Hauptmahlzeit – Tina In The Middle

Karfiollaibchen mit Kartoffelpüree, Ofengemüse und Senfsoße

Tina — Sat, 04 Feb 2017 18:58:56 +0000

In meinem Beitrag „Mein gesunder Einkauf bei Hofer“ habe ich euch Bilder davon gezeigt, welches Gericht ich aus meinem Einkauf gezaubert habe. Heute zeige ich euch aber, wie versprochen, das ganze Rezept für die Karfiollaibchen mit Kartoffelpüree, Ofengemüse und Senfsoße.

Die Mengenangaben in diesem Rezept kann ich euch nicht exakt wiedergeben, da ich rein nach Gefühl gekocht habe.

Zutaten für 4-5 Personen:

1 kg Karfiol/Blumenkohl
etwas Knollensellerie
2 Karotten
1 Zwiebel
2 Paprika
Kartoffeln

1 Ei
Mozzarella
etwas Mehl
etwas Butter
etwas Milch

Olivenöl
Suppenwürze
Senf
Majoran
Salz
Kardamom

Zubereitung:

Karfiol in der Küchenmaschine zerkleinern und mit Mehl und Ei vermengen. Auf einem Backpapier einige Kleckse der Mischung geben und diese flach drücken, bis eine relativ gleichmäßige runde Formen enstehen. Im Ofen für ca. 15 Minuten bei 180 Grad Heißluft backen.

Wenn die Karfiollaibchen langsam Farbe bekommen, kurz herausnehmen, Mozzarella auf die Laibchen legen und mit Majoran würzen.

Karotten und Knollensellerie in dünne Scheiben schneiden, mit etwas Öl betreufeln, salzen und ebenfalls im Ofen backen. Da dies etwas länger dauert, würde ich dazu raten, mit dem Ofengemüse und dem Kartoffelpüree zu beginnen und erst dann die Karfiollaibchen zu machen.

Das Kartoffelpüree habe ich diesmal auch etwas anders gemacht, als üblicherweise. Ich habe die Kartoffeln nämlich gleich geschält und in ein wenig Wasser kochen lassen. Die weichen Kartoffeln habe ich dann direkt im Wasser püriert und mit etwas Milch, Butter, Salz und Kardamom verfeinert.

Zwiebel und Paprika in Streifen oder Ringe schneiden und mit etwas Öl in der Pfanne anrösten. Zwiebel und Paprika könnt ihr nach wenigen Minuten aus der Pfanne nehmen. In diese Pfanne (nicht auswaschen) könnt ihr dann auch gleich die Soße machen. Dafür müsst ihr lediglich in einer Tasse ¼ l Wasser mit 1 kräftigen EL Senf, Kräutersalz, etwas Suppenwürze und ganz wenig Mehl (ca. 1 TL) vermengen und in der Pfanne unter ständigem rühren erhitzen. Das rühren ist wichtig, damit duch das Mehl keine Klumpen entstehen.

Das essen war wirklich köstlich. Vor allem die Karfiollaibchen mit dem Mozzarella und das Püree in Verbindung mit der Senfsoße wurde gelobt.

Wie gefällt euch das Rezept?

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Brokkolipüree mit gebackenen Spargel Sticks und Vollkornreis

Tina — Tue, 17 May 2016 08:00:50 +0000

Ihr fragt euch jetzt bestimmt “Wie oft kann ein einziger Mensch Spargel essen?”, immerhin poste ich seit Wochen fast nur noch Spargel Rezepte. Angefangen hat aber alles mit ein paar Gästen, einem schön gedeckten Tisch im Garten und unzähligem grünen Spargel und weißen Spargelspitzen. Da ich bis zu diesem Tag im Garten, noch nie Spargel so serviert bekommen habe, dass er für mich genießbar war, wollte ich einige Rezepte ausprobieren. Es gab etwa fünf verschiedene Spargelgerichte. Darunter der Spargelsalat, die Spargelcremesuppe, die Brötchen mit Spargelaufstrich…

Dieses Rezept hier ist das Erste, dass außerhalb dieses, ich nenne ihn jetzt mal “Spargel-Brunch-Tag” gemacht wurde. Auch dieses Spargelgericht schmeckte wieder hervorragend, wenn es nicht sogar das Beste war.

Zutaten für 4 Personen:

16-20 Stück weißer Spargel
250 g Vollkornreis
1 ganzer Brokkoli
1 Knoblauchzehe
2 Stiele Petersilie
Salz
1 EL Rahm

Mehl
Brösel
1 Ei
1 Schuss Milch

Öl zum Braten

Zubereitung:

Schritt 1: Vollkornreis (nach Packungsanleitung) kochen

Schritt 2: Brokkoli mit Knoblauch und Petersilie in gesalzenem Wasser kochen

Schritt 3: Spargel panieren (in den ersten Teller Mehl, im zweiten Teller 1 Ei mit Milch und Salz verquirlen, in den dritten Teller Brösel)

Schritt 4: Panierten Spargel in etwas Öl braten

Schritt 5: Den gedünsteten Brokkoli bis auf ein wenig Flüssigkeit abseihen, 1 EL Rahm beimischen und pürieren

Das Brokkolipüree braucht nicht viel, nur ein wenig Salz, Knoblauch und die Petersilie und es schmeckt total lecker ;)

Wie schmeckt euch gebackener Spargel?

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So habt ihr Spargel bestimmt noch nie gegessen

Tina — Thu, 05 May 2016 08:00:29 +0000

Es ist ja mittlerweile mein drittes Spargelrezept, aber ich bin mir fast sicher, dass ihr so ein Spargelgericht noch nie gegessen habt. Es braucht dafür nur 4 Zutaten und ihr könnt es sowohl salzig, als auch süß zubereiten.

Was ihr dafür braucht:

weiße Spargelspitzen (geschält)
Sonnenblumenkerne
Mandelsplitter

Wasser zum kochen der Spargelspitzen und ein wenig Öl zum anbraten.

Zubereitung:

Die Spargelspitzen für ca. 10 bis 12 Minuten im Wasser kochen. In der Zwischenzeit Mandelsplitter und Sonnenblumenkerne in etwas Öl anrösten. Spargelspitzen in kleine Stücke schneiden und mit den Mandelsplittern und Sonnenblumenkernen in der Pfanne weiter rösten. Je nach Wunsch könnt ihr nun entweder mit 1-2 EL Kristallzucker oder Honig würzen, oder wenn ihr eine salzige Variante bevorzugt etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Nochmal alles gut in der Pfanne durchrühren und fertig :)

Schmeckt wirklich super, ist im handumdrehen fertig und braucht kaum Zutaten!

Habt ihr Spargel schon mal süß gegessen?

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Buntes Gulasch mit Paprika und Kartoffeln

Tina — Fri, 26 Feb 2016 08:00:42 +0000

Als ich so 13, 14 Jahre alt war habe ich zwei Wochen in einem Sommercamp verbracht. Leider konnten die Köche in unserer “Herberge” überhaupt nicht kochen. Kein bisschen! Und es gab auch nur selten die Möglichkeit irgendwo anders etwas zu essen zu kaufen. Ich zählte die Tage, die Stunden, die Minuten und fing bei der Heimreise an, von Mamas essen zu fantasieren.

Meine Mama ist meiner Meinung nach nämlich die beste Köchin der Welt! Als ich nach Hause kam, stand bereits das Essen auf dem Tisch und es gab Fisolen-Gulasch. Ich war nicht wirklich ein Fan davon, aber Hauptsache es war von Mama und nicht mehr diese geschmacklose Pampe. Ich hab mir also den Bauch vollgeschlagen bis mir schlecht war und zwar so richtig. Gulasch esse ich noch immer gerne, aber lieber das mit Kartoffeln, Paprika und Karotten anstelle der Fisolen.

Dazu gibt es immer Semmeln und Wachauer Weckerl.

Zutaten für ca. 5 -6 Portionen:

500 g Kartoffeln
100 g Zwiebeln
1 Paprika grün
1 Paprika rot
1 Paprika gelb
3 Karotten
2 Zehen Knoblauch
4 EL Öl
1 EL Mehl
100 g Tomatenmark
50 g Hartwurst
Suppenwürze selbstgemacht oder 1 Suppenwürfel
Paprikapulver
Salz
Pfeffer
Majoran

und jede Menge Wasser zum aufgießen. Je nach Geschmack. Mir ist es immer lieber, wenn es etwas flüßiger ist und ich die Weckerl mit dem Gulaschsaft auftunke.

Zubereitung:

1. In einem großen Topf etwas Zwiebel in Öl anbraten
2. geschälte und in Würfeln geschnittene Kartoffeln, Karotten, Paprika und Wurst zu den Zwiebeln geben
3. Kurz anrösten und nach und nach Tomatenmark, gepressten Knoblauch, Gewürze und Wasser hinzufügen
4. Gut umrühren und etwas Mehl beimengen
5. Deckel drauf und kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

TIPP:

Ein Schuss Milch, Rahm oder Sahne sorgen für eine noch schönere Farbe.

Mögt ihr Gulasch auch so gerne? Mit welchen Zutaten ist es euch am liebsten?

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Hafer-Gemüselaibchen mit gebratenen Zwiebeln

Tina — Tue, 23 Feb 2016 08:00:11 +0000

Bisher habe ich eigentlich immer Zucchini- oder Kartoffel-Karottenpuffer gemacht. Diesmal wollte ich aber etwas anderes ausprobieren und so kam es zu meinen Hafer-Gemüselaibchen mit geraspelten Karotten und gebratenen Zwiebeln.

Zutaten für 2-3 Portionen:

6 EL Haferflocken
6 EL Dinkelmehl
2 Eier
100 g Karfiol (Blumenkohl)
100 g Brokkoli
3 Karotten
Petersilie
Majoran

Zubereitung:

1. Haferflocken in etwas Wasser weich kochen
2. 1 Karotte, Brokkoli, Karfiol dünsten
3. Aufgekochte Haferflocken, gedünstetes Gemüse in einer Schüssel mit Petersilie, Majoran, Eiern und Mehl verrühren.
4. etwas Öl in der Pfanne erhitzen
5. Zwiebelringe und Laibchen im Öl braten
6. 2 Karotten in einer Küchenmaschine raspeln

TIPP:

Sollte euch die Konsistenz doch etwas zu fest werden reicht ein kleiner Schuss Mineralwasser, um die Maße breiiger zu machen.

Ein Knoblauchdressing würde auch sehr gut zu den Hafer-Gemüselaibchen passen. Dafür braucht ihr lediglich 2 EL Joghurt, 1 EL Rahm und 1-2 gepresste Knoblauchzehen mit ein bisschen Salz vermengen.

Mir haben die Laibchen wirklich sehr gut geschmeckt und ich werde sie in Zukunft immer so machen :)

Kennt ihr übrigens schon den Genuss Guide von Westwing? Da gibt es auch tolle Rezepte. Unter anderem könnt ihr da auch noch mal mein Rezept für die pikanten Mini Quiches nachlesen ;)

Welche Beilage serviert ihr eigentlich zu Gemüselaibchen?

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