Wir essen täglich mehrmals und denken noch viel öfter daran: Ernährung beeinflusst unsere Gesundheit und unseren Alltag. Bewusst Essen fällt uns oft schwer, aber nur, weil wir uns selbst über viele Jahre negatives Essverhalten antrainiert haben. In Wahrheit ist nichts einfacher, als bewusst zu essen und zu genießen.

Viele Menschen haben Schwierigkeiten mit der Planung von ausgewogenen Mahlzeiten. Ist eine Kantine vorhanden wird einem die Entscheidung abgenommen, denn hier gibt es ein paar Speisen zur Auswahl. Wenn man sein Essen mitbringt, soll es in erster Linie gut schmecken, aber es soll noch viel mehr:

– es soll nicht zu lange bei der Zubereitung dauern. Wenn wir Essen selbst mitbringen, dann machen wir es entweder an dem Abend zuvor oder morgens. Ich glaube aber nicht, dass viele Menschen Lust haben morgens noch früher aufzustehen, als es unbedingt notwendig ist.

– es soll gut verträglich sein. Es soll nicht zu viel sein, aber satt machen.

– es soll Nährstoffe beinhalten und am besten auch für den Nachmittag geistig fit halten. Zu viel Zucker würde zum Beispiel dafür sorgen, dass die Energie nachlässt bzw. deine kognitiven Fähigkeiten (Aufmerksamkeit, Kreativität, Erinnerung) verschlechtert werden. Dass die Prozesse im Gehirn verlangsamt werden, fand eine Studie im Journal of Physiology heraus. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0149763407000589

– es soll leicht zu transportieren sein und entweder auch kalt genießbar oder aufzuwärmen sein. Suppen und Salate eignen sich hervorragend im Glas. In einem großen Einmachglas lässt sich der Salat für 3 Tage vorbereiten. Am besten bewahrt man diesen im Kühlschrank auf. Beim Aufwärmen sollte man nur darauf achten, dass man auch mikrowellengeeignetes Geschirr verwendet.

Die perfekte Lunchbox sollte meiner Meinung nach ein Mittagessen und einen Snack beinhalten. Als Snack eignen sich vor allem Obst, Gemüsesticks oder Müsliriegel. Ich bereite die Müsliriegel am liebsten selbst zu, denn so kenne ich alle Inhaltsstoffe und hab die freie Wahl. Müsliriegel sind verblüffend einfach zuzubereiten. Das Rezept dafür findest du am Ende des Beitrags.

Gemeinsam mit SPAR habe ich mir ein paar köstliche Ideen für die Mittagspause überlegt.

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6 köstliche Snacks für die Mittagspause

Sandwichs:

Bei Sandwichs kannst du total flexibel sein, sowohl was das Brot als auch den Belag angeht. Von Aufstrichen, gekochten Eiern, Salatblättern, Gemüse, Käse bis Fisch und Fleisch ist hier alles machbar. Ergänzen lässt sich das Sandwich mit einem Apfel oder einer Birne. Ich habe mich für die SPAR Natur*pur-Produkte entschieden: Bio Einkornbrot, Bio-Frischkäse aus Heumilch, Bio-Vogerlsalat, Bio-Räucherlachs

Wraps:

Der Wrap kann zu einer Art Sandwich gefaltet oder auf die herkömmliche Art gerollt werden. Zum Transportieren eignet sich die gefaltete Variante weitaus besser. Auch hier kannst du durchaus kreativ sein. Ich habe für den gefalteten Wrap Topfen, Käse, Vogerlsalat und Speck verwendet und als Dip eine Chilisauce. Der Wrap lässt sich kalt und warm genießen. Für den gerollten Wrap habe ich eine Bolognese ähnliche Füllung gewählt und diese mit Mais, Paprika, Pfeffer und Topfen ergänzt. Für die Wraps habe ich folgende Produkte von SPAR Natur*pur verwendet:

Gefalteter Wrap: Bio-Vogerlsalat, Bio-Topfenaufstrich und SPAR Wrap
Gerollter Wrap: Bio-Vogerlsalat, Bio-Topfenaufstrich, Bio-Tomatenmark, Bio-Faschiertes gemischt, Bio-Gemüsemais und SPAR Wrap

Kürbiscremesuppe:

Die Saison schreit förmlich nach einem Kürbisrezept. Besonders beliebt ist die Kürbiscremesuppe. Ich könnte sie täglich essen, denn man kann sie auf so viele unterschiedliche Arten zubereiten, z.B. mit Karotten oder mit Kartoffeln, mit Topping oder ohne, mit Milchprodukten oder pflanzlichen Alternativen, mit unterschiedlichen Gewürzen. Ich möchte mit dir mein Lieblingsrezept teilen:

Kürbis, Karotten, Zwiebel mit Maggikraut (Liebstöckel) und Wasser kochen. Salz und Kurkuma dürfen nicht fehlen. Ist das Gemüse weich, kann die Suppe püriert werden. Für Geschmack und Konsistenz füge ich ein wenig Haferdrink hinzu. Als Topping wähle ich einen kleinen Klecks Topfen und Sonnenblumenkerne.

Diese Produkte von SPAR Natur*pur habe ich dafür genutzt: Bio-Topfenaufstrich, Bio-Hokkaido Kürbis, Bio-Karotten, Bio-Hafer-Drink, Bio-Kurkuma und Sonnenblumenkerne von SPAR Vital

Schichtsalat mit Tofu:

Im Sommer habe ich zum ersten Mal Linsensalat zubereitet und esse diesen Salat mittlerweile so oft. Er ist so einfach in der Zubereitung und schmeckt so gut. Dafür brauchst du nur Linsen aus der Dose, Balsamico Essig, etwas Öl und Zwiebel. Mein Schichtsalat besteht aus Linsensalat, Karottensalat, Mischsalat und Tofu.

Dafür habe ich folgende SPAR Natur*pur Produkte verwendet: Bio-Karotten, Bio-Mischsalat, Bio-Zitrone (damit der Karottensalat länger haltbar ist und appetitlicher aussieht), Linsen von S-BUDGET und veganen Bio-Tofu von SPAR Veggie.

Haferflocken Laibchen:

Diese lassen sich ebenfalls kalt und warm genießen. Bio-Haferflocken und Bio-Kurkuma von SPAR Natur*pur mit Ei, Salz, Chilipulver, etwas Bröseln und einem Schuss Mineralwasser (prickelnd) vermischen. Die Mischung sollte für ca. 10 bis 15 Minuten ruhen. Anschließend können Laibchen geformt und im Ofen für ca. 15 Minuten gebacken werden. Dazu noch ein Klecks Bio-Topfenaufstrich und etwas bunten Pfeffer, ich benutze am liebsten den bunten Pfeffer von Johanna Maier SPAR PREMIUM, denn der sieht besonders appetitlich aus.

Müsliriegel:

Die Müsliriegel sind einfach und schnell in der Zubereitung, brauchen aber etwas Zeit zum Auskühlen und Nachhärten. Zum Süßen verwende ich am liebsten Honig, der dient auch als eine Art Kleber, damit die Haferflocken eine gewisse Festigkeit bekommen. 1 TL SPAR Natur*pur Bio-Chia, mit einer Handvoll Bio-Haferflocken, einem TL Rosinen und 1 TL Sonnenblumenkernen vermischen. 1 EL Honig dazu und kurz ruhen lassen. Anschließend im Ofen backen. Bei 120 Grad Heißluft für ca. 30 Minuten. Die Müsliriegel dauern etwas länger, können aber für einige Tage zubereitet werden. Ich mache das gerne sonntagabends, dann duftet es wunderbar in der Küche und ich habe für Montag, Dienstag und Mittwoch einen köstlichen Müsliriegel als Snack.

Auch hier kannst du ausprobieren und abwechseln, zB. Kürbiskerne statt Sonnenblumenkerne, getrocknete Feigen statt Rosinen, Schokosplitter, Leinsamen statt Chia. Man kann zum Beispiel auch eine andere Honigsorte wählen, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

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Dieser Beitrag entstand in
freundlicher Zusammenarbeit mit SPAR

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Zutaten für das Kartoffelbrot:

500 g Kartoffeln
3/8 l Wasser
300 g Dinkelmehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 EL Kürbiskernöl
1 EL Rapsöl
Salz

Zubereitung:

Kartoffel schälen, in Würfel schneiden und in 3/8 l Wasser weich kochen. Sind die Kartoffel weich, sollten diese püriert werden. Die cremige Kartoffelmasse sollte etwas auskühlen, bevor ihr diese mit dem Dinkelmehl und den restlichen Zutaten vermischt. Gut durchrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Den Teig in eine Brot- oder Kuchenform geben und bei 180° für ca. 45 Minuten backen.

Wollt ihr das Kartoffelbrot eher ähnlich einem Focaccia, könnt ihr den Teig vor dem Backen noch mit etwas Öl bestreichen und etwas getrockneten Majoran oder Oregano darüber verteilen.

Habt ihr schon mal Brot gebacken? Welche Aufstriche mögt ihr gerne?

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Aber was für Snacks kann ich servieren? Samstags, als die Geschäfte noch offen hatten, wußte ich noch nichts von meiner kleinen Spontan-Fete und extra auf die Tankstelle fahren, um ein paar Snacks zu besorgen, wollte ich nicht.

Glücklicherweise hatte ich aber Kartoffeln, Zucchini und alles was für Dips passt zu Hause und Rote Rüben im Garten. Ich hab also erstmal die roten Rüben geerntet und dann das Gemüse gewaschen und geschält (außer die Zucchini, da bleibt die Schale dran).

Mit der Brotmaschine habe ich dünne Scheiben geschnitten und in der Zwischenzeit ca. ¼ Liter Sonnenblumenöl erhitzt. Die Zucchini-Scheiben habe ich in etwas Mehl gewälzt.

Ins erhitzte Öl kommen erst die Zucchini, dann die Kartoffeln und abschließend die Roten Rüben. Die Reihenfolge hat tatsächlich einen Sinn, denn wie ihr an meinen Bildern erkennen könnt, habe ich die Roten Rüben vor den Kartoffelchips gemacht. Das hat zwar den Geschmack nicht beeinflußt, aber die Optik ;)

Dips kann ich folgende empfehlen:

Knoblauchdip für die Zucchini Chips
(2 EL Joghurt, 2 EL Rahm, 2 Zehen Knoblauch und eine Prise Salz)
Senfdip für die Rote Rüben Chips
(2 EL Joghurt, 1 EL Rahm, 1 EL Senf und eine Prise Curry)
Ketchup mit Curry für die Kartoffelchips

Es war viel weniger Arbeit, als ich gedacht habe. Endlich mal Chips, die aus nichts weiter bestehen, als der jeweiligen Gemüsesorte, Sonnenblumenöl und Salz.

Habt ihr selbst schonmal Gemüsechips gemacht?

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Ich habe hier im Laufe des letzten Jahers so einige Blätterteigrezepte veröffentlicht. Da meine würzigen Blätterteiglollis vom Dienstag recht gut bei euch angekommen sind, wollte ich diese Rezepte im heutigen Post zusammenfassen und euch auch gleich ein neues Blätterteigrezept zeigen.

Was ist das besondere an Blätterteigrezepten?

Blätterteigrezepte sind ziemlich einfach, zumindest jene, die ich kenne. Ideal auch für Koch- bzw. Backneulinge und Küchenphobiker ;-)

Innerhalb weniger Minuten könnt ihr mit Blätterteig einige verschiedene Snacks für eure Gäste zaubern. Außerdem eignet sich die schnelle Küche gut für einen Fernsehabend und davon wird es bei diesem Wetter bestimmt mehr geben.

Mein aktuelles Blätterteigrezept – Die Blätterteig Pizza!

Ihr rollt den fertigen Blätterteig aus und klappt ihn einmal zusammen. Jetzt könnt ihr ihn mit Ketchup oder Tomatenmark bestreichen. Da ich für die Pizza eigentlich nur die Reste aufbrauchen wollte, habe ich Paprika, Essiggurkerl, pikante Hartwurst (Hauswürstel nach Kärntner Art von Karnerta) und jungen Gouda verwendet und Schicht für Schicht über den Teig gelegt. Bevor ich den Käse über die anderen Zutaten legte, habe ich den Pizza-Belag noch mit Oregano gewürzt. Über den Käse kommt noch ein mit Milch verquirltes Ei. Aber Vorsicht, ihr soltet nicht die gesamte Ei-Milch-Mischung verwenden.

Ab in den Ofen mit der Blätterteig Pizza und bei ca. 160 Grad Ober- und Unterhitze backen.

Ihr wollt mehr Rezepte für pikante Blätterteig-Snacks?

Zu meinen würzigen Blätterteilollis geht es hier

Zum Rezept meiner griechischen Teigtaschen kommt ihr hier

Und meine pikanten Mini Quiches mit Rucola, Speck und Ziegenkäse, wollen wir auch nicht vergessen. Die gibt es hier!

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Ihr wollt süße Blätterteigrezepte?

Da hätten hier die gedeckten Zwetschken Tartelettes, die ihr natürlich auch mit jedem anderen Obst oder einer Schoko-Nuss Füllung machen könnt.

Oder ist euch doch die Blätterteig Roulade mit Trauben lieber, die ich extra für ein Food Battle kreiert habe? Das Rezept gibt es hier

Für eine kulinarische Reise nach Frankreich, habe ich die fruchtigen Mini Quiches gemacht. Hier entlang!

Last but not least, geht es hier zum Rezept meiner gefüllten Apfeltaschen!

Mögt ihr Blätterteig? Wofür verwendet ihr ihn am liebsten, für süßes oder pikantes?

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Ihr könnt verschiedene Varianten daraus machen, es ist einfach zu Essen, macht keine Brösel, ist mit wenig Aufwand und Kosten verbunden und schmeckt unglaublich gut.

Wie könnt ihr die würzigen Blätterteiglollies machen?

Ihr braucht nur ein paar Cake Pop Stiele, einen Blätterteig, Öl und Gewürze. Ich bevorzuge Oregano und Majoran.

Einfach dünne Blätterteigstreifen schneiden und um die Stiele wickeln. Öl mit Gewürzen vermischen und über die Lollis streichen.

Wer die würzigen Blätterteiglollis etwas extravaganter gestalten möchte, der kann auch Speck mit einrollen oder Käse über den umgewickelten Blätterteig reiben.

 
Nach nur wenigen Minuten im Backrohr, am besten bei 180 Grad Heißluft, sind die Blätterteiglollis fertig.

Es ist ein wirklich einfaches Rezept. Im Grunde kenne ich keines, dass noch einfacher wäre, aber da sieht man mal wieder, dass es für leckeres Essen nicht immer Geld, Aufwand und Kochkenntnisse braucht ;-)

Wie würdet ihr die Blätterteiglollis am liebsten essen, mit Speck, Käse oder Gewürzen?

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