Im Grunde lege ich viel Wert auf Regionales und pflanze sehr viele Obst- und Gemüsesorten selbst, aber sobald es die ersten Erdbeeren in den Lebensmittelgeschäften gibt, muss ich zumindest einmal zugreifen.

Diese beerigen Creme-Törtchen versüßen euch bestimmt den Frühling und den Sommer.

Rezept für ca. 10 kleine Törtchen:

Zutaten für den Teig:

1,5 Becher Puderzucker
4 Eier
1 Schuss Rum
1 Päckchen Bourbon Vanille
eine Messerspitze echte Vanille (von der Schote)
1/2 Päckchen Backpulver
1,5 Becher Dinkelmehl

Zutaten für die Creme:

2 Erdbeeren
3 EL Kristallzucker
150 g Schlagobers
90 g Mascarpone (Doppelrahm Frischkäse)
60 g Quark

Zutaten für die Zwischenschicht:

10 Erdbeeren

Zubereitung Cremetörtchen:

Erstmal den Zucker mit den Eiern schaumig rühren. Nach und nach die restlichen Zutaten für den Teig hinzufügen und die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. 20 Minuten bei 190 Grad backen, den Ofen abdrehen und den Teig noch für weitere 5 Minuten im Ofen lassen.

Für die Creme zerstampft ihr zwei Erdbeeren in einer Schale. In die Schale kommen nun Kristallzucker, Quark und Mascarpone. Die Mischung muss lange und gut verrührt werden, da sich bei der Mascarpone leicht Klümpchen bilden können und der Quark erst durch häufiges umrühren seinen sauren Geschmack verliert. Die Creme für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. In dieser Zeit könnt ihr das Schlagobers rühren, den Teig in runde Förmchen ausstechen und 10 Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden.

Nachdem der Teig nun etwas abgekühlt ist und auch die Creme kalt gestellt war, könnt ihr nun die Erdbeerscheiben auf die Teigförmchen legen. Die Erdbeercreme verrührt ihr noch rasch mit dem Schlagobers und gebt diese dann über die Erdbeerschicht. Die Erdbeerstücke die nun übrig geblieben sind, verwende ich als Deko.

Das Rezept steht übrigens auch im Online Magazin Chateau et Chocolat. Einfach Link öffnen und ihr könnt noch viele weiter Rezepte mit Erdbeeren oder auch mit Spargel ansehen.

Die schauen doch gleich nochmal besser aus, als es die Erdbeerschnittchen schon tun, was meint ihr?

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Wenn wir ihn als Hauptspeise essen, dann gibt es dazu noch eine köstliche Vanillesoße. Hab ich ein paar Gäste mehr, schneide ich den Strudel relativ dünn auf und serviere ihn ohne weitere Beilage bzw. Soße. Dann ist das aber eher wie ein Snack für Zwischendurch.

Das ich gerne mit Blätterteig backe ist ja kein Geheimnis mehr. Immerhin habe ich auch schon die Apfelröslein damit gebacken, das Herbstgemüse mit paniertem Blätterteig zubereitet und auch schon einen Beitrag über 8 unglaubliche Blätterteigrezepte geschrieben. Und obwohl der Apfelstrudel eines meiner beliebtesten Rezepte ist und ich ihn selbst sehr gerne mag, habe ich noch kein Rezept dafür veröffentlicht.

Erst vor einigen Wochen kam mir die Idee, als mir Malene von tellaboutit  von ihrem  Blogevent zum Thema Fingerfood & Snacks erzählte. Da wollte ich natürlich gleich dabei sein. Wenn der Apfelstrudel nicht zu trocken ist, dann kann man ihn ohne weiters auch als Fingerfood an die Gäste reichen.

Diese Zutaten braucht ihr für einen Apfelstrudel:

1x Blätterteig
2 große Äpfel
eine handvoll Rosinen
eine Prise Zimt
1 Becher Brösel
3 EL Butter
2 EL Kristallzucker

Und so funktionierts:

Die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Apfelstücke in eine Schüssel geben. In diese kommen nun 1 EL Kristallzucker, eine Prise Zimt und die Rosinen. Ich vermische die Zutaten gut und stelle die Schüssel erstmal beiseite.

Jetzt wird erstmal die Butter in einer Pfanne erhitzt. Ist die Butter flüssig, kommen die Brösel und ein EL Kristallzucker hinzu.

Nun braucht ihr nur noch den Blätterteig auszurollen und in der Mitte des Teigs sowohl die Äpfel, als auch die Brösel verteilen. Zu einem Strudel formen und bei 200 Grad Heißluft für ca. 20 Minuten backen. Damit der Blätterteig nicht zu hart wird, bestreiche ich diesen während des Backvorgangs zweimal mit Wasser.

Dieses Rezept ist teil des Blogevents zum Thema Fingerfood & Snacks.

Esst ihr auch so gerne Apfelstrudel?

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Aber ein bisschen darf schon genascht werden und deshalb habe ich am Ostersonntag für meine Gäste kleine Nutella und Erdbeer Creme Törtchen gemacht, die ich mit Schokolade Eiern verziert habe.

Zutaten für den Teig:

1,5 Becher Staubzucker/Puderzucker
4 Eier
1 Schuss Rum
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Päckchen Backpulver
1,5 Becher Mehl

Zutaten für die Creme:

2 gehäufte EL Nutella
150 g Schlagobers
150 g Mascarpone (Doppelrahm Frischkäse)

Zubereitung Nutella Creme Törtchen:

Die Zutaten für den Teig cremig rühren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. 20 Minuten bei 190 Grad backen, den Ofen abdrehen und den Teig noch für weitere 5 Minuten im Ofen lassen.

Auch die Nutella muss mit der Mascarpone gut verrührt werden, da sich bei der Mascarpone leicht Klümpchen bilden können. Die Creme für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. In dieser Zeit könnt ihr das Schlagobers rühren und den Teig in runde Förmchen ausstechen.

Erst kurz vor dem servieren rühre ich das Schlagobers unter die restliche Creme.

Auch durch das Schlagobers und die Mascarpone ist dieses Dessert sicherlich eine Kalorienbombe, aber wenn man es nicht übertreibt, ist es eine kleine Sünde wert ;)

Seid ihr auch so Nutella Fans?

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Was ihr für 10 Stück Erdbeer-Cremeschnittchen braucht:

1,5 Becher Zucker (bevorzugt Staub-/Puderzucker)
4 Eier
1,5 Becher Dinkelmehl
1/2 Päckchen Backpulver

250 g Erdbeeren
250 g Mascarino (Mascarpone oder Qimiq)
250 ml Schlagobers (Sahne)
1 EL Kristallzucker

Weiße Schokolade (Junior Schokolade) für Deko

Und so werden die Erdbeer-Cremeschnittchen gemacht:

Zucker und Eier schaumig rühren. Nach und nach Dinkelmehl und Backpulver unterrühren. Den Teig auf einem befetteten oder mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für 20 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen.
125 g Erdbeeren, 250 g Mascarino, Kristallzucker und 125 g geschlagene Sahne gut verrühren. Hier könnt ihr gerne etwas länger rühren, da der Mascarino zu Klümpchen Bildung neigt und sich auch der Kristallzucker etwas auflösen sollte. Die Maße dann etwa für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Ist der Teig schon abgekühlt könnt ihr diesen in zwei Hälften schneiden. Auf die erste Hälfte kommt einmal die Erdbeercreme und ein paar Erdbeerstücke. Dann nochmals eine Schicht Erdbeercreme und die zweite Hälfte Teig darüber. Abschließend eine dünne Schicht Schlagobers und zur Deko ein Stück weiße Schokolade und eine halbe Erdbeere.

Bon Appétit!

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Zutaten für die Baguettes:

2,5 Becher Dinkelmehl
1/2 Becher Buttermilch
80 g Butter
1 Ei
1/2 Päckchen Backpulver
reichlich Salz
getrockneten Majoran
Zwiebel
Öl

Zutaten für die Füllung:

125 g Gouda
80 g Honigschinken
50 g Kantwurst
Petersilie
2 EL Creme Fraiche

Zubereitung gefüllte Baguettes:

Dinkelmehl mit Buttermilch, kalter Butter, Ei, Salz und Backpulver vermengen. Zwiebel in etwas Öl anbraten und mit getrockneten Majoran würzen. Die Zwiebeln etwas auskühlen lassen und zum Teig hinzufügen. Zutaten gut verrühren und den Teig für ca. 20 Minuten kühl stellen. Nach 20 Minuten könnt ihr den Teig ca. 2 cm dick ausrollen. In etwas Mehl wälzen und auf das Backblech legen.

Die Baguettes für 5 Minuten bei 200 Grad Heißluft backen. Nach 5 Minuten die Baguettes mit etwas Wasser beträufeln und für ca. 20 weitere Minuten fertig backen.

Während die Baguettes auskühlen, könnt ihr den Gouda in dünne Scheiben schneiden. In einem Becher könnt ihr die klein geschnittene Wurst (Schinken, Kantwurst) mit Creme Fraiche und der fein gehackten Petersilie verrühren. Das ausgekühlte Baguette einschneiden und zwar bis auf den Brotboden. Also nicht ganz durchschneiden! Einmal der länge nach in der Mitte und dann quer ca. alle 1,5 cm einschneiden.

Nun könnt ihr das Baguette mit der Creme Fraiche Mischung und dem Gouda füllen. Die Baguettes müssen nun nochmal für 10 Minuten in den Ofen. Am besten 180 Grad Ober- und Unterhitze. Davon sollten in den ersten 5 Minuten die Baguettes mit einer Alufolie abgedeckt sein.

Das Brotbacklech* finde ich super. Man muss ja nicht ausschließlich drei große Baguettes machen, sondern kann auch ein einzelnes Baguette oder kleineres Gebäck, wie zB. Kornspitz, damit backen. Das Backblech* habe ich von der Kochfabrik, die eine sehr große Produktauswahl zum Thema kochen, backen und dekorieren haben.

Ich finde das ist ein ideales Rezept für Picknicks, Gartenpartys oder Fernsehabende mit Freunden. Gefüllte Baguettes kann ich mir in vielen Geschmacksrichtungen vorstellen. Wie wäre es mit einer griechischen Variante? Oliven und Feta als Füllung und Tzatziki als Beilage. Oder doch eher mexikanisch mit Bohnen, Mais und etwas mehr Schärfe? Allerdings kann ich mir hier auch eine süße Variante vorstellen. Ich denke da werde ich noch einiges ausprobieren :)

Mit welchen Zutaten würdet ihr das Buttermilch Baguette füllen?

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Die Brötchen waren wirklich sehr einfach und schnell zu machen. Nachdem sie auch richtig gut geschmeckt haben, werde ich die Buttermilch Brötchen jetzt wohl öfter backen.

Zutaten:

1 Becher Dinkelmehl
1 Becher Weißmehl
1 Becher Buttermilch
1 Prise Zimt
1 TL Backpulver

Zubereitung:

Ofen vorheizen auf 200 Grad. Die Zutaten gut verrühren. Auf Backpapier einige Kleckse Teig machen und dann für ca. 12 Minuten, bei 180 Grad Heißluft, im Ofen backen.

Abgesehen von meiner Apfel-Zwetschken-Zimt Marmelade, passt Beeren- oder Kirschmarmelade sehr gut dazu.

Der Unterschied zu den amerikanischen Buscuits ist die Verwendung von Dinkelmehl und das weglassen von Butter und Salz. Schmeckt aber auch so sehr gut und ist noch dazu eine wesentlich gesündere Variante.

Wäre das ein Frühstück für euch?

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Zwetschken-Rum-Kompott
Pfirsich-Vanille-Kompott
Apfelmus

Eigentlich habe ich diese drei Rezepte nur deshalb entwickelt, weil ich mal einen etwas schmackhafteren Zwetschkenkuchen wollte. Die Vielzahl an Pfirsichen führte dann zu einem weiteren Rezept. Da ich sowohl Samstags, als auch Sonntags einige Gäste hatte, wollte ich ohnehin etwas backen und dafür benötigte ich erst das Kompott bzw. Mus.

Zwetschken-Rum-Kompott:

1 kg Zwetschken halbieren und entkernen. 1/4 l Wasser und fünf Nelken darüber und die Menge zum kochen bringen. Nach einigen Minuten könnt ihr einen Schuss Rum, 3-4 EL Kristallzucker und eine Prise Zimt hinzufügen und den Herd auf kleinste Stufe zurückdrehen. Nach 10 Minuten sollte das Kompott fertig sein.

Pfirsich-Vanille-Kompott:

1 kg Pfirsich entkernen und vierteln. 1/4 l Wasser, fünf Nelken und ein 2cm langes Stück einer Vanilleschote aufgeschnitten hinzufügen. Die Masse zum kochen bringen. Nach 15 Minuten habt ihr ein leckeres Pfirsich-Vanille-Kompott.

TIPP: Wer kein Freund von Vanillegeschmack ist, der kann es auch mit einem Schuss Orangenlikör versuchen ;-)

Apfelmus:

1/4 kg Äpfel klein schneiden und in einem 1/4 liter Wasser zum kochen bringen. Dazu passt eine Stange Zimt und 5 Nelken. Wenn die Äpfel gekocht und weich sind, könnt ihr Zimtstange und Nelken herausnehmen und die Äpfel pürieren.
Voila! Fertig ist das Apfelmus.

Diese Rezepte sind wie immer sehr leicht nachzumachen und benötigen auch keinen großen Zeitaufwand.

Sowohl das Zwetschken-Rum-Kompott, als auch das Pfirsich-Vanille-Kompott passt ideal zu Topfenknödel, zu Grießspeise oder zu Bröselnudeln.

Ich habe am Wochenende drei kleine Streuselkuchen gemacht. Mit jedem Kompott bzw. Mus, jeweils einen. Bei der Apfelmus- und Zwetschken-Kompott-Variante gab es zu den Streuseln auch noch geröstete Mandelsplitter und Sonnenblumenkerne. Aber dazu ein andermal mehr ;-)

Viel Spaß beim nachkochen!

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