*enthält Werbung/Rezeptinspiration
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Zutaten für 4 Personen:
4 große Ofenkartoffeln
1 Karotte
1 gelbe Paprikaschote
1 Zucchini
1 rote Zwiebel
Olivenöl
150 ml Sauerrahm
½ TL Paprikapulver
1 Handvoll Koriander
1 Frühlingszwiebel
100 g Feta
4 Scheiben Parmaschinken
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung:
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln mit einer Bürste unter fließendem Wasser sorgfältig schrubben, trocken tupfen, einritzen und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver einreiben. Auf ein geöltes Backblech geben und im vorgeheizten Ofen eine Stunde backen.
In der Zwischenzeit das Gemüse würfeln, rote Zwiebel klein schneiden und
alles in Olivenöl schwenken. Gut würzen und ca. 25 Minuten dünsten.
Sauerrahm und Paprikapulver verrühren. Koriander zerpflücken,
Frühlingszwiebeln klein schneiden, Feta zerbröseln. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, aufspalten und jeweils Gemüse, Sauerrahm, Frühlingszwiebeln, Feta und Koriander einfüllen. Je eine Scheibe Parmaschinken darauf anrichten.
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