Es gibt bei mir diese Weihnachtstradition, dass wir gemeinsam Kekse backen, meine Mama und ich. Die Tradition ist schon in früher Kindheit entstanden, denn da hat meine Mama einen kleinen Extra-Tisch in die Küche gestellt, mit zwei kleinen Sesseln und einem Backset für Kinder. Da haben mein Bruder und ich assistiert und die Kekse geformt oder in Vanillezucker, Nüssen oä. gewälzt. Das war immer ein riesen Spaß und die Freude daran ist mir bis heute geblieben, weshalb ich auch immer noch die Kekse mit meiner Mama backe. Nur dieses Jahr nicht. Es ist das erste Jahr, in dem ich die Kekse alleine gebacken habe. Meine Mama hatte so viele Termine und wurde vor kurzem auch erst operiert, da hatte sie einfach noch keine Lust zum Backen.

Es war natürlich nicht das Selbe, weil es alleine nur halb so viel Spaß macht und natürlich wesentlich länger dauert. Wenn wir gemeinsam backen, feuern wir uns immer an “Ein Blech nur noch, dann sind die Schokokipferl fertig”, “Boah, sind wir schnell”… dann gibt es erstmal ganz entspannt eine Kostprobe, bis es mit den nächsten Keksen weitergeht.

Aber so ganz alleine war ich auch in diesem Jahr nicht, denn wie immer hatte ich musikalische Unterstützung, denn aus dem CD Player (ja, es gibt Leute die benutzen sowas noch) ertönten Michael Bublés Weihnachtshits. Das half aber nichts, wenn es um die Umsetzung des Rezeptes ging. Anfangs war ich noch recht stolz, weil ich es diesmal wirklich geschafft hatte kleine Vanillekipferl zu formen. Es ist das Rezept, dass auch meine Mama benutzt und ich habe 1:1 gemacht, was darauf gestanden ist. Nur wenige Minuten waren die Kipferl im Ofen, bis sie föllig aus der Form gerieten und immer flacher wurden. Das hat mir natürlich nicht gefallen, aber so lange sie schmecken ist doch noch alles okay.

Als ich die Kipferl aber dann probiert habe, musste ich leider feststellen, dass diese steinhart waren. Vom Geschmack her waren die wirklich super, aber eben nicht besonders schön anzusehen und leider zu hart. Ich will aber Kekse, die man beißen kann und nicht lutschen muss, damit einem kein Zahn ausbricht.

Ich kann zwar nicht nach Rezept backen,
aber was ich wirklich richtig gut kann, ist improvisieren.

Kekse auskühlen lassen, in der Küchenmaschine schreddern und in zwei Schüsseln aufteilen. Die Keksbrösel in der ersten Schüssel mit viel Zimt, etwas zerlassener Butter gemischt mit etwa 20 g Marzipan, 1 TL Backpulver und 1 Ei verrühren. Gut durchmixen und nochmal im Ofen backen. Danach mit Schokolade glasieren.

Für die zweiten Keksbrösel in einer Schale oder Tasse geriebenen Ingwer, Zimt, 3 Stück gemahlenen Nelken und einen kräftigen Schuss Rum vermischen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Brösel mit der Rum-Gewürzmischung verrühren und in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben. Weiße Kuvertüre zerlassen und gleichmäßig darüber verteilen. Danach im Kühlschrank kalt stellen.

Die ersten Kekse nenne ich Marzipan-Zimt-Häppchen und die zweiten Keksbruch. Beide schmecken wirklich gut. Ich hab die Kekse bereits verkosten lassen und habe gehört “Suchtgefahr” und “geil”. Das freut mich natürlich, wenn etwas total misslungen ist und im Endeffekt so etwas herauskommt.

Wenn euch auch Kekse misslungen sind, dann könnt ihr versuchen, sie so zu retten!

Ist euch das auch schonmal passiert?

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Ich möchte heute meine Coffee Cookie Rezepte mit dir teilen und zwar auf die einfachste Art und Weise. Du weißt ja, dass ich gerne backe, aber mir dabei so wenig Arbeit wie möglich mache. Deshalb habe ich die Zutaten nicht mit einer Waage gemessen, sondern ein Becher-Rezept kreiert. Was du zum abmessen brauchst ist ein großes Kaffeehäferl, ¼ Glas oder einen Becher.

Ich verwende zum Backen Tchibo Kaffeesorten und Xylit Xucker. Die Rezepte lassen sich aber auch mit allen anderen Kaffeesorten zubereiten. Wenn du lieber den „gewöhnlichen“ Kristallzucker verwendest, kannst du die Mengenangaben genauso übernehmen, wie bei meinen Rezepten. Vor allem die Coffee Lemon Cookies solltest du probieren. Obwohl gerade bei diesem Rezept am wenigsten Kaffee verwendet wurde, kommt der aromatische Geschmack aber hier besonders gut hervor.

Kaum zu glauben wie gut Zitronengeschmack und Kaffee zusammenpassen. Ich hätte es selbst nicht geglaubt, wenn es mir jemand erzählt hätte.
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Coffee Lemon Cookies

Zutaten:

1 Becher Mehl
100 g zerlassene Butter
5 EL Zucker (Xylit Xucker)
½ Päckchen geriebene Zitronenschale
Vanille

Für die Glasur Kaffee und Staubzucker
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Zubereitung:

Die Zutaten für den Teig gut verrühren, größere Kugeln formen und in eine halbe Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Anschließend die Kugeln in Scheiben schneiden, diese auf ein Backpapier legen und im Ofen bei 160 Grad backen.

Kaffee machen und ein kleines Kaffeehäferl mit Staubzucker befüllen. Zum Staubzucker tröpfchenweise den Kaffee unterrühren. Gut verrühren und Vorsicht! Du wirst vom Kaffee nur wenige Tropfen benötigen, deshalb ist es wichtig einen aromatischen Kaffee mit kräftigem Geschmack zu verwenden.

Ich verwende den Brasil Kaffee von Tchibo, denn der hat ein kräftiges Aroma und passt perfekt, wenn man so wenig davon verwendet und trotzdem einen ordentlichen Kaffeegeschmack möchte.
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Spicy Coffee Cookies

Zutaten:

¼ gekochter Kaffee
8 EL Zucker (Xylit Xucker)
1 Schuss Rum
1 Becher Mehl
100 g zerlassene Butter
1 TL Kakaopulver
Zimt
Vanille
Pfeffer

Bitterschokolade + 2 EL Butter zum Glasieren
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Zubereitung:

Alle Zutaten bis auf die Bitterschokolade gut verrühren. Den Teig anschließend im Kühlschrank für mehrere Stunden kalt stellen. Den Plätzchen formst du am Besten mit einem kleinen Löffel, der zuvor entweder kalt abgespült oder in Mehl getunkt wurde – so bleibt der Teig nicht auf dem Löffel kleben. Die Kekse bei 180° im Ofen backen.

Wenn die Kekse ausgekühlt sind, kannst du sie in eine Bitterschokolade-Glasur tunken und mit geriebenen Nüssen bestreuen.

Für dieses Rezept verwende ich eine meiner Lieblingskaffeesorten – den Columbia von Tchibo. Dieser hat ein fein-würziges Aroma und einen leichten Limonen Geschmack. Für würzige Kekse ist dieser, der India oder der Espresso Caramel am besten geeignet.
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Chocolate Coffee Cookies

Zutaten:

100 g zerlassene Butter
1 Becher Mehl

2 TL Kakaopulver
4 EL Zucker (Xylit Xucker)
1 Reihe zerlassene Kochschokolade
¼ gekochter Kaffee

1 Reihe Bitterschokolade + 2 EL Butter zum Glasieren
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Zubereitung:

Alle Zutaten gut verrühren und aus dem Teig kleine Ringe formen. Bei 160° im Ofen backen und anschließend glasieren.

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Welche dieser Sorten klingt für dich am Besten oder sieht am Besten aus?

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