Es wird nicht mehr lange dauern bis die ersten Blumen blühen und die Temperaturen etwas erfreulicher werden. In einem Monat ist Frühlingsbeginn und dann ändert sich nicht nur die Garderobe und meine Stimmung, sondern auch was so auf meinen Teller kommt.

Im Winter esse ich Salat, mit wenigen Ausnahmen, nur als Beilage. Da kommt mir lieber warmes Ofengemüse, Gemüselaibchen oder Kartoffelpüree auf den Teller. Mittlerweile habe ich aber echt Lust auf einen anständigen Salatteller. Deshalb habe ich heute für euch zwei Inspirationen für Deluxe Salate, anstelle eines richtigen Rezepts.

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Salat mit karamellisierten Mandelsplittern, Honig und Mozzarella!

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Salat mit Ananasscheiben, Preiselbeeren, Apfelessig und Nussöl!

Sieht doch total appetitlich aus, oder was meint ihr?
Habt ihr jetzt auch Lust auf Salat bekommen?

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Meine Mama ist meiner Meinung nach nämlich die beste Köchin der Welt! Als ich nach Hause kam, stand bereits das Essen auf dem Tisch und es gab Fisolen-Gulasch. Ich war nicht wirklich ein Fan davon, aber Hauptsache es war von Mama und nicht mehr diese geschmacklose Pampe. Ich hab mir also den Bauch vollgeschlagen bis mir schlecht war und zwar so richtig. Gulasch esse ich noch immer gerne, aber lieber das mit Kartoffeln, Paprika und Karotten anstelle der Fisolen.

Dazu gibt es immer Semmeln und Wachauer Weckerl.

Zutaten für ca. 5 -6 Portionen:

500 g Kartoffeln
100 g Zwiebeln
1 Paprika grün
1 Paprika rot
1 Paprika gelb
3 Karotten
2 Zehen Knoblauch
4 EL Öl
1 EL Mehl
100 g Tomatenmark
50 g Hartwurst
Suppenwürze selbstgemacht oder 1 Suppenwürfel
Paprikapulver
Salz
Pfeffer
Majoran

und jede Menge Wasser zum aufgießen. Je nach Geschmack. Mir ist es immer lieber, wenn es etwas flüßiger ist und ich die Weckerl mit dem Gulaschsaft auftunke.

Zubereitung:

1. In einem großen Topf etwas Zwiebel in Öl anbraten
2. geschälte und in Würfeln geschnittene Kartoffeln, Karotten, Paprika und Wurst zu den Zwiebeln geben
3. Kurz anrösten und nach und nach Tomatenmark, gepressten Knoblauch, Gewürze und Wasser hinzufügen
4. Gut umrühren und etwas Mehl beimengen
5. Deckel drauf und kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

TIPP:

Ein Schuss Milch, Rahm oder Sahne sorgen für eine noch schönere Farbe.

Mögt ihr Gulasch auch so gerne? Mit welchen Zutaten ist es euch am liebsten?

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Am besten passt Püree dazu und seit gestern weiß ich, dass auch Kürbis sehr gut dazu schmeckt.

Wie mache ich die faschierten Laibchen:

Das Rezept eignet sich für vier bis sechs Personen. Dafür verwende ich 500 g Faschiertes (Hackfleisch), 1 Ei, Salz, Pfeffer, Majoran ein paar Semmelbrösel und altbackene Semmeln oder andere Weckerl vom Vortag die ich in Wasser eingeweicht und danach ausgepresst habe. Die Zutaten werden zusammen gut durchgeknetet und zu schönen Laibchen geformt.

Wie geht das Rezept für Püree?

500 g Erdäpfel inkl. Schale kochen. Wenn die Erdäpfel (Kartoffel) weich sind, könnt ihr diese schälen und danach in einem Topf stampfen. Die gestampften Erdäpfel auf eine heiße Herdplatte stellen und mit Milch aufgießen, bis die Konsistenz passt und ca. 2 EL Butter untermengen. Kräftig salzen und zum Schluss mit dem Pürierstab bearbeiten.

Und so macht man die Kürbisspalten:

Ich verwende ausschließlich Hokkaido-Kürbisse. Der Kürbis sollte gut gereinigt und ausgehölt werden. Dann könnt ihr ihn in dünne Spalten schneiden. Den Ofen auf 160 Grad vorheizen und die Spalten mit ein wenig Öl einpinseln. Ein bisschen Majoran, Salz und Kräutersalz darüber geben und für ca. 20 Minuten im Ofen lassen.

Ich ergänze dieses Gericht ganz gerne mit gebratenen Zwiebeln und einer köstlichen Soße. Die Soße wird in der Pfanne gemacht, in der noch die Reste sowohl vom Faschierten, als auch von den Zwiebeln sind. Nur das Öl wird etwas abgeschöpft, man will ja nicht gleich die Galle reizen ;-).

In die Pfanne kommt etwas Mehl und Wasser. Ihr solltet das Mehl-Wasser-Gemisch gut verrühren, damit keine zu großen Mehlklumpen entstehen. Ergänzen könnt ihr die Soße mit einem halben Suppenwürfel, ein paar Gewürzen nach Lust und Laune, einem Schuss Milch und einer Prise Salz. Was auch sehr gut passt, ist eine kleine Menge Senf in die Soße unter zu rühren.

Dieses Essen ist einmal ein bisschen mehr Aufwand, als meine üblichen Rezepte, aber es lohnt sich auf jeden Fall.

Wie esst ihr eure faschierten Laberln bzw. Frikadellen am liebsten?

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