiration Buch beschreiben würde. Wie man die Gerichte zubereitet kann man sich schon anhand der Fotos denken, aber trotzdem muss man erstmal auf die Idee kommen. Kreative Einfachheit!

Ich hab auch schon ein paar Rezepte nachgekocht, wie zB. das Paprika Hack mit Joghurt, das Brokkoli Ham & Cheese und den Feta mit Mandelkruste. Alles sehr lecker!

Empfehlen kann ich das Buch jedem, dem es in der Küche an Kreativität mangelt, der noch nicht oft gekocht hat oder der einfach gerne schnelle Low Carb Gerichte mag. Das Buch bekommt von mir trotz der extrem einfachen Rezepte 7 von 10 Punkten! Übrigens sind auch vegane und vegetarische Rezepte dabei.
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– Das Rezensionsexemplar wurde mir kostenfrei vom Goldmann Verlag zur Verfügung gestellt / ISBN 9783442177615–

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Bevor die Zucchini Saison zu Ende geht, wollte ich noch ein neues Rezept probieren. Zucchini Schiffchen!

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Zutaten & Zubereitung:

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Zutaten:

1 große Zucchini
1 gelber Paprika
1 roter Paprika
5 dag pikante Wurst
1 Zwiebel
ein paar Tomaten
Prise Oregano
3 EL Rahm
Prise Kurkuma
Prise Salz
150 g geriebenen Mozzarella

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Zubereitung:

Zucchini halbieren und aushölen. Das Ausgehölte mit Paprika, Wurst, Zwiebel klein schneiden, würzen und mit Rahm verrühren. Die Zucchini mit dieser Mischung füllen und obendrauf den Mozzarella und die Tomaten verteilen. Für 25 Minuten im Ofen bei 180° Heißluft backen.
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Guten Appetit und Alles Liebe <3

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Karfiolteig mit Basilikum Pesto und Hühnerstreifen

Zutaten:

200 g Karfiol
2 EL Mehl
1 Ei
3 Scheiben Gurke
1 Hühnerfilet
2 TL Basilikum Pesto
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Karfiolteig mit Rahm, Gemüse und Hühnerstreifen

Zutaten:

200 g Karfiol
2 EL Mehl
1 Ei
1 Karotte
1 Stück Zeller
1/2 Zwiebel
1 Hühnerfilet
2 TL Rahm
1 Prise Salz
1 Prise Kurkuma
1 Prise Majoran

Karfiolteig mit Tomaten Pesto und Gemüse (vegetarisch)

Zutaten:

200 g Karfiol
2 EL Mehl
1 Ei
1 Karotte
1 Stück Zeller
1/2 Zwiebel
2 TL Tomaten Pesto
1 Prise Chili
1 Prise Salz
1 Prise Kurkuma

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Zubereitung allgemein für Karfiolteig Varianten

Karfiol in der Küchenmaschine fein zerkleinern, salzen und mit Ei und Mehl verrühren. Für ca. 20 Minuten bei 200 Grad Heißluft backen. In der Zwischenzeit Zwiebel, Karotten und Zeller klein schneiden, nach belieben würzen und in etwas Öl anbraten. In einer zweiten Pfanne die gewürzten Hühnerfilets in wenig Öl braten.

Nach 20 Minuten zwei der Karfiollaibchen mit Rahm bestreichen und für ca. weitere 8 Minuten backen. Karfiollaibchen anrichten, mit Pesto und Gemüse verfeinern und mit Hühnerstreifen garnieren.

Das Pesto kannst du fertig kaufen oder selber machen. Wie so etwas geht, zeigen dir die Küchengötter! Hier ein Rezept für Tomaten Pesto und hier eines für Basilikum Pesto!

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Reisbällchen auf Mango-Karotten Chutney

Zutaten:

250 g Reis
Salz
4-5 EL Öl

etwas Mehl zum panieren
1 Ei zum panieren
1 Schuss Milch zum panieren
etwas Brösel zum panieren

1 Mango
1 große Zwiebel
5 Karotten
1 Prise Chili
1 Prise Kurkuma
2 EL Öl

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Zubereitung:

Die Zubereitung ist relativ simpel. Wie üblich Reis mit einer kräftigen Prise Salz in Wasser kochen. Dafür eignet sich am besten etwas klebriger Reis. In der Zwischenzeit kannst du drei Schüsseln herrichten. Eine mit Mehl, eine mit verquirlter Ei-Milch-Mischung und eine Schüssel mit Brösel. Mango und Karotten waschen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in kleinere Stücke schneiden.

Ist der Reis fertig, sollte er noch ein wenig abkühlen. So kannst du dann leichter die Reisbällchen formen. Die Reisbällchen kannst du anschließend im Mehl, der Ei-Milch-Mischung und den Bröseln wälzen. Den Vorgang solltest du noch einmal wiederholen, damit die Panier fest ist. Die Bällchen nun mit dem Öl bestreichen und auf einem Backpapier im Ofen für 20 Minuten bei 200 Grad backen. Alternativ kannst du aber auch die Fritteuse wählen oder die Reisbällchen in einer Pfanne mit Öl braten.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Karotten und Mango darin braten. Mit einer Prise Chili und Kurkuma würzen.

Der Geschmack ist ein bisschen süßsauer, durch die Kombi von Salz und der süßen Mango und Karotten. Für mich braucht es da auch nicht viele Gewürze, weil abgesehen vom Reis, alles einen tollen und kräftigen Eigengeschmack hat.

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Vor allem der Kürbis ist gesund, denn er ist ein wichtiger Lieferant für Beta-Carotin, Kalium, Magnesium, Eisen, Kalzium und für sättigende Ballaststoffe.

Der Butternuss-Kürbis hat nicht die Süße vom Hokkaido, allerdings schmeckt er dafür etwas nussig.

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Butternuss-Kürbis, Ei, Speck & Brot
– Das einfachste Rezept der Welt

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Zutaten für zwei Personen:

1 Scheibe Brot
2 Scheiben Butternuss-Kürbis (ca. 1,5 cm)
2 Scheiben Speck
2 Eier
Majoran
Salz
etwas Butter
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Zubereitung:

Eier kochen! In der Zwischenzeit Kürbis, Brot und Speck schneiden. Etwas Butter in der Pfanne erhitzen und Speck und Kürbis darin braten. Den Kürbis mit Majoran würzen. Danach die halbierten Brotscheiben kurz in der Pfanne braten. Essen schön anrichten und salzen.

Viel Spaß beim nachkochen!

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Das Tarhonya wird in etwas Öl goldgelb gebraten. Nach und nach kann man Zwiebel und Paprika unterrühren und anschließend mit etwas Wasser aufgießen. Salzen, 10 Minuten köcheln lassen und dann in einem zugedeckten Topf für 20 Minuten im Ofen aufquellen lassen. Ich gebe auch immer etwas Suppenwürze mit hinein.

Natürlich kann man dafür jedes Gemüse verwenden, auf das man Lust hat oder auch mit Speck, Schinken oder Kräutern ergänzen. Aber das schöne an Tarhonya ist eigentlich, dass es nicht viele Zutaten und vor allem nicht viel Aufwand bedarf, um gut zu schmecken. In meiner Kindheit hat es ständig irgendwo dieses Gericht gegeben.

Als ich vor einigen Wochen ein paar Freunden erzählt habe, dass ich mir Tarhonya gekauft habe, hatten alle ein riesiges Fragezeichen über dem Kopf und große Augen gemacht? “Was ist Tar…, wie heißt das?” Keiner in der Runde kannte das. Vor ein paar Tagen habe ich bei anderen Freunden nachgefragt und auch da kannte es niemand. Dabei gibt es das überall zu kaufen und schmeckt weitaus besser, als Nudeln (es sei denn man macht daraus Spaghetti Bolognese).

Habt ihr schon mal Tarhonya gegessen?

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Das braucht ihr für dieses herbstlich “gesunde” Gericht:

Hokkaido Kürbis
Karotten
Sellerie
Kartoffeln
Zwiebel

Für die Soße:

Wasser
Milch
Salz
Suppenwürze (oder Curry-,Paprika-, Chili Pulver)
Mehl
Senf

Für die panierten Blätterteighäppchen:

Blätterteig
Milch
Ei
Brösel
Salz
Öl

Für die Deko ein Blatt Chinakohl ;)

Zwiebel in der Pfanne rösten und in der Zwischenezeit das Gemüse in dünne Streifen schneiden. Nach und nach das Gemüse mit dem Zwiebel weiter rösten. Wenn das Gemüse gut angebraten ist, die Herdplatte auf kleine Stufe zurückdrehen und Deckel drauf geben. Zwischendurch solltet ihr immer wieder umrühren.

Während das Gemüse vor sich hin brät, könnt ihr schon mal die Blätterteighäppchen vorbereiten. Dafür braucht ihr den Blätterteig nur in etwas schmälere Streifen schneiden und dann in kleine Röllchen formen. Die Röllchen wälzt ihr dann in einem verquirlten Ei-Milch Gemisch und dann in Bröseln. Den Vorgang nochmal wiederholen – erst im Ei-Milch-Gemisch und dann in den Bröseln wenden.

Aufs Backblech legen und den Ofen auf 180 Grad Heißluft stellen. Nach ein paar Minuten könnt ihr die Röllchen salzen und mit ein klein wenig Öl bestreichen, aber weiter im Ofen backen. So werden die leckeren Röllchen auch schön knusprig.

Wenn das Gemüse weich ist und die Blätterteighäppchen eine schöne Farbe haben, könnt ihr das Backrohr abdrehen und das Gemüse aus der Pfanne geben. In der Pfanne wird noch der Geschmack und ein paar Reste vom angebratenen Gemüse und vor allem vom Zwiebel sein. Das wollen wir nutzen und geben deshalb einen Schuss Milch und 1/8 bis 1/4 Liter Wasser hinein. Gut umrühren und eine Prise Mehl hinzufügen, damit die Soße etwas cremiger wird. Salzen, einen leichten Drücker Senf hinein mischen und 1/2 Suppenwürfel oder Curry-, Paprika-, Chilipulver verwenden.

Die Soße hat hervorragend zum Gemüse gepasst und die knusprigen Blätterteighäppchen haben das Gericht perfekt ergänzt.

Viel Spaß beim nachkochen und guten Appetit :)

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