Da ich meine Ernährung aber auf gesünder umgestellt habe und auch Zwischendurch immer mal mit dem Histamin aufpassen muss, habe ich dem Gemüse doch nochmal eine Chance gegeben. Und gut war’s :)

Wie immer gilt auch bei diesem Rezept: Spargel schälen und waschen!

Für ca. 10 Minuten den Spargel kochen. Zur gleichen Zeit Eier kochen und ein wenig Zwiebel fein schneiden. In diesem Salat ist nicht mehr, als weißer und grüner Spargel, ein wenig Zwiebel, Eier und ganz wenig Öl. Kein Essig! Was aber reine Geschmackssache ist, wer will, kann natürlich den Salat damit aufpeppen.

Ich habe den Salat sehr minimalistisch gehalten und er schmeckt dennoch sehr, sehr gut. An heißen Tagen kann man ihn kalt essen und an kühleren Tagen isst man ihn warm. Gerade jetzt, wissen wir ja nie so genau wie das Wetter sich im Laufe des Tages entwickelt. Mal hat es morgens 4 Grad und am Nachmittag brennt die Sonne herunter und tags darauf ist es morgens relativ warm und sonnig und zu Mittag schon wieder kühl und stürmisch.

Welche Zutaten würdet ihr noch in den Salat geben?

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