Die Mengenangaben in diesem Rezept kann ich euch nicht exakt wiedergeben, da ich rein nach Gefühl gekocht habe.

Zutaten für 4-5 Personen:

1 kg Karfiol/Blumenkohl
etwas Knollensellerie
2 Karotten
1 Zwiebel
2 Paprika
Kartoffeln

1 Ei
Mozzarella
etwas Mehl
etwas Butter
etwas Milch

Olivenöl
Suppenwürze
Senf
Majoran
Salz
Kardamom

Zubereitung:

Karfiol in der Küchenmaschine zerkleinern und mit Mehl und Ei vermengen. Auf einem Backpapier einige Kleckse der Mischung geben und diese flach drücken, bis eine relativ gleichmäßige runde Formen enstehen. Im Ofen für ca. 15 Minuten bei 180 Grad Heißluft backen.

Wenn die Karfiollaibchen langsam Farbe bekommen, kurz herausnehmen, Mozzarella auf die Laibchen legen und mit Majoran würzen.

Karotten und Knollensellerie in dünne Scheiben schneiden, mit etwas Öl betreufeln, salzen und ebenfalls im Ofen backen. Da dies etwas länger dauert, würde ich dazu raten, mit dem Ofengemüse und dem Kartoffelpüree zu beginnen und erst dann die Karfiollaibchen zu machen.

Das Kartoffelpüree habe ich diesmal auch etwas anders gemacht, als üblicherweise. Ich habe die Kartoffeln nämlich gleich geschält und in ein wenig Wasser kochen lassen. Die weichen Kartoffeln habe ich dann direkt im Wasser püriert und mit etwas Milch, Butter, Salz und Kardamom verfeinert.

Zwiebel und Paprika in Streifen oder Ringe schneiden und mit etwas Öl in der Pfanne anrösten. Zwiebel und Paprika könnt ihr nach wenigen Minuten aus der Pfanne nehmen. In diese Pfanne (nicht auswaschen) könnt ihr dann auch gleich die Soße machen. Dafür müsst ihr lediglich in einer Tasse ¼ l Wasser mit 1 kräftigen EL Senf, Kräutersalz, etwas Suppenwürze und ganz wenig Mehl (ca. 1 TL) vermengen und in der Pfanne unter ständigem rühren erhitzen. Das rühren ist wichtig, damit duch das Mehl keine Klumpen entstehen.

Das essen war wirklich köstlich. Vor allem die Karfiollaibchen mit dem Mozzarella und das Püree in Verbindung mit der Senfsoße wurde gelobt.

Wie gefällt euch das Rezept?

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Bei den süßen Varianten sind Füllungen mit Marillenmarmelade, Schoko-Nuss oder Nutella mit Kokosraspeln sehr beliebt. Eine gesündere Variante ist eine Topfen-Rosinen-Füllung.

Heute zeige ich euch aber mein Rezept für ein pikantes Omelett!

Zutaten ( 4-5 Portionen) für den Teig:

150 g Mehl
1 Ei
130 ml Milch
80 ml Mineralwasser (prickelnd oder mild, aber auf jeden Fall mit Kohlensäure)
1 Prise Salz

etwas Butter für die Pfanne

.

Zubereitung des Teigs:

Mehl in eine Schüssel geben und mit Ei, Milch, Salz und Mineralwasser gut verrühren. Das Mineralwasser sorgt dafür, dass der Teig leichter, lockerer, flaumiger wird.

Etwas Butter in der bereits erhitzten Pfanne zergehen lassen und mit dem Schöpfer Teig hineingießen. Ich nehme dafür einen großen Suppenschöpfer und fülle diesen komplett an. Die Pfanne hin- und her schwenken, damit der Teig verrinnt und eine schöne Omelett-Form annimmt. Wenn sich der Teig leicht lösen lässt – einmal wenden! Nach jedem zweiten Omelett sollte nochmal etwas Butter in die Pfanne.

Zutaten Fülle:

40 g Kantwurst (Salami)
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Zucchini
1 roter Paprika
1 Prise Majoran
1 Prise Kräutersalz

etwas Öl zum anbraten

.

Zubereitung Fülle:

Die Karotte dünste ich, während ich Zwiebel, Zucchini, Paprika und Kantwurst mit etwas Öl in der Pfanne brate. Ist alles gut gebraten, drehe ich die Herdplatte ab, gebe Salz, Majoran und die gedünstete Karotte hinzu, verrühre das Ganze und gebe den Deckel auf die Pfanne.

Das Dressing besteht 1:1 aus Joghurt und Rahm, verfeinert mit etwas Kräutersalz. Wer es etwas würziger mag, kann auch Knoblauch in das Dressing geben.

Ein einfaches Gericht, dass nicht nur nach belieben gefüllt, sondern auch auf unterschiedlichste Art und Weise angerichtet werden kann.

Mit welcher Füllung esst ihr Omelett am liebsten?

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Dieses Rezept hier ist das Erste, dass außerhalb dieses, ich nenne ihn jetzt mal “Spargel-Brunch-Tag” gemacht wurde. Auch dieses Spargelgericht schmeckte wieder hervorragend, wenn es nicht sogar das Beste war.

Zutaten für 4 Personen:

16-20 Stück weißer Spargel
250 g Vollkornreis
1 ganzer Brokkoli
1 Knoblauchzehe
2 Stiele Petersilie
Salz
1 EL Rahm

Mehl
Brösel
1 Ei
1 Schuss Milch

Öl zum Braten

Zubereitung:

Schritt 1: Vollkornreis (nach Packungsanleitung) kochen

Schritt 2: Brokkoli mit Knoblauch und Petersilie in gesalzenem Wasser kochen

Schritt 3: Spargel panieren (in den ersten Teller Mehl, im zweiten Teller 1 Ei mit Milch und Salz verquirlen, in den dritten Teller Brösel)

Schritt 4: Panierten Spargel in etwas Öl braten

Schritt 5: Den gedünsteten Brokkoli bis auf ein wenig Flüssigkeit abseihen, 1 EL Rahm beimischen und pürieren

Das Brokkolipüree braucht nicht viel, nur ein wenig Salz, Knoblauch und die Petersilie und es schmeckt total lecker ;)

Wie schmeckt euch gebackener Spargel?

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Zutaten für 4 Portionen:

4 grüne Spargel
6 weiße Spargelspitzen
1 Knoblauchzehe
2 Stiel Petersilie
Maggieblätter
Suppenwürze (Suppenwürfel)
Salz
1 l Wasser
Prise Mehl

150 g Champignons
Schuß Rapsöl

1 Blätterteig
1 Ei
Schuß Milch

Zubereitung Suppe:

Spargel schälen und waschen. Ich musste nur den grünen Spargel schälen, da ich die weißen Spargelspitzen schon geschält gekauft habe. Spargel gemeinsam für ca. 10 Minuten kochen. Die gekochten Spargel mit den Maggieblättern, der Petersilie, Knoblauch und einem Schuß Wasser in die Küchenmaschine geben. Ich verwende dafür eine Multizerkleinerer Küchenmaschine.

Die Creme die dadurch entsteht fülle ich in einen Kochtopf um. Gebe die Suppenwürze, Salz, Wasser und eine kräftige Prise Mehl hinzu. Nun lasse ich die Suppe köcheln.

Zubereitung Blätterteiggebäck:

Blätterteig ausrollen und in Quadrate schneiden. Ich befette mein Muffin-Backblech mit Butter, lege die Blätterteig Quadrate hinein und drücke diese an den Boden und an die Seiten. In einem Glas mische ich ein Ei mit Milch und bestreiche den Blätterteig damit. Was von diesem Gemisch übrig bleibt, gieße ich unter mehrmaligem umrühren in die Suppe. Der Blätterteig kann nun in den Ofen. Bei 180 Grad Heißluft solange backen, bis der Teig aufgegangen ist. Das dauert in etwa 15 bis 20 Minuten.

Zubereitung Champignons:

In einer Pfanne erhitze ich etwas Rapsöl. Die gewaschenen und geviertelten Champignons werden im heißen Fett angebraten und gesalzen.

Das klingt nach mehr arbeit, als es tatsächlich ist und schmeckt wirklich, wirklich lecker. Am Samstag lud ich meine Familie und meine Nichte zu einem Spargel Buffet und es waren alle begeistert. Meine kleine Nichte hat mich genauso gelobt, wie mein Bruder. Sie ist noch ein Kind, dass immer die Wahrheit spricht und für gewöhnlich nicht verbirgt, wenn ihr etwas nicht schmeckt und mein Bruder ist überhaupt der schärfste Kritiker den man sich in puncto Essen vorstellen kann. Was es gab: Spargelaufstrich auf Baguette mit Ei und Kernöl, Spargelsalat, Spargel in Speck gewickelt, eine Spargel-Champignon Pfanne und ein tolles Gericht, dass sich sowohl süß als auch salzig sehen und schmecken lassen kann.

Die Rezepte dazu findet ihr in den nächsten Tagen bzw. Wochen auf meinem Blog :)

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Meine Mama ist meiner Meinung nach nämlich die beste Köchin der Welt! Als ich nach Hause kam, stand bereits das Essen auf dem Tisch und es gab Fisolen-Gulasch. Ich war nicht wirklich ein Fan davon, aber Hauptsache es war von Mama und nicht mehr diese geschmacklose Pampe. Ich hab mir also den Bauch vollgeschlagen bis mir schlecht war und zwar so richtig. Gulasch esse ich noch immer gerne, aber lieber das mit Kartoffeln, Paprika und Karotten anstelle der Fisolen.

Dazu gibt es immer Semmeln und Wachauer Weckerl.

Zutaten für ca. 5 -6 Portionen:

500 g Kartoffeln
100 g Zwiebeln
1 Paprika grün
1 Paprika rot
1 Paprika gelb
3 Karotten
2 Zehen Knoblauch
4 EL Öl
1 EL Mehl
100 g Tomatenmark
50 g Hartwurst
Suppenwürze selbstgemacht oder 1 Suppenwürfel
Paprikapulver
Salz
Pfeffer
Majoran

und jede Menge Wasser zum aufgießen. Je nach Geschmack. Mir ist es immer lieber, wenn es etwas flüßiger ist und ich die Weckerl mit dem Gulaschsaft auftunke.

Zubereitung:

1. In einem großen Topf etwas Zwiebel in Öl anbraten
2. geschälte und in Würfeln geschnittene Kartoffeln, Karotten, Paprika und Wurst zu den Zwiebeln geben
3. Kurz anrösten und nach und nach Tomatenmark, gepressten Knoblauch, Gewürze und Wasser hinzufügen
4. Gut umrühren und etwas Mehl beimengen
5. Deckel drauf und kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

TIPP:

Ein Schuss Milch, Rahm oder Sahne sorgen für eine noch schönere Farbe.

Mögt ihr Gulasch auch so gerne? Mit welchen Zutaten ist es euch am liebsten?

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Zutaten für 2-3 Portionen:

6 EL Haferflocken
6 EL Dinkelmehl
2 Eier
100 g Karfiol (Blumenkohl)
100 g Brokkoli
3 Karotten
Petersilie
Majoran

Zubereitung:

1. Haferflocken in etwas Wasser weich kochen
2. 1 Karotte, Brokkoli, Karfiol dünsten
3. Aufgekochte Haferflocken, gedünstetes Gemüse in einer Schüssel mit Petersilie, Majoran, Eiern und Mehl verrühren.
4. etwas Öl in der Pfanne erhitzen
5. Zwiebelringe und Laibchen im Öl braten
6. 2 Karotten in einer Küchenmaschine raspeln

TIPP:

Sollte euch die Konsistenz doch etwas zu fest werden reicht ein kleiner Schuss Mineralwasser, um die Maße breiiger zu machen.

Ein Knoblauchdressing würde auch sehr gut zu den Hafer-Gemüselaibchen passen. Dafür braucht ihr lediglich 2 EL Joghurt, 1 EL Rahm und 1-2 gepresste Knoblauchzehen mit ein bisschen Salz vermengen.

Mir haben die Laibchen wirklich sehr gut geschmeckt und ich werde sie in Zukunft immer so machen :)

Kennt ihr übrigens schon den Genuss Guide von Westwing? Da gibt es auch tolle Rezepte. Unter anderem könnt ihr da auch noch mal mein Rezept für die pikanten Mini Quiches nachlesen ;)

Welche Beilage serviert ihr eigentlich zu Gemüselaibchen?

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Statt der Béchamelsoße mache ich ein Ei-Wasser-Milch Gemisch und gebe nur einen kleinen Klecks Butter dazu. Käse fällt ganz weg und statt Kartoffeln gibt es mehr vom Karfiol, ein paar Karotten und gerösteten Zwiebel.

Zutaten:

1 Zwiebel
2 Karotten
300 g Karfiol
300 g Brokkoli
3 Eier
1 Becher Dinkelmehl
1/4 Wasser
1/8 Milch
1 Klecks Butter

Majoran
Kräutersalz
1x Suppenwürfel

Brokkoli, Karfiol und Karotten dünsten.

Zwiebel klein schneiden und anrösten.

Butter in der Pfanne schmelzen und mit Milch und Wasser aufgießen. Nach und nach die Eier, Mehl und Gewürze hinzufügen. Gut mit einem Schneebesen umrühren, damit keine Klumpen entstehen.

Das gedünstete Gemüse mit dem gerösteten Zwiebel in eine Auflaufform geben und mit der Ei-Wasser-Mehl Mischung übergießen.

Den Auflauf könnt ihr bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 25 Minuten backen.

Und wer es doch deftiger mag, der kann ja Speckwürfel zum Gemüse geben und mit Mozzarella überbacken ;)

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