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Warum ist Frühstück so wichtig?
Wann solltet ihr am besten frühstücken?
Welches Frühstück ist gesund?
Worauf solltet ihr lieber verzichten?
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Ich kenne sehr viele Menschen, die echte Morgenmuffel sind und sich richtig schwer damit tun, morgens aus dem Bett zu kommen. Auch ich war früher so, dabei hat es keine große Rolle gespielt, ob es sechs Uhr oder neun Uhr war. Oft kann das daran liegen, dass man sich falsch ernährt. Wir machen häufig den Fehler morgens nicht zu frühstücken, um nicht noch früher aufstehen zu müssen, Mittags schnell zu essen, damit es sich in der Mittagspause ausgeht und Abends dann zu schlemmen und vielleicht sogar noch vor dem Fernseher zu naschen. Dabei sollte es genau anders herum sein ⇒ Frühstücken wie ein Kaiser! Mittagessen wie ein König! Abendessen wie ein Bettler! Damit fällt auch das Aufstehen leichter.

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Warum ist Frühstück so wichtig?

Das Frühstück kurbelt den Stoffwechsel und das Verdauungssystem an, dadurch verbrennt der Körper Fett und Kalorien. Wichtig ist es auch, noch vor dem Essen, oder dem Kaffee, ein Glas Wasser zu trinken. Nach sechs bis acht Stunden Schlaf ist der Körper ein wenig dehydriert und deshalb auch etwas schlapp.

Der Körper braucht Energie, weshalb es gut ist Kohlenhydrate zu essen. Das wirkt sich positiv auf die Muskeln und das Gehirn aus, fördert die Konzentration und soll sogar dazu beitragen Depressionen vorzubeugen.

Experten sind sich einig, wer gesund frühstückt ist auch schlanker, als jene, die auf das Frühstück verzichten. Das liegt wahrscheinlich daran, dass man den Tag über ständig Heißhunger bekommt, wenn man noch nichts anständiges im Magen hat.
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Wann solltet ihr am besten frühstücken?

Für unter der Woche könnt ihr euch ein Frühstücksritual kreieren, dass am besten immer zur selben Zeit stattfindet. Wer nicht gleich nach dem Aufstehen etwas essen kann, könnte vorher ein bisschen Sport machen oder in Ruhe in der Zeitung lesen.

Der berühmte amerikanische Dr. Oz hat in seiner Talkshow verkündet, dass die beste Frühstückszeit eine Stunde nach dem Aufstehen ist. Wenn ich nach der Organuhr aus der TCM gehe, dann ist die optimale Zeit zwischen fünf und neun Uhr. Das ist ein relativ großer Spielraum. Von neun Uhr würde ich allerdings abraten, wenn ihr um zwölf Uhr in die Mittagspause geht. Innerhalb von vier Stunden wie ein Kaiser zu frühstücken und wie ein König Mittag zu essen, sorgt weder für mehr Gesundheit noch für mehr Wohlbefinden.
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Welches Frühstück ist gesund?

• Overnight Oats: Haferflocken die am Vorabend zubereitet werden. Anders, als beim Porridge kommen die Haferflocken aus dem Kühlschrank. Die Haferflocken, Nüsse, Samen quellen über Nacht in Kokos- oder Mandelmilch. Morgens gibt man noch ein paar Früchte hinzu.
• Porridge mit ein paar Früchten: Porridge ist im Grunde nichts anderes als Haferbrei. Hier werden Haferflocken, Nüsse, Samen mit Milch oder Wasser gekocht. Ich bin eher dafür, Kokos- oder Mandelmilch anstelle von Kuhmilch zu verwenden. Auch Porridge lässt sich hervorragend mit Früchten ergänzen.
• Vollkornbrot mit Ei und Gemüse: Rührei, Spiegelei, Eieromlett oder Frühstücksei – Eier sind ein super Frühstück, sollten aber nicht zu hart gekocht sein, da sie sonst eher schwer im Magen liegen. Dazu noch ein Stück Avocado, Gurke, Tomate oder Paprika.
• Smoothies/Smoothie Bowl: Hier gibt es unendliche Auswahl. Die Smoothies können mit Wasser, Kokoswasser oder auch mit Kokos- oder Mandelmilch gemacht werden. Beeren sind besonders beliebt. Ich verwende dafür saisonales Obst oder Obst, dass ich im Sommer eingefroren habe. Beim Smoothie sind vor allem die grünen Säfte gesund, mit Blattsalat.

Wer von einem Croissant mit Nutella träumt, darf sich auch das gerne gönnen, allerdings besser nur am Samstag oder Sonntag als Wochenendritual mit Belohnungseffekt ;).
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Worauf solltet ihr lieber verzichten?

• Zucker: enthalten in fertigen Müslis, in gekauften Smoothies, Marmelade, Nutella … Die Gefahr von zu viel Zucker im Frühstück ist, dass ihr auch den restlichen Tag über immer wieder Heißhunger auf etwas Süßes haben werdet, was wiederum nicht gesund ist für die Zähne, die Haut, die Psyche, die Figur…
• Weißmehl: Semmeln, weißes Brot, Pancakes

Ich persönlich halte auch nicht viel von zu viel Milchprodukten und ersetze diese lieber durch Kokoswasser, Kokos- oder Mandelmilch. An den Geschmack gewöhnt ihr euch sehr schnell und es lassen sich daraus wirklich tolle Gerichte oder Frühstücksvarianten zaubern. Wenn ihr allerdings auch Milchprodukte verzichten wollt, dann achtet bitte auf eine Kalzium-Zufuhr. Bettina von ur-gesunde Ernährung und Naturmedizin hat mich darauf aufmerksam gemacht – Mineralwasser mit hohem Kalzium Anteil ist eine gute Quelle.

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Was kommt bei euch morgens auf den Teller?

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„Das Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages“ – diesen Spruch habe ich von meiner Mama jahrelang gehört, aber ihn immer ignoriert. Ich war kein „Frühstücks-Mensch“ und habe oft erst um 14 Uhr das erste Mal etwas gegessen. Mittlerweile weiß ich aber, dass dieser Spruch wahr ist und das Frühstück ein wichtiger Energielieferant ist. Aber nicht nur dass, ich bin ein richtiger Fan von großen, ausgiebigen Frühstücksritualen.

Unter der Woche soll es einfach schnell gehen und gesund sein, während es am Wochenende auch gerne mal etwas herzhafter oder etwas Süßes sein darf.

Am liebsten sind mir die Samstagsfrühstücke, wenn Freunde, Familie oder Verwandte zu Besuch sind und wir nach langen Freitagsnächten gemeinsam entspannt ins Wochenende starten. Ich liebe es, wenn ich für Gäste auftischen darf und wir gemeinsam ein großes Frühstück genießen. Das hat dann eher Brunch-Feeling, weil wir wirklich stundenlang beim Tisch sitzen, quatschen, Kaffee trinken und die Goodies aus der Hofer Backbox genießen. Da ist für jeden etwas dabei. Für die Naschkatzen die gerne etwas Süßes wollen, gibt es Topfengolatschen, Nuss-Nougat-Croissants oder die besten österreichischen Marillenkrapfen.

Ich mag total gerne selbstgemachte Vital-Weckerl. Das sind entweder Bio-Kornspitz, Roggenweckerl oder Salzstangerl mit Ei, Blattsalat, Paprika und etwas Frischkäse oder Kräuteraufstrich. Mir ist die vegetarische Variante meines Vital-Weckerls immer am liebsten, aber für meine Gäste gebe ich auch gerne noch etwas Krenschinken dazu, wenn gewünscht.

Kaisersemmeln und ein gutes Brot dürfen natürlich auch nicht fehlen und zahlreiche Aufstriche und Marmeladen. So kann jeder selbst entscheiden, ob er lieber ein gesundes, herzhaftes oder süßes Frühstück mag.
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Warum Frühstück aus der Hofer Backbox?

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Den Einkauf für so ein ausgedehntes Samstagsfrühstück mache ich bei Hofer, denn da gibt es ein großes Sortiment. Kaisersemmeln, Bio-Kornspitz, Salzstangerl, Roggenweckerl, Sonnenblumenbrot, Krustenbrot, Nussbrot, Topfengolatschen und Nuss Nougat Croissants sind in allen Hofer Backboxen in ganz Österreich erhältlich und zwar ofenfrisch.

Es ist auch ganz egal, ob ich gerade in Niederösterreich oder in Wien bin, eine Hofer Filiale ist immer in der Nähe.

Wenn am Freitag eine Party war und ein bisschen Alkohol getrunken wurde, dann kaufe ich auch gerne die italienischen Pizzaschifferl mit Salami oder Schinken. Die sind wohl eher als Nachmittagssnack gedacht, aber für ein After Party Frühstück einfach super.

Ich freue mich vor allem auf die warme Jahreszeit, denn da dauert das Wochenend-Frühstück noch länger, vor allem wenn ich Gäste einlade. Da wird dann auf der Terrasse gefrühstückt und anschließend in der Wiese, auf dem Liegestuhl oder in der Hängematte gechillt.
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– Dieser Beitrag entstand in freundlicher Kooperation mit Hofer –

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Welcher Frühstückstyp bist du? Ist es dir lieber, wenn das Frühstück schnell fertig ist oder magst du ausgedehnte Frühstücksrituale?

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Die Brötchen waren wirklich sehr einfach und schnell zu machen. Nachdem sie auch richtig gut geschmeckt haben, werde ich die Buttermilch Brötchen jetzt wohl öfter backen.

Zutaten:

1 Becher Dinkelmehl
1 Becher Weißmehl
1 Becher Buttermilch
1 Prise Zimt
1 TL Backpulver

Zubereitung:

Ofen vorheizen auf 200 Grad. Die Zutaten gut verrühren. Auf Backpapier einige Kleckse Teig machen und dann für ca. 12 Minuten, bei 180 Grad Heißluft, im Ofen backen.

Abgesehen von meiner Apfel-Zwetschken-Zimt Marmelade, passt Beeren- oder Kirschmarmelade sehr gut dazu.

Der Unterschied zu den amerikanischen Buscuits ist die Verwendung von Dinkelmehl und das weglassen von Butter und Salz. Schmeckt aber auch so sehr gut und ist noch dazu eine wesentlich gesündere Variante.

Wäre das ein Frühstück für euch?

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Traubengelee eignet sich hervorragend unter der Tortenglasur, für Palatschinken und als süßer Brotaufstrich. 1 kg gewaschene Trauben und eine Packung Gelierzucker 2:1 (500 g) in einem großen Topf ca. 25 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen. Am besten mengt ihr zu Beginn auch noch 2-3 EL Wasser hinzu, so wird ein anbrennen verhindert. Die erhitzte Menge passieren und in gut ausgewaschene und vor allem trockene Marmeladegläser füllen. Am besten ihr stellt die Gläser auf ein angefeuchtetes Tuch und befüllt sie Schritt für Schritt mit der heißen Maße. Nicht zu schnell in das Glas abfüllen! Wenn die Gläser gefüllt sind sofort den Deckel anbringen. Ihr solltet nicht warten, bis das Gelee ausgekühlt ist.

TIPP: Wer möchte, kann das Ganze auch mit etwas Rum verfeinern.

Die folgenden Rezepte funktionieren in der Herstellung genau so, wie das Traubengelee. Ihr nehmt für einen Kilo Früchte ein Packerl Gelierzucker 2:1 und erhitzt diese, wie bereits oben erwähnt.

Nachfolgend möchte ich euch nur ein paar Beispiele für Marmeladen und Fruchtkombinationen nennen.

Pfirsichmarmelade
Pfirsichmarmelade mit Rum
Pfirsichmarmelade mit Orangenlikör
Pfirsichmarmelade mit Calamondino (lediglich 2 Stück verwenden, da diese wirklich SEHR sauer sind)

Zwetschkenmarmelade mit Apfel und Zimt
Zwetschkenmarmelade mit Apfel und Holler
Ribiselmarmelade
Himbeermarmelade mit 2-3 Minzeblättern

ACHTUNG! Alle Zutaten müssen von Beginn an mitkochen, ob Gewürze oder andere Fruchtsorten, die Maße muss von Anfang an gemeinsam köcheln. Einzige Ausnahme bildet der Alkohol. Dieser sollte erst ziemlich zum Schluß beigemengt werden.

Esst ihr gerne Marmelade? Welche Sorte mögt ihr am liebsten?

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