Vor allem der Kürbis ist gesund, denn er ist ein wichtiger Lieferant für Beta-Carotin, Kalium, Magnesium, Eisen, Kalzium und für sättigende Ballaststoffe.

Der Butternuss-Kürbis hat nicht die Süße vom Hokkaido, allerdings schmeckt er dafür etwas nussig.

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Butternuss-Kürbis, Ei, Speck & Brot
– Das einfachste Rezept der Welt

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Zutaten für zwei Personen:

1 Scheibe Brot
2 Scheiben Butternuss-Kürbis (ca. 1,5 cm)
2 Scheiben Speck
2 Eier
Majoran
Salz
etwas Butter
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Zubereitung:

Eier kochen! In der Zwischenzeit Kürbis, Brot und Speck schneiden. Etwas Butter in der Pfanne erhitzen und Speck und Kürbis darin braten. Den Kürbis mit Majoran würzen. Danach die halbierten Brotscheiben kurz in der Pfanne braten. Essen schön anrichten und salzen.

Viel Spaß beim nachkochen!

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Vorspeise, Hauptspeise, Dessert oder doch nur Beilage? Aus Kürbis lassen sich die tollsten Gerichte zaubern. Wie etwa eine cremige Kürbissuppe, eine Kürbis-Champignon Lasagne oder ein Kürbiskuchen.
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Die besten Kürbis-Rezepte für den Herbst

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Lust auf eine warme und wirklich leckere Salatplatte? Ich nenne ihn meinen Salat DELUXE! Ofengemüse (Karotten, Kürbis, Rote Rüben, Zwiebel) mit gekochten Eiern, grünem Salat, Mozzarella und Kürbiskernöl. Zum Rezept geht’s hier.
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Gesunde Pizza selbstgemacht! Pizza aus Karfiolteig mit Kürbis-Pesto und Gemüse! Der Teig schmeckt wirklich hervorragend, was man zwar nur schwer glauben kann, aber ich habe den größten Kritiker den ich kenne, von diesem Teig überzeugen können. Das Rezept findest du hier.
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Ein Hauch Bella Italia auf meinem Teller! Diese Kürbis-Champignon-Lasagne vereint meine Liebe zu italienischem Essen und meinen Gusto auf Kürbisrezepte. Ich bin keine Vegetarierin aber dieses Rezept zeigt ganz gut, dass es auch ohne Fleisch lecker schmecken kann. Das Rezept findest du hier.
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Blätterteighäppchen mit Ofengemüse! YUMMY! Ein leckeres Gericht muss nicht immer viel Arbeitsaufwand und teure Zutaten bedeuten! Manchmal kann es auch so einfach gehen. Zum Rezept geht es hier entlang!
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Kürbiscremesuppe mit etwas Rahm und Maggie. Die einfachste Variante kannst du als Vorspeise nehmen. Kürbissuppen lassen sich aber super ergänzen und zwar mit Kokos, mit Karotten oder mit Ingwer. Am liebsten würze ich sie mit Kurkuma und Suppenwürze. Mit Croutons und eventuell gebratenem Speck, kann die Suppe im handumdrehen von der Vorspeise zur Hauptspeise werden. Das Rezept ist hier.
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Erwischt! In diesem Rezept gibt es gar keinen Kürbis, aber dafür köstliche Rote Rüben und Zucchini-Nudeln. Kürbis würde sich aber gut zwischen dem Paprika und den Fleischstückchen machen. Das Rezept für den Roten Reis mit Zucchini Nudeln und Putenspießchen findest du hier.
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Was jetzt natürlich nicht fehlen darf ist das Dessert! Wie heißt es so schön “Das Beste kommt zum Schluß”. Man sagt auch Eigenlob stinkt, aber es ist wahr, dieser saftige Kürbis-Karotten-Kuchen mit weißer Schokoladeglasur ist einfach ein Traum! Das Rezept gibt es hier!

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Läuft dir schon das Wasser im Munde zusammen? Wofür verwendest du Kürbis am liebsten? Für Suppe, Hauptgericht oder für das Dessert?

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Das braucht ihr für dieses herbstlich “gesunde” Gericht:

Hokkaido Kürbis
Karotten
Sellerie
Kartoffeln
Zwiebel

Für die Soße:

Wasser
Milch
Salz
Suppenwürze (oder Curry-,Paprika-, Chili Pulver)
Mehl
Senf

Für die panierten Blätterteighäppchen:

Blätterteig
Milch
Ei
Brösel
Salz
Öl

Für die Deko ein Blatt Chinakohl ;)

Zwiebel in der Pfanne rösten und in der Zwischenezeit das Gemüse in dünne Streifen schneiden. Nach und nach das Gemüse mit dem Zwiebel weiter rösten. Wenn das Gemüse gut angebraten ist, die Herdplatte auf kleine Stufe zurückdrehen und Deckel drauf geben. Zwischendurch solltet ihr immer wieder umrühren.

Während das Gemüse vor sich hin brät, könnt ihr schon mal die Blätterteighäppchen vorbereiten. Dafür braucht ihr den Blätterteig nur in etwas schmälere Streifen schneiden und dann in kleine Röllchen formen. Die Röllchen wälzt ihr dann in einem verquirlten Ei-Milch Gemisch und dann in Bröseln. Den Vorgang nochmal wiederholen – erst im Ei-Milch-Gemisch und dann in den Bröseln wenden.

Aufs Backblech legen und den Ofen auf 180 Grad Heißluft stellen. Nach ein paar Minuten könnt ihr die Röllchen salzen und mit ein klein wenig Öl bestreichen, aber weiter im Ofen backen. So werden die leckeren Röllchen auch schön knusprig.

Wenn das Gemüse weich ist und die Blätterteighäppchen eine schöne Farbe haben, könnt ihr das Backrohr abdrehen und das Gemüse aus der Pfanne geben. In der Pfanne wird noch der Geschmack und ein paar Reste vom angebratenen Gemüse und vor allem vom Zwiebel sein. Das wollen wir nutzen und geben deshalb einen Schuss Milch und 1/8 bis 1/4 Liter Wasser hinein. Gut umrühren und eine Prise Mehl hinzufügen, damit die Soße etwas cremiger wird. Salzen, einen leichten Drücker Senf hinein mischen und 1/2 Suppenwürfel oder Curry-, Paprika-, Chilipulver verwenden.

Die Soße hat hervorragend zum Gemüse gepasst und die knusprigen Blätterteighäppchen haben das Gericht perfekt ergänzt.

Viel Spaß beim nachkochen und guten Appetit :)

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Am besten passt Püree dazu und seit gestern weiß ich, dass auch Kürbis sehr gut dazu schmeckt.

Wie mache ich die faschierten Laibchen:

Das Rezept eignet sich für vier bis sechs Personen. Dafür verwende ich 500 g Faschiertes (Hackfleisch), 1 Ei, Salz, Pfeffer, Majoran ein paar Semmelbrösel und altbackene Semmeln oder andere Weckerl vom Vortag die ich in Wasser eingeweicht und danach ausgepresst habe. Die Zutaten werden zusammen gut durchgeknetet und zu schönen Laibchen geformt.

Wie geht das Rezept für Püree?

500 g Erdäpfel inkl. Schale kochen. Wenn die Erdäpfel (Kartoffel) weich sind, könnt ihr diese schälen und danach in einem Topf stampfen. Die gestampften Erdäpfel auf eine heiße Herdplatte stellen und mit Milch aufgießen, bis die Konsistenz passt und ca. 2 EL Butter untermengen. Kräftig salzen und zum Schluss mit dem Pürierstab bearbeiten.

Und so macht man die Kürbisspalten:

Ich verwende ausschließlich Hokkaido-Kürbisse. Der Kürbis sollte gut gereinigt und ausgehölt werden. Dann könnt ihr ihn in dünne Spalten schneiden. Den Ofen auf 160 Grad vorheizen und die Spalten mit ein wenig Öl einpinseln. Ein bisschen Majoran, Salz und Kräutersalz darüber geben und für ca. 20 Minuten im Ofen lassen.

Ich ergänze dieses Gericht ganz gerne mit gebratenen Zwiebeln und einer köstlichen Soße. Die Soße wird in der Pfanne gemacht, in der noch die Reste sowohl vom Faschierten, als auch von den Zwiebeln sind. Nur das Öl wird etwas abgeschöpft, man will ja nicht gleich die Galle reizen ;-).

In die Pfanne kommt etwas Mehl und Wasser. Ihr solltet das Mehl-Wasser-Gemisch gut verrühren, damit keine zu großen Mehlklumpen entstehen. Ergänzen könnt ihr die Soße mit einem halben Suppenwürfel, ein paar Gewürzen nach Lust und Laune, einem Schuss Milch und einer Prise Salz. Was auch sehr gut passt, ist eine kleine Menge Senf in die Soße unter zu rühren.

Dieses Essen ist einmal ein bisschen mehr Aufwand, als meine üblichen Rezepte, aber es lohnt sich auf jeden Fall.

Wie esst ihr eure faschierten Laberln bzw. Frikadellen am liebsten?

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