Bevor die Zucchini Saison zu Ende geht, wollte ich noch ein neues Rezept probieren. Zucchini Schiffchen!

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Zutaten & Zubereitung:

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Zutaten:

1 große Zucchini
1 gelber Paprika
1 roter Paprika
5 dag pikante Wurst
1 Zwiebel
ein paar Tomaten
Prise Oregano
3 EL Rahm
Prise Kurkuma
Prise Salz
150 g geriebenen Mozzarella

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Zubereitung:

Zucchini halbieren und aushölen. Das Ausgehölte mit Paprika, Wurst, Zwiebel klein schneiden, würzen und mit Rahm verrühren. Die Zucchini mit dieser Mischung füllen und obendrauf den Mozzarella und die Tomaten verteilen. Für 25 Minuten im Ofen bei 180° Heißluft backen.
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Guten Appetit und Alles Liebe <3

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Vor allem der Kürbis ist gesund, denn er ist ein wichtiger Lieferant für Beta-Carotin, Kalium, Magnesium, Eisen, Kalzium und für sättigende Ballaststoffe.

Der Butternuss-Kürbis hat nicht die Süße vom Hokkaido, allerdings schmeckt er dafür etwas nussig.

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Butternuss-Kürbis, Ei, Speck & Brot
– Das einfachste Rezept der Welt

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Zutaten für zwei Personen:

1 Scheibe Brot
2 Scheiben Butternuss-Kürbis (ca. 1,5 cm)
2 Scheiben Speck
2 Eier
Majoran
Salz
etwas Butter
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Zubereitung:

Eier kochen! In der Zwischenzeit Kürbis, Brot und Speck schneiden. Etwas Butter in der Pfanne erhitzen und Speck und Kürbis darin braten. Den Kürbis mit Majoran würzen. Danach die halbierten Brotscheiben kurz in der Pfanne braten. Essen schön anrichten und salzen.

Viel Spaß beim nachkochen!

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Vorspeise, Hauptspeise, Dessert oder doch nur Beilage? Aus Kürbis lassen sich die tollsten Gerichte zaubern. Wie etwa eine cremige Kürbissuppe, eine Kürbis-Champignon Lasagne oder ein Kürbiskuchen.
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Die besten Kürbis-Rezepte für den Herbst

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Lust auf eine warme und wirklich leckere Salatplatte? Ich nenne ihn meinen Salat DELUXE! Ofengemüse (Karotten, Kürbis, Rote Rüben, Zwiebel) mit gekochten Eiern, grünem Salat, Mozzarella und Kürbiskernöl. Zum Rezept geht’s hier.
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Gesunde Pizza selbstgemacht! Pizza aus Karfiolteig mit Kürbis-Pesto und Gemüse! Der Teig schmeckt wirklich hervorragend, was man zwar nur schwer glauben kann, aber ich habe den größten Kritiker den ich kenne, von diesem Teig überzeugen können. Das Rezept findest du hier.
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Ein Hauch Bella Italia auf meinem Teller! Diese Kürbis-Champignon-Lasagne vereint meine Liebe zu italienischem Essen und meinen Gusto auf Kürbisrezepte. Ich bin keine Vegetarierin aber dieses Rezept zeigt ganz gut, dass es auch ohne Fleisch lecker schmecken kann. Das Rezept findest du hier.
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Blätterteighäppchen mit Ofengemüse! YUMMY! Ein leckeres Gericht muss nicht immer viel Arbeitsaufwand und teure Zutaten bedeuten! Manchmal kann es auch so einfach gehen. Zum Rezept geht es hier entlang!
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Kürbiscremesuppe mit etwas Rahm und Maggie. Die einfachste Variante kannst du als Vorspeise nehmen. Kürbissuppen lassen sich aber super ergänzen und zwar mit Kokos, mit Karotten oder mit Ingwer. Am liebsten würze ich sie mit Kurkuma und Suppenwürze. Mit Croutons und eventuell gebratenem Speck, kann die Suppe im handumdrehen von der Vorspeise zur Hauptspeise werden. Das Rezept ist hier.
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Erwischt! In diesem Rezept gibt es gar keinen Kürbis, aber dafür köstliche Rote Rüben und Zucchini-Nudeln. Kürbis würde sich aber gut zwischen dem Paprika und den Fleischstückchen machen. Das Rezept für den Roten Reis mit Zucchini Nudeln und Putenspießchen findest du hier.
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Was jetzt natürlich nicht fehlen darf ist das Dessert! Wie heißt es so schön “Das Beste kommt zum Schluß”. Man sagt auch Eigenlob stinkt, aber es ist wahr, dieser saftige Kürbis-Karotten-Kuchen mit weißer Schokoladeglasur ist einfach ein Traum! Das Rezept gibt es hier!

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Läuft dir schon das Wasser im Munde zusammen? Wofür verwendest du Kürbis am liebsten? Für Suppe, Hauptgericht oder für das Dessert?

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Die Mengenangaben in diesem Rezept kann ich euch nicht exakt wiedergeben, da ich rein nach Gefühl gekocht habe.

Zutaten für 4-5 Personen:

1 kg Karfiol/Blumenkohl
etwas Knollensellerie
2 Karotten
1 Zwiebel
2 Paprika
Kartoffeln

1 Ei
Mozzarella
etwas Mehl
etwas Butter
etwas Milch

Olivenöl
Suppenwürze
Senf
Majoran
Salz
Kardamom

Zubereitung:

Karfiol in der Küchenmaschine zerkleinern und mit Mehl und Ei vermengen. Auf einem Backpapier einige Kleckse der Mischung geben und diese flach drücken, bis eine relativ gleichmäßige runde Formen enstehen. Im Ofen für ca. 15 Minuten bei 180 Grad Heißluft backen.

Wenn die Karfiollaibchen langsam Farbe bekommen, kurz herausnehmen, Mozzarella auf die Laibchen legen und mit Majoran würzen.

Karotten und Knollensellerie in dünne Scheiben schneiden, mit etwas Öl betreufeln, salzen und ebenfalls im Ofen backen. Da dies etwas länger dauert, würde ich dazu raten, mit dem Ofengemüse und dem Kartoffelpüree zu beginnen und erst dann die Karfiollaibchen zu machen.

Das Kartoffelpüree habe ich diesmal auch etwas anders gemacht, als üblicherweise. Ich habe die Kartoffeln nämlich gleich geschält und in ein wenig Wasser kochen lassen. Die weichen Kartoffeln habe ich dann direkt im Wasser püriert und mit etwas Milch, Butter, Salz und Kardamom verfeinert.

Zwiebel und Paprika in Streifen oder Ringe schneiden und mit etwas Öl in der Pfanne anrösten. Zwiebel und Paprika könnt ihr nach wenigen Minuten aus der Pfanne nehmen. In diese Pfanne (nicht auswaschen) könnt ihr dann auch gleich die Soße machen. Dafür müsst ihr lediglich in einer Tasse ¼ l Wasser mit 1 kräftigen EL Senf, Kräutersalz, etwas Suppenwürze und ganz wenig Mehl (ca. 1 TL) vermengen und in der Pfanne unter ständigem rühren erhitzen. Das rühren ist wichtig, damit duch das Mehl keine Klumpen entstehen.

Das essen war wirklich köstlich. Vor allem die Karfiollaibchen mit dem Mozzarella und das Püree in Verbindung mit der Senfsoße wurde gelobt.

Wie gefällt euch das Rezept?

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KÜRBIS-KAROTTEN-KUCHEN:

Zutaten:

350 g Hokkaido Kürbis
3 Karotten
180 g Zucker (gesünder, wenn man Xylit verwendet)
2 Eier (oder 2 TL Ei-Ersatz-Pulver plus 80 ml Wasser)
1 Prise Zimt
300 g Mehl
1 Schuss Öl
1/4 Päckchen Backpulver

Marillen-/Pfirsichmarmelade

Für die klassische Variante habe ich die Glasur “weiße Schokolade mit Vanille-Geschmack” von Dr. Oetker verwendet. Da sind allerdings Zutaten drin, die für Veganer nicht geeignet sind. Am Besten auf eine Glasur verzichten. Sieht vielleicht nicht ganz so lecker aus, schmeckt aber trotzdem hervorragend.

Zubereitung:

Kürbis und Karotten gut waschen und klein reiben. Am Besten mit der Küchenmaschine zerkleinern oder zu Mus verarbeiten.

In einer Schüssel Kürbis, Karotten, Zucker, Ei bzw. Ei-Ersatz und Zimt gut verrühren.

Nach und nach Mehl, Backpulver und Öl beimengen.

Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig verteilen und bei 180° Heißluft für 20 bis 25 Minuten backen.

Später den ausgekühlten Teig in vier Teile schneiden. Drei Teile mit Marillen-/Pfirsichmarmelade bestreichen und alle Teile aufeinander legen.

Abschließend mit der weißen Schokolade glasieren. Oder falls der Kuchen vegan sein soll, eben nicht ;)

Die Karotten sorgen durch die Eigensüße, für einen intensiveren Geschmack. Je kleiner Karotten und Kürbis geschnitten werden (zb. zu Mus verarbeitet) desto bindender wirkt es und man kann eher auf Eier verzichten.

Kurzes Feedback zu meiner veganen Woche: Schwer, aber machbar ;) Genaueres könnt ihr dann am Sonntag in meinem Feedback, inkl. Food Diary nachlesen.

Habt ihr schon einmal Kürbis zum backen verwendet?

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Aber was für Snacks kann ich servieren? Samstags, als die Geschäfte noch offen hatten, wußte ich noch nichts von meiner kleinen Spontan-Fete und extra auf die Tankstelle fahren, um ein paar Snacks zu besorgen, wollte ich nicht.

Glücklicherweise hatte ich aber Kartoffeln, Zucchini und alles was für Dips passt zu Hause und Rote Rüben im Garten. Ich hab also erstmal die roten Rüben geerntet und dann das Gemüse gewaschen und geschält (außer die Zucchini, da bleibt die Schale dran).

Mit der Brotmaschine habe ich dünne Scheiben geschnitten und in der Zwischenzeit ca. ¼ Liter Sonnenblumenöl erhitzt. Die Zucchini-Scheiben habe ich in etwas Mehl gewälzt.

Ins erhitzte Öl kommen erst die Zucchini, dann die Kartoffeln und abschließend die Roten Rüben. Die Reihenfolge hat tatsächlich einen Sinn, denn wie ihr an meinen Bildern erkennen könnt, habe ich die Roten Rüben vor den Kartoffelchips gemacht. Das hat zwar den Geschmack nicht beeinflußt, aber die Optik ;)

Dips kann ich folgende empfehlen:

Knoblauchdip für die Zucchini Chips
(2 EL Joghurt, 2 EL Rahm, 2 Zehen Knoblauch und eine Prise Salz)
Senfdip für die Rote Rüben Chips
(2 EL Joghurt, 1 EL Rahm, 1 EL Senf und eine Prise Curry)
Ketchup mit Curry für die Kartoffelchips

Es war viel weniger Arbeit, als ich gedacht habe. Endlich mal Chips, die aus nichts weiter bestehen, als der jeweiligen Gemüsesorte, Sonnenblumenöl und Salz.

Habt ihr selbst schonmal Gemüsechips gemacht?

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Schritt 1: Backblech mit Öl einfetten
Schritt 2: Blätterteig in kleine Quadrate schneiden und in die Muffinform geben
Schritt 3: Blätterteig mit Milch bestreichen
Schritt 4: Früchte in die Blätterteigformen geben
Schritt 5: Blech für 18 Minuten in den Ofen stellen und bei 180 Grad backen
Schritt 6: Auf die warmen Blätterteigformen eine Kugel Vanilleeis
Schritt 7: ein wenig zuckern und mit Zimt verfeinern

TIPP: Solltet ihr kein Muffin Backblech haben, könnt ihr auch Dreiecke Formen. Eigentlich lässt sich das Dessert so auch noch viel besser essen und ihr könnt es so servieren, dass man das Dreieck/Hörnchen zum dippen für’s Eis nimmt.

Es ist so einfach, schmeckt wirklich köstlich und sieht total appetitlich aus! Im Übrigen ist das Dessert perfekt für die Hitzewelle, die es angeblich ab Donnerstag geben soll ;) Ich freu mich jetzt schon!

Würde mich freuen, wenn ihr euch das Video anseht und ein Däumchen nach oben gebt oder ein Feedback hinterlasst.

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Bei den süßen Varianten sind Füllungen mit Marillenmarmelade, Schoko-Nuss oder Nutella mit Kokosraspeln sehr beliebt. Eine gesündere Variante ist eine Topfen-Rosinen-Füllung.

Heute zeige ich euch aber mein Rezept für ein pikantes Omelett!

Zutaten ( 4-5 Portionen) für den Teig:

150 g Mehl
1 Ei
130 ml Milch
80 ml Mineralwasser (prickelnd oder mild, aber auf jeden Fall mit Kohlensäure)
1 Prise Salz

etwas Butter für die Pfanne

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Zubereitung des Teigs:

Mehl in eine Schüssel geben und mit Ei, Milch, Salz und Mineralwasser gut verrühren. Das Mineralwasser sorgt dafür, dass der Teig leichter, lockerer, flaumiger wird.

Etwas Butter in der bereits erhitzten Pfanne zergehen lassen und mit dem Schöpfer Teig hineingießen. Ich nehme dafür einen großen Suppenschöpfer und fülle diesen komplett an. Die Pfanne hin- und her schwenken, damit der Teig verrinnt und eine schöne Omelett-Form annimmt. Wenn sich der Teig leicht lösen lässt – einmal wenden! Nach jedem zweiten Omelett sollte nochmal etwas Butter in die Pfanne.

Zutaten Fülle:

40 g Kantwurst (Salami)
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Zucchini
1 roter Paprika
1 Prise Majoran
1 Prise Kräutersalz

etwas Öl zum anbraten

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Zubereitung Fülle:

Die Karotte dünste ich, während ich Zwiebel, Zucchini, Paprika und Kantwurst mit etwas Öl in der Pfanne brate. Ist alles gut gebraten, drehe ich die Herdplatte ab, gebe Salz, Majoran und die gedünstete Karotte hinzu, verrühre das Ganze und gebe den Deckel auf die Pfanne.

Das Dressing besteht 1:1 aus Joghurt und Rahm, verfeinert mit etwas Kräutersalz. Wer es etwas würziger mag, kann auch Knoblauch in das Dressing geben.

Ein einfaches Gericht, dass nicht nur nach belieben gefüllt, sondern auch auf unterschiedlichste Art und Weise angerichtet werden kann.

Mit welcher Füllung esst ihr Omelett am liebsten?

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Auf die Idee zu diesem Rezept kam ich aus zwei Gründen:

1) Ich wurde ja vor einigen Wochen operiert. Die Gallenblase wurde mir entfernt. Nun darf ich in den ersten Wochen kein rohes Obst essen, dabei esse ich gerade zu dieser Jahreszeit besonders gerne Marillen, Melone…

2) Ich wollte endlich mal ein histaminarmes Rezept mit euch teilen, denn davon gibt es leider viel zu wenige.

Was ihr für das Obstdessert braucht:

8 Marillen
6 getrocknete Datteln
ein paar Mandeln oder Sonnenblumenkerne
1 großer Apfel
2 Karotten
3 Eier
3 EL Mehl
2 EL Staubzucker
5 EL Kristallzucker

minimal Öl oder Butter zum befetten der Backform

Und so wird das Obstdessert zubereitet:

• Mandeln oder Sonnenblumenkerne in einer Pfanne mit einem EL Kristallzucker leicht braten
• Marillen entkernen und vierteln
• Apfel und Karotten schälen und raspeln
• Die “karamellisierten” Mandeln und die entkernten Datteln in einer Küchenmaschine so gut zerkleinern wie es geht
• Mandeln, Karotten, Apfel in einer Schüssel vermengen. Nach und nach könnt ihr das Mehl, 3 Eidotter und 2 EL Staubzucker dazu geben.
• Backform befetten und den Teig darin verteilen
• Nun die Marillenstücke in den Teig drücken
• für ca. 5 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200° Ober-/Unterhitze backen
• in der Zwischenzeit könnt ihr das Eiklar zu Schnee schlagen und danach mit den restlichen 4 EL Kristallzucker verrühren.
• den Schnee über dem Teig verteilen und für weitere 15 bis 20 Minuten im Ofen backen.

Je süßer die Marillen sind, desto weniger Zucker benötigt ihr. Eventuell könnt ihr den Staubzucker komplett weglassen.

Alternative Zutaten:

Wenn ihr keine Histaminintoleranz habt könnt ihr anstelle der Marillen auch Beeren nehmen. Himbeeren und Erdbeeren sind eher süß und schmecken auch ohne Staubzucker, karamellisierte Mandeln oder Sonnenblumenkerne. Eine weitere Möglichkeit wäre eine Schoko-Bananen-Mischung. Die Bananen ersetzen in diesem Fall die Marillen, die Karotten und den Apfel. Einfach zwei bis drei reife Bananen zerdrücken, mit Mehl, karamellisierten Mandeln, Schokosplitter und Dotter mischen, oben drauf das Schneehäubchen, im Ofen backen und fertig.

Im Grunde kann man hier noch weiter gehen und das Mehl durch Quinoa ersetzen, aber das werde ich euch ein andermal zeigen ;)

Den Kuchen ist vom Teig her durch diese Zusammensetzung natürlich nicht mit den üblichen Kuchenteigen zu vergleichen, er ist etwas saftiger und nicht so fest.

Ich hoffe, euch gefällt das Rezept auch so gut und wünsche euch viel Spaß beim nachbacken und ausprobieren :) Gerne könnt ihr mir in den Kommentaren schreiben, wie es bei euch geklappt hat oder mit welchen Obstsorten ihr das Rezept probiert.

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Dieses Rezept hier ist das Erste, dass außerhalb dieses, ich nenne ihn jetzt mal “Spargel-Brunch-Tag” gemacht wurde. Auch dieses Spargelgericht schmeckte wieder hervorragend, wenn es nicht sogar das Beste war.

Zutaten für 4 Personen:

16-20 Stück weißer Spargel
250 g Vollkornreis
1 ganzer Brokkoli
1 Knoblauchzehe
2 Stiele Petersilie
Salz
1 EL Rahm

Mehl
Brösel
1 Ei
1 Schuss Milch

Öl zum Braten

Zubereitung:

Schritt 1: Vollkornreis (nach Packungsanleitung) kochen

Schritt 2: Brokkoli mit Knoblauch und Petersilie in gesalzenem Wasser kochen

Schritt 3: Spargel panieren (in den ersten Teller Mehl, im zweiten Teller 1 Ei mit Milch und Salz verquirlen, in den dritten Teller Brösel)

Schritt 4: Panierten Spargel in etwas Öl braten

Schritt 5: Den gedünsteten Brokkoli bis auf ein wenig Flüssigkeit abseihen, 1 EL Rahm beimischen und pürieren

Das Brokkolipüree braucht nicht viel, nur ein wenig Salz, Knoblauch und die Petersilie und es schmeckt total lecker ;)

Wie schmeckt euch gebackener Spargel?

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