Als ich mit dem bloggen anfing, gehörten regelmäßige Rezepte dazu. Meistens ging es dabei um Rezeptideen für Torten oder Kuchen. Ich war in meinem Umfeld auch immer als Hobbybäckerin bekannt. Dann kam die Zuckerfrei-Challenge und ich verzichtete lange Zeit auf Zucker. Eine Zeit lang sogar auf Fruchtzucker. Nun habe ich mich dazu entschieden mich dauerhaft gesünder und zuckerärmer zu ernähren, will mir aber auch nicht ständig etwas verbieten. Im Grunde hat man nach 30 Tagen zuckerfreier Ernährung auch nicht mehr so die Lust auf Naschereien, aber zu Geburtstagen und anderen feierlichen Anlässen, will ich nicht mehr darauf verzichten.  Deshalb werde ich zweimal pro Jahr für jeweils einen Monat auf Zucker verzichten. Auf jegliche Art von Zucker.

In den Monaten dazwischen will ich aber auf Obst nicht verzichten und mir auch zu Geburtstagen und anderen feierlichen Anlässen ein kleines Stück Torte gönnen. Ich, die noch vor einem Jahr, eine richtige Naschkatze war, habe endlich ein gutes Verhältnis zum Zuckerkonsum gefunden. Sich ständig etwas zu verbieten erzeugt Stress und deshalb habe ich beschloßen, dass Feierlichkeiten auch für Naschereien genutzt werden können.

Falls ihr Naschkatzen seid und es einfach nicht schafft, komplett auf Süßes zu verzichten, möchte ich diese drei Rezepte mit euch teilen.

Mango Buttermilch Dessert

Zutaten für 1 Glas:

• 2 bis 3 Stück Amarettini soft

Fruchtfüllung:
• 1 großes Stück einer reifen Mango
• etwas frischen Maracujasaft
• Vanille
• ein paar frische Himbeeren

Sahnefüllung:
• 50 g Weihenstephan Schlagrahm
• eine Prise Puderzucker od. Xylit
• ein Schuß Buttermilch
• ein bisschen von einer frischen Maracuja

Milkshake Bowl

Zutaten für 1 kleine Bowl:

• 100 g Blaubeeren
• 125 ml Weihenstephan H-Milch 3,5% Fett
• 1,5 EL Chia-Samen
• 1 Stück Zartbitter-Schokolade
• 1 Kugel Vanilleeis
• Kardamompulver (nach Belieben)

Anstelle der H-Milch würde ich auch hier wieder Buttermilch nehmen!

Tropicai Iced Coco Smoothie

Zutaten für 1 Glas:

300 ml kaltes Wasser
50 g Tropicai Kokosmus
1 TL Tropicai Kokosöl
80 g gefrorene Beeren (z.B. Johannisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren)
1 Stück frischer Ingwer
Basilikum
frische Minze

Zubereitung:

Wasser, Kokosmus, den geschälten und gewürfelten Ingwer und ein paar Basilikumblätter in einen Blender geben und mixen. Die gefrorenen Beeren und das Kokosöl dazugeben und nochmals gut mixen. Den Smoothie in Gläser füllen und mit frischer Minze garniert servieren.

Bildrechte und Rezepte 1 und 2 ©Weihenstephan
Bildrechte und Rezept 3 ©Tropicai

Gehört ihr zu den Naschkatzen? Was ist euch lieber Schokolade oder Obst?

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Schritt 1: Backblech mit Öl einfetten
Schritt 2: Blätterteig in kleine Quadrate schneiden und in die Muffinform geben
Schritt 3: Blätterteig mit Milch bestreichen
Schritt 4: Früchte in die Blätterteigformen geben
Schritt 5: Blech für 18 Minuten in den Ofen stellen und bei 180 Grad backen
Schritt 6: Auf die warmen Blätterteigformen eine Kugel Vanilleeis
Schritt 7: ein wenig zuckern und mit Zimt verfeinern

TIPP: Solltet ihr kein Muffin Backblech haben, könnt ihr auch Dreiecke Formen. Eigentlich lässt sich das Dessert so auch noch viel besser essen und ihr könnt es so servieren, dass man das Dreieck/Hörnchen zum dippen für’s Eis nimmt.

Es ist so einfach, schmeckt wirklich köstlich und sieht total appetitlich aus! Im Übrigen ist das Dessert perfekt für die Hitzewelle, die es angeblich ab Donnerstag geben soll ;) Ich freu mich jetzt schon!

Würde mich freuen, wenn ihr euch das Video anseht und ein Däumchen nach oben gebt oder ein Feedback hinterlasst.

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Auf die Idee zu diesem Rezept kam ich aus zwei Gründen:

1) Ich wurde ja vor einigen Wochen operiert. Die Gallenblase wurde mir entfernt. Nun darf ich in den ersten Wochen kein rohes Obst essen, dabei esse ich gerade zu dieser Jahreszeit besonders gerne Marillen, Melone…

2) Ich wollte endlich mal ein histaminarmes Rezept mit euch teilen, denn davon gibt es leider viel zu wenige.

Was ihr für das Obstdessert braucht:

8 Marillen
6 getrocknete Datteln
ein paar Mandeln oder Sonnenblumenkerne
1 großer Apfel
2 Karotten
3 Eier
3 EL Mehl
2 EL Staubzucker
5 EL Kristallzucker

minimal Öl oder Butter zum befetten der Backform

Und so wird das Obstdessert zubereitet:

• Mandeln oder Sonnenblumenkerne in einer Pfanne mit einem EL Kristallzucker leicht braten
• Marillen entkernen und vierteln
• Apfel und Karotten schälen und raspeln
• Die “karamellisierten” Mandeln und die entkernten Datteln in einer Küchenmaschine so gut zerkleinern wie es geht
• Mandeln, Karotten, Apfel in einer Schüssel vermengen. Nach und nach könnt ihr das Mehl, 3 Eidotter und 2 EL Staubzucker dazu geben.
• Backform befetten und den Teig darin verteilen
• Nun die Marillenstücke in den Teig drücken
• für ca. 5 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200° Ober-/Unterhitze backen
• in der Zwischenzeit könnt ihr das Eiklar zu Schnee schlagen und danach mit den restlichen 4 EL Kristallzucker verrühren.
• den Schnee über dem Teig verteilen und für weitere 15 bis 20 Minuten im Ofen backen.

Je süßer die Marillen sind, desto weniger Zucker benötigt ihr. Eventuell könnt ihr den Staubzucker komplett weglassen.

Alternative Zutaten:

Wenn ihr keine Histaminintoleranz habt könnt ihr anstelle der Marillen auch Beeren nehmen. Himbeeren und Erdbeeren sind eher süß und schmecken auch ohne Staubzucker, karamellisierte Mandeln oder Sonnenblumenkerne. Eine weitere Möglichkeit wäre eine Schoko-Bananen-Mischung. Die Bananen ersetzen in diesem Fall die Marillen, die Karotten und den Apfel. Einfach zwei bis drei reife Bananen zerdrücken, mit Mehl, karamellisierten Mandeln, Schokosplitter und Dotter mischen, oben drauf das Schneehäubchen, im Ofen backen und fertig.

Im Grunde kann man hier noch weiter gehen und das Mehl durch Quinoa ersetzen, aber das werde ich euch ein andermal zeigen ;)

Den Kuchen ist vom Teig her durch diese Zusammensetzung natürlich nicht mit den üblichen Kuchenteigen zu vergleichen, er ist etwas saftiger und nicht so fest.

Ich hoffe, euch gefällt das Rezept auch so gut und wünsche euch viel Spaß beim nachbacken und ausprobieren :) Gerne könnt ihr mir in den Kommentaren schreiben, wie es bei euch geklappt hat oder mit welchen Obstsorten ihr das Rezept probiert.

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Hier zeige ich euch also die eingereichten Rezepte und bitte euch, bis 19. Juli für euren Favoriten zu voten! Die Gewinnerin erhält ein Produktpaket von Dr. Oetker*!

Kati von Kuchen, Kind und Kegel hat sich etwas ganz besonderes einfallen lassen – eine Baiser Torte mit frischen Früchten. Ich muss gestehen, dass ich noch nie eine Baiser Torte gegessen habe, finde aber dass sie sowohl köstlich aussieht, als auch sehr lecker klingt.

Der Konsumblock hat mit einem Rezept für einen Himbeer-Vanille-Kranz teilgenommen. In den Zutaten findet sich auch Buttermilch wieder, was ich persönlich sehr interessant finde.

Von Tulpentag gibt es die leckeren Biskuit-Tartelettes mit Kirschen. Die sehen super aus und mit Kirschen ist man bei mir absolut an der richtigen Adresse ;) Mir wäre am liebsten, wenn es Kirschen das ganze Jahr über gäbe.

Und weil nicht nur ich auf Kirschkuchen stehe, hat Sandra von Wonder Wunderbare Küche ebenfalls einen Kirschkuchen beigesteuert. Genau gesagt Cherrylove – Schoko-Kirsch-Kuchen aus dem Backofen.

Welchen Kuchen würdet ihr am liebsten bei eurem Sommerfest servieren?

Wie auch schon beim Voting für die Sommer Drinks und dem Voting zum Thema “Grill”, läuft es wie folgt ab: Ihr votet mit

A für die Baiser Torte mit frischen Früchten
B für den Himbeer-Vanille-Kranz
C für die Biskuit-Tartelettes mit Kirschen
D für Cherrylove, den Schoko-Kirsch-Kuchen

Ich bin gespannt, welches Rezept euer Favorit ist!

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Aber ein bisschen darf schon genascht werden und deshalb habe ich am Ostersonntag für meine Gäste kleine Nutella und Erdbeer Creme Törtchen gemacht, die ich mit Schokolade Eiern verziert habe.

Zutaten für den Teig:

1,5 Becher Staubzucker/Puderzucker
4 Eier
1 Schuss Rum
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Päckchen Backpulver
1,5 Becher Mehl

Zutaten für die Creme:

2 gehäufte EL Nutella
150 g Schlagobers
150 g Mascarpone (Doppelrahm Frischkäse)

Zubereitung Nutella Creme Törtchen:

Die Zutaten für den Teig cremig rühren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. 20 Minuten bei 190 Grad backen, den Ofen abdrehen und den Teig noch für weitere 5 Minuten im Ofen lassen.

Auch die Nutella muss mit der Mascarpone gut verrührt werden, da sich bei der Mascarpone leicht Klümpchen bilden können. Die Creme für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. In dieser Zeit könnt ihr das Schlagobers rühren und den Teig in runde Förmchen ausstechen.

Erst kurz vor dem servieren rühre ich das Schlagobers unter die restliche Creme.

Auch durch das Schlagobers und die Mascarpone ist dieses Dessert sicherlich eine Kalorienbombe, aber wenn man es nicht übertreibt, ist es eine kleine Sünde wert ;)

Seid ihr auch so Nutella Fans?

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Double Chocolate Peanut Butter Cake

Die Zutaten die in diesem Battle genannt wurden, waren:
Chili – Grieß – Kokos – Erdnussbutter – weiße Schokolade

Ich habe noch nie zuvor Erdnussbutter gegessen und daher auch nie verarbeitet. Umso überraschender war für mich das Ergebnis. Die Torte war so lecker, dass ich mit der Erdnussbutter auch gleich ein Hot Peanut Butter Chocolate Eis gemacht habe. Das Rezept der Torte findet ihr hier!

Blätterteig Roulade mit Trauben

Die Zutaten die in diesem Battle genannt wurden, waren:
Blätterteig – Topfen/Quark – Sonnenblumenkerne – Marzipan – Honig

Die perfekte Nachspeise zum aufheitern. Der Geschmack von Marzipan und die gerösteten Mandeln machten aus der Nachspeise ein wundervolles Geschmackserlebnis. Die Trauben passen perfekt dazu. Ohne schmeckt es aber auch ;). Hier ist das Rezept!

Reisauflauf mit Kichererbsen- und Rosinen Rum Eis

Die Zutaten die in diesem Battle genannt wurden, waren:
Reis – Rosinen – Rosmarin – Kichererbsen – Honig

Zu Beginn des Battles klang es noch so, als ob es eher etwas Pikantes werden würde. Vier von Fünf Teilnehmer haben etwas Süßes daraus gemacht. Ohne dieses Battle hätte ich bis jetzt keine Kichererbsen gegessen. Gerade deshalb sind Food Battles so interessant. Hier gibt’s das Rezept.

Schoko-Ingwer-Speck Cupcake

Die Zutaten die in diesem Battle genannt wurden, waren:
Ingwer – Orangen – Agavendicksaft – Kokosnuss – Bitterschokolade

Klingt erstmal etwas merkwürdig, die Schoko Speck Mischung. Ähnlich wie beim Popcorn-Karamell-Cupcake habe ich mich auch hier von den 2 Broke Girls inspirieren lassen. Das Rezept findet ihr hier!

Braten mit Specksoße und Zwetschken-Zwiebel-Chutney

Die Zutaten die in diesem Battle genannt wurden, waren:
Faschiertes/Hackfleisch, Käse, Zimt, Zwetschken, Speck

Es muss ja nicht immer etwas süßes sein. Zimt mit Fleisch klingt etwas schräg, aber die Griechen würzen diese Zutaten recht häufig miteinander und es schmeckt immer lecker. Der Braten war auf jeden Fall sehr köstlich. Hier ist das Rezept.

Wollt auch ihr einmal bei einem Food Battle dabei sein? Welches dieser Gerichte ist euer Favorit?

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Das braucht ihr für das schnelle Apfeldessert (für 2 Personen):

1 Apfel
1 Ei
1 Schuss Milch
1 Prise Zucker
Staubzucker
Zimt

So bereitet ihr das Apfeldessert zu:

– Apfel schälen und in Scheiben zu schneiden
– Ei mit Milch und einer Prise Zucker verquirlen
– Ei Gemisch über den Apfel gießen
– Für 2,5 Minuten in der Mikrowelle backen

Zum auskühlen braucht das Dessert ca. 5 Minuten. Alles in Allem habt ihr in max. 10 Minuten ein einfaches, aber fabelhaftes Dessert gezaubert. Abschließend könnt ihr noch etwas Staubzucker und Zimt darüber streuen.

TIPP:

Schmeckt mit Zwetschken, Birnen, Marillen und Kirschen genau so gut

Serviert habe ich das Apfeldessert in meinen neuen Tartelettes Formen von Hagen Grote. Von dieser Firma habe ich auch meine Keksdose – ich habe bei meinem Rezept für Teekekse darüber berichtet.

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Darum zeige ich euch heute mein Rezept für Spekulatius Petit Four und damit auch, wie man aus diesen köstlichen Weihnachtskeksen noch köstlichere Häppchen zaubern kann.

Diese Zutaten braucht ihr für die Spekulatius Petit Fours:

 
4 EL Butter
5 Eier
2 Becher Staubzucker/Puderzucker
1 1/2 Becher Dinkelmehl
1/2 Päckchen Backpulver
5 Spekulatiuskekse
Glasur Weiße Schoko-Geschmack von Dr. Oetker

Und so geht das Rezept für diese köstlichen Petit Fours:

 
Ihr mischt 2 EL zerlassene Butter, 5 Eier, 2 Becher Zucker, 1 1/2 Becher Dinkelmehl und das Backpulver in einer Schüssel zusammen und mixt die Zutaten gut durch. Für gewöhnlich benötigt ihr für einen Biskuitteig keine Butter. Ich habe mich bei diesem Rezept bewusst dafür entschieden, da die Kekse an sich schon sehr trocken sind.

Den Teig aus der Schüssel geben und in den Ofen stellen. 180 Grad Heißluft – ca. 20 Minuten.

Den leicht ausgekühlten Teig in eine Schüssel bröseln. Auch die Spekulatiuskekse müssen fein zerbröselt werden und können dann dem Teig beigemengt werden. Noch 2 EL geschmolzene Butter dem Teig unterrühren und in kleine Bällchen formen.

Die weiße Schokoglasur von Dr. Oetker lässt sich problemlos in der Mikrowelle erhitzen. Für Vollmilch und weiße Schokoladeglasuren verwende ich ausschließlich diese von Dr. Oetker, da sie meiner Meinung nach den besten Geschmack bieten.

Nun könnt ihr euch aussuchen, ob ihr Cake Pops daraus macht oder sie als Petit Fours anbietet ;-) Es wird egal sein, denn die Hauptsache ist der Geschmack und der ist wirklich fabelhaft. Wer Zimt mag, wird diese süßen Häppchen auch sehr mögen.

 
Was da noch so alles an Petit Fours serviert wurde, könnt ihr im Laufe der nächsten Wochen in Erfahrung bringen ;-)

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Ich bin mir ziemlich sicher, dass mein Rezept kaum etwas mit dem original französchischen Quiche Rezept gemeinsam hat, aber dafür punktet mein Rezept mit etwas anderem – Einfachheit! Diese lecker fruchtigen Mini Quiches kann nämlich wirklich jeder nachbacken.

Selbst wenn ihr noch nie einen Kochlöffel benutzt habt und auch keine Frühstückseier machen könnt – dieses Rezept ist kinderleicht.

Dafür braucht ihr nur:

1x fertigen Blätterteig
1x Apfel
1x Birne

1 EL Kristallzucker
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
1 Prise Zimt

und Butter zum ausfetten des Muffin-Backblechs.

Ihr befettet also zuerst die Muffinformen. Den Blätterteig könnt ihr in kleine viereckige Teile schneiden. Die Formen befüllt ihr dann mit den geschnittenen Blätterteig-Vierecken. Sollte der Teig beim hineindrücken in die Form reißen – kein Problem – einfach ein wenig umklappen oder den Teig platt drücken, bis sich der Riss nicht mehr zu sehen ist. Nur noch ein paar Wassertropfen über den Teig spritzen und ab in den Ofen. 180 Grad, Heißluft.

In der Zwischenzeit könnt ihr schonmal Apfel und Birne in dünne Scheiben schneiden. Darüber könnt ihr Kristallzucker, Vanillezucker und Zimt streuen und gut umrühren. Schon nach wenigen Minuten könnt ihr diese Mischung in die Blätterteigformen geben und weiter im Ofen backen.

Nach ca. 10 bis 15 Minuten sind die fruchtigen Mini Quiches fertig.

Geschmacklich würde ich das ganze so Beschreiben:
“Apfelstrudel trifft französische Küche”

Wer das Ganze noch etwas verfeinern möchte, kann ja (wie auf meinen Bildern) eine Mango-Mascarpone-Creme, sozusagen als Tüpfelchen auf dem i, darüber geben.

Einfach ein Stück geschälte Mango reiben und mit Mascarpone verrühren.

Da es am Freitag wieder ein Food Battle gibt, dass von den Zutaten her auch sehr gut in die Blogparade “Frankreich auf meinem Teller” gepasst hätte, zeige ich euch beim Food Battle eine pikante Variante. Hier gibt es schonmal ein Bild, wo ihr eben auch die pikante Variante begutachten könnt ;-)

Weitere köstliche Rezepte zur Blogparade “Frankreich auf meinem Teller” findet ihr bei Sophie, Sissi und Melanie.

Abschließend möchte ich noch kurz einen meiner Testesser zitieren:
“Boah, ich will mehr davon” :-D

Was haltet ihr von meinem Rezept?

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