Kürbiskernöl – Tina In The Middle

Kartoffelbrot und Kürbiskernaufstrich

Tina — Fri, 14 Oct 2016 11:53:54 +0000

Diese Woche habe ich nach langer Zeit mal wieder Kartoffelbrot gebacken und auch gleich einen neuen Brotaufstrich ausprobiert. Der Aufstrich ist ganz einfach zu machen und besteht lediglich aus 120 g Topfen/Quark, ein paar Tropfen Kürbiskernöl, klein gehackten Kürbiskernen und einer kräftigen Prise Salz. Beim servieren kann man nochmal ein paar Tropfen Kürbiskernöl über das Brot träufeln, damit sieht es gleich noch ein wenig interessanter und appetitlicher aus. Der Aufstrich passt ideal zum Kartoffelbrot.

Zutaten für das Kartoffelbrot:

500 g Kartoffeln
3/8 l Wasser
300 g Dinkelmehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 EL Kürbiskernöl
1 EL Rapsöl
Salz

Zubereitung:

Kartoffel schälen, in Würfel schneiden und in 3/8 l Wasser weich kochen. Sind die Kartoffel weich, sollten diese püriert werden. Die cremige Kartoffelmasse sollte etwas auskühlen, bevor ihr diese mit dem Dinkelmehl und den restlichen Zutaten vermischt. Gut durchrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Den Teig in eine Brot- oder Kuchenform geben und bei 180° für ca. 45 Minuten backen.

Wollt ihr das Kartoffelbrot eher ähnlich einem Focaccia, könnt ihr den Teig vor dem Backen noch mit etwas Öl bestreichen und etwas getrockneten Majoran oder Oregano darüber verteilen.

Habt ihr schon mal Brot gebacken? Welche Aufstriche mögt ihr gerne?

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Herbstgemüse mit Mozzarella, Salat und Kürbiskernöl

Tina — Fri, 30 Sep 2016 09:20:43 +0000

Seit meinem Selbstversuch “7 Tage vegan” ernähre ich mich doch etwas anders. Zwar nicht vegan, die Gründe dafür könnt ihr in diesem Beitrag hier nachlesen, aber auf jeden Fall gesünder. Seither kommt mir viel mehr Gemüse auf den Teller und auch beim kochen habe ich meine Kreativität wieder gefunden. Naschereien zwischendurch dürfen trotzdem noch sein, zumindest bis ich meinen nächsten Selbstversuch “Zuckerfrei” starte. Im Grunde wollte ich auch dieses Projekt für 7 Tage testen, aber bei meiner Recherche wurde mir bewusst, dass ein wirklich interessantes Zuckerfrei-Projekt mehr Zeit in Anspruch nimmt. Ihr könnt also schon mal gespannt sein ;)

Letzte Woche habe ich Ofengemüse aus Brokkoli und Karfiol gegessen und fand das so einfach und lecker, dass ich auch aus dem typischen Herbstgemüse etwas in der Art machen wollte.

Zutaten für 3-4 Personen:

2 Karotten
1 Zwiebel
1 Rote Rübe
400 g Hokkaido Kürbis
3 Eier
125 g Mozzarella
ein paar Blätter grünen Salat
etwas Kürbiskernöl
Kürbiskerne
Salz
Olivenöl
Petersilie

Zubereitung:

Karotten, Kürbis, Zwiebel und Rote Rüben schälen (außer Hokkaido, da kann man die Schale mitessen) und in Scheiben schneiden. Das Herbstgemüse auf ein Backblech legen, am besten auf Backpapier. Klein gehackte Petersilie mit etwas Salz und Olivenöl vermischen und das Gemüse damit leicht bestreichen. Das Gemüse im vorgeheizten Backofen bei 200° Heißluft für 25 bis 30 Minuten backen.

In der Zwischenzeit könnt ihr die Eier kochen und diese dann gemeinsam mit dem Blattsalat und dem Mozzarella anrichten. Etwas Kürbiskernöl über den Mozzarella und mit Kürbiskernen garnieren. Gebratenes Brot passt sehr gut dazu. Abschließend noch das Ofengemüse auf dem Teller anrichten und nochmal ein wenig salzen.

Kürbis und Rote Rüben wird mir irgendwie nie langweilig und so zubereitet könnte ich das Herbstgemüse beinahe täglich essen ;)

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Spargelaufstrich auf Baguette! Mit Ei und steirischem Kürbiskernöl!

Tina — Sat, 30 Apr 2016 09:00:38 +0000

Wie ich euch im Rezept-Beitrag von der Spargelcremesuppe bereits erzählt habe, habe ich vor einer Woche ein Spargel Buffet veranstaltet. Was mir besonders gut geschmeckt hat, war der Spargelaufstrich in Kombination mit dem Kürbiskernöl.

Zutaten für 10 Brötchen:

3 grüne Spargel
1 Stiel Petersilie
200 g Topfen
1 EL Rahm
Salz
Pfeffer

2 gekochte Eier
steirisches Kürbiskernöl
Baguette

Zubereitung:

Spargel schälen, waschen und für 10 Minuten kochen. Den ausgekühlten Spargel, gemeinsam mit der Petersilie und etwa 100 g Topfen im Mulitzerkleinerer bearbeiten. Die Creme mit Salz und Pfeffer würzen und den restlichen 100 g Topfen und einem EL Rahm mischen. Den Aufstrich kalt stellen und in der Zwischenzeit 2 Eier (ca. 10 Minuten) kochen.

Eier schälen und in dünne Scheiben schneiden. Baguette schneiden, Aufstrich drauf, Ei-Scheiben zum dekorieren und abschließen etwas Kürbiskernöl darüber gießen.

Was meint ihr? Schaut doch super aus, oder?

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