Was braucht ihr für 6 Stück Apfelröslein?

1x Blätterteig
1 großer Apfel
Honig
Traubengelee oder Marmelade nach Wahl

Und so werden die Apfelröslein gemacht:

1. Blätterteig ausrollen und 6 Streifen (ca. 5cm) schneiden
2. Apfel halbieren und in dünne Scheiben schneiden (Kerngehäuse entfernen)
3. Die Apfelscheiben nun nochmals in der Mitte durchschneiden
4. Auf den Blätterteig ein wenig Honig und Marmelade (Traubengelee) träufeln
5. Die Apfelscheiben nebeneinander am oberen Rand des Blätterteigs auflegen
6. Blätterteig zuklappen (Die Apfelspalten bis zur Hälfte zudecken)
7. Vorsichtig zusammenrollen und in eine Muffinform geben

Die Muffinform sorgt dafür, dass der Blätterteig nicht zu stark auseinander geht. Viele machen die Apfelscheiben vorher weich. Lassen diese entweder für einige Minuten im heißen Wasser köcheln oder braten sie mit Honig in einer Pfanne kurz an. Ich habe da schon zig Varianten gehört, aber meine Variante ist die einfachste und ich habe mich immer gefragt “Warum soll ich es umständlich machen, wenn es doch so einfach geht?”

Habt ihr schonmal so Apfelröslein gebacken? Verarbeitet ihr die Äpfel auch in rohem Zustand?

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Diese Zutaten braucht ihr für die Rumkugeln:

250 g warme Butter
125 g Kakao (= 1 Packung Bensdorp)
50 dag Staubzucker
10 dag Dinkelmehl
ein Schuss Rum (oder zwei)
125 g Kokosette einrühren

Und so werden die Rumkugeln zubereitet:

Butter, Kakao und Staubzucker gut verrühren. Nach und nach Mehl, Kokosette und Rum hinzufügen. Die Masse gut durchrühren und für ca. eine Stunde kalt stellen. Nach einer Stunde könnt ihr aus der Masse schöne Kugeln formen und in Kokosette wälzen.

Mein Tipp: Die Dattelbällchen als Alternative

Anstelle des Kakaopulvers könnt ihr 50 g weiße Kuvertüre nehmen und dafür 35 g Mehl. 125 g Kokosette könnt ihr durch Datteln oder andere klein geschnittene Trockenfrüchte ersetzen. Zum wälzen könnt ihr Kristallzucker mit Zimt und Vanillezucker mischen.

Welches Rezept klingt für euch interessanter? Rumkugeln oder Dattelbällchen?

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Diese Zutaten braucht ihr für meine Vanillekipferl:

300 g Mehl
100 g fein geriebene Mandeln
215 g Staubzucker
250 g Butter
3 Päckchen Bourbon Vanille Zucker

Und so werden die Kipferl zubereitet:

Für den Teig mischt ihr 300 g Mehl, 100 g Mandeln, 65 g Staubzucker, 250 g Butter (warm) und zwei Päckchen Bourbon Vanille Zucker in eine Schüssel und verrührt diese Zutaten gut.

Den Teig solltet ihr nun eine 3/4 Stunde kalt stellen.

Nach 45 min. könnt ihr den Teig nochmal mit den Händen etwas durchkneten und auf bemehltem Untergrund zu kleinen Kipferln formen. Die Kipferl auf das Backblech legen (bitte nicht direkt auf das Blech, sondern auf ein Backpapier) und für ca. 10  min. im vorgeheizten Ofen bei 130 Grad Heißluft backen.

In einer Schüssel 150 g Staubzucker und 1 Päckchen Bourbon Vanille Zucker vermischen. Die fertigen Kipferl aus dem Ofen nehmen und danach in dieser Vanille Zucker Mischung wälzen.

Der herrliche Duft dieser Kekse steigert die Weihnachtsstimmung und verleitet einen zu sofortiger Kostprobe ;)

Das Rezept für meine Teekekse kennt ihr ja bereits. Auch Linzer, Rumkugeln und Nussecken dürfen nicht fehlen. Die Rezepte dazu gibt es hier in Kürze.

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Alkohol trinke ich nun schon seit längerer Zeit keinen, aber den Striezel gibt es trotzdem. Halt nicht gewonnen, sondern selbst gebacken, aber dafür mit dem besten Kuchenbestandteil der Welt – Marzipan!

Diese Zutaten braucht ihr für den Marzipanstriezel:

1 Päckchen Trockenhefe
50 ml Wasser
320 g Mehl (halb Dinkel, halb Weizen)
50 ml lauwarme Milch
45 g Kristallzucker
Prise Salz
1 Päckchen Bourbon Vanille
60 g Butter (Zimmertemperatur)
2 Eier
120 g Marzipan Rohmasse

Und so wird’s gemacht:

Hefe, Wasser, Mehl, Milch, Zucker, Salz, Vanille, Eier und 50 g Butter kneten! Marzipan mit 10 g Butter in der Mikrowelle erhitzen. Alle Zutaten zusammen mischen und gründlich kneten. Den Teig für 30 Minuten an einem warmen Ort (nicht mehr als max. 37 Grad) stellen. Der Teig soll jetzt rasten und aufgehen. Nach dieser halben Stunde den Teig erneut durchkneten. Den Teig in zwei Hälften trennen und beide Hälften zu Rollen formen. Die beiden Teigrollen sozusagen flechten und auf ein Backpapier legen. Mit einer Ei-Wasser-Mischung bestreichen und im vorgeheizten Ofen backen.

Bei ca. 180 Grad ca. 20 Minuten!

Leider hat mein Striezel in seiner Zeit im Ofen, die Form etwas verloren. Das macht aber nichts, denn er hat trotzdem sehr gut geschmeckt. Ich könnte mir auch noch vorstellen ein bisschen in Rum getränkte Rosinen oder Orangeat in den Teig zu mischen.

Gutes Gelingen ;-)

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Ich möchte heute mein Focaccia Rezept mit euch teilen. Focaccia ist ein köstliches Fladenbrot, welches ursprünglich aus Ligurien stammt und sich im Laufe der letzten Jahre immer mehr einen Platz in unseren Bäckereien gesichert hat.

In Italien wird dieses Hefeteig-Brot zum Frühstück kredenzt, oder im Laufe des Tages als Snack genossen. Focaccia gibt es in den unterschiedlichsten Varianten. Die klassische Variante mit Gewürzen, aber auch mit Zwiebeln, Tomaten oder Oliven.

Da ich am liebsten die klassische Variante mag, möchte ich euch heute dieses Rezept präsentieren. Es ist ziemlich einfach und gelingt sogar mir, obwohl ich Bäckereien mit Hefe grundsätzlich versaue ;-)

Das Rezept habe ich ein wenig nach meinem Geschmack umgewandelt. Da ich kein Fan von Rosmarin bin, habe ich mich für die Gewürze Oregano und Majoran entschieden, anstelle des Weißmehls habe ich, wie üblich, Dinkelmehl gewählt.

Was ihr dafür braucht?

500 g Dinkelmehl
2 Packungen Trockenhefe
6 EL Olivenöl
etwas weniger als ½ l lauwarmes Wasser
Salz
Oregano
Majoran

Wie funktioniert’s?

Ihr verrührt das Dinkelmehl mit dem Öl und der Trockenhefe und mengt langsam das Wasser bei. Dazu kommt eine Prise Salz und wenn ihr mögt – Knoblauch passt auch ganz gut dazu. Ich würde allerdings nicht mehr als eine Knoblauchzehe dafür verwenden.

Den gut durchgekneteten Teig auf ein geöltes Backblech oder Backpapier legen und im Ofen bei 50 Grad gehen lassen. Wenn der Teig etwas aufgegangen ist könnt ihr ihn nochmal durchrühren. Den Ofen solltet ihr nun auf 180 Grad Heißluft einschalten.

Nach ein paar Minuten kurz den Ofen öffnen und den Brotteig mit dem Oregano, Majoran und Salz gewürzten Olivenöl bestreichen. Das Brot ist nach etwa 45 Minuten fertig.

Mein Tipp an euch:

Das ausgekühlte Brot am besten in ein Tupperware Geschirr legen und erst am nächsten Tag servieren. Erst am nächsten Tag hat sich der Geschmack so richtig entfaltet und das Brot hat eine herrlich flaumige Konsistenz.

Ich wünsche euch viel Freude beim nachbacken und guten Appetit ;-)

Ach, bevor ich es vergesse – auf meinem Instagram Account findet ihr heute im Laufe des Tages ein Rezept für ein Low Carb Tiramisu. Naja, vielleicht nicht ganz Low Carb, aber auf jeden Fall leichter als die klassische Variante!

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