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Warum ist Frühstück so wichtig?
Wann solltet ihr am besten frühstücken?
Welches Frühstück ist gesund?
Worauf solltet ihr lieber verzichten?
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Ich kenne sehr viele Menschen, die echte Morgenmuffel sind und sich richtig schwer damit tun, morgens aus dem Bett zu kommen. Auch ich war früher so, dabei hat es keine große Rolle gespielt, ob es sechs Uhr oder neun Uhr war. Oft kann das daran liegen, dass man sich falsch ernährt. Wir machen häufig den Fehler morgens nicht zu frühstücken, um nicht noch früher aufstehen zu müssen, Mittags schnell zu essen, damit es sich in der Mittagspause ausgeht und Abends dann zu schlemmen und vielleicht sogar noch vor dem Fernseher zu naschen. Dabei sollte es genau anders herum sein ⇒ Frühstücken wie ein Kaiser! Mittagessen wie ein König! Abendessen wie ein Bettler! Damit fällt auch das Aufstehen leichter.

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Warum ist Frühstück so wichtig?

Das Frühstück kurbelt den Stoffwechsel und das Verdauungssystem an, dadurch verbrennt der Körper Fett und Kalorien. Wichtig ist es auch, noch vor dem Essen, oder dem Kaffee, ein Glas Wasser zu trinken. Nach sechs bis acht Stunden Schlaf ist der Körper ein wenig dehydriert und deshalb auch etwas schlapp.

Der Körper braucht Energie, weshalb es gut ist Kohlenhydrate zu essen. Das wirkt sich positiv auf die Muskeln und das Gehirn aus, fördert die Konzentration und soll sogar dazu beitragen Depressionen vorzubeugen.

Experten sind sich einig, wer gesund frühstückt ist auch schlanker, als jene, die auf das Frühstück verzichten. Das liegt wahrscheinlich daran, dass man den Tag über ständig Heißhunger bekommt, wenn man noch nichts anständiges im Magen hat.
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Wann solltet ihr am besten frühstücken?

Für unter der Woche könnt ihr euch ein Frühstücksritual kreieren, dass am besten immer zur selben Zeit stattfindet. Wer nicht gleich nach dem Aufstehen etwas essen kann, könnte vorher ein bisschen Sport machen oder in Ruhe in der Zeitung lesen.

Der berühmte amerikanische Dr. Oz hat in seiner Talkshow verkündet, dass die beste Frühstückszeit eine Stunde nach dem Aufstehen ist. Wenn ich nach der Organuhr aus der TCM gehe, dann ist die optimale Zeit zwischen fünf und neun Uhr. Das ist ein relativ großer Spielraum. Von neun Uhr würde ich allerdings abraten, wenn ihr um zwölf Uhr in die Mittagspause geht. Innerhalb von vier Stunden wie ein Kaiser zu frühstücken und wie ein König Mittag zu essen, sorgt weder für mehr Gesundheit noch für mehr Wohlbefinden.
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Welches Frühstück ist gesund?

• Overnight Oats: Haferflocken die am Vorabend zubereitet werden. Anders, als beim Porridge kommen die Haferflocken aus dem Kühlschrank. Die Haferflocken, Nüsse, Samen quellen über Nacht in Kokos- oder Mandelmilch. Morgens gibt man noch ein paar Früchte hinzu.
• Porridge mit ein paar Früchten: Porridge ist im Grunde nichts anderes als Haferbrei. Hier werden Haferflocken, Nüsse, Samen mit Milch oder Wasser gekocht. Ich bin eher dafür, Kokos- oder Mandelmilch anstelle von Kuhmilch zu verwenden. Auch Porridge lässt sich hervorragend mit Früchten ergänzen.
• Vollkornbrot mit Ei und Gemüse: Rührei, Spiegelei, Eieromlett oder Frühstücksei – Eier sind ein super Frühstück, sollten aber nicht zu hart gekocht sein, da sie sonst eher schwer im Magen liegen. Dazu noch ein Stück Avocado, Gurke, Tomate oder Paprika.
• Smoothies/Smoothie Bowl: Hier gibt es unendliche Auswahl. Die Smoothies können mit Wasser, Kokoswasser oder auch mit Kokos- oder Mandelmilch gemacht werden. Beeren sind besonders beliebt. Ich verwende dafür saisonales Obst oder Obst, dass ich im Sommer eingefroren habe. Beim Smoothie sind vor allem die grünen Säfte gesund, mit Blattsalat.

Wer von einem Croissant mit Nutella träumt, darf sich auch das gerne gönnen, allerdings besser nur am Samstag oder Sonntag als Wochenendritual mit Belohnungseffekt ;).
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Worauf solltet ihr lieber verzichten?

• Zucker: enthalten in fertigen Müslis, in gekauften Smoothies, Marmelade, Nutella … Die Gefahr von zu viel Zucker im Frühstück ist, dass ihr auch den restlichen Tag über immer wieder Heißhunger auf etwas Süßes haben werdet, was wiederum nicht gesund ist für die Zähne, die Haut, die Psyche, die Figur…
• Weißmehl: Semmeln, weißes Brot, Pancakes

Ich persönlich halte auch nicht viel von zu viel Milchprodukten und ersetze diese lieber durch Kokoswasser, Kokos- oder Mandelmilch. An den Geschmack gewöhnt ihr euch sehr schnell und es lassen sich daraus wirklich tolle Gerichte oder Frühstücksvarianten zaubern. Wenn ihr allerdings auch Milchprodukte verzichten wollt, dann achtet bitte auf eine Kalzium-Zufuhr. Bettina von ur-gesunde Ernährung und Naturmedizin hat mich darauf aufmerksam gemacht – Mineralwasser mit hohem Kalzium Anteil ist eine gute Quelle.

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Was kommt bei euch morgens auf den Teller?

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Heute zeige ich dir mein Rezept für den SALAT deluxe mit Putenfleisch. Das Rezept ist super einfach, gesund und sehr lecker.

ZUTATEN für 4 Personen:

3 Putenfilets
1 Zwiebel
4 gekochte Eier
1 Gurke oder Zucchini
1 Paprika rot
1 Paprika gelb
1 Apfel
1 Becher Joghurt
1 Prise Kräutersalz
1 Paar Tropfen Balsamicoessig
1 EL Macadamiaöl
2 EL Leinöl
Blattsalat
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Zubereitung SALAT deluxe:

Ich bereite zuerst die Putenfilets zu, indem ich sie mit der klein gehackten Zwiebel in etwas Öl anbrate. In der Zwischenzeit schneide ich das Gemüse, die Eier und den Apfel in kleine Würfel. Das Putenfleisch lasse ich leicht auskühlen. Das Joghurt mische ich mit den Eiern, der Zucchini, dem Paprika und dem Apfel und würze es mit Macadamiaöl, Leinöl, Kräutersalz und ein paar Tropfen Balsamicoessig. Den Blattsalat breite ich auf den Tellern aus, die restlichen Zutaten gebe ich anschließend darüber.

Was gut zum Salat passt ist ein Glässchen Weißwein und ein Baguette.

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Magst du auch so gerne einfache Rezepte, die schnell in der Zubereitung sind, aber trotzdem so gut schmecken?

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So ist es mir bei diesem Rezept ergangen. Ich wollte etwas neues ausprobieren und ein schönes, gesundes und buntes Gericht zaubern. Das der rote Reis mit Zucchini Nudeln und Putenspießen soooo gut schmeckt, hat mich allerdings dann doch überrascht.
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Zutaten & Zubereitung:

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Für 4-6 Personen:

Reis (Menge nach belieben)
1 Rote Rübe*
2 Zucchini
1-2 Stück Putenbrust
1 Paprika
1 Zwiebel

Suppenwürze
Kurkuma
Salz
Majoran
Kokosöl

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Da der Reis am längsten dauert, beginne ich damit. Reis wie gewohnt kochen. Damit er die rote Farbe erhält, ganz einfach eine Rote Rübe schälen, in große Stücke schneiden und mitkochen. Eine Prise Kurkuma sorgt für einen leichten Orange-Ton. In der Zwischenzeit kannst du die Putenbrust in kleine Stücke schneiden und abwechselnd mit Zwiebel- und Paprikastückchen auf einen Spieß geben. Zucchini mit einem Spiralschneider zu Nudeln verarbeiten.

Die Putenspieße in Kokosöl braten und mit Salz und Majoran würzen. Zum Reis noch etwas Suppenwürze mischen und abschließend die Zucchini Nudeln kurz im Kokosöl anbraten. Die Zucchini Nudeln brauchen nur wenige Minuten, da sie sonst zu weich werden und keine gute Konsistenz mehr haben.

Das Gericht ist schnell fertig und abgesehen davon, dass die Zucchini Nudeln mit dem Spiralschneider gemacht werden, kaum Arbeitsaufwand. Ein gesundes Gericht, dass auch schön zum anschauen ist. Und wie sagt man so schön “Das Auge isst mit”!
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*Rote Rübe = Rote Bete

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Wie bereitest du Rote Rüben am liebsten zu?

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Es wird nicht mehr lange dauern bis die ersten Blumen blühen und die Temperaturen etwas erfreulicher werden. In einem Monat ist Frühlingsbeginn und dann ändert sich nicht nur die Garderobe und meine Stimmung, sondern auch was so auf meinen Teller kommt.

Im Winter esse ich Salat, mit wenigen Ausnahmen, nur als Beilage. Da kommt mir lieber warmes Ofengemüse, Gemüselaibchen oder Kartoffelpüree auf den Teller. Mittlerweile habe ich aber echt Lust auf einen anständigen Salatteller. Deshalb habe ich heute für euch zwei Inspirationen für Deluxe Salate, anstelle eines richtigen Rezepts.

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Salat mit karamellisierten Mandelsplittern, Honig und Mozzarella!

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Salat mit Ananasscheiben, Preiselbeeren, Apfelessig und Nussöl!

Sieht doch total appetitlich aus, oder was meint ihr?
Habt ihr jetzt auch Lust auf Salat bekommen?

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Es gibt keine Jahreszeit an der wir mehr Interesse an guter und gesunder Ernährung haben, wie diese. Gut Essen wollen wir ja immer, aber was ist eigentlich gesund? Das ist für viele leicht zu beantworten, andere wiederum sind mit diesem Thema völlig überfordert.

Im neuen Jahr setzen sich viele von uns Neujahrsvorsätze. Dabei zählt zu den beliebtesten Neujahrsvorsätzen seine Essgewohnheiten zu ändern oder die Ernährung umzustellen.

Ich halte mich so gut es geht an die 80:20 Methode. Wer sich zu 80% gesund ernährt, darf auch hin und wieder mal etwas nicht so gesundes essen. Da ich seit einiger Zeit auch kaum Zuckerhaltiges esse, fällt mir die 80:20 Methode besonders leicht. Dafür brauche ich aber keine extra lange Einkaufsliste für Superfood, wie zum Beispiel Matcha und Chia.

Einmal in der Woche mache ich einen Großeinkauf und Zwischendurch besorge ich nur Kleinigkeiten. Ich bin etwas chaotisch und daher wird es nie einen Einkauf geben, bei dem ich nichts vergessen habe. Also muss ich ein bis zwei Mal pro Woche noch kleine Besorgungen machen. Heute möchte ich euch gerne zeigen, wie so ein gesunder Einkauf für eine Woche bei mir aussieht.

Wenn ich viel Gemüse oder Obst brauche, dann mache ich meinen Einkauf immer bei Hofer. Auch den Bio Langkorn-Reis den ich so gerne esse, bekomme ich nur dort. Was Reis anbelangt bin ich extrem heikel und daher kommt für mich nur dieser in Frage.

Meine gesunder Einkauf bei Hofer:

Einkaufsliste für die Woche:

Mit der Zurück zum Ursprung Buttermilch, dem Dinkelmehl und einer Prise Salz lassen sich einfache Frühstücksbrötchen zaubern.

Den Karfiol verwende ich oft als Beilage, aber auch für Karfiolteig-Pizza oder Karfiollaibchen. Die Laibchen schmecken super mit ein bisschen Senfsoße, Kartoffelpüree und gerösteten Zwiebeln. Eventuell kann man diese noch mit etwas Majoran würzen und mit Mozzarella überbacken.

Aus den Linsen habe ich Linsenbällchen mit Ofengemüse gemacht.

Wenn ich Lust auf etwas Süßes habe, dann mache ich mir ein Apfelkompott oder taue mir gefrorenes Obst auf, gebe einen Klecks Mascarpone-Topfencreme darauf und röste ein paar Mandeln in Xylit Zucker (bei Hofer als Birkenzucker). Topfen und Mascarpone verwende ich gerne aus der Hofer New Lifestyle Produktlinie, da die Produkte fettreduziert sind.

Reis mache ich mir gerne mal Zwischendurch, wenn ich nicht viel Arbeit ins Kochen investieren möchte. Einfach mit ein bisschen Kurkuma, ein paar Rosinen und Zimt mischen oder eine würzige Variante mit Kräutern und dazu Rührei.

Mit dem Kraut gab es einmal Salat und einmal Krautfleckerl und einmal in der Woche kommt Fleisch auf meinen Teller. Bevorzugt entweder Fisch oder Hühnchen.

So sieht also mein gesunder Einkauf bei Hofer aus!

*Dieser Beitrag entstand mit freundlicher Unterstützung von Hofer!

Die Rezepte für die Linsenbällchen und die Karfiollaibchen folgen in Kürze!

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Letzte Woche habe ich Ofengemüse aus Brokkoli und Karfiol gegessen und fand das so einfach und lecker, dass ich auch aus dem typischen Herbstgemüse etwas in der Art machen wollte.

Zutaten für 3-4 Personen:

2 Karotten
1 Zwiebel
1 Rote Rübe
400 g Hokkaido Kürbis
3 Eier
125 g Mozzarella
ein paar Blätter grünen Salat
etwas Kürbiskernöl
Kürbiskerne
Salz
Olivenöl
Petersilie

Zubereitung:

Karotten, Kürbis, Zwiebel und Rote Rüben schälen (außer Hokkaido, da kann man die Schale mitessen) und in Scheiben schneiden. Das Herbstgemüse auf ein Backblech legen, am besten auf Backpapier. Klein gehackte Petersilie mit etwas Salz und Olivenöl vermischen und das Gemüse damit leicht bestreichen. Das Gemüse im vorgeheizten Backofen bei 200° Heißluft für 25 bis 30 Minuten backen.

In der Zwischenzeit könnt ihr die Eier kochen und diese dann gemeinsam mit dem Blattsalat und dem Mozzarella anrichten. Etwas Kürbiskernöl über den Mozzarella und mit Kürbiskernen garnieren. Gebratenes Brot passt sehr gut dazu. Abschließend noch das Ofengemüse auf dem Teller anrichten und nochmal ein wenig salzen.

Kürbis und Rote Rüben wird mir irgendwie nie langweilig und so zubereitet könnte ich das Herbstgemüse beinahe täglich essen ;)

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Einfacher und schneller geht essen kaum und dabei kann man so viel variieren, dass man selbst wenn man das Ofengemüse täglich isst, immer etwas anderes auf dem Teller hat ;)

Für Ofengemüse könnt ihr so gut wie alles wählen – Karotten, Zucchini, Kürbis, Kohl, Kartoffeln, Paprika, Zwiebel, Tomaten, Kohlsprossen… Verfeinern könnt ihr mit Kürbis- oder Sonnenblumenkernen, ergänzen mit Oliven-, Raps- oder Kürbiskernöl und würzen mit Salz, Pfeffer, Chili, Curry, Oregano oder Majoran. Ich sag doch – selbst wenn ich jeden Tag Ofengemüse essen würde, würde es immer anders schmecken.

Diesmal habe ich mich für Karfiol (ja, das hatten wir schon beim letzten Rezept – Karfiol ist Blumenkohl), Brokkoli und ganz wenig Gouda entschieden.

Den Ofen auf 180° vorheizen. Das gewaschene Gemüse auf einem Backblech (am besten auf Backpapier) verteilen. Das Gemüse habe ich mit ganz wenig Rapsöl bestrichen, gesalzen, mit Majoran gewürzt und für ca. 15 Minuten backen lassen. Nach 15 Minuten habe ich etwas klein geschnittenen Gouda über dem Gemüse verstreut und für weitere 5 Minuten in den Ofen gestellt.

Was hier noch sehr gut dazupassen würde ist ein wenig Kürbiskernöl und angeröstete Sonnenblumenkerne.

Wie Ofengemüse noch zubereitet werden kann, könnt ihr auch bei Berries & Passion sehen.

Welches Gemüse würdet ihr dafür verwenden?

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Zutaten für 2 gesunde Burger:

2 Müsliweckerl
2 Truthahnfilets
1 Zwiebel
1 Paprika grün
1 Paprika gelb

Salz
Pfeffer
1 EL Joghurt
1 EL Rahm
1 Zehe Knoblauch
Öl

Zubereitung:

Ganz wenig Öl in einer Pfanne erhitzen. Die mit Salz und Pfeffer gewürzten Truthahnfilets, sowie die Paprikascheiben und Zwiebelringe darin anbraten.
Ins Müsliweckerl kommen nun das Truthahnfilet, die Paprikascheiben und die Zwiebelringe. Hätte ich noch grünen Salat gehabt, hätte ich auch davon 2 Blätter hinein getan. Joghurt und Rahm vermische ich in einem kleinen Becher, presse die Knoblauchzehe hinein und füge eine kleine Prise Salz hinzu. Und schon ist der Burger fertig. Das war minimaler Zeitaufwand für gutes Essen :)

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