Meine Mama ist meiner Meinung nach nämlich die beste Köchin der Welt! Als ich nach Hause kam, stand bereits das Essen auf dem Tisch und es gab Fisolen-Gulasch. Ich war nicht wirklich ein Fan davon, aber Hauptsache es war von Mama und nicht mehr diese geschmacklose Pampe. Ich hab mir also den Bauch vollgeschlagen bis mir schlecht war und zwar so richtig. Gulasch esse ich noch immer gerne, aber lieber das mit Kartoffeln, Paprika und Karotten anstelle der Fisolen.

Dazu gibt es immer Semmeln und Wachauer Weckerl.

Zutaten für ca. 5 -6 Portionen:

500 g Kartoffeln
100 g Zwiebeln
1 Paprika grün
1 Paprika rot
1 Paprika gelb
3 Karotten
2 Zehen Knoblauch
4 EL Öl
1 EL Mehl
100 g Tomatenmark
50 g Hartwurst
Suppenwürze selbstgemacht oder 1 Suppenwürfel
Paprikapulver
Salz
Pfeffer
Majoran

und jede Menge Wasser zum aufgießen. Je nach Geschmack. Mir ist es immer lieber, wenn es etwas flüßiger ist und ich die Weckerl mit dem Gulaschsaft auftunke.

Zubereitung:

1. In einem großen Topf etwas Zwiebel in Öl anbraten
2. geschälte und in Würfeln geschnittene Kartoffeln, Karotten, Paprika und Wurst zu den Zwiebeln geben
3. Kurz anrösten und nach und nach Tomatenmark, gepressten Knoblauch, Gewürze und Wasser hinzufügen
4. Gut umrühren und etwas Mehl beimengen
5. Deckel drauf und kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

TIPP:

Ein Schuss Milch, Rahm oder Sahne sorgen für eine noch schönere Farbe.

Mögt ihr Gulasch auch so gerne? Mit welchen Zutaten ist es euch am liebsten?

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Statt der Béchamelsoße mache ich ein Ei-Wasser-Milch Gemisch und gebe nur einen kleinen Klecks Butter dazu. Käse fällt ganz weg und statt Kartoffeln gibt es mehr vom Karfiol, ein paar Karotten und gerösteten Zwiebel.

Zutaten:

1 Zwiebel
2 Karotten
300 g Karfiol
300 g Brokkoli
3 Eier
1 Becher Dinkelmehl
1/4 Wasser
1/8 Milch
1 Klecks Butter

Majoran
Kräutersalz
1x Suppenwürfel

Brokkoli, Karfiol und Karotten dünsten.

Zwiebel klein schneiden und anrösten.

Butter in der Pfanne schmelzen und mit Milch und Wasser aufgießen. Nach und nach die Eier, Mehl und Gewürze hinzufügen. Gut mit einem Schneebesen umrühren, damit keine Klumpen entstehen.

Das gedünstete Gemüse mit dem gerösteten Zwiebel in eine Auflaufform geben und mit der Ei-Wasser-Mehl Mischung übergießen.

Den Auflauf könnt ihr bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 25 Minuten backen.

Und wer es doch deftiger mag, der kann ja Speckwürfel zum Gemüse geben und mit Mozzarella überbacken ;)

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Das braucht ihr für dieses herbstlich “gesunde” Gericht:

Hokkaido Kürbis
Karotten
Sellerie
Kartoffeln
Zwiebel

Für die Soße:

Wasser
Milch
Salz
Suppenwürze (oder Curry-,Paprika-, Chili Pulver)
Mehl
Senf

Für die panierten Blätterteighäppchen:

Blätterteig
Milch
Ei
Brösel
Salz
Öl

Für die Deko ein Blatt Chinakohl ;)

Zwiebel in der Pfanne rösten und in der Zwischenezeit das Gemüse in dünne Streifen schneiden. Nach und nach das Gemüse mit dem Zwiebel weiter rösten. Wenn das Gemüse gut angebraten ist, die Herdplatte auf kleine Stufe zurückdrehen und Deckel drauf geben. Zwischendurch solltet ihr immer wieder umrühren.

Während das Gemüse vor sich hin brät, könnt ihr schon mal die Blätterteighäppchen vorbereiten. Dafür braucht ihr den Blätterteig nur in etwas schmälere Streifen schneiden und dann in kleine Röllchen formen. Die Röllchen wälzt ihr dann in einem verquirlten Ei-Milch Gemisch und dann in Bröseln. Den Vorgang nochmal wiederholen – erst im Ei-Milch-Gemisch und dann in den Bröseln wenden.

Aufs Backblech legen und den Ofen auf 180 Grad Heißluft stellen. Nach ein paar Minuten könnt ihr die Röllchen salzen und mit ein klein wenig Öl bestreichen, aber weiter im Ofen backen. So werden die leckeren Röllchen auch schön knusprig.

Wenn das Gemüse weich ist und die Blätterteighäppchen eine schöne Farbe haben, könnt ihr das Backrohr abdrehen und das Gemüse aus der Pfanne geben. In der Pfanne wird noch der Geschmack und ein paar Reste vom angebratenen Gemüse und vor allem vom Zwiebel sein. Das wollen wir nutzen und geben deshalb einen Schuss Milch und 1/8 bis 1/4 Liter Wasser hinein. Gut umrühren und eine Prise Mehl hinzufügen, damit die Soße etwas cremiger wird. Salzen, einen leichten Drücker Senf hinein mischen und 1/2 Suppenwürfel oder Curry-, Paprika-, Chilipulver verwenden.

Die Soße hat hervorragend zum Gemüse gepasst und die knusprigen Blätterteighäppchen haben das Gericht perfekt ergänzt.

Viel Spaß beim nachkochen und guten Appetit :)

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Heute gab es bei mir Mini Gemüsestrudel mit einem herrlich cremigen Karotten-Erdäpfel-Püree.

Die Angaben sind für vier Personen! Für das Püree habe ich zwei große Karotten und fünf Kartoffeln in Wasser gekocht. Wenn das Gemüse weich genug ist, kann man die Mischung mit Milch aufgießen, salzen und pürieren. Abschließend gebe ich noch zwei gehäufte Löffel Butter hinzu, damit das Püree noch cremiger wird.

Für die Mini Gemüsestrudel habe ich Brokkoli und Karfiol klein geschnitten und gedünstet. Karotten und Zwiebel habe ich in der Zwischenzeit in Rapsöl geröstet. Wenn Brokkoli und Karfiol weich sind, kannst du sie zu den Karotten mischen, würzen und zwei Eier mit rösten, um das Gemüse etwas zu binden.

Das Gemüse hüllte ich in gezogenen Strudelteig. Ich bevorzuge Tante Fanny’s Strudelblätter. Die Mini Strudel habe ich in den vorgeheizten Backofen gegeben, mit Rapsöl bestrichen und ca. eine viertel Stunde bei 180 Grad, Ober- und Unterhitze gebacken.

Sowohl die Mini Strudel, als auch das Püree mit Karotten, habe ich zum ersten Mal gemacht. Beides schmeckte wirklich sehr gut, aber das Püree war (Eigenlob stinkt, aber was soll’s) geradezu traumhaft.

Guten Appetit!

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