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Es gibt doch nichts Schöneres, als am Wochenende zu brunchen und Frühstück und Mittagessen ganz entspannt zu kombinieren. Am meisten Spaß macht das mit Familie und Freunden, wenn wir stundenlang zusammensitzen, genießen und über Gott und die Welt sprechen. Kulinarisch gesehen ist die Zeit zwischen Oktober und November meine absolute Lieblingszeit: Karotten, Kraut, Kürbis!
Ich koche gerne, weshalb es mir auch Freude macht so einen Herbst-Brunch auszurichten, aber es gibt einige Dinge, auf die ich achte:
- dass sich mit einem Ofen alles so zubereiten lässt, dass es keine Überschneidungen gibt, sondern alles in etwa zur gleichen Zeit fertig und daher hinsichtlich der Temperatur ideal aufgetischt wird.
- dass es leckere, aber einfache Rezepte sind, die keine allzu lange Vorbereitungszeit benötigen
- eine tolle Auswahl aus süß und pikant
- hochwertige Produkte, wie die SPAR Natur*pur und Demeter Produkte
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Was macht einen gelungenen Brunch überhaupt aus?
Ein Brunch beginnt am Vormittag und endet nach der Mittagszeit bzw. am frühen Nachmittag. Ich finde, dass 10 Uhr dafür ideal ist. Meist dauert der Brunch dann bis 13 Uhr oder eben bis der letzte Gast gegangen ist, was nicht nur eine Frage des Essens, sondern auch der Unterhaltung ist. Wenn es besonders lustig ist und vielleicht auch noch alte Fotoalben rausgekramt werden, dann kann so ein Brunch auch beinahe den ganzen Tag dauern. Im Grunde sind dir beim Ausrichten eines Brunchs keine Grenzen gesetzt, alles was zum Frühstück und zum Mittagessen gut schmeckt, ist erlaubt:
Bagels, Croissants, Brötchen, Toast, Marmeladen, Honig, Käse, Wurst, Ei, süßes Gebäck, Kuchen, Torten, süße und pikante Muffins, Suppen, Strudel, Ofengemüse, Salate, Aufstriche,…
Habe ich nicht mehr als sechs Gäste, so wird auf dem Esstisch serviert. An Weihnachten veranstalte ich gerne einen Brunch für mehrere Gäste, dann wird auf einem separaten Tisch angerichtet. Wichtig ist auch die Getränke-Auswahl. Von Kaffee, Tee, Kakao, ein Krug Leitungswasser, prickelndes Mineralwasser, Fruchtsäfte, Wein und Sekt sollte alles da sein. Zu Kraut und Kürbis passt vor allem Weißwein, z.B. ein Weißburgunder oder ein Riesling.
Eine große Rolle spielen die Lebensmittel, wo immer es möglich ist, nutze ich gerne Demeter oder SPAR Natur*pur Produkte, sowie Obst und Gemüse aus dem eigenen Garten. SPAR ist unter anderem auch für sein Engagement für die Umwelt bekannt. Ab sofort kann ich zusätzlich du den Bio-Produkten von SPAR Natur*pur auch Demeter-Produkte bei SPAR einkaufen.
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Wofür steht Demeter?
Demeter ist das Warenzeichen für biodynamische bzw. biologisch dynamische Lebensmittel. Bei Demeter geht es um den Menschen und seine Beziehungen zu Boden, Pflanze, Tier und Mensch. Die biodynamische Landwirtschaft trägt dazu bei, unsere Böden, den Humus und die darin enthaltene Artenvielfalt und Lebendigkeit zu erhalten und zu fördern. Sie leistet somit einen enormen Beitrag für die Biodiversität und den Schutz unserer Lebensgrundlage, der Natur. In Kombination mit umsichtiger Bodenbearbeitung, einem standortgemäßen Fruchtwechsel, einer wesensgemäßen Tierhaltung und -fütterung, steht Demeter für die Landwirtschaft der Zukunft. Auf www.demeter.at kannst du gerne mehr darüber nachlesen.
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Meine Auswahl für einen gelungenen Herbst-Brunch:
weißer Krautstrudel:
Zutaten: Bio-Butterblätterteig, Bio-Parpoiled Reis und Bio-Kokosblütenzucker von SPAR Natur*pur, Demeter BioArt Kurkuma gemahlen, Weißkraut, Kümmel, Salz, Zwiebel, Olivenöl, Eier
Reis kochen. Zwiebel und Kraut schneiden und mit 1 EL Olivenöl anbraten. Mit Kurkuma, Salz, Kümmel und einer Messerspitze Kokosblütenzucker würzen und den Reis unterrühren. Auskühlen lassen, das Kraut mit einem Ei verquirlen und den Blätterteig damit befüllen. Ein Ei mit etwas Wasser verquirlen und den Blätterteig außen damit bestreichen. Nach zehn Minuten kann man diesen erneut einpinseln.
roter Krautstrudel:
Zutaten: Bio-Butterblätterteig und Bio-Parpoiled Reis von SPAR Natur*pur, Rotkraut, Kümmel, Majoran, Salz, Pfeffer, Chili, Ingwer, Zwiebel, Olivenöl, Eier
Der Rotkrautstrudel wird genauso zubereitet, wie der Weißkrautstrudel. Verändert haben sich ausschließlich die Gewürze. Ich mag gerne den Demeter BioArt Ingwer gemahlen.
Pikante Muffins:
Zutaten: Bio-Haferflocken zart und Karotten von SPAR Natur*pur, Mineralwasser, Zwiebel, Salz, Oregano, Ei
Die Haferflocken mit einem Schuss prickelndem Mineralwasser aufgießen und ziehen lassen. Karotten und Zwiebel in kleine Stücke schneiden und unter die Masse heben. Mit Salz und Oregano würzen und mit einem Ei vermengen.
Fruchtige Hafermuffins:
Zutaten: Demeter BioArt Hafer Porridge Beeren, Himbeeren aus dem Gefrierfach, Mineralwasser, Vanille und Bio-Kokosblütenzucker von SPAR Natur*pur
Wie auch schon bei den pikanten Muffins werden die Haferflocken, also das Porridge, mit prickelndem Mineralwasser vermischt. Ein prickelndes Wasser sorgt dafür, dass der Teig flaumig wird. Mit Vanille und Kokosblütenzucker würzen und ein paar Himbeeren darauf verteilen.
Schoko- und Mandel-Zimt Muffins:
Zutaten: Demeter BioArt Weizenvollkorn Mehl, geriebene Mandeln, Honig, Mineralwasser, Bio-Rosinen und Bio-Sonnenblumenkerne von SPAR Natur*pur, Kochschokolade, Zimt, Ei
In einer Müsli- oder Salatschüssel verrühre ich Mehl, Mandeln, 1 EL Honig, 1 Ei und einen Schuss Mineralwasser. Mehl und Mandeln benutze ich in einer Mengenverteilung von 1:3. Die Hälfte des Teigs fülle ich in Muffinförmchen und toppe diese mit klein geschnittener Kochschokolade. Zum Teig in der Schüssel gebe ich nun Rosinen, Sonnenblumenkerne und Zimt.
- Spiegeleier
- Vollkorntoast getoastet (Bio-Vollkorntoast SPAR Natur*pur)
- Ofenkürbis (Hokkaidokürbis SPAR Natur*pur im Ofen backen)
- Avocado Aufstrich (Avocado aushöhlen und das Fruchtfleisch salzen)
Das Toastbrot lässt sich nun mit Avocado Aufstrich und Spiegelei genießen, oder mit SPAR Natur*pur Bio-Speisetopfen, Bio-Wildpreiselbeeren und dem köstlichen SPAR Premium Pfeffer von Johanna Maier. Wer doch noch eine süße Alternative möchte, kann Bananenscheiben auf den Topfenaufstrich geben und mit etwas Honig süßen.
Dieser Beitrag entstand
in freundlicher Zusammenarbeit mit SPAR.
Hast du jetzt auch Lust auf einen Brunch?
Welches Herbst-Gemüse dürfte bei dir nicht fehlen?
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