Im Grunde lege ich viel Wert auf Regionales und pflanze sehr viele Obst- und Gemüsesorten selbst, aber sobald es die ersten Erdbeeren in den Lebensmittelgeschäften gibt, muss ich zumindest einmal zugreifen.

Diese beerigen Creme-Törtchen versüßen euch bestimmt den Frühling und den Sommer.

Rezept für ca. 10 kleine Törtchen:

Zutaten für den Teig:

1,5 Becher Puderzucker
4 Eier
1 Schuss Rum
1 Päckchen Bourbon Vanille
eine Messerspitze echte Vanille (von der Schote)
1/2 Päckchen Backpulver
1,5 Becher Dinkelmehl

Zutaten für die Creme:

2 Erdbeeren
3 EL Kristallzucker
150 g Schlagobers
90 g Mascarpone (Doppelrahm Frischkäse)
60 g Quark

Zutaten für die Zwischenschicht:

10 Erdbeeren

Zubereitung Cremetörtchen:

Erstmal den Zucker mit den Eiern schaumig rühren. Nach und nach die restlichen Zutaten für den Teig hinzufügen und die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. 20 Minuten bei 190 Grad backen, den Ofen abdrehen und den Teig noch für weitere 5 Minuten im Ofen lassen.

Für die Creme zerstampft ihr zwei Erdbeeren in einer Schale. In die Schale kommen nun Kristallzucker, Quark und Mascarpone. Die Mischung muss lange und gut verrührt werden, da sich bei der Mascarpone leicht Klümpchen bilden können und der Quark erst durch häufiges umrühren seinen sauren Geschmack verliert. Die Creme für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. In dieser Zeit könnt ihr das Schlagobers rühren, den Teig in runde Förmchen ausstechen und 10 Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden.

Nachdem der Teig nun etwas abgekühlt ist und auch die Creme kalt gestellt war, könnt ihr nun die Erdbeerscheiben auf die Teigförmchen legen. Die Erdbeercreme verrührt ihr noch rasch mit dem Schlagobers und gebt diese dann über die Erdbeerschicht. Die Erdbeerstücke die nun übrig geblieben sind, verwende ich als Deko.

Das Rezept steht übrigens auch im Online Magazin Chateau et Chocolat. Einfach Link öffnen und ihr könnt noch viele weiter Rezepte mit Erdbeeren oder auch mit Spargel ansehen.

Die schauen doch gleich nochmal besser aus, als es die Erdbeerschnittchen schon tun, was meint ihr?

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Wenn wir ihn als Hauptspeise essen, dann gibt es dazu noch eine köstliche Vanillesoße. Hab ich ein paar Gäste mehr, schneide ich den Strudel relativ dünn auf und serviere ihn ohne weitere Beilage bzw. Soße. Dann ist das aber eher wie ein Snack für Zwischendurch.

Das ich gerne mit Blätterteig backe ist ja kein Geheimnis mehr. Immerhin habe ich auch schon die Apfelröslein damit gebacken, das Herbstgemüse mit paniertem Blätterteig zubereitet und auch schon einen Beitrag über 8 unglaubliche Blätterteigrezepte geschrieben. Und obwohl der Apfelstrudel eines meiner beliebtesten Rezepte ist und ich ihn selbst sehr gerne mag, habe ich noch kein Rezept dafür veröffentlicht.

Erst vor einigen Wochen kam mir die Idee, als mir Malene von tellaboutit  von ihrem  Blogevent zum Thema Fingerfood & Snacks erzählte. Da wollte ich natürlich gleich dabei sein. Wenn der Apfelstrudel nicht zu trocken ist, dann kann man ihn ohne weiters auch als Fingerfood an die Gäste reichen.

Diese Zutaten braucht ihr für einen Apfelstrudel:

1x Blätterteig
2 große Äpfel
eine handvoll Rosinen
eine Prise Zimt
1 Becher Brösel
3 EL Butter
2 EL Kristallzucker

Und so funktionierts:

Die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Apfelstücke in eine Schüssel geben. In diese kommen nun 1 EL Kristallzucker, eine Prise Zimt und die Rosinen. Ich vermische die Zutaten gut und stelle die Schüssel erstmal beiseite.

Jetzt wird erstmal die Butter in einer Pfanne erhitzt. Ist die Butter flüssig, kommen die Brösel und ein EL Kristallzucker hinzu.

Nun braucht ihr nur noch den Blätterteig auszurollen und in der Mitte des Teigs sowohl die Äpfel, als auch die Brösel verteilen. Zu einem Strudel formen und bei 200 Grad Heißluft für ca. 20 Minuten backen. Damit der Blätterteig nicht zu hart wird, bestreiche ich diesen während des Backvorgangs zweimal mit Wasser.

Dieses Rezept ist teil des Blogevents zum Thema Fingerfood & Snacks.

Esst ihr auch so gerne Apfelstrudel?

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Zwetschken-Rum-Kompott
Pfirsich-Vanille-Kompott
Apfelmus

Eigentlich habe ich diese drei Rezepte nur deshalb entwickelt, weil ich mal einen etwas schmackhafteren Zwetschkenkuchen wollte. Die Vielzahl an Pfirsichen führte dann zu einem weiteren Rezept. Da ich sowohl Samstags, als auch Sonntags einige Gäste hatte, wollte ich ohnehin etwas backen und dafür benötigte ich erst das Kompott bzw. Mus.

Zwetschken-Rum-Kompott:

1 kg Zwetschken halbieren und entkernen. 1/4 l Wasser und fünf Nelken darüber und die Menge zum kochen bringen. Nach einigen Minuten könnt ihr einen Schuss Rum, 3-4 EL Kristallzucker und eine Prise Zimt hinzufügen und den Herd auf kleinste Stufe zurückdrehen. Nach 10 Minuten sollte das Kompott fertig sein.

Pfirsich-Vanille-Kompott:

1 kg Pfirsich entkernen und vierteln. 1/4 l Wasser, fünf Nelken und ein 2cm langes Stück einer Vanilleschote aufgeschnitten hinzufügen. Die Masse zum kochen bringen. Nach 15 Minuten habt ihr ein leckeres Pfirsich-Vanille-Kompott.

TIPP: Wer kein Freund von Vanillegeschmack ist, der kann es auch mit einem Schuss Orangenlikör versuchen ;-)

Apfelmus:

1/4 kg Äpfel klein schneiden und in einem 1/4 liter Wasser zum kochen bringen. Dazu passt eine Stange Zimt und 5 Nelken. Wenn die Äpfel gekocht und weich sind, könnt ihr Zimtstange und Nelken herausnehmen und die Äpfel pürieren.
Voila! Fertig ist das Apfelmus.

Diese Rezepte sind wie immer sehr leicht nachzumachen und benötigen auch keinen großen Zeitaufwand.

Sowohl das Zwetschken-Rum-Kompott, als auch das Pfirsich-Vanille-Kompott passt ideal zu Topfenknödel, zu Grießspeise oder zu Bröselnudeln.

Ich habe am Wochenende drei kleine Streuselkuchen gemacht. Mit jedem Kompott bzw. Mus, jeweils einen. Bei der Apfelmus- und Zwetschken-Kompott-Variante gab es zu den Streuseln auch noch geröstete Mandelsplitter und Sonnenblumenkerne. Aber dazu ein andermal mehr ;-)

Viel Spaß beim nachkochen!

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Chili – Grieß – Kokos – Erdnussbutter – weiße Schokolade

Die Regeln kurz im Überblick:

– Jeder Teilnehmer nennt eine Zutat. Die fünf daraus resultierenden Zutaten müssen alle Bloggerinnen in ihrem Gericht verarbeiten.
– Insgesamt dürfen nur zwölf Zutaten verwendet werden. (Auch der kleinste Tropfen Wasser zählt als Zutat)

Welche Zutaten ihr noch dafür braucht?

St. Zucker, Eier, Milch, Mehl, Mascarino, Bitterschokolade, Backpulver

Mein Double Chocolate Peanut Butter Cake

Für den Teig:

1 Becher Grieß
½ Becher Kokosette
1 Becher St. Zucker
½ Becher Milch
3 Eier
1 Becher Dinkelmehl
1 Prise Chilipulver
½ Pck. Backpulver

Zutaten gut verrühren und in eine Tortenform geben. Bei Heißluft ca. 20 min. backen.

Für die Creme:

350 g Mascarino
2 EL Erdnussbutter
4 EL St. Zucker

Die Zutaten cremig rühren und die ausgekühlte Torte damit bestreichen. Zum darüber streuen könnt ihr noch 75 g weiße Schokolade und 50 g Bitterschokolade verwenden. Dadurch schmeckt es besser und sieht auch viel appetitlicher aus. Hätte ich noch mehr Zutaten verwenden können, hätte ich die 350 g Mascarino halbiert und mit Rahm gemischt. Aber so sind die Regeln, alles andere wäre doch zu einfach ;-)

Fazit und sonstige Info’s:

Wie immer habe ich mir dafür „Testesser“ eingeladen. Wer könnte diese Kalorienbombe schon alleine verdrücken? Ich habe noch nie zuvor Erdnussbutter gegessen und daher auch nie verarbeitet. Umso überraschender war für mich das Ergebnis. Wenn ich einen meiner „Testesser“ zitieren darf:

„Boah, die schmeckt ja geil!“

Beim herum probieren, was ich denn so für dieses Battle machen könnte ist allerdings auch noch etwas anderes entstanden. Da ich bei einer meiner letzten Battles ein Eis gemacht habe und mit dem Ergebnis mehr als zufrieden war, habe ich auch diesmal Zweierlei Eissorten gemacht. Da sich dieser Post aber ausschließlich um das Rezept für meinen Double Chocolate Peanut Butter Cake drehen soll, findet ihr die Rezepte für das Hot Peanut Butter Chocolate– und das White Chocolate Coconut Eis auf Instagram.

Ich wünsche euch viel Spaß beim nachbacken und natürlich auch beim essen :-)

Auch die anderen Teilnehmerinnen waren sehr einfallsreich und haben richtige Köstlichkeiten fabriziert. Schaut euch doch auch mal deren Rezepte an:

Rin – http://rinchan-kyoto.blogspot.jp/
Sarah – http://sarahscakes.de/
Sissi – http://bananenschneckerl.de
Jana – http://www.anothergirlsbeautycase.de/
Tina – www.tinainthemiddle.com

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