So ist es mir bei diesem Rezept ergangen. Ich wollte etwas neues ausprobieren und ein schönes, gesundes und buntes Gericht zaubern. Das der rote Reis mit Zucchini Nudeln und Putenspießen soooo gut schmeckt, hat mich allerdings dann doch überrascht.
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Zutaten & Zubereitung:

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Für 4-6 Personen:

Reis (Menge nach belieben)
1 Rote Rübe*
2 Zucchini
1-2 Stück Putenbrust
1 Paprika
1 Zwiebel

Suppenwürze
Kurkuma
Salz
Majoran
Kokosöl

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Da der Reis am längsten dauert, beginne ich damit. Reis wie gewohnt kochen. Damit er die rote Farbe erhält, ganz einfach eine Rote Rübe schälen, in große Stücke schneiden und mitkochen. Eine Prise Kurkuma sorgt für einen leichten Orange-Ton. In der Zwischenzeit kannst du die Putenbrust in kleine Stücke schneiden und abwechselnd mit Zwiebel- und Paprikastückchen auf einen Spieß geben. Zucchini mit einem Spiralschneider zu Nudeln verarbeiten.

Die Putenspieße in Kokosöl braten und mit Salz und Majoran würzen. Zum Reis noch etwas Suppenwürze mischen und abschließend die Zucchini Nudeln kurz im Kokosöl anbraten. Die Zucchini Nudeln brauchen nur wenige Minuten, da sie sonst zu weich werden und keine gute Konsistenz mehr haben.

Das Gericht ist schnell fertig und abgesehen davon, dass die Zucchini Nudeln mit dem Spiralschneider gemacht werden, kaum Arbeitsaufwand. Ein gesundes Gericht, dass auch schön zum anschauen ist. Und wie sagt man so schön “Das Auge isst mit”!
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*Rote Rübe = Rote Bete

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Wie bereitest du Rote Rüben am liebsten zu?

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Die Mengenangaben in diesem Rezept kann ich euch nicht exakt wiedergeben, da ich rein nach Gefühl gekocht habe.

Zutaten für 4-5 Personen:

1 kg Karfiol/Blumenkohl
etwas Knollensellerie
2 Karotten
1 Zwiebel
2 Paprika
Kartoffeln

1 Ei
Mozzarella
etwas Mehl
etwas Butter
etwas Milch

Olivenöl
Suppenwürze
Senf
Majoran
Salz
Kardamom

Zubereitung:

Karfiol in der Küchenmaschine zerkleinern und mit Mehl und Ei vermengen. Auf einem Backpapier einige Kleckse der Mischung geben und diese flach drücken, bis eine relativ gleichmäßige runde Formen enstehen. Im Ofen für ca. 15 Minuten bei 180 Grad Heißluft backen.

Wenn die Karfiollaibchen langsam Farbe bekommen, kurz herausnehmen, Mozzarella auf die Laibchen legen und mit Majoran würzen.

Karotten und Knollensellerie in dünne Scheiben schneiden, mit etwas Öl betreufeln, salzen und ebenfalls im Ofen backen. Da dies etwas länger dauert, würde ich dazu raten, mit dem Ofengemüse und dem Kartoffelpüree zu beginnen und erst dann die Karfiollaibchen zu machen.

Das Kartoffelpüree habe ich diesmal auch etwas anders gemacht, als üblicherweise. Ich habe die Kartoffeln nämlich gleich geschält und in ein wenig Wasser kochen lassen. Die weichen Kartoffeln habe ich dann direkt im Wasser püriert und mit etwas Milch, Butter, Salz und Kardamom verfeinert.

Zwiebel und Paprika in Streifen oder Ringe schneiden und mit etwas Öl in der Pfanne anrösten. Zwiebel und Paprika könnt ihr nach wenigen Minuten aus der Pfanne nehmen. In diese Pfanne (nicht auswaschen) könnt ihr dann auch gleich die Soße machen. Dafür müsst ihr lediglich in einer Tasse ¼ l Wasser mit 1 kräftigen EL Senf, Kräutersalz, etwas Suppenwürze und ganz wenig Mehl (ca. 1 TL) vermengen und in der Pfanne unter ständigem rühren erhitzen. Das rühren ist wichtig, damit duch das Mehl keine Klumpen entstehen.

Das essen war wirklich köstlich. Vor allem die Karfiollaibchen mit dem Mozzarella und das Püree in Verbindung mit der Senfsoße wurde gelobt.

Wie gefällt euch das Rezept?

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