Dieses Rezept ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Als Kind habe ich den Kuchen schon gerne gegessen und meiner Mama immer beim Backen geholfen. Teig halbieren, kneten, ausrollen, mit Äpfel befüllen und zudecken. Der Kuchen war in meiner Familie viele Jahre Programm, wenn irgendetwas gefeiert wurde. Irgendwie hat sich das plötzlich aufgehört und vor ein paar Tagen habe ich in meinem Rezeptheft geblättert und ihn wiederentdeckt.

Zum Essen hat sich die ganze Familie versammelt und überall hat es nach diesem tollen Teig, den Äpfeln und Zimt gerochen. Ehrlich gesagt, so wie ich da gerade darüber schreibe, hätte ich schon wieder Lust einen zu Backen, deshalb gibt es den Kuchen auch bei meinem Oster-Brunch.
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Mein Rezept für den gedeckten Apfelkuchen:

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Zutaten:

500 g Mehl
1 Päckchen Vanille
1 Päckchen Backpulver
150 g Butter
150 g Puderzuckerersatz aus Erythrit (Xucker*) oder 100 g Staubzucker
2 Eier
4 EL Rahm
1 EL  Zitronenzesten

Zutaten für die Fülle und zum Bestreichen:

1 Ei und 4 EL Milch zum Bestreichen

3/4 kg Äpfel
eine Prise Zimt
eine Prise Xylit Xucker* oder Kristallzucker
eine handvoll Rosinen

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Zubereitung des gedeckten Apfelkuchen:

Teig gut durchkneten, halbieren und 1/2 Stunde kühl rasten lassen. Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. In einer Schale die Apfelspalten mit Zucker, Zimt und Rosinen mischen. Eine Teigkugel nehmen, auswalken und mit der Apfelfüllung belegen. Zweite Teigkugel ausrollen und über die Fülle legen. An den Rändern den unteren Teig mit dem oberen Teig zusammendrücken. Den oberen Teig ein paar mal mit der Gabel leicht einstechen und mit einem Ei-Milch Gemisch bestreichen.

45 Minuten bei Ober-/Unterhitze im Ofen backen.
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*PR Samples, welche mir kostenfrei zur Verfügung gestellt wurden.

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Fertig ist der gedeckte Apfelkuchen! Lust ihn nachzubacken?

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Aber ein bisschen darf schon genascht werden und deshalb habe ich am Ostersonntag für meine Gäste kleine Nutella und Erdbeer Creme Törtchen gemacht, die ich mit Schokolade Eiern verziert habe.

Zutaten für den Teig:

1,5 Becher Staubzucker/Puderzucker
4 Eier
1 Schuss Rum
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Päckchen Backpulver
1,5 Becher Mehl

Zutaten für die Creme:

2 gehäufte EL Nutella
150 g Schlagobers
150 g Mascarpone (Doppelrahm Frischkäse)

Zubereitung Nutella Creme Törtchen:

Die Zutaten für den Teig cremig rühren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. 20 Minuten bei 190 Grad backen, den Ofen abdrehen und den Teig noch für weitere 5 Minuten im Ofen lassen.

Auch die Nutella muss mit der Mascarpone gut verrührt werden, da sich bei der Mascarpone leicht Klümpchen bilden können. Die Creme für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. In dieser Zeit könnt ihr das Schlagobers rühren und den Teig in runde Förmchen ausstechen.

Erst kurz vor dem servieren rühre ich das Schlagobers unter die restliche Creme.

Auch durch das Schlagobers und die Mascarpone ist dieses Dessert sicherlich eine Kalorienbombe, aber wenn man es nicht übertreibt, ist es eine kleine Sünde wert ;)

Seid ihr auch so Nutella Fans?

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