Zutaten:

Achtung bei der Mengenangabe! Ich koche und backe mittlerweile vorwiegend auf diese Art, so brauche ich auch keine Küchenwaage mehr, sondern nur noch eine große Kaffeetasse oder einen leeren Joghurtbecher!
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Für den Palatschinkenteig:

1 Tasse Mehl
1 Ei
1/2 Tasse Milch
Mineralwasser
1 Prise Zucker
1 Prise Salz

Für die Panier:

1/2 Tasse Mehl
1 Ei
1/2 Tasse Milch
1/2 Tasse Brösel
6 EL Zucker

Für die Füllung:

Marmelade

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Zubereitung:

Die Zutaten für den Teig mit einem Schneebesen in der Schüssel verrühren. So viel Mineralwasser hinzufügen, bis die Maße leicht cremig ist. Eine Pfanne erhitzen (eventuell, je nach Pfanne, brauchst du hier ein bisschen Butter). Ein wenig vom Teig in die Pfanne geben und schön verteilen, so dass eine dünne Crepe entsteht. Einmal wenden, herausnehmen und die nächste Crepe machen. Solltest du keine beschichtete Pfanne haben, dann wirst du vor jeder Crepe ein wenig Öl oder Butter in der Pfanne erhitzen müssen.

Die Palatschinken mit Marmelade befüllen, einrollen und einmal in der Hälfte durchschneiden.

3 Suppenteller bereit stellen. In den ersten Teller kommt Mehl, in den zweiten Ei mit Milch verquirlt, in den dritten Teller kommen die Brösel und der Zucker.

In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Von der Menge her sollte das Öl etwa 1 cm hoch sein. Die panierten Palatschinken im Öl anbraten und wenden.

Abschließend noch mit etwas Zimt würzen.

Viel Freude beim nachbacken ;)

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Wenn du es gerne süß, aber nicht zu süß magst, dann wird dir diese Topfen-Nuss-Füllung ganz bestimmt schmecken.

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Der Teig für die Topfen-Nuss-Palatschinken

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Zutaten ( 4-5 Portionen) für den Teig:

150 g Mehl
1 Ei
130 ml Milch
80 ml Mineralwasser (prickelnd oder mild, aber auf jeden Fall mit Kohlensäure)
1 Prise Salz

etwas Butter für die Pfanne

Zubereitung des Teigs:

Mehl in eine Schüssel geben und mit Ei, Milch, Salz und Mineralwasser gut verrühren. Das Mineralwasser sorgt dafür, dass der Teig leichter, lockerer und viel flaumiger wird.

Etwas Butter in der bereits erhitzten Pfanne zergehen lassen und mit einem Schöpflöffel den Teig hineingießen. Die Pfanne hin- und her schwenken, damit sich der Teig gut verteilt und eine dünne Palatschinke entsteht. Wenn sich der Teig leicht lösen lässt – einmal wenden!
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Leckere Topfen-Nuss-Füllung für die Palatschinken

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Zutaten für die Füllung:

2 EL Xylit (Zucker)
ein paar Rosinen
100 g geriebene Mandeln
125 g Topfen

Zubereitung der Füllung:

Topfen gut verrühren – je länger du rührst, desto weniger säuerlich schmeckt er. Die Rosinen hacke ich kleiner. Xylit wird in der Pfanne erhitzt. Ist der Xylit Zucker leicht flüssig, kannst du die Nüsse hinzugeben. Gut durchrühren, aus der Pfanne nehmen, mit Topfen und Rosinen mischen und die Pfanne mit Wasser füllen. Nur so bleiben die Zuckerrückstände nicht in der Pfanne kleben.

Zu den Palatschinken serviere ich gewöhnlich ein bisschen Schlagobers. Da ich keines Zuhause hatte, habe ich diesmal Milchschaum genommen. Einfach auch deshalb, damit es nicht so langweilig aussieht. Schließlich isst das Auge mit!

Magst du lieber eine pikante Füllung? Dann ist mein Rezept “Pikant gefülltes Omelett” vielleicht das Richtige für dich!
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Bist du auch ein Palatschinken Fan?

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Bei den süßen Varianten sind Füllungen mit Marillenmarmelade, Schoko-Nuss oder Nutella mit Kokosraspeln sehr beliebt. Eine gesündere Variante ist eine Topfen-Rosinen-Füllung.

Heute zeige ich euch aber mein Rezept für ein pikantes Omelett!

Zutaten ( 4-5 Portionen) für den Teig:

150 g Mehl
1 Ei
130 ml Milch
80 ml Mineralwasser (prickelnd oder mild, aber auf jeden Fall mit Kohlensäure)
1 Prise Salz

etwas Butter für die Pfanne

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Zubereitung des Teigs:

Mehl in eine Schüssel geben und mit Ei, Milch, Salz und Mineralwasser gut verrühren. Das Mineralwasser sorgt dafür, dass der Teig leichter, lockerer, flaumiger wird.

Etwas Butter in der bereits erhitzten Pfanne zergehen lassen und mit dem Schöpfer Teig hineingießen. Ich nehme dafür einen großen Suppenschöpfer und fülle diesen komplett an. Die Pfanne hin- und her schwenken, damit der Teig verrinnt und eine schöne Omelett-Form annimmt. Wenn sich der Teig leicht lösen lässt – einmal wenden! Nach jedem zweiten Omelett sollte nochmal etwas Butter in die Pfanne.

Zutaten Fülle:

40 g Kantwurst (Salami)
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Zucchini
1 roter Paprika
1 Prise Majoran
1 Prise Kräutersalz

etwas Öl zum anbraten

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Zubereitung Fülle:

Die Karotte dünste ich, während ich Zwiebel, Zucchini, Paprika und Kantwurst mit etwas Öl in der Pfanne brate. Ist alles gut gebraten, drehe ich die Herdplatte ab, gebe Salz, Majoran und die gedünstete Karotte hinzu, verrühre das Ganze und gebe den Deckel auf die Pfanne.

Das Dressing besteht 1:1 aus Joghurt und Rahm, verfeinert mit etwas Kräutersalz. Wer es etwas würziger mag, kann auch Knoblauch in das Dressing geben.

Ein einfaches Gericht, dass nicht nur nach belieben gefüllt, sondern auch auf unterschiedlichste Art und Weise angerichtet werden kann.

Mit welcher Füllung esst ihr Omelett am liebsten?

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