Bevor die Zucchini Saison zu Ende geht, wollte ich noch ein neues Rezept probieren. Zucchini Schiffchen!

.
Zutaten & Zubereitung:

.
Zutaten:

1 große Zucchini
1 gelber Paprika
1 roter Paprika
5 dag pikante Wurst
1 Zwiebel
ein paar Tomaten
Prise Oregano
3 EL Rahm
Prise Kurkuma
Prise Salz
150 g geriebenen Mozzarella

.
Zubereitung:

Zucchini halbieren und aushölen. Das Ausgehölte mit Paprika, Wurst, Zwiebel klein schneiden, würzen und mit Rahm verrühren. Die Zucchini mit dieser Mischung füllen und obendrauf den Mozzarella und die Tomaten verteilen. Für 25 Minuten im Ofen bei 180° Heißluft backen.
.

Guten Appetit und Alles Liebe <3

The post Zucchini Schiffchen – einfach, günstig und köstlich appeared first on Tina In The Middle.

Vor allem der Kürbis ist gesund, denn er ist ein wichtiger Lieferant für Beta-Carotin, Kalium, Magnesium, Eisen, Kalzium und für sättigende Ballaststoffe.

Der Butternuss-Kürbis hat nicht die Süße vom Hokkaido, allerdings schmeckt er dafür etwas nussig.

.

Butternuss-Kürbis, Ei, Speck & Brot
– Das einfachste Rezept der Welt

.
Zutaten für zwei Personen:

1 Scheibe Brot
2 Scheiben Butternuss-Kürbis (ca. 1,5 cm)
2 Scheiben Speck
2 Eier
Majoran
Salz
etwas Butter
.

Zubereitung:

Eier kochen! In der Zwischenzeit Kürbis, Brot und Speck schneiden. Etwas Butter in der Pfanne erhitzen und Speck und Kürbis darin braten. Den Kürbis mit Majoran würzen. Danach die halbierten Brotscheiben kurz in der Pfanne braten. Essen schön anrichten und salzen.

Viel Spaß beim nachkochen!

The post Butternuss-Kürbis, Ei, Speck & Brot – Das einfachste Rezept der Welt appeared first on Tina In The Middle.

Wenn du es gerne süß, aber nicht zu süß magst, dann wird dir diese Topfen-Nuss-Füllung ganz bestimmt schmecken.

.

Der Teig für die Topfen-Nuss-Palatschinken

.
Zutaten ( 4-5 Portionen) für den Teig:

150 g Mehl
1 Ei
130 ml Milch
80 ml Mineralwasser (prickelnd oder mild, aber auf jeden Fall mit Kohlensäure)
1 Prise Salz

etwas Butter für die Pfanne

Zubereitung des Teigs:

Mehl in eine Schüssel geben und mit Ei, Milch, Salz und Mineralwasser gut verrühren. Das Mineralwasser sorgt dafür, dass der Teig leichter, lockerer und viel flaumiger wird.

Etwas Butter in der bereits erhitzten Pfanne zergehen lassen und mit einem Schöpflöffel den Teig hineingießen. Die Pfanne hin- und her schwenken, damit sich der Teig gut verteilt und eine dünne Palatschinke entsteht. Wenn sich der Teig leicht lösen lässt – einmal wenden!
.

Leckere Topfen-Nuss-Füllung für die Palatschinken

.
Zutaten für die Füllung:

2 EL Xylit (Zucker)
ein paar Rosinen
100 g geriebene Mandeln
125 g Topfen

Zubereitung der Füllung:

Topfen gut verrühren – je länger du rührst, desto weniger säuerlich schmeckt er. Die Rosinen hacke ich kleiner. Xylit wird in der Pfanne erhitzt. Ist der Xylit Zucker leicht flüssig, kannst du die Nüsse hinzugeben. Gut durchrühren, aus der Pfanne nehmen, mit Topfen und Rosinen mischen und die Pfanne mit Wasser füllen. Nur so bleiben die Zuckerrückstände nicht in der Pfanne kleben.

Zu den Palatschinken serviere ich gewöhnlich ein bisschen Schlagobers. Da ich keines Zuhause hatte, habe ich diesmal Milchschaum genommen. Einfach auch deshalb, damit es nicht so langweilig aussieht. Schließlich isst das Auge mit!

Magst du lieber eine pikante Füllung? Dann ist mein Rezept “Pikant gefülltes Omelett” vielleicht das Richtige für dich!
.

Bist du auch ein Palatschinken Fan?

The post Flaumige Palatschinken mit köstlicher Topfen-Nuss-Füllung appeared first on Tina In The Middle.

Als ich mit dem bloggen anfing, gehörten regelmäßige Rezepte dazu. Meistens ging es dabei um Rezeptideen für Torten oder Kuchen. Ich war in meinem Umfeld auch immer als Hobbybäckerin bekannt. Dann kam die Zuckerfrei-Challenge und ich verzichtete lange Zeit auf Zucker. Eine Zeit lang sogar auf Fruchtzucker. Nun habe ich mich dazu entschieden mich dauerhaft gesünder und zuckerärmer zu ernähren, will mir aber auch nicht ständig etwas verbieten. Im Grunde hat man nach 30 Tagen zuckerfreier Ernährung auch nicht mehr so die Lust auf Naschereien, aber zu Geburtstagen und anderen feierlichen Anlässen, will ich nicht mehr darauf verzichten.  Deshalb werde ich zweimal pro Jahr für jeweils einen Monat auf Zucker verzichten. Auf jegliche Art von Zucker.

In den Monaten dazwischen will ich aber auf Obst nicht verzichten und mir auch zu Geburtstagen und anderen feierlichen Anlässen ein kleines Stück Torte gönnen. Ich, die noch vor einem Jahr, eine richtige Naschkatze war, habe endlich ein gutes Verhältnis zum Zuckerkonsum gefunden. Sich ständig etwas zu verbieten erzeugt Stress und deshalb habe ich beschloßen, dass Feierlichkeiten auch für Naschereien genutzt werden können.

Falls ihr Naschkatzen seid und es einfach nicht schafft, komplett auf Süßes zu verzichten, möchte ich diese drei Rezepte mit euch teilen.

Mango Buttermilch Dessert

Zutaten für 1 Glas:

• 2 bis 3 Stück Amarettini soft

Fruchtfüllung:
• 1 großes Stück einer reifen Mango
• etwas frischen Maracujasaft
• Vanille
• ein paar frische Himbeeren

Sahnefüllung:
• 50 g Weihenstephan Schlagrahm
• eine Prise Puderzucker od. Xylit
• ein Schuß Buttermilch
• ein bisschen von einer frischen Maracuja

Milkshake Bowl

Zutaten für 1 kleine Bowl:

• 100 g Blaubeeren
• 125 ml Weihenstephan H-Milch 3,5% Fett
• 1,5 EL Chia-Samen
• 1 Stück Zartbitter-Schokolade
• 1 Kugel Vanilleeis
• Kardamompulver (nach Belieben)

Anstelle der H-Milch würde ich auch hier wieder Buttermilch nehmen!

Tropicai Iced Coco Smoothie

Zutaten für 1 Glas:

300 ml kaltes Wasser
50 g Tropicai Kokosmus
1 TL Tropicai Kokosöl
80 g gefrorene Beeren (z.B. Johannisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren)
1 Stück frischer Ingwer
Basilikum
frische Minze

Zubereitung:

Wasser, Kokosmus, den geschälten und gewürfelten Ingwer und ein paar Basilikumblätter in einen Blender geben und mixen. Die gefrorenen Beeren und das Kokosöl dazugeben und nochmals gut mixen. Den Smoothie in Gläser füllen und mit frischer Minze garniert servieren.

Bildrechte und Rezepte 1 und 2 ©Weihenstephan
Bildrechte und Rezept 3 ©Tropicai

Gehört ihr zu den Naschkatzen? Was ist euch lieber Schokolade oder Obst?

The post 3 Rezepte für alle Naschkatzen, die sich gesünder ernähren möchten appeared first on Tina In The Middle.

Zutaten für 4-5 Portionen:

250 g Magertopfen (Quark)
120 g Mehl
1 Ei
1 Prise Salz
3 EL Xucker light*
50 g Butter
Brösel (nach Gefühl)

Zubereitung:

Topfen, Mehl, Eigelb und Salz vermengen. Eiweiß zu Schnee schlagen und langsam untermischen. Danach sollte die Mischung für etwa 10 bis 15 Minuten kalt gestellt werden.

Wasser auf den Herd stellen und zum köcheln bringen. Einen Löffel erst ins heiße Wasser halten und dann kleine Teigportionen damit ins Wasser geben. Dadurch, dass der Löffeln zuvor in heißes Wasser gehalten wurde, löst sich der Teig besser ab. Nun die Topfennockerl 10 Minuten im Wasser köcheln lassen. Steigen die Nockerl an die Wasseroberfläche sind sie fertig und können in einem Sieb abgeseid werden.

In einer Pfanne könnt ihr inzwischen die Butter erhitzen. Nach und nach Brösel, Zimt und 2 EL Zucker (oder 3 EL Xucker light*) hinzufügen. Die Topfennockerl abschließend darin schwenken.

Am besten schmeckt Apfelkompott dazu. Dafür braucht ihr nur ein paar geschälte Äpfel in kleine Stücke schneiden, etwas Wasser, eine Stange Zimt und 3 getrocknete Nelken dazu und für wenige Minuten köcheln lassen.

TIPP: Wer es gerne ein bisschen weihnachtlicher mag und sich nicht an vielen Kalorien stört, der kann die Topfennockerl mit ein wenig Marzipan füllen, in die Brösel ein bisschen Lebkuchengewürz geben und ein paar Pistazien dazu anrösten!

Hin und wieder will man sich doch noch etwas süßes gönnen, auch wenn ich mir seit der 30 Tage zuckerfrei Challenge ziemlich leicht tue mit dem Zuckerverzicht. Für diese Fälle verwende ich dann eben die Xucker light Version mit 0 Kalorien, die wesentlich gesünder ist.

The post Topfennockerl in Zimt und Brösel gewälzt! Dazu leckeres Apfelkompott appeared first on Tina In The Middle.

Schritt 1: Backblech mit Öl einfetten
Schritt 2: Blätterteig in kleine Quadrate schneiden und in die Muffinform geben
Schritt 3: Blätterteig mit Milch bestreichen
Schritt 4: Früchte in die Blätterteigformen geben
Schritt 5: Blech für 18 Minuten in den Ofen stellen und bei 180 Grad backen
Schritt 6: Auf die warmen Blätterteigformen eine Kugel Vanilleeis
Schritt 7: ein wenig zuckern und mit Zimt verfeinern

TIPP: Solltet ihr kein Muffin Backblech haben, könnt ihr auch Dreiecke Formen. Eigentlich lässt sich das Dessert so auch noch viel besser essen und ihr könnt es so servieren, dass man das Dreieck/Hörnchen zum dippen für’s Eis nimmt.

Es ist so einfach, schmeckt wirklich köstlich und sieht total appetitlich aus! Im Übrigen ist das Dessert perfekt für die Hitzewelle, die es angeblich ab Donnerstag geben soll ;) Ich freu mich jetzt schon!

Würde mich freuen, wenn ihr euch das Video anseht und ein Däumchen nach oben gebt oder ein Feedback hinterlasst.

The post Fruchtiges Blätterteig-Dessert mit Vanilleeis appeared first on Tina In The Middle.

Bei den süßen Varianten sind Füllungen mit Marillenmarmelade, Schoko-Nuss oder Nutella mit Kokosraspeln sehr beliebt. Eine gesündere Variante ist eine Topfen-Rosinen-Füllung.

Heute zeige ich euch aber mein Rezept für ein pikantes Omelett!

Zutaten ( 4-5 Portionen) für den Teig:

150 g Mehl
1 Ei
130 ml Milch
80 ml Mineralwasser (prickelnd oder mild, aber auf jeden Fall mit Kohlensäure)
1 Prise Salz

etwas Butter für die Pfanne

.

Zubereitung des Teigs:

Mehl in eine Schüssel geben und mit Ei, Milch, Salz und Mineralwasser gut verrühren. Das Mineralwasser sorgt dafür, dass der Teig leichter, lockerer, flaumiger wird.

Etwas Butter in der bereits erhitzten Pfanne zergehen lassen und mit dem Schöpfer Teig hineingießen. Ich nehme dafür einen großen Suppenschöpfer und fülle diesen komplett an. Die Pfanne hin- und her schwenken, damit der Teig verrinnt und eine schöne Omelett-Form annimmt. Wenn sich der Teig leicht lösen lässt – einmal wenden! Nach jedem zweiten Omelett sollte nochmal etwas Butter in die Pfanne.

Zutaten Fülle:

40 g Kantwurst (Salami)
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Zucchini
1 roter Paprika
1 Prise Majoran
1 Prise Kräutersalz

etwas Öl zum anbraten

.

Zubereitung Fülle:

Die Karotte dünste ich, während ich Zwiebel, Zucchini, Paprika und Kantwurst mit etwas Öl in der Pfanne brate. Ist alles gut gebraten, drehe ich die Herdplatte ab, gebe Salz, Majoran und die gedünstete Karotte hinzu, verrühre das Ganze und gebe den Deckel auf die Pfanne.

Das Dressing besteht 1:1 aus Joghurt und Rahm, verfeinert mit etwas Kräutersalz. Wer es etwas würziger mag, kann auch Knoblauch in das Dressing geben.

Ein einfaches Gericht, dass nicht nur nach belieben gefüllt, sondern auch auf unterschiedlichste Art und Weise angerichtet werden kann.

Mit welcher Füllung esst ihr Omelett am liebsten?

The post Pikant gefülltes Omelett mit Joghurt-Rahm-Dressing appeared first on Tina In The Middle.

Dieses Rezept hier ist das Erste, dass außerhalb dieses, ich nenne ihn jetzt mal “Spargel-Brunch-Tag” gemacht wurde. Auch dieses Spargelgericht schmeckte wieder hervorragend, wenn es nicht sogar das Beste war.

Zutaten für 4 Personen:

16-20 Stück weißer Spargel
250 g Vollkornreis
1 ganzer Brokkoli
1 Knoblauchzehe
2 Stiele Petersilie
Salz
1 EL Rahm

Mehl
Brösel
1 Ei
1 Schuss Milch

Öl zum Braten

Zubereitung:

Schritt 1: Vollkornreis (nach Packungsanleitung) kochen

Schritt 2: Brokkoli mit Knoblauch und Petersilie in gesalzenem Wasser kochen

Schritt 3: Spargel panieren (in den ersten Teller Mehl, im zweiten Teller 1 Ei mit Milch und Salz verquirlen, in den dritten Teller Brösel)

Schritt 4: Panierten Spargel in etwas Öl braten

Schritt 5: Den gedünsteten Brokkoli bis auf ein wenig Flüssigkeit abseihen, 1 EL Rahm beimischen und pürieren

Das Brokkolipüree braucht nicht viel, nur ein wenig Salz, Knoblauch und die Petersilie und es schmeckt total lecker ;)

Wie schmeckt euch gebackener Spargel?

The post Brokkolipüree mit gebackenen Spargel Sticks und Vollkornreis appeared first on Tina In The Middle.

Da ich meine Ernährung aber auf gesünder umgestellt habe und auch Zwischendurch immer mal mit dem Histamin aufpassen muss, habe ich dem Gemüse doch nochmal eine Chance gegeben. Und gut war’s :)

Wie immer gilt auch bei diesem Rezept: Spargel schälen und waschen!

Für ca. 10 Minuten den Spargel kochen. Zur gleichen Zeit Eier kochen und ein wenig Zwiebel fein schneiden. In diesem Salat ist nicht mehr, als weißer und grüner Spargel, ein wenig Zwiebel, Eier und ganz wenig Öl. Kein Essig! Was aber reine Geschmackssache ist, wer will, kann natürlich den Salat damit aufpeppen.

Ich habe den Salat sehr minimalistisch gehalten und er schmeckt dennoch sehr, sehr gut. An heißen Tagen kann man ihn kalt essen und an kühleren Tagen isst man ihn warm. Gerade jetzt, wissen wir ja nie so genau wie das Wetter sich im Laufe des Tages entwickelt. Mal hat es morgens 4 Grad und am Nachmittag brennt die Sonne herunter und tags darauf ist es morgens relativ warm und sonnig und zu Mittag schon wieder kühl und stürmisch.

Welche Zutaten würdet ihr noch in den Salat geben?

The post Köstlicher Spargelsalat – kalt oder warm appeared first on Tina In The Middle.

Zutaten für 2 gesunde Burger:

2 Müsliweckerl
2 Truthahnfilets
1 Zwiebel
1 Paprika grün
1 Paprika gelb

Salz
Pfeffer
1 EL Joghurt
1 EL Rahm
1 Zehe Knoblauch
Öl

Zubereitung:

Ganz wenig Öl in einer Pfanne erhitzen. Die mit Salz und Pfeffer gewürzten Truthahnfilets, sowie die Paprikascheiben und Zwiebelringe darin anbraten.
Ins Müsliweckerl kommen nun das Truthahnfilet, die Paprikascheiben und die Zwiebelringe. Hätte ich noch grünen Salat gehabt, hätte ich auch davon 2 Blätter hinein getan. Joghurt und Rahm vermische ich in einem kleinen Becher, presse die Knoblauchzehe hinein und füge eine kleine Prise Salz hinzu. Und schon ist der Burger fertig. Das war minimaler Zeitaufwand für gutes Essen :)

The post Burger!!! Selbstgemacht, gesund und lecker! appeared first on Tina In The Middle.