Zutaten für 4-5 Portionen:

250 g Magertopfen (Quark)
120 g Mehl
1 Ei
1 Prise Salz
3 EL Xucker light*
50 g Butter
Brösel (nach Gefühl)

Zubereitung:

Topfen, Mehl, Eigelb und Salz vermengen. Eiweiß zu Schnee schlagen und langsam untermischen. Danach sollte die Mischung für etwa 10 bis 15 Minuten kalt gestellt werden.

Wasser auf den Herd stellen und zum köcheln bringen. Einen Löffel erst ins heiße Wasser halten und dann kleine Teigportionen damit ins Wasser geben. Dadurch, dass der Löffeln zuvor in heißes Wasser gehalten wurde, löst sich der Teig besser ab. Nun die Topfennockerl 10 Minuten im Wasser köcheln lassen. Steigen die Nockerl an die Wasseroberfläche sind sie fertig und können in einem Sieb abgeseid werden.

In einer Pfanne könnt ihr inzwischen die Butter erhitzen. Nach und nach Brösel, Zimt und 2 EL Zucker (oder 3 EL Xucker light*) hinzufügen. Die Topfennockerl abschließend darin schwenken.

Am besten schmeckt Apfelkompott dazu. Dafür braucht ihr nur ein paar geschälte Äpfel in kleine Stücke schneiden, etwas Wasser, eine Stange Zimt und 3 getrocknete Nelken dazu und für wenige Minuten köcheln lassen.

TIPP: Wer es gerne ein bisschen weihnachtlicher mag und sich nicht an vielen Kalorien stört, der kann die Topfennockerl mit ein wenig Marzipan füllen, in die Brösel ein bisschen Lebkuchengewürz geben und ein paar Pistazien dazu anrösten!

Hin und wieder will man sich doch noch etwas süßes gönnen, auch wenn ich mir seit der 30 Tage zuckerfrei Challenge ziemlich leicht tue mit dem Zuckerverzicht. Für diese Fälle verwende ich dann eben die Xucker light Version mit 0 Kalorien, die wesentlich gesünder ist.

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Darum zeige ich euch heute mein Rezept für Spekulatius Petit Four und damit auch, wie man aus diesen köstlichen Weihnachtskeksen noch köstlichere Häppchen zaubern kann.

Diese Zutaten braucht ihr für die Spekulatius Petit Fours:

 
4 EL Butter
5 Eier
2 Becher Staubzucker/Puderzucker
1 1/2 Becher Dinkelmehl
1/2 Päckchen Backpulver
5 Spekulatiuskekse
Glasur Weiße Schoko-Geschmack von Dr. Oetker

Und so geht das Rezept für diese köstlichen Petit Fours:

 
Ihr mischt 2 EL zerlassene Butter, 5 Eier, 2 Becher Zucker, 1 1/2 Becher Dinkelmehl und das Backpulver in einer Schüssel zusammen und mixt die Zutaten gut durch. Für gewöhnlich benötigt ihr für einen Biskuitteig keine Butter. Ich habe mich bei diesem Rezept bewusst dafür entschieden, da die Kekse an sich schon sehr trocken sind.

Den Teig aus der Schüssel geben und in den Ofen stellen. 180 Grad Heißluft – ca. 20 Minuten.

Den leicht ausgekühlten Teig in eine Schüssel bröseln. Auch die Spekulatiuskekse müssen fein zerbröselt werden und können dann dem Teig beigemengt werden. Noch 2 EL geschmolzene Butter dem Teig unterrühren und in kleine Bällchen formen.

Die weiße Schokoglasur von Dr. Oetker lässt sich problemlos in der Mikrowelle erhitzen. Für Vollmilch und weiße Schokoladeglasuren verwende ich ausschließlich diese von Dr. Oetker, da sie meiner Meinung nach den besten Geschmack bieten.

Nun könnt ihr euch aussuchen, ob ihr Cake Pops daraus macht oder sie als Petit Fours anbietet ;-) Es wird egal sein, denn die Hauptsache ist der Geschmack und der ist wirklich fabelhaft. Wer Zimt mag, wird diese süßen Häppchen auch sehr mögen.

 
Was da noch so alles an Petit Fours serviert wurde, könnt ihr im Laufe der nächsten Wochen in Erfahrung bringen ;-)

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Ich habe hier im Laufe des letzten Jahers so einige Blätterteigrezepte veröffentlicht. Da meine würzigen Blätterteiglollis vom Dienstag recht gut bei euch angekommen sind, wollte ich diese Rezepte im heutigen Post zusammenfassen und euch auch gleich ein neues Blätterteigrezept zeigen.

Was ist das besondere an Blätterteigrezepten?

Blätterteigrezepte sind ziemlich einfach, zumindest jene, die ich kenne. Ideal auch für Koch- bzw. Backneulinge und Küchenphobiker ;-)

Innerhalb weniger Minuten könnt ihr mit Blätterteig einige verschiedene Snacks für eure Gäste zaubern. Außerdem eignet sich die schnelle Küche gut für einen Fernsehabend und davon wird es bei diesem Wetter bestimmt mehr geben.

Mein aktuelles Blätterteigrezept – Die Blätterteig Pizza!

Ihr rollt den fertigen Blätterteig aus und klappt ihn einmal zusammen. Jetzt könnt ihr ihn mit Ketchup oder Tomatenmark bestreichen. Da ich für die Pizza eigentlich nur die Reste aufbrauchen wollte, habe ich Paprika, Essiggurkerl, pikante Hartwurst (Hauswürstel nach Kärntner Art von Karnerta) und jungen Gouda verwendet und Schicht für Schicht über den Teig gelegt. Bevor ich den Käse über die anderen Zutaten legte, habe ich den Pizza-Belag noch mit Oregano gewürzt. Über den Käse kommt noch ein mit Milch verquirltes Ei. Aber Vorsicht, ihr soltet nicht die gesamte Ei-Milch-Mischung verwenden.

Ab in den Ofen mit der Blätterteig Pizza und bei ca. 160 Grad Ober- und Unterhitze backen.

Ihr wollt mehr Rezepte für pikante Blätterteig-Snacks?

Zu meinen würzigen Blätterteilollis geht es hier

Zum Rezept meiner griechischen Teigtaschen kommt ihr hier

Und meine pikanten Mini Quiches mit Rucola, Speck und Ziegenkäse, wollen wir auch nicht vergessen. Die gibt es hier!

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Ihr wollt süße Blätterteigrezepte?

Da hätten hier die gedeckten Zwetschken Tartelettes, die ihr natürlich auch mit jedem anderen Obst oder einer Schoko-Nuss Füllung machen könnt.

Oder ist euch doch die Blätterteig Roulade mit Trauben lieber, die ich extra für ein Food Battle kreiert habe? Das Rezept gibt es hier

Für eine kulinarische Reise nach Frankreich, habe ich die fruchtigen Mini Quiches gemacht. Hier entlang!

Last but not least, geht es hier zum Rezept meiner gefüllten Apfeltaschen!

Mögt ihr Blätterteig? Wofür verwendet ihr ihn am liebsten, für süßes oder pikantes?

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Und auch wenn das nun nicht so geklongen hat, aber ich versuche immer mich daran zu halten. Auf meinem Blog gibt es ja recht viele Rezepte für leckere Süßigkeiten, allerdings esse ich auch sehr viel Gemüse und Obst. Also alles recht ausgewogen, würde ich sagen.

Warum ich euch das erzähle? Weil ich mir für heute ein ganz besonderes Rezept einfallen lassen habe. Gesund, lecker und trotzdem sehr einfach zu machen – MINI MÜSLIRIEGEL!!!

 
Das beste an den selbstgemachten Mini Müsliriegeln – ihr könnt hineingeben was immer ihr wollt. Ich habe dafür eine handvoll Rosinen halbiert und mit ein paar Sonnenblumenkernen, einer handvoll Dinkelcrunchy, 2 EL Haferkleie und einer handvoll ungesüßtes Früchtemüsli vermischt. Und als ich gemerkt habe, dass ich nur noch ganz wenige Dinkelflocken und Kokosraspeln zu Hause habe, wurden diese auch gleich dazu gemischt.

 
In einer Pfanne habe ich dann einen gestrichenen EL Butter und einen gestrichenen EL Zucker zergehen lassen. Die Müslimischung einfach untermengen und leicht in der Pfanne braten. Außerdem kommen noch ein kräftiger  EL Honig und eine Prise Zimt dazu. Nach ein paar Minuten, unter ständigem umrühren, die Herdplatte ausschalten und die Maße auskühlen lassen.

Dafür wird der Ofen für ein paar Minuten vorgeheizt, die abgekühlte Mischung mit einem Ei verrührt und auf ein Backblech gestrichen. Heißluft – 170 Grad – ca. 15 Minuten.

Die waren wirklich gut und bis auf den EL Butter und den EL Zucker auch gesund. Aber ich bin mir ziemlich sicher, dass in den gekauften Riegeln wesentlich mehr schlechte Fette und Zucker enthalten sind. So könnt ihr das zumindest selbst beeinflußen. Wem es trotzdem schmeckt, der kann ja beides komplett weglassen.

Guten Appetit!

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