Fünf Teilnehmer! Jeder darf eine Zutat angeben. Die fünf Zutaten die dabei herauskommen, muss jeder Teilnehmer verwenden. Insgesamt dürfen nicht mehr als 12 Zutaten für das Gericht verwendet werden.

Und das erste Food Battle nach dieser langen Zeit, hat es auch gleich in sich. Die erste Zutat war Bärlauch! Ich habe Bärlauch noch nie zubereitet und auch noch nie gegessen. Es folgten Walnüsse, Salz, Limetten (meine Zutat) und Kuvertüre/Schokolade. Eine Teilnehmerin ist uns abgesprungen, deshalb wird es mit diesen Zutaten nur vier Rezepte geben.

Anfangs war ich heillos überfordert, aber genau darum ging es mir in den Food Battles immer – etwas zu kreieren, dass man sonst vielleicht nie gemacht hätte und dabei auf ganz tolle Rezepte kommen.

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Selbstgemachte Schokolade mit Hanfsamen in Bärlauch geröstet

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Zutaten:

5 Blätter Bärlauch
1 Prise Salz
2 EL Hanfsamen
Limette
1 Reihe Milchschokolade
2 EL geriebene Walnüsse
2 EL Kokosfett
2 EL Backkakao
1 TL Honig

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Zubereitung:

Hanfsamen in einer Pfanne kurz anrösten und die Bärlauchblätter dazugeben. Bärlauch entfernen und die Hanfsamen auskühlen lassen. In einem Topf das Kokosfett erhitzen. 1 TL Honig und 2 EL Backkakao unterrühren. Backpapier auf einem Teller ausbreiten und die selbstgemachte Schokolade darauf verteilen. Die Walnüsse, etwas geriebene Limettenschale (*Bio Limette), Milchschokoladesplitter, Salz und Hanfsamen darüber verteilen. Für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank stellen und dann genießen!

Die Milchschokolade könnt ihr genauso gut weglassen. Ich habe sie in diesem Fall nur benutzt, weil die Schokolade vorgegeben war ;)

Die Schokolade habe ich natürlich wieder verkostet und ein überraschendes Feedback bekommen. Ehrlich gesagt, es hat sich kaum jemand getraut zu kosten, aber es haben dann doch alle gemacht und waren sehr überrascht. Ich habe ein großes Lob dafür bekommen!

Hier könnt ihr euch anschauen, was die anderen Teilnehmerinnen mit den Zutaten gezaubert haben:

Jenny – Baguette Bärlauchpesto Ziegenkäse Schoko Balsamico
Jessi – Walnussbrot mit Bärlauchdip
Sissi – Bärlauchtrüffel

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In so gut wie jedem Land zählt der Kaffee zu den Lieblingsgetränken. Besonders beliebt ist der Kaffee bei uns in Österreich, nicht umsonst spricht man von der Kaffeehauskultur. Ich starte meinen Tag häufig mit einer Tasse Kaffee und manchmal gönne ich mir auch am Nachmittag noch ein Häferl. Weil das Getränk so beliebt ist wird heute auch gefeiert, denn es ist Tag des Kaffees! Was bei einer richtigen Feier nicht fehlen darf ist natürlich etwas Süßes. Deshalb habe ich mir, gemeinsam mit Tchibo, drei wunderbar einfache und leckere No Bake Rezepte überlegt.

Ich verwende für die Rezepte, passend zu meiner Cafissimo Maschine, die Kaffeekapseln von Tchibo und habe auch immer einen Tipp mit der passenden Sorte dabei. Du kannst die Rezepte aber auch mit jedem anderen Kaffee machen.
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Coffee Cocos Cream Dessert

Zutaten & Zubereitung für 2 Personen:

4 EL Kokosette
1 Schuß Kaffee
1 TL Xylit (Zucker)
200ml Schlagobers
echte Vanille
Ingwer

Ein ca. 5mm dünnes Ingwerstück in den Kaffee geben und 10 Minuten auskühlen lassen. Anschließend kannst du das Ingwerstück herausnehmen und den Kaffee, gemeinsam mit 1TL Zucker und 1 gehäuften EL geschlagenen Obers mit dem Kokosette vermengen. Gut verrühren und dann für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Zum Abschluß echte Vanille dem Schlagobers unterrühren. Wenn du es noch frischer und geschmacksintensiver magst, kannst du auf die Obers-Vanille-Creme noch ein bisschen von einer unbehandelten Zitroneschale reiben.

Extra Tipp: Ich verwende für dieses Rezept den Caffè Crema Colombia. Dieser hat nämlich ein fein-würziges Aroma mit einem Hauch Limone. Das bringt einen frischen und beinahe sommerlichen Geschmack und passt hervorragend zum Ingwer.

Low Fat Chai Tiramisu

Zutaten & Zubereitung für 2 Personen:

10 Biskotten
Kaffee*
Kakaopulver (zB. Benco od. Ovomaltine)
2 EL Mascarpone
1 Schuß Rum
1 TL Xylit (Zucker)

*Ich mische Espresso El Salvador und Oriental Chai von Eduscho. Das gibt den angenehmen Chai Geschmack und bringt noch eine leichte Karamell Nuance dazu. Du kannst aber auch Kaffee nehmen und einen leichten Chai Geschmack ohne Kapsel hinzufügen. Einfach 2 Gewürznelken, eine kleine Stange Zimt, echte Vanille und etwas Kardamom zum Kaffee mischen und für eine Weile stehen lassen.

Kaffee (Espresso El Salvador & Oriental Chai) mit Rum und Zucker mischen und die Biskotten kurz eintunken und in kleinere Stücke zerteilen. Diese anschließend mit der Mascarpone verrühren und in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen.

Coffee Cacao Sweets

Zutaten & Zubereitung für 2-4 Personen:

geriebene Haselnüsse
Kaffee
Mehl
Kakaopulver
Rum
Xylit (Zucker)

Für dieses Rezept habe ich keine Mengenangaben, da ich die Coffee Cacao Sweets Zutaten mit einer Kaffeetasse messe. Einfach eine kleine Kaffeetasse zur Hand nehmen und mit Mehl auffüllen. Eine Schüssel bereit stellen, in der alle Zutaten vermengt werden. Das Mehl zuerst in die Schüssel geben. Anschließend die Kaffeetasse zur Hälfte mit Haselnüssen und die andere Hälfte mit Kakaopulver auffüllen und danach mit dem Mehl vermengen. 3 EL Zucker hinzufügen, einen leichten Schuss Rum und den Kaffee darüber leeren. Die Konsistenz sollte nun cremig aber fest sein. Für ein paar Stunden kannst du diese Mischung in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren die Kugeln formen und nochmals in ein paar geriebenen Haselnüssen wälzen. Besonders süße Naschkatzen können die Kugeln auch mit Schokolade glasieren.

Extra Tipp: Für dieses Rezept verwende ich Espresso Brasil, da dieser zu den stärkeren Kaffeesorten zählt und sich bei all dem Kakao- und Nussgeschmack auch durchsetzen soll.

Verwendest du Kaffee auch gerne zum Backen oder für süße Desserts?

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Hier zeige ich euch also die eingereichten Rezepte und bitte euch, bis 19. Juli für euren Favoriten zu voten! Die Gewinnerin erhält ein Produktpaket von Dr. Oetker*!

Kati von Kuchen, Kind und Kegel hat sich etwas ganz besonderes einfallen lassen – eine Baiser Torte mit frischen Früchten. Ich muss gestehen, dass ich noch nie eine Baiser Torte gegessen habe, finde aber dass sie sowohl köstlich aussieht, als auch sehr lecker klingt.

Der Konsumblock hat mit einem Rezept für einen Himbeer-Vanille-Kranz teilgenommen. In den Zutaten findet sich auch Buttermilch wieder, was ich persönlich sehr interessant finde.

Von Tulpentag gibt es die leckeren Biskuit-Tartelettes mit Kirschen. Die sehen super aus und mit Kirschen ist man bei mir absolut an der richtigen Adresse ;) Mir wäre am liebsten, wenn es Kirschen das ganze Jahr über gäbe.

Und weil nicht nur ich auf Kirschkuchen stehe, hat Sandra von Wonder Wunderbare Küche ebenfalls einen Kirschkuchen beigesteuert. Genau gesagt Cherrylove – Schoko-Kirsch-Kuchen aus dem Backofen.

Welchen Kuchen würdet ihr am liebsten bei eurem Sommerfest servieren?

Wie auch schon beim Voting für die Sommer Drinks und dem Voting zum Thema “Grill”, läuft es wie folgt ab: Ihr votet mit

A für die Baiser Torte mit frischen Früchten
B für den Himbeer-Vanille-Kranz
C für die Biskuit-Tartelettes mit Kirschen
D für Cherrylove, den Schoko-Kirsch-Kuchen

Ich bin gespannt, welches Rezept euer Favorit ist!

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Was braucht ihr für 6 Stück Apfelröslein?

1x Blätterteig
1 großer Apfel
Honig
Traubengelee oder Marmelade nach Wahl

Und so werden die Apfelröslein gemacht:

1. Blätterteig ausrollen und 6 Streifen (ca. 5cm) schneiden
2. Apfel halbieren und in dünne Scheiben schneiden (Kerngehäuse entfernen)
3. Die Apfelscheiben nun nochmals in der Mitte durchschneiden
4. Auf den Blätterteig ein wenig Honig und Marmelade (Traubengelee) träufeln
5. Die Apfelscheiben nebeneinander am oberen Rand des Blätterteigs auflegen
6. Blätterteig zuklappen (Die Apfelspalten bis zur Hälfte zudecken)
7. Vorsichtig zusammenrollen und in eine Muffinform geben

Die Muffinform sorgt dafür, dass der Blätterteig nicht zu stark auseinander geht. Viele machen die Apfelscheiben vorher weich. Lassen diese entweder für einige Minuten im heißen Wasser köcheln oder braten sie mit Honig in einer Pfanne kurz an. Ich habe da schon zig Varianten gehört, aber meine Variante ist die einfachste und ich habe mich immer gefragt “Warum soll ich es umständlich machen, wenn es doch so einfach geht?”

Habt ihr schonmal so Apfelröslein gebacken? Verarbeitet ihr die Äpfel auch in rohem Zustand?

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Ich habe also einen Biskuit ähnlichen Teig gemacht. Bestehend aus 5 Eiern, 100 g Butter, 2 Becher Zucker, 1,5 Becher Dinkelmehl und etwas Backpulver. Die Masse habe ich dann in drei Teile getrennt. In den ersten Teig rührte ich 80 g Bitterschokolade. In den Zweiten 80 g Kokosflocken und in den Dritten 100 g Dr. Oetker Punschglasur.

Der Teig war schön Rosa und ich gab nun einen Schöpfer des Bitterschokoladeteigs in die Tortenform. In den Bitterschokoladenteig gab ich einen Schöpfer des Kokosteigs und in diesen wieder einen Schöpfer Punschglasur-Teig. Diesen Vorgang wiederholte ich, solange bis die Tortenform gut ausgefüllt war.

Leider sah die Torte danach nicht im entferntesten wie diese Zebratorte aus. Aber die Kombination von Punsch, Kokos und Bitterschokolade hat sich wirklich gut gemacht.

Für die Creme habe ich Vanillepuddingpulver mit 1/2 Becher Zucker und einem Ei verrührt und in aufkochende Milch gerührt. Dazu noch einen kleinen Schuss Kaffee und etwas Butter. Gut umrühren, damit sich keine Haut auf dem “Pudding” bildet.

Geschmacklich war die Torte 1 A, aber optisch leider nicht halb so schön, wie geplant!

Aber gerade solche Spielereien, wenn man neue Rezepte im Kopf hat und es letztlich gar nicht so klappt, wie erwartet, kommt schon Mal die Ein- oder Andere Kreation dabei heraus, welche wirklich großartig ist.

Kalorien zählen, solltet ihr hier aber nicht :)

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Auch hier ist der Kuchenteig wieder der gleiche, wie schon bei den Spekulatius, Tiramisu, Marzipan und Raffaello Häppchen.

Das benötigt ihr für den Petit Four Teig (ca. 20 Stück):

2 EL Butter
5 Eier
2 Becher Staubzucker/Puderzucker
1 1/2 Becher Dinkelmehl
1/2 Päckchen Backpulver

Rum
Cocktailkirschen
Punschglasur von Dr. Oetker
nochmal 2 EL Butter

Und so werden die leckeren Punsch Häppchen zubereitet:

Ihr mischt 2 EL zerlassene Butter, 5 Eier, 2 Becher Zucker, 1 1/2 Becher Dinkelmehl und das Backpulver in einer Schüssel zusammen und mixt die Zutaten gut durch. Für gewöhnlich benötigt ihr für einen Biskuitteig keine Butter.

Den Teig auf ein Backblech leeren und in den Ofen stellen.  180 Grad Heißluft – ca. 20 Minuten. Das Backblech zuvor entweder mit Butter ausfetten oder ein Backpapier verwenden.

Den leicht ausgekühlten Teig könnt ihr dann in einer Schüssel zerbröseln. Zwei Löffel Butter (Zimmertemperatur) und einen Schuss Rum beimengen und zu Kugeln formen. Die Kugeln solltet ihr für ca. eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach braucht ihr nur noch die Dr. Oetker Punschglasur in der Mikrowelle zu erwärmen und gleichmäßig über die Bällchen gießen.

Dekorieren mit klein geschnittenen Cocktailkirschen und fertig sind die leckeren Petit Fours ;)

Viel Spaß beim nachbacken :)

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Der Kuchenboden ist das gleiche Rezept, wie auch schon bei den Petit Fours Raffaello, Spekulatius und Marzipan. Hier fasse ich nochmal für euch zusammen, was ihr für den Teig benötigt:

2 EL Butter
5 Eier
2 Becher Staubzucker/Puderzucker
1 1/2 Becher Dinkelmehl
1/2 Päckchen Backpulver

weitere Zutaten (zB. für die Creme):

100 g Mascarino (Frischkäse)
150 ml Obers
Zimt
Benco (süßes Kakaopulver)
Kaffee (inkl. Milch)
Rum
2 EL Zucker

Und so werden die leckeren Tiramisu Häppchen zubereitet:

Ihr mischt 2 EL zerlassene Butter, 5 Eier, 2 Becher Zucker, 1 1/2 Becher Dinkelmehl und das Backpulver in einer Schüssel zusammen und mixt die Zutaten gut durch. Für gewöhnlich benötigt ihr für einen Biskuitteig keine Butter.

Den Teig auf ein Backblech leeren und in den Ofen stellen.  180 Grad Heißluft – ca. 20 Minuten. Das Backblech zuvor entweder mit Butter ausfetten oder ein Backpapier verwenden.

Den leicht ausgekühlten Teig könnt ihr nun in kleine schmale Stücke schneiden. Für die Creme vermischt ihr den Frischkäse mit geschlagenem Schlagobers und 2 EL Zucker. Dann macht euch einen kleinen starken Kaffee und fügt sowohl einen Schuss Milch, als auch einen Schuss Rum hinzu. Nun könnt ihr ganz wenig von diesem Kaffee über die Teighäppchen leeren. Aufpassen, dass ihr nicht zu viel erwischt, denn dann wird der Teig zu matschig und ist nicht mehr Fingerfood tauglich.

Jetzt kommt nur noch die Creme auf die Häppchen und abschließend werden die Petit Fours noch mit Zimt und Benco gewürzt.

Seit ihr auch Fans von Tiramisu?

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Diese Zutaten braucht ihr für ca. 20 Marzipan Petit Fours:

2 EL Butter
5 Eier
2 Becher Staubzucker/Puderzucker
1 1/2 Becher Dinkelmehl
1/2 Päckchen Backpulver
120 g Marzipan Rohmasse
Glasur Weiße Schoko-Geschmack von Dr. Oetker
Glasur Vollmilch Schokolade von Dr. Oetker
Pfirsich- und Erdbeermarmelade

Und so geht das Rezept für diese köstlichen Marzipan Petit Fours:

Es ist das gleiche Grundrezept wie bereits bei den Spekulatius Petit Four und auch bei den Raffaello Häppchen. Ihr mischt 2 EL zerlassene Butter, 5 Eier, 2 Becher Zucker, 1 1/2 Becher Dinkelmehl und das Backpulver in einer Schüssel zusammen und mixt die Zutaten gut durch. Für gewöhnlich benötigt ihr für einen Biskuitteig keine Butter.

Den Teig auf ein Backblech leeren und in den Ofen stellen.  180 Grad Heißluft – ca. 20 Minuten. Das Backblech zuvor entweder mit Butter ausfetten oder ein Backpapier verwenden.

Den ausgekühlten Teig könnt ihr nun in kleine Quadrate schneiden. Das Marzipan dünn ausrollen. Auf den Teig erst etwas Marmelade streichen, das Marzipan darüber legen und mit einem anderen Quadrat sozusagen zu decken.

Die Dr. Oetker Glasur lässt sich ganz leicht in der Mikrowelle erhitzen und schmeckt einfach wunderbar, deshalb verwende ich für Vollmilch und weiße Schokolade Glasuren ausschließlich diese.

Ich habe mich dafür entschieden die eine Hälfte mit Vollmilch und Erdbeermarmelade zu machen und die andere Hälfte mit weißer Schokolade und Pfirsichmarmelade.

Welches Petit Four Rezept ist bisher euer Favorit? Spekulatius, Raffaello oder Marzipan?

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Alkohol trinke ich nun schon seit längerer Zeit keinen, aber den Striezel gibt es trotzdem. Halt nicht gewonnen, sondern selbst gebacken, aber dafür mit dem besten Kuchenbestandteil der Welt – Marzipan!

Diese Zutaten braucht ihr für den Marzipanstriezel:

1 Päckchen Trockenhefe
50 ml Wasser
320 g Mehl (halb Dinkel, halb Weizen)
50 ml lauwarme Milch
45 g Kristallzucker
Prise Salz
1 Päckchen Bourbon Vanille
60 g Butter (Zimmertemperatur)
2 Eier
120 g Marzipan Rohmasse

Und so wird’s gemacht:

Hefe, Wasser, Mehl, Milch, Zucker, Salz, Vanille, Eier und 50 g Butter kneten! Marzipan mit 10 g Butter in der Mikrowelle erhitzen. Alle Zutaten zusammen mischen und gründlich kneten. Den Teig für 30 Minuten an einem warmen Ort (nicht mehr als max. 37 Grad) stellen. Der Teig soll jetzt rasten und aufgehen. Nach dieser halben Stunde den Teig erneut durchkneten. Den Teig in zwei Hälften trennen und beide Hälften zu Rollen formen. Die beiden Teigrollen sozusagen flechten und auf ein Backpapier legen. Mit einer Ei-Wasser-Mischung bestreichen und im vorgeheizten Ofen backen.

Bei ca. 180 Grad ca. 20 Minuten!

Leider hat mein Striezel in seiner Zeit im Ofen, die Form etwas verloren. Das macht aber nichts, denn er hat trotzdem sehr gut geschmeckt. Ich könnte mir auch noch vorstellen ein bisschen in Rum getränkte Rosinen oder Orangeat in den Teig zu mischen.

Gutes Gelingen ;-)

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Für die Geburtstagsfeier meines Onkels habe ich ein paar verschiedene Petit Fours gemacht. Das Rezept für die Spekulatius Häppchen kennt ihr ja bereits.  Heute gibt es das Rezept für die Raffaello Häppchen ;)

Diese Zutaten braucht ihr für ca. 20 Raffaello Petit Fours:

2 EL Butter
5 Eier
2 Becher Staubzucker/Puderzucker
1 1/2 Becher Dinkelmehl
1/2 Päckchen Backpulver
250 Gramm Mascarino (Frischkäse)
Schlagobers
10 Raffaello
Glasur Weiße Schoko-Geschmack von Dr. Oetker

Und so geht das Rezept für diese köstlichen Petit Fours:

Ihr mischt 2 EL zerlassene Butter, 5 Eier, 2 Becher Zucker, 1 1/2 Becher Dinkelmehl und das Backpulver in einer Schüssel zusammen und mixt die Zutaten gut durch. Für gewöhnlich benötigt ihr für einen Biskuitteig keine Butter. Ich habe mich bei diesem Rezept bewusst dafür entschieden, da die Kekse an sich schon sehr trocken sind. Es handelt sich im Grunde um das gleiche Grundrezept, wie bei den Spekulatius Petit Fours.

Den Teig auf ein Backblech leeren und in den Ofen stellen.  180 Grad Heißluft – ca. 20 Minuten. Das Backblech zuvor entweder mit Butter ausfetten oder ein Backpapier verwenden.

In der Zwischenzeit könnt ihr euch an die Creme wagen. 250 Gramm Mascarino (Frischkäse) mit der Dr. Oetker Glasur Weiße Schokolade verrühren. Abschließend noch 2 EL Staubzucker und 2 gehäufte Löffel geschlagenes Obers untermengen.

Runde Förmchen aus dem fertigen und leicht ausgekühlten Teig ausstechen.

Und nun Abwechselnd ein rundes Förmchen – Creme – ein rundes Förmchen – Creme … Ihr könnt das Petit Four so hoch machen, wie ihr es wollt. Die aufgeschichteten Förmchen werden rundherum mit Creme bestrichen und einem halben Raffaello verziert.

Durch die Creme ist es nicht besonders vorteilhaft anzugreifen, aber  spätestens beim Geschmack werdet ihr merken, dass dieser kleine Nachteil nicht die geringste Rolle spielt.

Seit ihr auch so Raffaello Fans? Hinterlasst mir doch ein Kommentar, wie ihr diese Idee findet ;)

The post Raffaello Petit Four – schmeckt nach Sommer appeared first on Tina In The Middle.