Am besten passt Püree dazu und seit gestern weiß ich, dass auch Kürbis sehr gut dazu schmeckt.

Wie mache ich die faschierten Laibchen:

Das Rezept eignet sich für vier bis sechs Personen. Dafür verwende ich 500 g Faschiertes (Hackfleisch), 1 Ei, Salz, Pfeffer, Majoran ein paar Semmelbrösel und altbackene Semmeln oder andere Weckerl vom Vortag die ich in Wasser eingeweicht und danach ausgepresst habe. Die Zutaten werden zusammen gut durchgeknetet und zu schönen Laibchen geformt.

Wie geht das Rezept für Püree?

500 g Erdäpfel inkl. Schale kochen. Wenn die Erdäpfel (Kartoffel) weich sind, könnt ihr diese schälen und danach in einem Topf stampfen. Die gestampften Erdäpfel auf eine heiße Herdplatte stellen und mit Milch aufgießen, bis die Konsistenz passt und ca. 2 EL Butter untermengen. Kräftig salzen und zum Schluss mit dem Pürierstab bearbeiten.

Und so macht man die Kürbisspalten:

Ich verwende ausschließlich Hokkaido-Kürbisse. Der Kürbis sollte gut gereinigt und ausgehölt werden. Dann könnt ihr ihn in dünne Spalten schneiden. Den Ofen auf 160 Grad vorheizen und die Spalten mit ein wenig Öl einpinseln. Ein bisschen Majoran, Salz und Kräutersalz darüber geben und für ca. 20 Minuten im Ofen lassen.

Ich ergänze dieses Gericht ganz gerne mit gebratenen Zwiebeln und einer köstlichen Soße. Die Soße wird in der Pfanne gemacht, in der noch die Reste sowohl vom Faschierten, als auch von den Zwiebeln sind. Nur das Öl wird etwas abgeschöpft, man will ja nicht gleich die Galle reizen ;-).

In die Pfanne kommt etwas Mehl und Wasser. Ihr solltet das Mehl-Wasser-Gemisch gut verrühren, damit keine zu großen Mehlklumpen entstehen. Ergänzen könnt ihr die Soße mit einem halben Suppenwürfel, ein paar Gewürzen nach Lust und Laune, einem Schuss Milch und einer Prise Salz. Was auch sehr gut passt, ist eine kleine Menge Senf in die Soße unter zu rühren.

Dieses Essen ist einmal ein bisschen mehr Aufwand, als meine üblichen Rezepte, aber es lohnt sich auf jeden Fall.

Wie esst ihr eure faschierten Laberln bzw. Frikadellen am liebsten?

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Heute gab es bei mir Mini Gemüsestrudel mit einem herrlich cremigen Karotten-Erdäpfel-Püree.

Die Angaben sind für vier Personen! Für das Püree habe ich zwei große Karotten und fünf Kartoffeln in Wasser gekocht. Wenn das Gemüse weich genug ist, kann man die Mischung mit Milch aufgießen, salzen und pürieren. Abschließend gebe ich noch zwei gehäufte Löffel Butter hinzu, damit das Püree noch cremiger wird.

Für die Mini Gemüsestrudel habe ich Brokkoli und Karfiol klein geschnitten und gedünstet. Karotten und Zwiebel habe ich in der Zwischenzeit in Rapsöl geröstet. Wenn Brokkoli und Karfiol weich sind, kannst du sie zu den Karotten mischen, würzen und zwei Eier mit rösten, um das Gemüse etwas zu binden.

Das Gemüse hüllte ich in gezogenen Strudelteig. Ich bevorzuge Tante Fanny’s Strudelblätter. Die Mini Strudel habe ich in den vorgeheizten Backofen gegeben, mit Rapsöl bestrichen und ca. eine viertel Stunde bei 180 Grad, Ober- und Unterhitze gebacken.

Sowohl die Mini Strudel, als auch das Püree mit Karotten, habe ich zum ersten Mal gemacht. Beides schmeckte wirklich sehr gut, aber das Püree war (Eigenlob stinkt, aber was soll’s) geradezu traumhaft.

Guten Appetit!

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