Im Grunde lege ich viel Wert auf Regionales und pflanze sehr viele Obst- und Gemüsesorten selbst, aber sobald es die ersten Erdbeeren in den Lebensmittelgeschäften gibt, muss ich zumindest einmal zugreifen.

Diese beerigen Creme-Törtchen versüßen euch bestimmt den Frühling und den Sommer.

Rezept für ca. 10 kleine Törtchen:

Zutaten für den Teig:

1,5 Becher Puderzucker
4 Eier
1 Schuss Rum
1 Päckchen Bourbon Vanille
eine Messerspitze echte Vanille (von der Schote)
1/2 Päckchen Backpulver
1,5 Becher Dinkelmehl

Zutaten für die Creme:

2 Erdbeeren
3 EL Kristallzucker
150 g Schlagobers
90 g Mascarpone (Doppelrahm Frischkäse)
60 g Quark

Zutaten für die Zwischenschicht:

10 Erdbeeren

Zubereitung Cremetörtchen:

Erstmal den Zucker mit den Eiern schaumig rühren. Nach und nach die restlichen Zutaten für den Teig hinzufügen und die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. 20 Minuten bei 190 Grad backen, den Ofen abdrehen und den Teig noch für weitere 5 Minuten im Ofen lassen.

Für die Creme zerstampft ihr zwei Erdbeeren in einer Schale. In die Schale kommen nun Kristallzucker, Quark und Mascarpone. Die Mischung muss lange und gut verrührt werden, da sich bei der Mascarpone leicht Klümpchen bilden können und der Quark erst durch häufiges umrühren seinen sauren Geschmack verliert. Die Creme für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. In dieser Zeit könnt ihr das Schlagobers rühren, den Teig in runde Förmchen ausstechen und 10 Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden.

Nachdem der Teig nun etwas abgekühlt ist und auch die Creme kalt gestellt war, könnt ihr nun die Erdbeerscheiben auf die Teigförmchen legen. Die Erdbeercreme verrührt ihr noch rasch mit dem Schlagobers und gebt diese dann über die Erdbeerschicht. Die Erdbeerstücke die nun übrig geblieben sind, verwende ich als Deko.

Das Rezept steht übrigens auch im Online Magazin Chateau et Chocolat. Einfach Link öffnen und ihr könnt noch viele weiter Rezepte mit Erdbeeren oder auch mit Spargel ansehen.

Die schauen doch gleich nochmal besser aus, als es die Erdbeerschnittchen schon tun, was meint ihr?

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Aber ein bisschen darf schon genascht werden und deshalb habe ich am Ostersonntag für meine Gäste kleine Nutella und Erdbeer Creme Törtchen gemacht, die ich mit Schokolade Eiern verziert habe.

Zutaten für den Teig:

1,5 Becher Staubzucker/Puderzucker
4 Eier
1 Schuss Rum
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Päckchen Backpulver
1,5 Becher Mehl

Zutaten für die Creme:

2 gehäufte EL Nutella
150 g Schlagobers
150 g Mascarpone (Doppelrahm Frischkäse)

Zubereitung Nutella Creme Törtchen:

Die Zutaten für den Teig cremig rühren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. 20 Minuten bei 190 Grad backen, den Ofen abdrehen und den Teig noch für weitere 5 Minuten im Ofen lassen.

Auch die Nutella muss mit der Mascarpone gut verrührt werden, da sich bei der Mascarpone leicht Klümpchen bilden können. Die Creme für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. In dieser Zeit könnt ihr das Schlagobers rühren und den Teig in runde Förmchen ausstechen.

Erst kurz vor dem servieren rühre ich das Schlagobers unter die restliche Creme.

Auch durch das Schlagobers und die Mascarpone ist dieses Dessert sicherlich eine Kalorienbombe, aber wenn man es nicht übertreibt, ist es eine kleine Sünde wert ;)

Seid ihr auch so Nutella Fans?

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Was ihr für 10 Stück Erdbeer-Cremeschnittchen braucht:

1,5 Becher Zucker (bevorzugt Staub-/Puderzucker)
4 Eier
1,5 Becher Dinkelmehl
1/2 Päckchen Backpulver

250 g Erdbeeren
250 g Mascarino (Mascarpone oder Qimiq)
250 ml Schlagobers (Sahne)
1 EL Kristallzucker

Weiße Schokolade (Junior Schokolade) für Deko

Und so werden die Erdbeer-Cremeschnittchen gemacht:

Zucker und Eier schaumig rühren. Nach und nach Dinkelmehl und Backpulver unterrühren. Den Teig auf einem befetteten oder mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für 20 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen.
125 g Erdbeeren, 250 g Mascarino, Kristallzucker und 125 g geschlagene Sahne gut verrühren. Hier könnt ihr gerne etwas länger rühren, da der Mascarino zu Klümpchen Bildung neigt und sich auch der Kristallzucker etwas auflösen sollte. Die Maße dann etwa für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Ist der Teig schon abgekühlt könnt ihr diesen in zwei Hälften schneiden. Auf die erste Hälfte kommt einmal die Erdbeercreme und ein paar Erdbeerstücke. Dann nochmals eine Schicht Erdbeercreme und die zweite Hälfte Teig darüber. Abschließend eine dünne Schicht Schlagobers und zur Deko ein Stück weiße Schokolade und eine halbe Erdbeere.

Bon Appétit!

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Ich habe also einen Biskuit ähnlichen Teig gemacht. Bestehend aus 5 Eiern, 100 g Butter, 2 Becher Zucker, 1,5 Becher Dinkelmehl und etwas Backpulver. Die Masse habe ich dann in drei Teile getrennt. In den ersten Teig rührte ich 80 g Bitterschokolade. In den Zweiten 80 g Kokosflocken und in den Dritten 100 g Dr. Oetker Punschglasur.

Der Teig war schön Rosa und ich gab nun einen Schöpfer des Bitterschokoladeteigs in die Tortenform. In den Bitterschokoladenteig gab ich einen Schöpfer des Kokosteigs und in diesen wieder einen Schöpfer Punschglasur-Teig. Diesen Vorgang wiederholte ich, solange bis die Tortenform gut ausgefüllt war.

Leider sah die Torte danach nicht im entferntesten wie diese Zebratorte aus. Aber die Kombination von Punsch, Kokos und Bitterschokolade hat sich wirklich gut gemacht.

Für die Creme habe ich Vanillepuddingpulver mit 1/2 Becher Zucker und einem Ei verrührt und in aufkochende Milch gerührt. Dazu noch einen kleinen Schuss Kaffee und etwas Butter. Gut umrühren, damit sich keine Haut auf dem “Pudding” bildet.

Geschmacklich war die Torte 1 A, aber optisch leider nicht halb so schön, wie geplant!

Aber gerade solche Spielereien, wenn man neue Rezepte im Kopf hat und es letztlich gar nicht so klappt, wie erwartet, kommt schon Mal die Ein- oder Andere Kreation dabei heraus, welche wirklich großartig ist.

Kalorien zählen, solltet ihr hier aber nicht :)

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Der Kuchenboden ist das gleiche Rezept, wie auch schon bei den Petit Fours Raffaello, Spekulatius und Marzipan. Hier fasse ich nochmal für euch zusammen, was ihr für den Teig benötigt:

2 EL Butter
5 Eier
2 Becher Staubzucker/Puderzucker
1 1/2 Becher Dinkelmehl
1/2 Päckchen Backpulver

weitere Zutaten (zB. für die Creme):

100 g Mascarino (Frischkäse)
150 ml Obers
Zimt
Benco (süßes Kakaopulver)
Kaffee (inkl. Milch)
Rum
2 EL Zucker

Und so werden die leckeren Tiramisu Häppchen zubereitet:

Ihr mischt 2 EL zerlassene Butter, 5 Eier, 2 Becher Zucker, 1 1/2 Becher Dinkelmehl und das Backpulver in einer Schüssel zusammen und mixt die Zutaten gut durch. Für gewöhnlich benötigt ihr für einen Biskuitteig keine Butter.

Den Teig auf ein Backblech leeren und in den Ofen stellen.  180 Grad Heißluft – ca. 20 Minuten. Das Backblech zuvor entweder mit Butter ausfetten oder ein Backpapier verwenden.

Den leicht ausgekühlten Teig könnt ihr nun in kleine schmale Stücke schneiden. Für die Creme vermischt ihr den Frischkäse mit geschlagenem Schlagobers und 2 EL Zucker. Dann macht euch einen kleinen starken Kaffee und fügt sowohl einen Schuss Milch, als auch einen Schuss Rum hinzu. Nun könnt ihr ganz wenig von diesem Kaffee über die Teighäppchen leeren. Aufpassen, dass ihr nicht zu viel erwischt, denn dann wird der Teig zu matschig und ist nicht mehr Fingerfood tauglich.

Jetzt kommt nur noch die Creme auf die Häppchen und abschließend werden die Petit Fours noch mit Zimt und Benco gewürzt.

Seit ihr auch Fans von Tiramisu?

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Was ihr für diesen Kuchen braucht:

Für den Teig:

1 kleine Zucchini
1 Becher Staubzucker
3 Eier
1/2 Becher Benco
1 Becher Dinkelmehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 Prise Zimt
2 Stück geschmolzene Kochschokolade

Für die Glasur:

2 EL Marmelade
2 Reihen Kochschokolade
1 gestrichener EL Butter

Und so funktioniert’s:

Die Zutaten für den Teig gut verrühren und bei 200 Grad Heißluft backen. Nach ca. 25 Minuten ist der Kuchen fertig. Butter oder Joghurt könnt ihr euch bei diesem Kuchen sparen, denn die Zucchini ist saftig genug. Wenn ihr sie also nicht abseiht ist dass auch okay.

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, könnt ihr 2 EL Marmelade mit einigen Tropfen Wasser verrühren und diese auf den Teig auftragen. Ich habe mich für 1 EL Himbeer- und 1 EL Erdbeermarmelade entschieden, denn das passt geschmacklich einfach perfekt. Marille wäre aber sicher auch ganz lecker.

Abschließend muss nur noch die Schokoglasur gemacht werden. Da reicht es völlig, wenn ihr die zwei Reihen Schokolade mit etwas Butter in der Mikrowelle erhitzt.

Wie immer wünsche ich euch viel Spaß beim nachbacken und guten Appetit ;-)

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Nach Lisa und Sandy darf ich nun meinen ersten Gastpost verfassen.
Mein Name ist Aimée und seit September 2013 betreibe ich ich unter dem Namen My Sweet Life einen Blog, welcher mir in den zwei Jahren die es ihn nun fast schon gibt, sehr ans Herz gewachsen ist.

In diesen kleinen Blog, den ich aus einer Laune heraus ins Leben gerufen habe, schreibe ich über alles, was das Leben einer MS(Multiple Sklerose)-Kranken so Lebenswert macht. Darunter gehören Beauty Tipps und Tricks, kleine Ausflüge in die weite Welt, Hobbies und Filme, Herzensdinge und meine wirkliche Leidenschaft – das Backen. Daher habe ich seit April diesen Jahres eine Back Challenge ins Leben gerufen, in der ich mir zu Aufgabe gemacht habe, jede Woche ein Rezept aus dem Backbuch Sweet & Easy – Enie backt: Meine besten Party Rezepte nach zu backen. Das sind an der Zahl 69 Rezepte in 414 Tagen. Bisher habe ich das 11 Wochen durchgezogen und freue mich auch schon sehr auf die weiteren Wochen ;)

Das Backen ist meine große Leidenschaft. Ich kann das immer tun – früh am morgen oder spät in der Nacht. Mich entspannt das unglaublich. Und wenn ich gestresst bin oder mir über etwas Gedanken machen muss, dann fange ich an zu backen – sehr zur Freude meiner WG, welche aus zwei Liebespaaren besteht.

Zudem habe ich seit Mai diesen Jahres sogar noch einen zweiten Blog, Style is our Life, mit meinem Mitbewohner Martin. In diesem Blog, welcher noch ganz am Anfang steht zeigen wir alles über Beauty, Lifestyle und Mode und tolle Do-it-Yourselfs.
Alles etwas stressig aber dennoch wundervoll ;)

Als ich von Tina die Möglichkeit bekam tatsächlich einen Gastpost machen zu können wurde ich schon nervös. Ich überlegte, was ich euch zeigen sollte. Da gab es so vieles, aber letztendlich habe ich mich dazu entschieden euch etwas mit zu geben, von dem ich weiß, das dies bestimmt bei dem tollen Wetter gut ankommen wird und vor allem etwas ist, was ich auch kann und das ist und bleibt das Backen!

Und da das letzte Rezept so gut ankam möchte ich euch diese wirklich tolle Sommer-Torte mit auf den Weg geben:

Die Erdbeer-Mascarpone Torte!

Normalerweise gebe ich nie die Rezepte der Back Challenge her, da ich eigentlich lediglich Ergebnis und Erfahrung teilen möchte. Aber da dieses Rezept wirklich toll ist und war möchte ich euch daran teilhaben lassen.

Gerade jetzt zur Sommer Zeit ist diese Torte nicht nur eine wahre Kalorienbombe, nein, sie erfrischt auch und schmeckt wirklich lecker!

Das benötigt ihr:

Zubehör:

Springform
Tortenring

Für alle die den Teig selber machen wollen hier ein Biskuit Teig. Aber lasst euch gesagt sein, das ihr drei Schichten braucht, da es einfach optisch schöner aussieht. Einfacher und weniger Aufwendig ist und bleibt aber natürlich der Wienerboden aus dem Laden. Welchen ihr da nehmen wollt ist natürlich euch überlassen. Ich habe mich für einen hellen Boden entschieden.

Der Biskuit Teig:

4 Eier
135g Zucker
100 g Weizenmehl
1 Päckchen Backpuler oder Weinsteinpulver
50g Speisestärke

Im eigentlichen Rezept wurden lediglich zwei Böden verlangt – daher werdet ihr aus dieser Menge auch nur 2 herausbekommen. Wer aber 3 haben möchte muss sollte auf den Wienerboden zurück greifen ;)

1. Den Backofen auf 195°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden eurer Springform umwickelt ihr mit Backpapier.

2. Für euren Biskuitteig müsst ihr die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb wird mit dem Zucker schaumig geschlagen. Mehl, Backpulver und die Speisestärke mischen und unter die Eimasse rühren. Zum Schluss den Eischnee einfach unterheben.

3. Den Biskuitteig gebt ihr dann einfach in die mit Backpapier ausgelegte Springform und schiebt das ganze dann in den vorgeheizten Backofen für ca. 15-17 Minuten. Den fertigen Teig solltet ihr anschließend in der Form auskühlen lassen.

4. Den Teig vorsichtig aus der Form lösen und quer halbieren.

Füllung:

500g Erdbeeren
750g Mascarpone
135g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
Abrieb einer unbehandelten Zitrone o. 1 Päckchen Zitronenzucker
600ml Sahne

Außerdem für die Deko:

Minzblätter
weiße Schokoladen Splitter
Erdbeeren

Und so wird’s gemacht:

1. Die Mascarpone, Zucker, Vanillezucker und der Zitronenabrieb in eine Schüssel geben und anschließend mit der Sahne bedecken und verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Dann mit dem Handrührgeräts auf höchster Stufe ca. 2-3 Minuten steif schlagen.

2. Die Erdbeeren waschen und ⅔ der Beeren klein schneiden.

3. Einen Boden in den Tortenring legenund ⅓ der Creme darauf verstreichen und die hälfte der geschnittenen Erdbeeren darauf verteilen. Dann den zweiten Boden auf die Creme legen und leicht andrücken. Den Vorgang mit der Creme und den Erdbeeren wiederholt ihr dann einfach bis der letzte Boden auf die Creme gedrückt wird. Den Rest der Creme gebt ihr dann einfach auf den letzten Boden.

4. Die Torte solltet ihr am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit sie durch die Mascarpone richtig stand bekommt.

5. Dann kommt vor dem Servieren das Dekorieren! Da bleibt eurer Fantasie natürlich keine Grenzen gesetzt.

Ihr seht, ganz einfach ;) Und somit wünsche ich euch einen guten Appetit und genießt diese leckere Sommer-Torte!

xxx

Aimée

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Da ich bis dahin aber schon etwas mit den fünf vorgegebenen Lebensmitteln gebacken hatte, will ich euch das Ergebnis natürlich nicht vorenthalten.

Vielleicht könnt ihr euch noch an die Regeln erinnern, falls nicht, gebe ich hier nochmal eine kurze Zusammenfassung:

Der erste Teilnehmer darf eine Zutat nennen und schickt seine Entscheidung an die anderen Teilnehmer. Dann darf der zweite Teilnehmer eine Zutat vorgeben, dann der Dritte usw.
Das Ganze sollte innerhalb weniger Stunden passieren, da man als Teilnehmer ja nicht all zu viel darüber nachdenken, sondern spontan sein sollte.

Die fünf Zutaten: Marshmallow, Butterkekse, Himbeeren, Pistazien und Kokos!

Insgesamt durfte man nur zwölf Zutaten verwenden. Ich hatte mir einige Gedanken gemacht, was ich daraus wohl zaubern könnte. Und es hatte tatsächlich ein klein wenig von Zauberei, dass es zumindest zu 90% so klappte, wie ich es mir erhofft hatte. Hätte ich weiße Marshmallows gefunden, wären es 100% gewesen. Leider habe ich nur diesen Marshmallow Abklatsch bekommen, der zwar genauso gut schmeckt, aber nicht ganz so gut aussieht.

Wie auch immer! Ich habe mich dann für ein Kokos-Teig entschieden. Dazu eine Himbeer-Creme mit Butterkeksen und Marshmallows mit Pistazien sozusagen als Deko.

Für den Tortenteig:

3 Eier
1,5 Becher Staubzucker
125 g Magertopfen
½ Becher Kokosett
1 Becher Dinkelmehl
½ Backpulver

Marshmallows
Pistazien

Für die Creme:

1 Becher Himbeeren
3 gehäufte EL Staubzucker
100 g Magertopfen
2 EL Mascarino

Butterkekse

Die Zutaten für den Teig (außer Marshmallows und Pistazien) gut verrühren und bei 180 Grad auf Ober- und Unterhitze backen. Wenn der Teig schon fast fertig ist könnt ihr die Hälfte des Teiges mit den Marshmallows belegen und weiter backen, bis der Teig durch ist.

In der Zwischenzeit könnt ihr bereits die Creme zubereiten. Himbeeren, Staubzucker, Topfen, und Mascarino verrühren.

Den ausgekühlten Teig in zwei Hälften schneiden. Auf die eine Hälfte kommt die Creme, abwechselnd mit einer Schicht Butterkekse. Die Hälfte mit den Marshmallows wird als Deckel verwendet. Noch ein paar Pistazien zur Deko und fertig ist das süße Kunstwerk.

Mit weißen Marshmallows hätte die Torte etwas eleganter ausgesehen. Da könnte man auch noch essbaren Goldglitter als Deko verwenden. Allerdings habe ich herausgefunden, wie gut diese rosa Torte bei den Kindern ankommt. Butterkekse, Marshmallows, Himbeeren und das knackige von den Pistazien fanden die Kids toll.

Bei einer weißen Torte für Erwachsene, hätte auch ein Schuß Rum ganz gut gepasst!

Wie gefällt euch mein Rezept? Könnt ihr euch vorstellen, diese Torte einmal nachzubacken?

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Ich gestehe es, ich habe dafür einen fertigen (gekauften) Mürbteig als Untergrund verwendet, bin aber trotzdem stolz auf das Ergebnis!

Die Zutaten:

2 Eier

1 Becher Mascarino (500g)

1 Becher Topfen/Quark (250g)

250g Staubzucker

1/2 Packung Backpulver

Vanille (ich verwende immer die Bourbon Vanille-Mühle von Bella)

Den fertigen Mürbteig habe ich mit dem Nudelwalker noch einmal dünner gerollt und dann eine Tortenform damit ausgelegt. Die Tortenform habe ich vorher mit Butter eingefettet, damit der Teig anständig raus geht und nicht kleben bleibt.

Während der Teig im Ofen backte, habe ich Topfen, Mascarino, Staubzucker, Eier, Vanille und Backpulver vermischt. Nach ein Paar Minuten habe ich die Creme in die Tortenform gegeben und wieder in den Ofen geschoben. Wenn der Teig oben goldbraun wird (nach ca. 30 min.) und fest wird, dann kann der Käsekuchen aus dem Ofen genommen werden.

Wir haben den Kuchen schon angeschnitten, als er noch warm war und er hat sehr lecker geschmeckt. Ich kann mir gut vorstellen, dass auch eine Kugel Vanilleeis sehr gut zu einem warmen Käsekuchen schmeckt.

Ausprobieren lohnt sich!

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