Zutaten für 2-3 Portionen:

6 EL Haferflocken
6 EL Dinkelmehl
2 Eier
100 g Karfiol (Blumenkohl)
100 g Brokkoli
3 Karotten
Petersilie
Majoran

Zubereitung:

1. Haferflocken in etwas Wasser weich kochen
2. 1 Karotte, Brokkoli, Karfiol dünsten
3. Aufgekochte Haferflocken, gedünstetes Gemüse in einer Schüssel mit Petersilie, Majoran, Eiern und Mehl verrühren.
4. etwas Öl in der Pfanne erhitzen
5. Zwiebelringe und Laibchen im Öl braten
6. 2 Karotten in einer Küchenmaschine raspeln

TIPP:

Sollte euch die Konsistenz doch etwas zu fest werden reicht ein kleiner Schuss Mineralwasser, um die Maße breiiger zu machen.

Ein Knoblauchdressing würde auch sehr gut zu den Hafer-Gemüselaibchen passen. Dafür braucht ihr lediglich 2 EL Joghurt, 1 EL Rahm und 1-2 gepresste Knoblauchzehen mit ein bisschen Salz vermengen.

Mir haben die Laibchen wirklich sehr gut geschmeckt und ich werde sie in Zukunft immer so machen :)

Kennt ihr übrigens schon den Genuss Guide von Westwing? Da gibt es auch tolle Rezepte. Unter anderem könnt ihr da auch noch mal mein Rezept für die pikanten Mini Quiches nachlesen ;)

Welche Beilage serviert ihr eigentlich zu Gemüselaibchen?

The post Hafer-Gemüselaibchen mit gebratenen Zwiebeln appeared first on Tina In The Middle.

Zuerst habe ich Brokkoli und Karfiol leicht gedünstet. In der Zwischenzeit habe ich Paprika, Champignons und nur ganz wenig Zwiebel angeröstet. Das gedünstete und geröstete Gemüse wird dann mit Dinkelmehl gemischt. Ein bisschen salzen, pfeffern und ein Ei unterrühren und dann ist der Teig auch schon fertig. Nur noch formen und in einer Pfanne rösten.

Ich mache mir gerne einen einfachen Dip dazu. Dafür nehme ich etwas Joghurt, mische es mit einem TL Rahm, etwas Kräutersalz und einigen Kräutern, zB. Schnittlauch oder Petersilie.

The post Gemüselaibchen appeared first on Tina In The Middle.