In so gut wie jedem Land zählt der Kaffee zu den Lieblingsgetränken. Besonders beliebt ist der Kaffee bei uns in Österreich, nicht umsonst spricht man von der Kaffeehauskultur. Ich starte meinen Tag häufig mit einer Tasse Kaffee und manchmal gönne ich mir auch am Nachmittag noch ein Häferl. Weil das Getränk so beliebt ist wird heute auch gefeiert, denn es ist Tag des Kaffees! Was bei einer richtigen Feier nicht fehlen darf ist natürlich etwas Süßes. Deshalb habe ich mir, gemeinsam mit Tchibo, drei wunderbar einfache und leckere No Bake Rezepte überlegt.

Ich verwende für die Rezepte, passend zu meiner Cafissimo Maschine, die Kaffeekapseln von Tchibo und habe auch immer einen Tipp mit der passenden Sorte dabei. Du kannst die Rezepte aber auch mit jedem anderen Kaffee machen.
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Coffee Cocos Cream Dessert

Zutaten & Zubereitung für 2 Personen:

4 EL Kokosette
1 Schuß Kaffee
1 TL Xylit (Zucker)
200ml Schlagobers
echte Vanille
Ingwer

Ein ca. 5mm dünnes Ingwerstück in den Kaffee geben und 10 Minuten auskühlen lassen. Anschließend kannst du das Ingwerstück herausnehmen und den Kaffee, gemeinsam mit 1TL Zucker und 1 gehäuften EL geschlagenen Obers mit dem Kokosette vermengen. Gut verrühren und dann für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Zum Abschluß echte Vanille dem Schlagobers unterrühren. Wenn du es noch frischer und geschmacksintensiver magst, kannst du auf die Obers-Vanille-Creme noch ein bisschen von einer unbehandelten Zitroneschale reiben.

Extra Tipp: Ich verwende für dieses Rezept den Caffè Crema Colombia. Dieser hat nämlich ein fein-würziges Aroma mit einem Hauch Limone. Das bringt einen frischen und beinahe sommerlichen Geschmack und passt hervorragend zum Ingwer.

Low Fat Chai Tiramisu

Zutaten & Zubereitung für 2 Personen:

10 Biskotten
Kaffee*
Kakaopulver (zB. Benco od. Ovomaltine)
2 EL Mascarpone
1 Schuß Rum
1 TL Xylit (Zucker)

*Ich mische Espresso El Salvador und Oriental Chai von Eduscho. Das gibt den angenehmen Chai Geschmack und bringt noch eine leichte Karamell Nuance dazu. Du kannst aber auch Kaffee nehmen und einen leichten Chai Geschmack ohne Kapsel hinzufügen. Einfach 2 Gewürznelken, eine kleine Stange Zimt, echte Vanille und etwas Kardamom zum Kaffee mischen und für eine Weile stehen lassen.

Kaffee (Espresso El Salvador & Oriental Chai) mit Rum und Zucker mischen und die Biskotten kurz eintunken und in kleinere Stücke zerteilen. Diese anschließend mit der Mascarpone verrühren und in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen.

Coffee Cacao Sweets

Zutaten & Zubereitung für 2-4 Personen:

geriebene Haselnüsse
Kaffee
Mehl
Kakaopulver
Rum
Xylit (Zucker)

Für dieses Rezept habe ich keine Mengenangaben, da ich die Coffee Cacao Sweets Zutaten mit einer Kaffeetasse messe. Einfach eine kleine Kaffeetasse zur Hand nehmen und mit Mehl auffüllen. Eine Schüssel bereit stellen, in der alle Zutaten vermengt werden. Das Mehl zuerst in die Schüssel geben. Anschließend die Kaffeetasse zur Hälfte mit Haselnüssen und die andere Hälfte mit Kakaopulver auffüllen und danach mit dem Mehl vermengen. 3 EL Zucker hinzufügen, einen leichten Schuss Rum und den Kaffee darüber leeren. Die Konsistenz sollte nun cremig aber fest sein. Für ein paar Stunden kannst du diese Mischung in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren die Kugeln formen und nochmals in ein paar geriebenen Haselnüssen wälzen. Besonders süße Naschkatzen können die Kugeln auch mit Schokolade glasieren.

Extra Tipp: Für dieses Rezept verwende ich Espresso Brasil, da dieser zu den stärkeren Kaffeesorten zählt und sich bei all dem Kakao- und Nussgeschmack auch durchsetzen soll.

Verwendest du Kaffee auch gerne zum Backen oder für süße Desserts?

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Zutaten:

150 g Mehl
1/2 Packung Backpulver
120 g Butter
3 Eier
1 Prise Zimt
5 dag Haselnüsse
5 dag Rosinen
3 dag Zitronat
3 dag Aranzini
1 EL Rum
Schale von 1/4 unbehandelter Zitrone

Für gewöhnlich benötigt das Rezept auch noch 100 g Zucker. Ich kann ganz darauf verzichten, da er mir so schon süß genug ist. Eine Alternative zum Zucker, falls ihr den Kuchen süß, aber nicht zu süß mögt wäre entweder Honig oder 2-3 EL Xucker* (Xylith Zucker).

Zubereitung:

Butter, (Zucker), Zimt, geriebene Zitronenschale und kandierte Früchte (Zitronat, Aranzini, sowie die Rosinen) und Rum flaumig rühren. Mehl, Haselnüsse und Backpulver löffelweise und abwechselnd mit den Eiern unterrühren. Den Kuchen bei 160° für ca. 40 Minuten backen.

Das ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte und passt hervorragend zum Kaffee, zum Tee und zum Kakao :)

Was ist euer liebstes Rezept in der Adventszeit?

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Aber ein bisschen darf schon genascht werden und deshalb habe ich am Ostersonntag für meine Gäste kleine Nutella und Erdbeer Creme Törtchen gemacht, die ich mit Schokolade Eiern verziert habe.

Zutaten für den Teig:

1,5 Becher Staubzucker/Puderzucker
4 Eier
1 Schuss Rum
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Päckchen Backpulver
1,5 Becher Mehl

Zutaten für die Creme:

2 gehäufte EL Nutella
150 g Schlagobers
150 g Mascarpone (Doppelrahm Frischkäse)

Zubereitung Nutella Creme Törtchen:

Die Zutaten für den Teig cremig rühren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. 20 Minuten bei 190 Grad backen, den Ofen abdrehen und den Teig noch für weitere 5 Minuten im Ofen lassen.

Auch die Nutella muss mit der Mascarpone gut verrührt werden, da sich bei der Mascarpone leicht Klümpchen bilden können. Die Creme für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. In dieser Zeit könnt ihr das Schlagobers rühren und den Teig in runde Förmchen ausstechen.

Erst kurz vor dem servieren rühre ich das Schlagobers unter die restliche Creme.

Auch durch das Schlagobers und die Mascarpone ist dieses Dessert sicherlich eine Kalorienbombe, aber wenn man es nicht übertreibt, ist es eine kleine Sünde wert ;)

Seid ihr auch so Nutella Fans?

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Was braucht ihr für 6 Stück Apfelröslein?

1x Blätterteig
1 großer Apfel
Honig
Traubengelee oder Marmelade nach Wahl

Und so werden die Apfelröslein gemacht:

1. Blätterteig ausrollen und 6 Streifen (ca. 5cm) schneiden
2. Apfel halbieren und in dünne Scheiben schneiden (Kerngehäuse entfernen)
3. Die Apfelscheiben nun nochmals in der Mitte durchschneiden
4. Auf den Blätterteig ein wenig Honig und Marmelade (Traubengelee) träufeln
5. Die Apfelscheiben nebeneinander am oberen Rand des Blätterteigs auflegen
6. Blätterteig zuklappen (Die Apfelspalten bis zur Hälfte zudecken)
7. Vorsichtig zusammenrollen und in eine Muffinform geben

Die Muffinform sorgt dafür, dass der Blätterteig nicht zu stark auseinander geht. Viele machen die Apfelscheiben vorher weich. Lassen diese entweder für einige Minuten im heißen Wasser köcheln oder braten sie mit Honig in einer Pfanne kurz an. Ich habe da schon zig Varianten gehört, aber meine Variante ist die einfachste und ich habe mich immer gefragt “Warum soll ich es umständlich machen, wenn es doch so einfach geht?”

Habt ihr schonmal so Apfelröslein gebacken? Verarbeitet ihr die Äpfel auch in rohem Zustand?

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Double Chocolate Peanut Butter Cake

Die Zutaten die in diesem Battle genannt wurden, waren:
Chili – Grieß – Kokos – Erdnussbutter – weiße Schokolade

Ich habe noch nie zuvor Erdnussbutter gegessen und daher auch nie verarbeitet. Umso überraschender war für mich das Ergebnis. Die Torte war so lecker, dass ich mit der Erdnussbutter auch gleich ein Hot Peanut Butter Chocolate Eis gemacht habe. Das Rezept der Torte findet ihr hier!

Blätterteig Roulade mit Trauben

Die Zutaten die in diesem Battle genannt wurden, waren:
Blätterteig – Topfen/Quark – Sonnenblumenkerne – Marzipan – Honig

Die perfekte Nachspeise zum aufheitern. Der Geschmack von Marzipan und die gerösteten Mandeln machten aus der Nachspeise ein wundervolles Geschmackserlebnis. Die Trauben passen perfekt dazu. Ohne schmeckt es aber auch ;). Hier ist das Rezept!

Reisauflauf mit Kichererbsen- und Rosinen Rum Eis

Die Zutaten die in diesem Battle genannt wurden, waren:
Reis – Rosinen – Rosmarin – Kichererbsen – Honig

Zu Beginn des Battles klang es noch so, als ob es eher etwas Pikantes werden würde. Vier von Fünf Teilnehmer haben etwas Süßes daraus gemacht. Ohne dieses Battle hätte ich bis jetzt keine Kichererbsen gegessen. Gerade deshalb sind Food Battles so interessant. Hier gibt’s das Rezept.

Schoko-Ingwer-Speck Cupcake

Die Zutaten die in diesem Battle genannt wurden, waren:
Ingwer – Orangen – Agavendicksaft – Kokosnuss – Bitterschokolade

Klingt erstmal etwas merkwürdig, die Schoko Speck Mischung. Ähnlich wie beim Popcorn-Karamell-Cupcake habe ich mich auch hier von den 2 Broke Girls inspirieren lassen. Das Rezept findet ihr hier!

Braten mit Specksoße und Zwetschken-Zwiebel-Chutney

Die Zutaten die in diesem Battle genannt wurden, waren:
Faschiertes/Hackfleisch, Käse, Zimt, Zwetschken, Speck

Es muss ja nicht immer etwas süßes sein. Zimt mit Fleisch klingt etwas schräg, aber die Griechen würzen diese Zutaten recht häufig miteinander und es schmeckt immer lecker. Der Braten war auf jeden Fall sehr köstlich. Hier ist das Rezept.

Wollt auch ihr einmal bei einem Food Battle dabei sein? Welches dieser Gerichte ist euer Favorit?

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Das braucht ihr für das schnelle Apfeldessert (für 2 Personen):

1 Apfel
1 Ei
1 Schuss Milch
1 Prise Zucker
Staubzucker
Zimt

So bereitet ihr das Apfeldessert zu:

– Apfel schälen und in Scheiben zu schneiden
– Ei mit Milch und einer Prise Zucker verquirlen
– Ei Gemisch über den Apfel gießen
– Für 2,5 Minuten in der Mikrowelle backen

Zum auskühlen braucht das Dessert ca. 5 Minuten. Alles in Allem habt ihr in max. 10 Minuten ein einfaches, aber fabelhaftes Dessert gezaubert. Abschließend könnt ihr noch etwas Staubzucker und Zimt darüber streuen.

TIPP:

Schmeckt mit Zwetschken, Birnen, Marillen und Kirschen genau so gut

Serviert habe ich das Apfeldessert in meinen neuen Tartelettes Formen von Hagen Grote. Von dieser Firma habe ich auch meine Keksdose – ich habe bei meinem Rezept für Teekekse darüber berichtet.

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Diese Zutaten braucht ihr für meine Vanillekipferl:

300 g Mehl
100 g fein geriebene Mandeln
215 g Staubzucker
250 g Butter
3 Päckchen Bourbon Vanille Zucker

Und so werden die Kipferl zubereitet:

Für den Teig mischt ihr 300 g Mehl, 100 g Mandeln, 65 g Staubzucker, 250 g Butter (warm) und zwei Päckchen Bourbon Vanille Zucker in eine Schüssel und verrührt diese Zutaten gut.

Den Teig solltet ihr nun eine 3/4 Stunde kalt stellen.

Nach 45 min. könnt ihr den Teig nochmal mit den Händen etwas durchkneten und auf bemehltem Untergrund zu kleinen Kipferln formen. Die Kipferl auf das Backblech legen (bitte nicht direkt auf das Blech, sondern auf ein Backpapier) und für ca. 10  min. im vorgeheizten Ofen bei 130 Grad Heißluft backen.

In einer Schüssel 150 g Staubzucker und 1 Päckchen Bourbon Vanille Zucker vermischen. Die fertigen Kipferl aus dem Ofen nehmen und danach in dieser Vanille Zucker Mischung wälzen.

Der herrliche Duft dieser Kekse steigert die Weihnachtsstimmung und verleitet einen zu sofortiger Kostprobe ;)

Das Rezept für meine Teekekse kennt ihr ja bereits. Auch Linzer, Rumkugeln und Nussecken dürfen nicht fehlen. Die Rezepte dazu gibt es hier in Kürze.

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Ich habe also einen Biskuit ähnlichen Teig gemacht. Bestehend aus 5 Eiern, 100 g Butter, 2 Becher Zucker, 1,5 Becher Dinkelmehl und etwas Backpulver. Die Masse habe ich dann in drei Teile getrennt. In den ersten Teig rührte ich 80 g Bitterschokolade. In den Zweiten 80 g Kokosflocken und in den Dritten 100 g Dr. Oetker Punschglasur.

Der Teig war schön Rosa und ich gab nun einen Schöpfer des Bitterschokoladeteigs in die Tortenform. In den Bitterschokoladenteig gab ich einen Schöpfer des Kokosteigs und in diesen wieder einen Schöpfer Punschglasur-Teig. Diesen Vorgang wiederholte ich, solange bis die Tortenform gut ausgefüllt war.

Leider sah die Torte danach nicht im entferntesten wie diese Zebratorte aus. Aber die Kombination von Punsch, Kokos und Bitterschokolade hat sich wirklich gut gemacht.

Für die Creme habe ich Vanillepuddingpulver mit 1/2 Becher Zucker und einem Ei verrührt und in aufkochende Milch gerührt. Dazu noch einen kleinen Schuss Kaffee und etwas Butter. Gut umrühren, damit sich keine Haut auf dem “Pudding” bildet.

Geschmacklich war die Torte 1 A, aber optisch leider nicht halb so schön, wie geplant!

Aber gerade solche Spielereien, wenn man neue Rezepte im Kopf hat und es letztlich gar nicht so klappt, wie erwartet, kommt schon Mal die Ein- oder Andere Kreation dabei heraus, welche wirklich großartig ist.

Kalorien zählen, solltet ihr hier aber nicht :)

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Auch hier ist der Kuchenteig wieder der gleiche, wie schon bei den Spekulatius, Tiramisu, Marzipan und Raffaello Häppchen.

Das benötigt ihr für den Petit Four Teig (ca. 20 Stück):

2 EL Butter
5 Eier
2 Becher Staubzucker/Puderzucker
1 1/2 Becher Dinkelmehl
1/2 Päckchen Backpulver

Rum
Cocktailkirschen
Punschglasur von Dr. Oetker
nochmal 2 EL Butter

Und so werden die leckeren Punsch Häppchen zubereitet:

Ihr mischt 2 EL zerlassene Butter, 5 Eier, 2 Becher Zucker, 1 1/2 Becher Dinkelmehl und das Backpulver in einer Schüssel zusammen und mixt die Zutaten gut durch. Für gewöhnlich benötigt ihr für einen Biskuitteig keine Butter.

Den Teig auf ein Backblech leeren und in den Ofen stellen.  180 Grad Heißluft – ca. 20 Minuten. Das Backblech zuvor entweder mit Butter ausfetten oder ein Backpapier verwenden.

Den leicht ausgekühlten Teig könnt ihr dann in einer Schüssel zerbröseln. Zwei Löffel Butter (Zimmertemperatur) und einen Schuss Rum beimengen und zu Kugeln formen. Die Kugeln solltet ihr für ca. eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach braucht ihr nur noch die Dr. Oetker Punschglasur in der Mikrowelle zu erwärmen und gleichmäßig über die Bällchen gießen.

Dekorieren mit klein geschnittenen Cocktailkirschen und fertig sind die leckeren Petit Fours ;)

Viel Spaß beim nachbacken :)

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Diese Zutaten braucht ihr für ca. 20 Marzipan Petit Fours:

2 EL Butter
5 Eier
2 Becher Staubzucker/Puderzucker
1 1/2 Becher Dinkelmehl
1/2 Päckchen Backpulver
120 g Marzipan Rohmasse
Glasur Weiße Schoko-Geschmack von Dr. Oetker
Glasur Vollmilch Schokolade von Dr. Oetker
Pfirsich- und Erdbeermarmelade

Und so geht das Rezept für diese köstlichen Marzipan Petit Fours:

Es ist das gleiche Grundrezept wie bereits bei den Spekulatius Petit Four und auch bei den Raffaello Häppchen. Ihr mischt 2 EL zerlassene Butter, 5 Eier, 2 Becher Zucker, 1 1/2 Becher Dinkelmehl und das Backpulver in einer Schüssel zusammen und mixt die Zutaten gut durch. Für gewöhnlich benötigt ihr für einen Biskuitteig keine Butter.

Den Teig auf ein Backblech leeren und in den Ofen stellen.  180 Grad Heißluft – ca. 20 Minuten. Das Backblech zuvor entweder mit Butter ausfetten oder ein Backpapier verwenden.

Den ausgekühlten Teig könnt ihr nun in kleine Quadrate schneiden. Das Marzipan dünn ausrollen. Auf den Teig erst etwas Marmelade streichen, das Marzipan darüber legen und mit einem anderen Quadrat sozusagen zu decken.

Die Dr. Oetker Glasur lässt sich ganz leicht in der Mikrowelle erhitzen und schmeckt einfach wunderbar, deshalb verwende ich für Vollmilch und weiße Schokolade Glasuren ausschließlich diese.

Ich habe mich dafür entschieden die eine Hälfte mit Vollmilch und Erdbeermarmelade zu machen und die andere Hälfte mit weißer Schokolade und Pfirsichmarmelade.

Welches Petit Four Rezept ist bisher euer Favorit? Spekulatius, Raffaello oder Marzipan?

The post Petit Fours mit Marzipan-Füllung appeared first on Tina In The Middle.