Dieses Rezept ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Als Kind habe ich den Kuchen schon gerne gegessen und meiner Mama immer beim Backen geholfen. Teig halbieren, kneten, ausrollen, mit Äpfel befüllen und zudecken. Der Kuchen war in meiner Familie viele Jahre Programm, wenn irgendetwas gefeiert wurde. Irgendwie hat sich das plötzlich aufgehört und vor ein paar Tagen habe ich in meinem Rezeptheft geblättert und ihn wiederentdeckt.

Zum Essen hat sich die ganze Familie versammelt und überall hat es nach diesem tollen Teig, den Äpfeln und Zimt gerochen. Ehrlich gesagt, so wie ich da gerade darüber schreibe, hätte ich schon wieder Lust einen zu Backen, deshalb gibt es den Kuchen auch bei meinem Oster-Brunch.
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Mein Rezept für den gedeckten Apfelkuchen:

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Zutaten:

500 g Mehl
1 Päckchen Vanille
1 Päckchen Backpulver
150 g Butter
150 g Puderzuckerersatz aus Erythrit (Xucker*) oder 100 g Staubzucker
2 Eier
4 EL Rahm
1 EL  Zitronenzesten

Zutaten für die Fülle und zum Bestreichen:

1 Ei und 4 EL Milch zum Bestreichen

3/4 kg Äpfel
eine Prise Zimt
eine Prise Xylit Xucker* oder Kristallzucker
eine handvoll Rosinen

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Zubereitung des gedeckten Apfelkuchen:

Teig gut durchkneten, halbieren und 1/2 Stunde kühl rasten lassen. Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. In einer Schale die Apfelspalten mit Zucker, Zimt und Rosinen mischen. Eine Teigkugel nehmen, auswalken und mit der Apfelfüllung belegen. Zweite Teigkugel ausrollen und über die Fülle legen. An den Rändern den unteren Teig mit dem oberen Teig zusammendrücken. Den oberen Teig ein paar mal mit der Gabel leicht einstechen und mit einem Ei-Milch Gemisch bestreichen.

45 Minuten bei Ober-/Unterhitze im Ofen backen.
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*PR Samples, welche mir kostenfrei zur Verfügung gestellt wurden.

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Fertig ist der gedeckte Apfelkuchen! Lust ihn nachzubacken?

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Zutaten:

150 g Mehl
1/2 Packung Backpulver
120 g Butter
3 Eier
1 Prise Zimt
5 dag Haselnüsse
5 dag Rosinen
3 dag Zitronat
3 dag Aranzini
1 EL Rum
Schale von 1/4 unbehandelter Zitrone

Für gewöhnlich benötigt das Rezept auch noch 100 g Zucker. Ich kann ganz darauf verzichten, da er mir so schon süß genug ist. Eine Alternative zum Zucker, falls ihr den Kuchen süß, aber nicht zu süß mögt wäre entweder Honig oder 2-3 EL Xucker* (Xylith Zucker).

Zubereitung:

Butter, (Zucker), Zimt, geriebene Zitronenschale und kandierte Früchte (Zitronat, Aranzini, sowie die Rosinen) und Rum flaumig rühren. Mehl, Haselnüsse und Backpulver löffelweise und abwechselnd mit den Eiern unterrühren. Den Kuchen bei 160° für ca. 40 Minuten backen.

Das ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte und passt hervorragend zum Kaffee, zum Tee und zum Kakao :)

Was ist euer liebstes Rezept in der Adventszeit?

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Die Zutaten im Überblick:

200 g Erdbeeren
125 g Himbeeren
1x Blätterteig
handvoll geriebene Mandeln
2 Päckchen Vanille Zucker
5 EL Staubzucker
150 Mascarino
100 Topfen

Und so funktionierts:

Backform mit etwas Butter einfetten.

Blätterteig ausrollen und in die Backform drücken.

Blätterteig mit einem Ei-Milch gemisch bestreichen und für ca. 10 Minuten bei 180 Grad Heißluft im Ofen backen. Der Blätterteig wird so aufgehen, dass ihr ihn im laufe der ersten Minuten einmal an diversen Stellen mit einer Gabel einstechen solltet.

Nach 10 Minuten könnt ihr den Blätterteig aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit könnt ihr die Creme machen. Dafür braucht ihr lediglich eine handvoll geriebene Mandeln mit Vanille Zucker, Staubzucker, Mascarino und Topfen verrühren. Vor allem wegen des Topfens solltet ihr die Masse gut durchrühren. Solltet ihr keinen Mascarino oder Mascarpone finden geht auch Qimiq oder Frischkäse, wie zB. Philadelphia natur. Damit die Creme fest bleibt, sollte sie für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank. So lange braucht in etwa auch der Blätterteig zum auskühlen.

Jetzt nur noch die Beeren gründlich waschen und die Erdbeeren in Scheiben schneiden.

Auf den Blätterteig kommt eine Schicht Creme, darüber eine Schicht Beeren, dann nochmals Creme und abschließend nochmal die Beeren. Vor dem servieren gebe ich noch einen Hauch Staubzucker oben drauf.

Food- und Lifestyle Blogger können gerne mitfeiern und beim Summer Opening  (Online Event für Food- und Lifestyleblogger) dabei sein. Egal ob Ostkuchen, Grill Rezept, selbstgemachte Kräuterbutter, Barbecue Dip, erfrischendes Sommergetränk, Cocktail oder Salat. Alles was für eine Sommerparty passt, ist erlaubt. Die Teilnahmebedingungen findet ihr hier!

Natürlich gibt es auch etwas zu gewinnen ;) In der Sparte Obstkuchen verschenkt Dr. Oetker ein kleines Produktpaket* an den Gewinner.

Welchen Obstkuchen esst ihr im Sommer am liebsten?

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Was ihr für 10 Stück Erdbeer-Cremeschnittchen braucht:

1,5 Becher Zucker (bevorzugt Staub-/Puderzucker)
4 Eier
1,5 Becher Dinkelmehl
1/2 Päckchen Backpulver

250 g Erdbeeren
250 g Mascarino (Mascarpone oder Qimiq)
250 ml Schlagobers (Sahne)
1 EL Kristallzucker

Weiße Schokolade (Junior Schokolade) für Deko

Und so werden die Erdbeer-Cremeschnittchen gemacht:

Zucker und Eier schaumig rühren. Nach und nach Dinkelmehl und Backpulver unterrühren. Den Teig auf einem befetteten oder mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für 20 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen.
125 g Erdbeeren, 250 g Mascarino, Kristallzucker und 125 g geschlagene Sahne gut verrühren. Hier könnt ihr gerne etwas länger rühren, da der Mascarino zu Klümpchen Bildung neigt und sich auch der Kristallzucker etwas auflösen sollte. Die Maße dann etwa für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Ist der Teig schon abgekühlt könnt ihr diesen in zwei Hälften schneiden. Auf die erste Hälfte kommt einmal die Erdbeercreme und ein paar Erdbeerstücke. Dann nochmals eine Schicht Erdbeercreme und die zweite Hälfte Teig darüber. Abschließend eine dünne Schicht Schlagobers und zur Deko ein Stück weiße Schokolade und eine halbe Erdbeere.

Bon Appétit!

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Was ihr für diesen Kuchen braucht:

Für den Teig:

1 kleine Zucchini
1 Becher Staubzucker
3 Eier
1/2 Becher Benco
1 Becher Dinkelmehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 Prise Zimt
2 Stück geschmolzene Kochschokolade

Für die Glasur:

2 EL Marmelade
2 Reihen Kochschokolade
1 gestrichener EL Butter

Und so funktioniert’s:

Die Zutaten für den Teig gut verrühren und bei 200 Grad Heißluft backen. Nach ca. 25 Minuten ist der Kuchen fertig. Butter oder Joghurt könnt ihr euch bei diesem Kuchen sparen, denn die Zucchini ist saftig genug. Wenn ihr sie also nicht abseiht ist dass auch okay.

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, könnt ihr 2 EL Marmelade mit einigen Tropfen Wasser verrühren und diese auf den Teig auftragen. Ich habe mich für 1 EL Himbeer- und 1 EL Erdbeermarmelade entschieden, denn das passt geschmacklich einfach perfekt. Marille wäre aber sicher auch ganz lecker.

Abschließend muss nur noch die Schokoglasur gemacht werden. Da reicht es völlig, wenn ihr die zwei Reihen Schokolade mit etwas Butter in der Mikrowelle erhitzt.

Wie immer wünsche ich euch viel Spaß beim nachbacken und guten Appetit ;-)

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