Ich möchte heute meine Coffee Cookie Rezepte mit dir teilen und zwar auf die einfachste Art und Weise. Du weißt ja, dass ich gerne backe, aber mir dabei so wenig Arbeit wie möglich mache. Deshalb habe ich die Zutaten nicht mit einer Waage gemessen, sondern ein Becher-Rezept kreiert. Was du zum abmessen brauchst ist ein großes Kaffeehäferl, ¼ Glas oder einen Becher.

Ich verwende zum Backen Tchibo Kaffeesorten und Xylit Xucker. Die Rezepte lassen sich aber auch mit allen anderen Kaffeesorten zubereiten. Wenn du lieber den „gewöhnlichen“ Kristallzucker verwendest, kannst du die Mengenangaben genauso übernehmen, wie bei meinen Rezepten. Vor allem die Coffee Lemon Cookies solltest du probieren. Obwohl gerade bei diesem Rezept am wenigsten Kaffee verwendet wurde, kommt der aromatische Geschmack aber hier besonders gut hervor.

Kaum zu glauben wie gut Zitronengeschmack und Kaffee zusammenpassen. Ich hätte es selbst nicht geglaubt, wenn es mir jemand erzählt hätte.
.

Coffee Lemon Cookies

Zutaten:

1 Becher Mehl
100 g zerlassene Butter
5 EL Zucker (Xylit Xucker)
½ Päckchen geriebene Zitronenschale
Vanille

Für die Glasur Kaffee und Staubzucker
.

Zubereitung:

Die Zutaten für den Teig gut verrühren, größere Kugeln formen und in eine halbe Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Anschließend die Kugeln in Scheiben schneiden, diese auf ein Backpapier legen und im Ofen bei 160 Grad backen.

Kaffee machen und ein kleines Kaffeehäferl mit Staubzucker befüllen. Zum Staubzucker tröpfchenweise den Kaffee unterrühren. Gut verrühren und Vorsicht! Du wirst vom Kaffee nur wenige Tropfen benötigen, deshalb ist es wichtig einen aromatischen Kaffee mit kräftigem Geschmack zu verwenden.

Ich verwende den Brasil Kaffee von Tchibo, denn der hat ein kräftiges Aroma und passt perfekt, wenn man so wenig davon verwendet und trotzdem einen ordentlichen Kaffeegeschmack möchte.
.

Spicy Coffee Cookies

Zutaten:

¼ gekochter Kaffee
8 EL Zucker (Xylit Xucker)
1 Schuss Rum
1 Becher Mehl
100 g zerlassene Butter
1 TL Kakaopulver
Zimt
Vanille
Pfeffer

Bitterschokolade + 2 EL Butter zum Glasieren
.

Zubereitung:

Alle Zutaten bis auf die Bitterschokolade gut verrühren. Den Teig anschließend im Kühlschrank für mehrere Stunden kalt stellen. Den Plätzchen formst du am Besten mit einem kleinen Löffel, der zuvor entweder kalt abgespült oder in Mehl getunkt wurde – so bleibt der Teig nicht auf dem Löffel kleben. Die Kekse bei 180° im Ofen backen.

Wenn die Kekse ausgekühlt sind, kannst du sie in eine Bitterschokolade-Glasur tunken und mit geriebenen Nüssen bestreuen.

Für dieses Rezept verwende ich eine meiner Lieblingskaffeesorten – den Columbia von Tchibo. Dieser hat ein fein-würziges Aroma und einen leichten Limonen Geschmack. Für würzige Kekse ist dieser, der India oder der Espresso Caramel am besten geeignet.
.

Chocolate Coffee Cookies

Zutaten:

100 g zerlassene Butter
1 Becher Mehl

2 TL Kakaopulver
4 EL Zucker (Xylit Xucker)
1 Reihe zerlassene Kochschokolade
¼ gekochter Kaffee

1 Reihe Bitterschokolade + 2 EL Butter zum Glasieren
.

Zubereitung:

Alle Zutaten gut verrühren und aus dem Teig kleine Ringe formen. Bei 160° im Ofen backen und anschließend glasieren.

.

Welche dieser Sorten klingt für dich am Besten oder sieht am Besten aus?

The post Coffee Cookies – aromatische Kekse mit Kaffee Geschmack appeared first on Tina In The Middle.

In so gut wie jedem Land zählt der Kaffee zu den Lieblingsgetränken. Besonders beliebt ist der Kaffee bei uns in Österreich, nicht umsonst spricht man von der Kaffeehauskultur. Ich starte meinen Tag häufig mit einer Tasse Kaffee und manchmal gönne ich mir auch am Nachmittag noch ein Häferl. Weil das Getränk so beliebt ist wird heute auch gefeiert, denn es ist Tag des Kaffees! Was bei einer richtigen Feier nicht fehlen darf ist natürlich etwas Süßes. Deshalb habe ich mir, gemeinsam mit Tchibo, drei wunderbar einfache und leckere No Bake Rezepte überlegt.

Ich verwende für die Rezepte, passend zu meiner Cafissimo Maschine, die Kaffeekapseln von Tchibo und habe auch immer einen Tipp mit der passenden Sorte dabei. Du kannst die Rezepte aber auch mit jedem anderen Kaffee machen.
.

Coffee Cocos Cream Dessert

Zutaten & Zubereitung für 2 Personen:

4 EL Kokosette
1 Schuß Kaffee
1 TL Xylit (Zucker)
200ml Schlagobers
echte Vanille
Ingwer

Ein ca. 5mm dünnes Ingwerstück in den Kaffee geben und 10 Minuten auskühlen lassen. Anschließend kannst du das Ingwerstück herausnehmen und den Kaffee, gemeinsam mit 1TL Zucker und 1 gehäuften EL geschlagenen Obers mit dem Kokosette vermengen. Gut verrühren und dann für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Zum Abschluß echte Vanille dem Schlagobers unterrühren. Wenn du es noch frischer und geschmacksintensiver magst, kannst du auf die Obers-Vanille-Creme noch ein bisschen von einer unbehandelten Zitroneschale reiben.

Extra Tipp: Ich verwende für dieses Rezept den Caffè Crema Colombia. Dieser hat nämlich ein fein-würziges Aroma mit einem Hauch Limone. Das bringt einen frischen und beinahe sommerlichen Geschmack und passt hervorragend zum Ingwer.

Low Fat Chai Tiramisu

Zutaten & Zubereitung für 2 Personen:

10 Biskotten
Kaffee*
Kakaopulver (zB. Benco od. Ovomaltine)
2 EL Mascarpone
1 Schuß Rum
1 TL Xylit (Zucker)

*Ich mische Espresso El Salvador und Oriental Chai von Eduscho. Das gibt den angenehmen Chai Geschmack und bringt noch eine leichte Karamell Nuance dazu. Du kannst aber auch Kaffee nehmen und einen leichten Chai Geschmack ohne Kapsel hinzufügen. Einfach 2 Gewürznelken, eine kleine Stange Zimt, echte Vanille und etwas Kardamom zum Kaffee mischen und für eine Weile stehen lassen.

Kaffee (Espresso El Salvador & Oriental Chai) mit Rum und Zucker mischen und die Biskotten kurz eintunken und in kleinere Stücke zerteilen. Diese anschließend mit der Mascarpone verrühren und in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen.

Coffee Cacao Sweets

Zutaten & Zubereitung für 2-4 Personen:

geriebene Haselnüsse
Kaffee
Mehl
Kakaopulver
Rum
Xylit (Zucker)

Für dieses Rezept habe ich keine Mengenangaben, da ich die Coffee Cacao Sweets Zutaten mit einer Kaffeetasse messe. Einfach eine kleine Kaffeetasse zur Hand nehmen und mit Mehl auffüllen. Eine Schüssel bereit stellen, in der alle Zutaten vermengt werden. Das Mehl zuerst in die Schüssel geben. Anschließend die Kaffeetasse zur Hälfte mit Haselnüssen und die andere Hälfte mit Kakaopulver auffüllen und danach mit dem Mehl vermengen. 3 EL Zucker hinzufügen, einen leichten Schuss Rum und den Kaffee darüber leeren. Die Konsistenz sollte nun cremig aber fest sein. Für ein paar Stunden kannst du diese Mischung in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren die Kugeln formen und nochmals in ein paar geriebenen Haselnüssen wälzen. Besonders süße Naschkatzen können die Kugeln auch mit Schokolade glasieren.

Extra Tipp: Für dieses Rezept verwende ich Espresso Brasil, da dieser zu den stärkeren Kaffeesorten zählt und sich bei all dem Kakao- und Nussgeschmack auch durchsetzen soll.

Verwendest du Kaffee auch gerne zum Backen oder für süße Desserts?

The post 3 No Bake Rezepte für Naschkatzen und Kaffee-Fans appeared first on Tina In The Middle.