Wir essen täglich mehrmals und denken noch viel öfter daran: Ernährung beeinflusst unsere Gesundheit und unseren Alltag. Bewusst Essen fällt uns oft schwer, aber nur, weil wir uns selbst über viele Jahre negatives Essverhalten antrainiert haben. In Wahrheit ist nichts einfacher, als bewusst zu essen und zu genießen.

Viele Menschen haben Schwierigkeiten mit der Planung von ausgewogenen Mahlzeiten. Ist eine Kantine vorhanden wird einem die Entscheidung abgenommen, denn hier gibt es ein paar Speisen zur Auswahl. Wenn man sein Essen mitbringt, soll es in erster Linie gut schmecken, aber es soll noch viel mehr:

– es soll nicht zu lange bei der Zubereitung dauern. Wenn wir Essen selbst mitbringen, dann machen wir es entweder an dem Abend zuvor oder morgens. Ich glaube aber nicht, dass viele Menschen Lust haben morgens noch früher aufzustehen, als es unbedingt notwendig ist.

– es soll gut verträglich sein. Es soll nicht zu viel sein, aber satt machen.

– es soll Nährstoffe beinhalten und am besten auch für den Nachmittag geistig fit halten. Zu viel Zucker würde zum Beispiel dafür sorgen, dass die Energie nachlässt bzw. deine kognitiven Fähigkeiten (Aufmerksamkeit, Kreativität, Erinnerung) verschlechtert werden. Dass die Prozesse im Gehirn verlangsamt werden, fand eine Studie im Journal of Physiology heraus. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0149763407000589

– es soll leicht zu transportieren sein und entweder auch kalt genießbar oder aufzuwärmen sein. Suppen und Salate eignen sich hervorragend im Glas. In einem großen Einmachglas lässt sich der Salat für 3 Tage vorbereiten. Am besten bewahrt man diesen im Kühlschrank auf. Beim Aufwärmen sollte man nur darauf achten, dass man auch mikrowellengeeignetes Geschirr verwendet.

Die perfekte Lunchbox sollte meiner Meinung nach ein Mittagessen und einen Snack beinhalten. Als Snack eignen sich vor allem Obst, Gemüsesticks oder Müsliriegel. Ich bereite die Müsliriegel am liebsten selbst zu, denn so kenne ich alle Inhaltsstoffe und hab die freie Wahl. Müsliriegel sind verblüffend einfach zuzubereiten. Das Rezept dafür findest du am Ende des Beitrags.

Gemeinsam mit SPAR habe ich mir ein paar köstliche Ideen für die Mittagspause überlegt.

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6 köstliche Snacks für die Mittagspause

Sandwichs:

Bei Sandwichs kannst du total flexibel sein, sowohl was das Brot als auch den Belag angeht. Von Aufstrichen, gekochten Eiern, Salatblättern, Gemüse, Käse bis Fisch und Fleisch ist hier alles machbar. Ergänzen lässt sich das Sandwich mit einem Apfel oder einer Birne. Ich habe mich für die SPAR Natur*pur-Produkte entschieden: Bio Einkornbrot, Bio-Frischkäse aus Heumilch, Bio-Vogerlsalat, Bio-Räucherlachs

Wraps:

Der Wrap kann zu einer Art Sandwich gefaltet oder auf die herkömmliche Art gerollt werden. Zum Transportieren eignet sich die gefaltete Variante weitaus besser. Auch hier kannst du durchaus kreativ sein. Ich habe für den gefalteten Wrap Topfen, Käse, Vogerlsalat und Speck verwendet und als Dip eine Chilisauce. Der Wrap lässt sich kalt und warm genießen. Für den gerollten Wrap habe ich eine Bolognese ähnliche Füllung gewählt und diese mit Mais, Paprika, Pfeffer und Topfen ergänzt. Für die Wraps habe ich folgende Produkte von SPAR Natur*pur verwendet:

Gefalteter Wrap: Bio-Vogerlsalat, Bio-Topfenaufstrich und SPAR Wrap
Gerollter Wrap: Bio-Vogerlsalat, Bio-Topfenaufstrich, Bio-Tomatenmark, Bio-Faschiertes gemischt, Bio-Gemüsemais und SPAR Wrap

Kürbiscremesuppe:

Die Saison schreit förmlich nach einem Kürbisrezept. Besonders beliebt ist die Kürbiscremesuppe. Ich könnte sie täglich essen, denn man kann sie auf so viele unterschiedliche Arten zubereiten, z.B. mit Karotten oder mit Kartoffeln, mit Topping oder ohne, mit Milchprodukten oder pflanzlichen Alternativen, mit unterschiedlichen Gewürzen. Ich möchte mit dir mein Lieblingsrezept teilen:

Kürbis, Karotten, Zwiebel mit Maggikraut (Liebstöckel) und Wasser kochen. Salz und Kurkuma dürfen nicht fehlen. Ist das Gemüse weich, kann die Suppe püriert werden. Für Geschmack und Konsistenz füge ich ein wenig Haferdrink hinzu. Als Topping wähle ich einen kleinen Klecks Topfen und Sonnenblumenkerne.

Diese Produkte von SPAR Natur*pur habe ich dafür genutzt: Bio-Topfenaufstrich, Bio-Hokkaido Kürbis, Bio-Karotten, Bio-Hafer-Drink, Bio-Kurkuma und Sonnenblumenkerne von SPAR Vital

Schichtsalat mit Tofu:

Im Sommer habe ich zum ersten Mal Linsensalat zubereitet und esse diesen Salat mittlerweile so oft. Er ist so einfach in der Zubereitung und schmeckt so gut. Dafür brauchst du nur Linsen aus der Dose, Balsamico Essig, etwas Öl und Zwiebel. Mein Schichtsalat besteht aus Linsensalat, Karottensalat, Mischsalat und Tofu.

Dafür habe ich folgende SPAR Natur*pur Produkte verwendet: Bio-Karotten, Bio-Mischsalat, Bio-Zitrone (damit der Karottensalat länger haltbar ist und appetitlicher aussieht), Linsen von S-BUDGET und veganen Bio-Tofu von SPAR Veggie.

Haferflocken Laibchen:

Diese lassen sich ebenfalls kalt und warm genießen. Bio-Haferflocken und Bio-Kurkuma von SPAR Natur*pur mit Ei, Salz, Chilipulver, etwas Bröseln und einem Schuss Mineralwasser (prickelnd) vermischen. Die Mischung sollte für ca. 10 bis 15 Minuten ruhen. Anschließend können Laibchen geformt und im Ofen für ca. 15 Minuten gebacken werden. Dazu noch ein Klecks Bio-Topfenaufstrich und etwas bunten Pfeffer, ich benutze am liebsten den bunten Pfeffer von Johanna Maier SPAR PREMIUM, denn der sieht besonders appetitlich aus.

Müsliriegel:

Die Müsliriegel sind einfach und schnell in der Zubereitung, brauchen aber etwas Zeit zum Auskühlen und Nachhärten. Zum Süßen verwende ich am liebsten Honig, der dient auch als eine Art Kleber, damit die Haferflocken eine gewisse Festigkeit bekommen. 1 TL SPAR Natur*pur Bio-Chia, mit einer Handvoll Bio-Haferflocken, einem TL Rosinen und 1 TL Sonnenblumenkernen vermischen. 1 EL Honig dazu und kurz ruhen lassen. Anschließend im Ofen backen. Bei 120 Grad Heißluft für ca. 30 Minuten. Die Müsliriegel dauern etwas länger, können aber für einige Tage zubereitet werden. Ich mache das gerne sonntagabends, dann duftet es wunderbar in der Küche und ich habe für Montag, Dienstag und Mittwoch einen köstlichen Müsliriegel als Snack.

Auch hier kannst du ausprobieren und abwechseln, zB. Kürbiskerne statt Sonnenblumenkerne, getrocknete Feigen statt Rosinen, Schokosplitter, Leinsamen statt Chia. Man kann zum Beispiel auch eine andere Honigsorte wählen, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

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Dieser Beitrag entstand in
freundlicher Zusammenarbeit mit SPAR

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Vorspeise, Hauptspeise, Dessert oder doch nur Beilage? Aus Kürbis lassen sich die tollsten Gerichte zaubern. Wie etwa eine cremige Kürbissuppe, eine Kürbis-Champignon Lasagne oder ein Kürbiskuchen.
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Die besten Kürbis-Rezepte für den Herbst

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Lust auf eine warme und wirklich leckere Salatplatte? Ich nenne ihn meinen Salat DELUXE! Ofengemüse (Karotten, Kürbis, Rote Rüben, Zwiebel) mit gekochten Eiern, grünem Salat, Mozzarella und Kürbiskernöl. Zum Rezept geht’s hier.
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Gesunde Pizza selbstgemacht! Pizza aus Karfiolteig mit Kürbis-Pesto und Gemüse! Der Teig schmeckt wirklich hervorragend, was man zwar nur schwer glauben kann, aber ich habe den größten Kritiker den ich kenne, von diesem Teig überzeugen können. Das Rezept findest du hier.
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Ein Hauch Bella Italia auf meinem Teller! Diese Kürbis-Champignon-Lasagne vereint meine Liebe zu italienischem Essen und meinen Gusto auf Kürbisrezepte. Ich bin keine Vegetarierin aber dieses Rezept zeigt ganz gut, dass es auch ohne Fleisch lecker schmecken kann. Das Rezept findest du hier.
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Blätterteighäppchen mit Ofengemüse! YUMMY! Ein leckeres Gericht muss nicht immer viel Arbeitsaufwand und teure Zutaten bedeuten! Manchmal kann es auch so einfach gehen. Zum Rezept geht es hier entlang!
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Kürbiscremesuppe mit etwas Rahm und Maggie. Die einfachste Variante kannst du als Vorspeise nehmen. Kürbissuppen lassen sich aber super ergänzen und zwar mit Kokos, mit Karotten oder mit Ingwer. Am liebsten würze ich sie mit Kurkuma und Suppenwürze. Mit Croutons und eventuell gebratenem Speck, kann die Suppe im handumdrehen von der Vorspeise zur Hauptspeise werden. Das Rezept ist hier.
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Erwischt! In diesem Rezept gibt es gar keinen Kürbis, aber dafür köstliche Rote Rüben und Zucchini-Nudeln. Kürbis würde sich aber gut zwischen dem Paprika und den Fleischstückchen machen. Das Rezept für den Roten Reis mit Zucchini Nudeln und Putenspießchen findest du hier.
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Was jetzt natürlich nicht fehlen darf ist das Dessert! Wie heißt es so schön “Das Beste kommt zum Schluß”. Man sagt auch Eigenlob stinkt, aber es ist wahr, dieser saftige Kürbis-Karotten-Kuchen mit weißer Schokoladeglasur ist einfach ein Traum! Das Rezept gibt es hier!

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Läuft dir schon das Wasser im Munde zusammen? Wofür verwendest du Kürbis am liebsten? Für Suppe, Hauptgericht oder für das Dessert?

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Hokkaidokürbisse sind die beliebtesten Speisekürbisse. Die Schale kann gut gewaschen durchaus mitgekocht werden. Kerne und Fasern müssen allerdings entfernt werden. Ich schneide dafür den Kürbis in zwei Hälften und schabe Kerne und Fasern mit einem Löffel aus. Das geht ratz fatz! Mit ziemlicher Sicherheit machen das die Meisten so, allerdings habe ich das auch schon umständlicher erlebt und erwähne es deshalb ;-)

 
Die Hokkaidokürbisse werden nicht besonders groß und daher eignet sich ein ganzer Kürbis (mit ca. 850 Gramm) sehr gut für 1,5 Liter.

Kürbis in kleine Stücke schneiden und in 1,5 l Wasser mitkochen. Dazu zwei Maggieblätter und einen halben Suppenwürfel.

 
Nach etwa 20 Minuten sollte der Kürbis weich sein. Ich entferne dann die Maggieblätter. Jetzt braucht ihr die Suppe nur noch zu pürrieren und mit ein wenig Salz und einem EL Rahm würzen. Gut verrühren und auf kleiner Stufe weiter köcheln lassen.

Ich esse total gerne getoastetes Brot dazu. Einfach in die Suppe legen und schon könnt ihr dieses köstliche Gericht genießen.

 
Der Hokkaido ist übrigens auch sehr gesund und kalorienarm. Er enthält die Vitamine A, C und E, sowie Beta-Carotin, Magnesium, Kalium, Calcium, Zink und Eisen. Ich finde die Kürbiscremesuppe immer recht sättigend und denke, dass sie sich dadurch auch gut zum Fasten eignet.

Sättigend, kalorienarm und gesund! Und dann schmeckt das Ganze auch noch so lecker – Was will man mehr ;-)

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