Da ich meine Ernährung aber auf gesünder umgestellt habe und auch Zwischendurch immer mal mit dem Histamin aufpassen muss, habe ich dem Gemüse doch nochmal eine Chance gegeben. Und gut war’s :)

Wie immer gilt auch bei diesem Rezept: Spargel schälen und waschen!

Für ca. 10 Minuten den Spargel kochen. Zur gleichen Zeit Eier kochen und ein wenig Zwiebel fein schneiden. In diesem Salat ist nicht mehr, als weißer und grüner Spargel, ein wenig Zwiebel, Eier und ganz wenig Öl. Kein Essig! Was aber reine Geschmackssache ist, wer will, kann natürlich den Salat damit aufpeppen.

Ich habe den Salat sehr minimalistisch gehalten und er schmeckt dennoch sehr, sehr gut. An heißen Tagen kann man ihn kalt essen und an kühleren Tagen isst man ihn warm. Gerade jetzt, wissen wir ja nie so genau wie das Wetter sich im Laufe des Tages entwickelt. Mal hat es morgens 4 Grad und am Nachmittag brennt die Sonne herunter und tags darauf ist es morgens relativ warm und sonnig und zu Mittag schon wieder kühl und stürmisch.

Welche Zutaten würdet ihr noch in den Salat geben?

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Am besten passt Püree dazu und seit gestern weiß ich, dass auch Kürbis sehr gut dazu schmeckt.

Wie mache ich die faschierten Laibchen:

Das Rezept eignet sich für vier bis sechs Personen. Dafür verwende ich 500 g Faschiertes (Hackfleisch), 1 Ei, Salz, Pfeffer, Majoran ein paar Semmelbrösel und altbackene Semmeln oder andere Weckerl vom Vortag die ich in Wasser eingeweicht und danach ausgepresst habe. Die Zutaten werden zusammen gut durchgeknetet und zu schönen Laibchen geformt.

Wie geht das Rezept für Püree?

500 g Erdäpfel inkl. Schale kochen. Wenn die Erdäpfel (Kartoffel) weich sind, könnt ihr diese schälen und danach in einem Topf stampfen. Die gestampften Erdäpfel auf eine heiße Herdplatte stellen und mit Milch aufgießen, bis die Konsistenz passt und ca. 2 EL Butter untermengen. Kräftig salzen und zum Schluss mit dem Pürierstab bearbeiten.

Und so macht man die Kürbisspalten:

Ich verwende ausschließlich Hokkaido-Kürbisse. Der Kürbis sollte gut gereinigt und ausgehölt werden. Dann könnt ihr ihn in dünne Spalten schneiden. Den Ofen auf 160 Grad vorheizen und die Spalten mit ein wenig Öl einpinseln. Ein bisschen Majoran, Salz und Kräutersalz darüber geben und für ca. 20 Minuten im Ofen lassen.

Ich ergänze dieses Gericht ganz gerne mit gebratenen Zwiebeln und einer köstlichen Soße. Die Soße wird in der Pfanne gemacht, in der noch die Reste sowohl vom Faschierten, als auch von den Zwiebeln sind. Nur das Öl wird etwas abgeschöpft, man will ja nicht gleich die Galle reizen ;-).

In die Pfanne kommt etwas Mehl und Wasser. Ihr solltet das Mehl-Wasser-Gemisch gut verrühren, damit keine zu großen Mehlklumpen entstehen. Ergänzen könnt ihr die Soße mit einem halben Suppenwürfel, ein paar Gewürzen nach Lust und Laune, einem Schuss Milch und einer Prise Salz. Was auch sehr gut passt, ist eine kleine Menge Senf in die Soße unter zu rühren.

Dieses Essen ist einmal ein bisschen mehr Aufwand, als meine üblichen Rezepte, aber es lohnt sich auf jeden Fall.

Wie esst ihr eure faschierten Laberln bzw. Frikadellen am liebsten?

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Beide Sirup-Rezepte sind sehr einfach umzusetzen und eignen sich hervorragend sowohl als kühles Getränk, aufgespritzt mit Mineralwasser oder Ginger Ale, sowie als Aufguss für einen heißen Tee. Einfach mit heißem Wasser aufgießen oder zu einem Tee beimengen, der etwas fad schmeckt. Je nach Geschmack kann man den Sirup verdünnen.

Rosen-Beeren Sirup

Diese Zutaten habe ich dafür verwenden:

250 g Beerenmischung tiefgefroren (Himbeeren, Ribiseln, schwarze Johannisbeeren)
350 g Wasser
500 g Sirupzucker von Diamant*
2 handvoll unbehandelter Rosenblüten

 
Beeren mit Wasser aufkochen. Dann 10 Minuten köcheln lassen.

 
Die Mischung von der Herdplatte nehmen und den Sirupzucker unterrühren. Die Maße langsam über die gewaschenen Rosenblätter gießen.

 
48 Stunden stehen lassen. Am besten einen etwas kühleren Platz zur Aufbewahrung suchen. Den Sirup durch ein Safttuch abseihen und der Rosen-Beeren Sirup ist fertig zum genießen.

 Orangensirup

Diese Zutaten habe ich dafür verwenden:

1/2 l Orangensaft
250 g Sirupzucker von Diamant*
1 Stange Zimt
1 cm Vanilleschote
Chilipulver

Den Orangensaft inkl. Zimtstange und Vanilleschote aufkochen und mit dem Sirupzucker vermengen. Die Flüßigkeit mit Chilipulver würzen und nach dem auskühlen durch das Safttuch abseihen. Sobald der Sirup ausgekühlt ist, könnt ihr ihn in eine Flasche abfüllen.

Ich habe für mein Orangensirup 500 g Sirupzucker verwendet. Allerdings muss man ihn jetzt so derart stark verdünnen, dass ich euch doch eher zu der Menge von 250 g raten würde. Das sollte völlig ausreichen und so habt ihr noch genügend Zucker um vielleicht selbst noch ein bisschen etwas auszuprobieren.

 
TIPP: Der Orangensirup schmeckt auch mit einem Schuss Rum hervorragend. So heizt er natürlich noch mehr ein und ihr kommt problemlos durch einen kalten Winter ;-)

Der Sirupzucker wurde mir freundlicherweise von
der Firma Diamant zur Verfügung gestellt.

Welcher Sirup wäre eher euer Fall? Rosen-Beeren oder Orange? Wie würdet ihr ihn am liebsten trinken? Kühl, mit heißem Wasser oder als Tee-Ergänzung?

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Und so einfach geht’s:

Ca. 500 g Zwetschken reinigen, halbieren, entkernen. In einer Schüssel 20 dag Butter mit 20 dag St. Zucker (Puderzucker) und 4 Eiern cremig rühren. Nach und nach 20 dag Mehl und 1/2 Päckchen Backpulver hinzufügen.

Den Teig auf ein gut ausgefettetes Backblech geben und die halbierten Zwetschken darauf verteilen. Im Ofen bei ca. 170 Grad Ober- und Unterhitze etwa 35 Minuten backen.

So einfach und schnell geht es und dennoch ist der Zwetschkenkuchen, ähnlich wie Kirsch- und Marillenkuchen (nach dem selben Rezept) immer eine Freude für Gäste oder als “Mitbringsel”.

Ihr hättet jetzt bestimmt auch Lust auf ein Stück, oder?

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