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Zutaten:

200 g Reis
6 EL Rosinen
Rum
1 kleine Prise Kurkuma
1 TL Zimt
80 g Mandelstifte
5 EL brauner Zucker

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Zubereitung:

Reis waschen und kochen. Der Reis sollte nicht zu grobkörnig, sondern etwas klebrig sein. Rosinen klein schneiden und mit Rum bedecken. Den Reis auskühlen lassen. Sobald dieser kalt ist, die Rum-Rosinen, den Zimt und Kurkuma unterrühren. Reisbällchen formen und in klein gehackten Mandelstückchen wälzen. In einer Pfanne  5 EL braunen Zucker erhitzen und die Reisbällchen darin schwenken. Ich verwende dafür den Bronxe Xucker mit Erythrit, dadurch ist es etwas gesünder. Im Grunde kannst du aber jeden beliebigen Kristallzucker verwenden. Abschließend habe ich noch einen kleinen Schuss Rum in die heiße Pfanne getan und die Reisbällchen noch ein wenig darin geschwenkt.

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Dieses Essen wird auf jeden Fall öfter gekocht werden, denn ich war wirklich begeistert. Dieser Rum-Zimt-karamellisierte Mandel-Geschmack war einfach traumhaft!

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Ich möchte heute meine Coffee Cookie Rezepte mit dir teilen und zwar auf die einfachste Art und Weise. Du weißt ja, dass ich gerne backe, aber mir dabei so wenig Arbeit wie möglich mache. Deshalb habe ich die Zutaten nicht mit einer Waage gemessen, sondern ein Becher-Rezept kreiert. Was du zum abmessen brauchst ist ein großes Kaffeehäferl, ¼ Glas oder einen Becher.

Ich verwende zum Backen Tchibo Kaffeesorten und Xylit Xucker. Die Rezepte lassen sich aber auch mit allen anderen Kaffeesorten zubereiten. Wenn du lieber den „gewöhnlichen“ Kristallzucker verwendest, kannst du die Mengenangaben genauso übernehmen, wie bei meinen Rezepten. Vor allem die Coffee Lemon Cookies solltest du probieren. Obwohl gerade bei diesem Rezept am wenigsten Kaffee verwendet wurde, kommt der aromatische Geschmack aber hier besonders gut hervor.

Kaum zu glauben wie gut Zitronengeschmack und Kaffee zusammenpassen. Ich hätte es selbst nicht geglaubt, wenn es mir jemand erzählt hätte.
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Coffee Lemon Cookies

Zutaten:

1 Becher Mehl
100 g zerlassene Butter
5 EL Zucker (Xylit Xucker)
½ Päckchen geriebene Zitronenschale
Vanille

Für die Glasur Kaffee und Staubzucker
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Zubereitung:

Die Zutaten für den Teig gut verrühren, größere Kugeln formen und in eine halbe Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Anschließend die Kugeln in Scheiben schneiden, diese auf ein Backpapier legen und im Ofen bei 160 Grad backen.

Kaffee machen und ein kleines Kaffeehäferl mit Staubzucker befüllen. Zum Staubzucker tröpfchenweise den Kaffee unterrühren. Gut verrühren und Vorsicht! Du wirst vom Kaffee nur wenige Tropfen benötigen, deshalb ist es wichtig einen aromatischen Kaffee mit kräftigem Geschmack zu verwenden.

Ich verwende den Brasil Kaffee von Tchibo, denn der hat ein kräftiges Aroma und passt perfekt, wenn man so wenig davon verwendet und trotzdem einen ordentlichen Kaffeegeschmack möchte.
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Spicy Coffee Cookies

Zutaten:

¼ gekochter Kaffee
8 EL Zucker (Xylit Xucker)
1 Schuss Rum
1 Becher Mehl
100 g zerlassene Butter
1 TL Kakaopulver
Zimt
Vanille
Pfeffer

Bitterschokolade + 2 EL Butter zum Glasieren
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Zubereitung:

Alle Zutaten bis auf die Bitterschokolade gut verrühren. Den Teig anschließend im Kühlschrank für mehrere Stunden kalt stellen. Den Plätzchen formst du am Besten mit einem kleinen Löffel, der zuvor entweder kalt abgespült oder in Mehl getunkt wurde – so bleibt der Teig nicht auf dem Löffel kleben. Die Kekse bei 180° im Ofen backen.

Wenn die Kekse ausgekühlt sind, kannst du sie in eine Bitterschokolade-Glasur tunken und mit geriebenen Nüssen bestreuen.

Für dieses Rezept verwende ich eine meiner Lieblingskaffeesorten – den Columbia von Tchibo. Dieser hat ein fein-würziges Aroma und einen leichten Limonen Geschmack. Für würzige Kekse ist dieser, der India oder der Espresso Caramel am besten geeignet.
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Chocolate Coffee Cookies

Zutaten:

100 g zerlassene Butter
1 Becher Mehl

2 TL Kakaopulver
4 EL Zucker (Xylit Xucker)
1 Reihe zerlassene Kochschokolade
¼ gekochter Kaffee

1 Reihe Bitterschokolade + 2 EL Butter zum Glasieren
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Zubereitung:

Alle Zutaten gut verrühren und aus dem Teig kleine Ringe formen. Bei 160° im Ofen backen und anschließend glasieren.

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Welche dieser Sorten klingt für dich am Besten oder sieht am Besten aus?

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Was ihr dafür braucht:

weiße Spargelspitzen (geschält)
Sonnenblumenkerne
Mandelsplitter

Wasser zum kochen der Spargelspitzen und ein wenig Öl zum anbraten.

Zubereitung:

Die Spargelspitzen für ca. 10 bis 12 Minuten im Wasser kochen. In der Zwischenzeit Mandelsplitter und Sonnenblumenkerne in etwas Öl anrösten. Spargelspitzen in kleine Stücke schneiden und mit den Mandelsplittern und Sonnenblumenkernen in der Pfanne weiter rösten. Je nach Wunsch könnt ihr nun entweder mit 1-2 EL Kristallzucker oder Honig würzen, oder wenn ihr eine salzige Variante bevorzugt etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Nochmal alles gut in der Pfanne durchrühren und fertig :)

Schmeckt wirklich super, ist im handumdrehen fertig und braucht kaum Zutaten!

Habt ihr Spargel schon mal süß gegessen?

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Zutaten für 2-3 Portionen:

6 EL Haferflocken
6 EL Dinkelmehl
2 Eier
100 g Karfiol (Blumenkohl)
100 g Brokkoli
3 Karotten
Petersilie
Majoran

Zubereitung:

1. Haferflocken in etwas Wasser weich kochen
2. 1 Karotte, Brokkoli, Karfiol dünsten
3. Aufgekochte Haferflocken, gedünstetes Gemüse in einer Schüssel mit Petersilie, Majoran, Eiern und Mehl verrühren.
4. etwas Öl in der Pfanne erhitzen
5. Zwiebelringe und Laibchen im Öl braten
6. 2 Karotten in einer Küchenmaschine raspeln

TIPP:

Sollte euch die Konsistenz doch etwas zu fest werden reicht ein kleiner Schuss Mineralwasser, um die Maße breiiger zu machen.

Ein Knoblauchdressing würde auch sehr gut zu den Hafer-Gemüselaibchen passen. Dafür braucht ihr lediglich 2 EL Joghurt, 1 EL Rahm und 1-2 gepresste Knoblauchzehen mit ein bisschen Salz vermengen.

Mir haben die Laibchen wirklich sehr gut geschmeckt und ich werde sie in Zukunft immer so machen :)

Kennt ihr übrigens schon den Genuss Guide von Westwing? Da gibt es auch tolle Rezepte. Unter anderem könnt ihr da auch noch mal mein Rezept für die pikanten Mini Quiches nachlesen ;)

Welche Beilage serviert ihr eigentlich zu Gemüselaibchen?

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