Das Fleisch habe ich mit Olivenöl, Knoblauch, Pfeffer, Salz, Majoran und Honig mariniert und bei 180 Grad Heißluft für ca. 40 Minuten gekocht. In der Zwischenzeit habe ich Spargel vorbereitet (gewaschen, geschält, ein paar Minuten gekocht) und den Salat gemacht. Der Grill läuft derweil auf Hochtouren und wartet nur noch auf Fleisch und Spargel.

Normalerweise sollte das Fleisch viel länger mariniert sein, aber bei mir ist grillen meist etwas spontanes und die fertig gewürzten Steaks mag ich nicht besonders.

Das Schweinefleisch sollte an den Seiten schon relativ durch sein und nur noch innen rosig. Bevor es für wenige Minuten auf den Grill kommt, werden die Stücke ca. 1 Zentimeter dick aufgeschnitten und ein weiteres Mal mariniert. Bei mir kommt zum gegrillten ausschließlich Weißbrot auf den Tisch, ganz gleich ob Sandwich, Kräuterbaguette oder selbstgemachtes Focaccia. Was natürlich auch nie fehlen darf ist Curry-Ketchup und Senf, ganz gerne auch Senf-Zwiebel-Chutney und das allerbeste die Kräuterbutter meiner Mama mit Gänseblümchen und anderen Blümchen aus dem eigenen Garten ;)

Statt Ingwer-Holunder-Aperol gab es diesmal den Simple White Tonic. Mehr Rezepte für Sommercocktails gibt es hier!

Gerne könnt ihr beim Summer Opening (Online Event für Food- und Lifestyleblogger) mitmachen. Wie bei jeder Party gilt – Je mehr, desto lustiger! :)

Im übrigen gibt es auch einen schönen Gewinn von *WestwingNow!

Was kommt bei euch auf den Grill?

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Dieses Rezept hier ist das Erste, dass außerhalb dieses, ich nenne ihn jetzt mal “Spargel-Brunch-Tag” gemacht wurde. Auch dieses Spargelgericht schmeckte wieder hervorragend, wenn es nicht sogar das Beste war.

Zutaten für 4 Personen:

16-20 Stück weißer Spargel
250 g Vollkornreis
1 ganzer Brokkoli
1 Knoblauchzehe
2 Stiele Petersilie
Salz
1 EL Rahm

Mehl
Brösel
1 Ei
1 Schuss Milch

Öl zum Braten

Zubereitung:

Schritt 1: Vollkornreis (nach Packungsanleitung) kochen

Schritt 2: Brokkoli mit Knoblauch und Petersilie in gesalzenem Wasser kochen

Schritt 3: Spargel panieren (in den ersten Teller Mehl, im zweiten Teller 1 Ei mit Milch und Salz verquirlen, in den dritten Teller Brösel)

Schritt 4: Panierten Spargel in etwas Öl braten

Schritt 5: Den gedünsteten Brokkoli bis auf ein wenig Flüssigkeit abseihen, 1 EL Rahm beimischen und pürieren

Das Brokkolipüree braucht nicht viel, nur ein wenig Salz, Knoblauch und die Petersilie und es schmeckt total lecker ;)

Wie schmeckt euch gebackener Spargel?

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Da ich meine Ernährung aber auf gesünder umgestellt habe und auch Zwischendurch immer mal mit dem Histamin aufpassen muss, habe ich dem Gemüse doch nochmal eine Chance gegeben. Und gut war’s :)

Wie immer gilt auch bei diesem Rezept: Spargel schälen und waschen!

Für ca. 10 Minuten den Spargel kochen. Zur gleichen Zeit Eier kochen und ein wenig Zwiebel fein schneiden. In diesem Salat ist nicht mehr, als weißer und grüner Spargel, ein wenig Zwiebel, Eier und ganz wenig Öl. Kein Essig! Was aber reine Geschmackssache ist, wer will, kann natürlich den Salat damit aufpeppen.

Ich habe den Salat sehr minimalistisch gehalten und er schmeckt dennoch sehr, sehr gut. An heißen Tagen kann man ihn kalt essen und an kühleren Tagen isst man ihn warm. Gerade jetzt, wissen wir ja nie so genau wie das Wetter sich im Laufe des Tages entwickelt. Mal hat es morgens 4 Grad und am Nachmittag brennt die Sonne herunter und tags darauf ist es morgens relativ warm und sonnig und zu Mittag schon wieder kühl und stürmisch.

Welche Zutaten würdet ihr noch in den Salat geben?

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Was ihr dafür braucht:

weiße Spargelspitzen (geschält)
Sonnenblumenkerne
Mandelsplitter

Wasser zum kochen der Spargelspitzen und ein wenig Öl zum anbraten.

Zubereitung:

Die Spargelspitzen für ca. 10 bis 12 Minuten im Wasser kochen. In der Zwischenzeit Mandelsplitter und Sonnenblumenkerne in etwas Öl anrösten. Spargelspitzen in kleine Stücke schneiden und mit den Mandelsplittern und Sonnenblumenkernen in der Pfanne weiter rösten. Je nach Wunsch könnt ihr nun entweder mit 1-2 EL Kristallzucker oder Honig würzen, oder wenn ihr eine salzige Variante bevorzugt etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Nochmal alles gut in der Pfanne durchrühren und fertig :)

Schmeckt wirklich super, ist im handumdrehen fertig und braucht kaum Zutaten!

Habt ihr Spargel schon mal süß gegessen?

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Zutaten für 10 Brötchen:

3 grüne Spargel
1 Stiel Petersilie
200 g Topfen
1 EL Rahm
Salz
Pfeffer

2 gekochte Eier
steirisches Kürbiskernöl
Baguette

Zubereitung:

Spargel schälen, waschen und für 10 Minuten kochen. Den ausgekühlten Spargel, gemeinsam mit der Petersilie und etwa 100 g Topfen im Mulitzerkleinerer bearbeiten. Die Creme mit Salz und Pfeffer würzen und den restlichen 100 g Topfen und einem EL Rahm mischen. Den Aufstrich kalt stellen und in der Zwischenzeit 2 Eier (ca. 10 Minuten) kochen.

Eier schälen und in dünne Scheiben schneiden. Baguette schneiden, Aufstrich drauf, Ei-Scheiben zum dekorieren und abschließen etwas Kürbiskernöl darüber gießen.

Was meint ihr? Schaut doch super aus, oder?

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Zutaten für 4 Portionen:

4 grüne Spargel
6 weiße Spargelspitzen
1 Knoblauchzehe
2 Stiel Petersilie
Maggieblätter
Suppenwürze (Suppenwürfel)
Salz
1 l Wasser
Prise Mehl

150 g Champignons
Schuß Rapsöl

1 Blätterteig
1 Ei
Schuß Milch

Zubereitung Suppe:

Spargel schälen und waschen. Ich musste nur den grünen Spargel schälen, da ich die weißen Spargelspitzen schon geschält gekauft habe. Spargel gemeinsam für ca. 10 Minuten kochen. Die gekochten Spargel mit den Maggieblättern, der Petersilie, Knoblauch und einem Schuß Wasser in die Küchenmaschine geben. Ich verwende dafür eine Multizerkleinerer Küchenmaschine.

Die Creme die dadurch entsteht fülle ich in einen Kochtopf um. Gebe die Suppenwürze, Salz, Wasser und eine kräftige Prise Mehl hinzu. Nun lasse ich die Suppe köcheln.

Zubereitung Blätterteiggebäck:

Blätterteig ausrollen und in Quadrate schneiden. Ich befette mein Muffin-Backblech mit Butter, lege die Blätterteig Quadrate hinein und drücke diese an den Boden und an die Seiten. In einem Glas mische ich ein Ei mit Milch und bestreiche den Blätterteig damit. Was von diesem Gemisch übrig bleibt, gieße ich unter mehrmaligem umrühren in die Suppe. Der Blätterteig kann nun in den Ofen. Bei 180 Grad Heißluft solange backen, bis der Teig aufgegangen ist. Das dauert in etwa 15 bis 20 Minuten.

Zubereitung Champignons:

In einer Pfanne erhitze ich etwas Rapsöl. Die gewaschenen und geviertelten Champignons werden im heißen Fett angebraten und gesalzen.

Das klingt nach mehr arbeit, als es tatsächlich ist und schmeckt wirklich, wirklich lecker. Am Samstag lud ich meine Familie und meine Nichte zu einem Spargel Buffet und es waren alle begeistert. Meine kleine Nichte hat mich genauso gelobt, wie mein Bruder. Sie ist noch ein Kind, dass immer die Wahrheit spricht und für gewöhnlich nicht verbirgt, wenn ihr etwas nicht schmeckt und mein Bruder ist überhaupt der schärfste Kritiker den man sich in puncto Essen vorstellen kann. Was es gab: Spargelaufstrich auf Baguette mit Ei und Kernöl, Spargelsalat, Spargel in Speck gewickelt, eine Spargel-Champignon Pfanne und ein tolles Gericht, dass sich sowohl süß als auch salzig sehen und schmecken lassen kann.

Die Rezepte dazu findet ihr in den nächsten Tagen bzw. Wochen auf meinem Blog :)

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Aprilzeit ist Spargelzeit!

Spargel ist nicht gleich Spargel!

Es gibt weißen, grünen und sogar violetten Spargel. Der violette Spargel ist eher selten und daher relativ unbekannt. Der weiße Spargel ist im Geschmack eher mild. Gerade bei diesem Spargel sollte man die perfekte Konsistenz erwischen. Zu weich gekocht ist der, zumindest für mich, ungenießbar. Der grüne Spargel ist eher würzig und hat daher einen stärkeren Eigengeschmack.

Wie erkenne ich, ob ein Spargel frisch und von guter Qualität ist?

Zum Einen gibt es Qualitätsklassen und zum Anderen gibt es ein paar einfache Tricks um Frische und Qualität selbst zu testen.

– Spitzen sollen etwas glänzen und fest sein
– Stangen sollen ebenfalls eher fest sein und sich nicht zu leicht biegen lassen

Wie lange ist Spargel haltbar und wie bewahre ich ihn auf?

So lange der Spargel nicht geschält ist, kann man ihn ohne weiteres für einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Unbedingt solltet ihr diesen aber in ein feuchtes Tuch wickeln. So schmeckt der Spargel auch nach zwei, drei Tagen noch frisch.

Wie wird Spargel zubereitet?

Spargel muss vor der Zubereitung unbedingt geschält und wie jedes Gemüse auch gründlich gewaschen werden. Danach könnt ihr ihn in Salzwasser kochen. Mir reichen dafür 10 Minuten, um ihn noch etwas knackiger zu lassen. Auch wenn ich Spargel brate, dünste ich ihn vorher. Spargel passt sehr gut zu Steak, lässt sich aber auch zu einem köstlichen Salat zubereiten.

Einfache und schnelle Spargelgerichte:

– grünen Spargel mit Speck umwickeln und braten
– mit Tomaten anbraten und geröstetes Toastbrot dazu servieren
– grünen Spargel kurz kochen, Kürbiskernöl darüber, Spiegelei dazu und mit Petersilie dekorieren

Spargel wird eine positive Wirkung auf Galle und Leber nachgesagt, es zählt zu den histaminarmen Lebensmitteln und ist mit 20 Kalorien/100 Gramm sehr kalorienarm.

In nächster Zeit werdet ihr hier einige Spargel-Rezepte zu sehen bekommen. Vielleicht bekommt auch die weiße Sorte noch eine Chance ;)

Mögt ihr Spargel? Lieber weiß oder grün?

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