Zutaten für das Kartoffelbrot:

500 g Kartoffeln
3/8 l Wasser
300 g Dinkelmehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 EL Kürbiskernöl
1 EL Rapsöl
Salz

Zubereitung:

Kartoffel schälen, in Würfel schneiden und in 3/8 l Wasser weich kochen. Sind die Kartoffel weich, sollten diese püriert werden. Die cremige Kartoffelmasse sollte etwas auskühlen, bevor ihr diese mit dem Dinkelmehl und den restlichen Zutaten vermischt. Gut durchrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Den Teig in eine Brot- oder Kuchenform geben und bei 180° für ca. 45 Minuten backen.

Wollt ihr das Kartoffelbrot eher ähnlich einem Focaccia, könnt ihr den Teig vor dem Backen noch mit etwas Öl bestreichen und etwas getrockneten Majoran oder Oregano darüber verteilen.

Habt ihr schon mal Brot gebacken? Welche Aufstriche mögt ihr gerne?

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Zutaten für die Baguettes:

2,5 Becher Dinkelmehl
1/2 Becher Buttermilch
80 g Butter
1 Ei
1/2 Päckchen Backpulver
reichlich Salz
getrockneten Majoran
Zwiebel
Öl

Zutaten für die Füllung:

125 g Gouda
80 g Honigschinken
50 g Kantwurst
Petersilie
2 EL Creme Fraiche

Zubereitung gefüllte Baguettes:

Dinkelmehl mit Buttermilch, kalter Butter, Ei, Salz und Backpulver vermengen. Zwiebel in etwas Öl anbraten und mit getrockneten Majoran würzen. Die Zwiebeln etwas auskühlen lassen und zum Teig hinzufügen. Zutaten gut verrühren und den Teig für ca. 20 Minuten kühl stellen. Nach 20 Minuten könnt ihr den Teig ca. 2 cm dick ausrollen. In etwas Mehl wälzen und auf das Backblech legen.

Die Baguettes für 5 Minuten bei 200 Grad Heißluft backen. Nach 5 Minuten die Baguettes mit etwas Wasser beträufeln und für ca. 20 weitere Minuten fertig backen.

Während die Baguettes auskühlen, könnt ihr den Gouda in dünne Scheiben schneiden. In einem Becher könnt ihr die klein geschnittene Wurst (Schinken, Kantwurst) mit Creme Fraiche und der fein gehackten Petersilie verrühren. Das ausgekühlte Baguette einschneiden und zwar bis auf den Brotboden. Also nicht ganz durchschneiden! Einmal der länge nach in der Mitte und dann quer ca. alle 1,5 cm einschneiden.

Nun könnt ihr das Baguette mit der Creme Fraiche Mischung und dem Gouda füllen. Die Baguettes müssen nun nochmal für 10 Minuten in den Ofen. Am besten 180 Grad Ober- und Unterhitze. Davon sollten in den ersten 5 Minuten die Baguettes mit einer Alufolie abgedeckt sein.

Das Brotbacklech* finde ich super. Man muss ja nicht ausschließlich drei große Baguettes machen, sondern kann auch ein einzelnes Baguette oder kleineres Gebäck, wie zB. Kornspitz, damit backen. Das Backblech* habe ich von der Kochfabrik, die eine sehr große Produktauswahl zum Thema kochen, backen und dekorieren haben.

Ich finde das ist ein ideales Rezept für Picknicks, Gartenpartys oder Fernsehabende mit Freunden. Gefüllte Baguettes kann ich mir in vielen Geschmacksrichtungen vorstellen. Wie wäre es mit einer griechischen Variante? Oliven und Feta als Füllung und Tzatziki als Beilage. Oder doch eher mexikanisch mit Bohnen, Mais und etwas mehr Schärfe? Allerdings kann ich mir hier auch eine süße Variante vorstellen. Ich denke da werde ich noch einiges ausprobieren :)

Mit welchen Zutaten würdet ihr das Buttermilch Baguette füllen?

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Ich möchte heute mein Focaccia Rezept mit euch teilen. Focaccia ist ein köstliches Fladenbrot, welches ursprünglich aus Ligurien stammt und sich im Laufe der letzten Jahre immer mehr einen Platz in unseren Bäckereien gesichert hat.

In Italien wird dieses Hefeteig-Brot zum Frühstück kredenzt, oder im Laufe des Tages als Snack genossen. Focaccia gibt es in den unterschiedlichsten Varianten. Die klassische Variante mit Gewürzen, aber auch mit Zwiebeln, Tomaten oder Oliven.

Da ich am liebsten die klassische Variante mag, möchte ich euch heute dieses Rezept präsentieren. Es ist ziemlich einfach und gelingt sogar mir, obwohl ich Bäckereien mit Hefe grundsätzlich versaue ;-)

Das Rezept habe ich ein wenig nach meinem Geschmack umgewandelt. Da ich kein Fan von Rosmarin bin, habe ich mich für die Gewürze Oregano und Majoran entschieden, anstelle des Weißmehls habe ich, wie üblich, Dinkelmehl gewählt.

Was ihr dafür braucht?

500 g Dinkelmehl
2 Packungen Trockenhefe
6 EL Olivenöl
etwas weniger als ½ l lauwarmes Wasser
Salz
Oregano
Majoran

Wie funktioniert’s?

Ihr verrührt das Dinkelmehl mit dem Öl und der Trockenhefe und mengt langsam das Wasser bei. Dazu kommt eine Prise Salz und wenn ihr mögt – Knoblauch passt auch ganz gut dazu. Ich würde allerdings nicht mehr als eine Knoblauchzehe dafür verwenden.

Den gut durchgekneteten Teig auf ein geöltes Backblech oder Backpapier legen und im Ofen bei 50 Grad gehen lassen. Wenn der Teig etwas aufgegangen ist könnt ihr ihn nochmal durchrühren. Den Ofen solltet ihr nun auf 180 Grad Heißluft einschalten.

Nach ein paar Minuten kurz den Ofen öffnen und den Brotteig mit dem Oregano, Majoran und Salz gewürzten Olivenöl bestreichen. Das Brot ist nach etwa 45 Minuten fertig.

Mein Tipp an euch:

Das ausgekühlte Brot am besten in ein Tupperware Geschirr legen und erst am nächsten Tag servieren. Erst am nächsten Tag hat sich der Geschmack so richtig entfaltet und das Brot hat eine herrlich flaumige Konsistenz.

Ich wünsche euch viel Freude beim nachbacken und guten Appetit ;-)

Ach, bevor ich es vergesse – auf meinem Instagram Account findet ihr heute im Laufe des Tages ein Rezept für ein Low Carb Tiramisu. Naja, vielleicht nicht ganz Low Carb, aber auf jeden Fall leichter als die klassische Variante!

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