Zutaten für 4-5 Portionen:

250 g Magertopfen (Quark)
120 g Mehl
1 Ei
1 Prise Salz
3 EL Xucker light*
50 g Butter
Brösel (nach Gefühl)

Zubereitung:

Topfen, Mehl, Eigelb und Salz vermengen. Eiweiß zu Schnee schlagen und langsam untermischen. Danach sollte die Mischung für etwa 10 bis 15 Minuten kalt gestellt werden.

Wasser auf den Herd stellen und zum köcheln bringen. Einen Löffel erst ins heiße Wasser halten und dann kleine Teigportionen damit ins Wasser geben. Dadurch, dass der Löffeln zuvor in heißes Wasser gehalten wurde, löst sich der Teig besser ab. Nun die Topfennockerl 10 Minuten im Wasser köcheln lassen. Steigen die Nockerl an die Wasseroberfläche sind sie fertig und können in einem Sieb abgeseid werden.

In einer Pfanne könnt ihr inzwischen die Butter erhitzen. Nach und nach Brösel, Zimt und 2 EL Zucker (oder 3 EL Xucker light*) hinzufügen. Die Topfennockerl abschließend darin schwenken.

Am besten schmeckt Apfelkompott dazu. Dafür braucht ihr nur ein paar geschälte Äpfel in kleine Stücke schneiden, etwas Wasser, eine Stange Zimt und 3 getrocknete Nelken dazu und für wenige Minuten köcheln lassen.

TIPP: Wer es gerne ein bisschen weihnachtlicher mag und sich nicht an vielen Kalorien stört, der kann die Topfennockerl mit ein wenig Marzipan füllen, in die Brösel ein bisschen Lebkuchengewürz geben und ein paar Pistazien dazu anrösten!

Hin und wieder will man sich doch noch etwas süßes gönnen, auch wenn ich mir seit der 30 Tage zuckerfrei Challenge ziemlich leicht tue mit dem Zuckerverzicht. Für diese Fälle verwende ich dann eben die Xucker light Version mit 0 Kalorien, die wesentlich gesünder ist.

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Schnitten waren für mich immer so eine Art Soul Food. Das fand schon in der Kindheit seinen Ursprung, denn immer wenn mein Bruder und ich bei meiner Oma waren, haben wir ein Packerl Schnitten bekommen. Bei Oma war es immer lustig und sie war wohl die freundlichste Oma, die sich ein Mensch wünschen kann. Irgendwie hat sich dadurch aber scheinbar der Gedanke manifestiert – mit Schnitten geht es uns gut – „Alles ist freundlich und lustig“. Wir entwickelten uns also schon in der Kindheit zu wahren Schnitten-Tigern. Wir waren noch ganz klein, da sind mein Bruder und ich mal ausgebüchst und zu meiner Oma marschiert. Das haben wir schön durchgeplant. Ich habe mir mein Tom & Jerry Täschchen geschnappt und ein Packerl Schnitten als „Reiseproviant“ hinein getan. Mein Bruder ist etwas älter und wollte die Ration begutachten „Nimm lieber zwei. Für jeden Eine!“ lautete sein Kommando, also wurden zwei Päckchen Schnitten eingepackt. Ihr müsst euch vorstellen, wie zwei kleine Kinder, mein Bruder war ca. 8 und ich 5 Jahre alt, durch Wiens Straßen wandern. Für uns war das total witzig, meine Mama hat aber in der Zwischenzeit die schlimmsten Ängste ausgestanden, weil sie ja wirklich nicht wußte, wo wir sein könnten. Bis zu diesem Zeitpunkt waren wir ja auch immer brave Kinder und verlässlich (sofern man das bei Kindern behaupten kann). Sich davon zu schleichen, war in ein paar Sekunden geschehen, das hätte niemand bemerken können.

Wie auch immer, dass wir zu Wandertouren Schnitten als Proviant einpacken, dass ist uns bis heute geblieben.

Und dann kam meine „30 Tage zuckerfrei Challenge“, die meine Geschmacksnerven feinfühliger machte und so einiges ändern wird. Ich habe vor einigen Tagen also eine einzige Schnitte gegessen und meine erste Reaktion war „Was ist denen da passiert! Die schmecken ja ur komisch, penetrant süß und ehrlich gesagt ist da noch so ein unidentifizierbarer Geschmack dabei, nein, da muss ihnen in der Produktion irgendwas passiert sein“. Ich reiche das Schnittenpäckchen also weiter, damit mir die Anderen das bestätigen, aber alle waren sich einig „Passt eh, schmeckt wie immer!“. Es muss also daran gelegen haben, dass ich so lange Zuckerabstinent war. Alles klar, ich sehe das auf jeden Fall positiv, denn zu einer Nuss Nougat Creme, Keksen oder ähnlichem, brauche ich gar nicht erst zu greifen, wenn mir Schnitten schon zu penetrant schmecken.

Das nächste Mal, als ich zu Zucker griff, war es zu Xylit Xucker Kokos Weißolade, einer weißen Schokolade aus Xylit Zucker. Einer guten Alternative zum Industrie- und anderen Zuckern. Auch hier muss ich gestehen, dass mir ein halbes bis maximal ein Stück von dieser „Schokolade“ ins Porridge gerührt, völlig ausreicht.

Zuckeralternativen Xylit und Erythrit! Vorteile und Verwendung!

Xylit ist im Grunde nichts neues, denn es wurde erstmals 1890 aus Buchenholzspänen isoliert. Obwohl Xylit eine gute Alternative ist, ist es auch heute noch vielen Menschen unbekannt. Im Prinzip ist Xylit ein natürlich vorkommender Zuckeralkohol, der im menschlichen Körper bzw. im Zuckerstoffwechsel gebildet wird. Da wären wir auch schon beim ersten Vorteil gegenüber synthetisch hergestelltem Süßstoff.

Ein weiterer Vorteil ist die Wirkung auf Karies. Während die meisten Zucker Karies fördern, beugt Xylit sogar gegen Karies vor. Manch einer empfiehlt sogar eine Xylit Mundspülung.

Xylit kann man zum süßen von Kaffee und Tee verwenden, aber auch zum kochen und backen. Dabei kann man die Mengenangaben vom üblichen Kristallzucker 1:1 übernehmen. Allerdings ist Vorsicht geboten, wenn ihr zuvor noch kein Xylit gegessen habt und sich euer Körper noch nicht daran gewöhnt hat. Eine hohe Menge an Xylit kann nämlich zu leichten Magen-Darmproblemen führen. Also lieber erst langsam daran gewöhnen. Des weiteren sollte man aufpassen, dass Hunde nichts Xylithaltiges erwischen, denn das könnte sogar tödliche Folgen für den Vierbeiner haben.

Erythrit kommt in natürlicher Form in Käse, manchen Obstsorten und Pistazien vor. Es enthält kaum Kalorien, hat nur einen geringen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel und ist daher vor allem für Diabetiker geeignet.

Erythrit würde ich jedem empfehlen, der seine Ernährung etwas gesünder gestalten oder abnehmen will und auf Zucker einfach nicht verzichten kann. Erythrit hat allerdings weniger Süße als Xylit oder Haushaltszucker. Es weist die selben Nachteile auf wie Xylit.

Meine persönliche Meinung zum Zucker und Zuckeralternativen!

Ich dachte nicht, dass eine Umgewöhnung so schnell funktioniert, aber ich komme mittlerweile geschätzt 80% zuckerfrei aus. Die restlichen 20% bestehen vorwiegend aus Obst (Fructose) und mit einem minimalen Anteil aus Xylit oder Erythrit. Auch wenn diese Beiden gesunde Alternativen sind, brauche ich sie nicht wirklich, da ich mich in den 30 Tagen meiner Challenge schon ziemlich umgewöhnt habe. Nur damit mir das Porridge nicht langweilig wird, werde ich in Zukunft alle paar Tage mal ein halbes oder ganzes Stück Kokos-Weißolade oder Xalty Xaramel Xukkolade unterrühren.

Mir wurden von Xucker * freundlicherweise einige Xylit und Erythrit Produkte zur Verfügung gestellt. Ich werde euch demnächst ein paar Frühstücksrezepte damit zeigen und auch auf meiner Instagram Seite werdet ihr hin und wieder ein paar Rezepte damit sehen ;)

Würdet ihr auf Zuckeralternativen umsteigen?

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Das Tarhonya wird in etwas Öl goldgelb gebraten. Nach und nach kann man Zwiebel und Paprika unterrühren und anschließend mit etwas Wasser aufgießen. Salzen, 10 Minuten köcheln lassen und dann in einem zugedeckten Topf für 20 Minuten im Ofen aufquellen lassen. Ich gebe auch immer etwas Suppenwürze mit hinein.

Natürlich kann man dafür jedes Gemüse verwenden, auf das man Lust hat oder auch mit Speck, Schinken oder Kräutern ergänzen. Aber das schöne an Tarhonya ist eigentlich, dass es nicht viele Zutaten und vor allem nicht viel Aufwand bedarf, um gut zu schmecken. In meiner Kindheit hat es ständig irgendwo dieses Gericht gegeben.

Als ich vor einigen Wochen ein paar Freunden erzählt habe, dass ich mir Tarhonya gekauft habe, hatten alle ein riesiges Fragezeichen über dem Kopf und große Augen gemacht? “Was ist Tar…, wie heißt das?” Keiner in der Runde kannte das. Vor ein paar Tagen habe ich bei anderen Freunden nachgefragt und auch da kannte es niemand. Dabei gibt es das überall zu kaufen und schmeckt weitaus besser, als Nudeln (es sei denn man macht daraus Spaghetti Bolognese).

Habt ihr schon mal Tarhonya gegessen?

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Zutaten:

Lasagneblätter
1 kleiner Kürbis
1 Prise Salz
1 Prise Oregano
1 Prise Paprikapulver
1 Zwiebel
500 Gramm Champignons

75 g Butter
1/2 l Milch
90 g Mehl
Suppenwürze
1 Ei

Zubereitung:

Die Pfanne mit etwas Öl befetten und eine Schicht Lasagneblätter auflegen. Darüber eine Schicht Kürbisspalten, Paprikapulver, Salz, Béchamel und wieder Lasagneblätter. Danach eine Schicht Champignons, die zuvor mit dem Zwiebel geröstet wurden und Oregano. Immer so weiter, abschließend eine Schicht Lasagneblätter und obendrauf Béchamel. Wenn ihr lieber mit Käse abschließen wollt, dann empfehle ich Mozzarella oder Gouda.

So wird die Béchamelsauce gemacht:

Für die Béchamelsauce erst die Butter zerlassen. Mehl und Suppenwürze hinzufügen und mit Milch aufgießen. Unter ständigem rühren aufschäumen lassen und abschließend ein Ei unterrühren.

Wie esst ihr eure Lasagne am liebsten?

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Letzte Woche habe ich Ofengemüse aus Brokkoli und Karfiol gegessen und fand das so einfach und lecker, dass ich auch aus dem typischen Herbstgemüse etwas in der Art machen wollte.

Zutaten für 3-4 Personen:

2 Karotten
1 Zwiebel
1 Rote Rübe
400 g Hokkaido Kürbis
3 Eier
125 g Mozzarella
ein paar Blätter grünen Salat
etwas Kürbiskernöl
Kürbiskerne
Salz
Olivenöl
Petersilie

Zubereitung:

Karotten, Kürbis, Zwiebel und Rote Rüben schälen (außer Hokkaido, da kann man die Schale mitessen) und in Scheiben schneiden. Das Herbstgemüse auf ein Backblech legen, am besten auf Backpapier. Klein gehackte Petersilie mit etwas Salz und Olivenöl vermischen und das Gemüse damit leicht bestreichen. Das Gemüse im vorgeheizten Backofen bei 200° Heißluft für 25 bis 30 Minuten backen.

In der Zwischenzeit könnt ihr die Eier kochen und diese dann gemeinsam mit dem Blattsalat und dem Mozzarella anrichten. Etwas Kürbiskernöl über den Mozzarella und mit Kürbiskernen garnieren. Gebratenes Brot passt sehr gut dazu. Abschließend noch das Ofengemüse auf dem Teller anrichten und nochmal ein wenig salzen.

Kürbis und Rote Rüben wird mir irgendwie nie langweilig und so zubereitet könnte ich das Herbstgemüse beinahe täglich essen ;)

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Einfacher und schneller geht essen kaum und dabei kann man so viel variieren, dass man selbst wenn man das Ofengemüse täglich isst, immer etwas anderes auf dem Teller hat ;)

Für Ofengemüse könnt ihr so gut wie alles wählen – Karotten, Zucchini, Kürbis, Kohl, Kartoffeln, Paprika, Zwiebel, Tomaten, Kohlsprossen… Verfeinern könnt ihr mit Kürbis- oder Sonnenblumenkernen, ergänzen mit Oliven-, Raps- oder Kürbiskernöl und würzen mit Salz, Pfeffer, Chili, Curry, Oregano oder Majoran. Ich sag doch – selbst wenn ich jeden Tag Ofengemüse essen würde, würde es immer anders schmecken.

Diesmal habe ich mich für Karfiol (ja, das hatten wir schon beim letzten Rezept – Karfiol ist Blumenkohl), Brokkoli und ganz wenig Gouda entschieden.

Den Ofen auf 180° vorheizen. Das gewaschene Gemüse auf einem Backblech (am besten auf Backpapier) verteilen. Das Gemüse habe ich mit ganz wenig Rapsöl bestrichen, gesalzen, mit Majoran gewürzt und für ca. 15 Minuten backen lassen. Nach 15 Minuten habe ich etwas klein geschnittenen Gouda über dem Gemüse verstreut und für weitere 5 Minuten in den Ofen gestellt.

Was hier noch sehr gut dazupassen würde ist ein wenig Kürbiskernöl und angeröstete Sonnenblumenkerne.

Wie Ofengemüse noch zubereitet werden kann, könnt ihr auch bei Berries & Passion sehen.

Welches Gemüse würdet ihr dafür verwenden?

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Im Grunde dachte ich, dass die Aussage „Schmeckt wie gewöhnliche Pizza“ nur von Leuten kommen kann, die auch Stevia als gute und vor allem geschmacklich idente Zuckeralternative sehen. Aber wie sagt man so schön – nicht rummotzen und erst selbst probieren, dann kann man mitreden.

Ich bin echt froh, dass ich das Rezept ausprobiert habe, denn diesen Teig werde ich in Zukunft immer machen. Die Pizza habe ich auch meinem Bruder, den schärfsten Kritiker in puncto Essen, kosten lassen. Natürlich ohne vorher zu erwähnen, woraus der Teig gemacht ist. Ich musste die ganze Zeit grinsen und fragte während des Essens mal nach “Schmeckt’s?” und die Antwort war “Ja, schmeckt gut. Das Kürbispesto ist mal was anderes, aber ansonsten – wie immer!” Erst als ich ihm vom Karfiolteig erzählt habe und er ein Stück Teig ohne Kürbispesto oder Pizzabelag probiert hat, hat er leicht den Karfiol herausgeschmeckt.

Diese Zutaten braucht ihr für den Karfiolteig:
(Für 4 Personen)

280 g Karfiol
3 Eier
1/8 l Mineralwasser
Salz
4 EL Dinkelmehl
80 g geriebenen Mozarella

Soweit ich weiß, kann man auf Wasser und Mehl im Teig auch verzichten, aber ich habe die Erfahrung gemacht, dass Mineralwasser ein guter Ersatz für Hefe oder Backpulver ist. Der Teig geht zwar nicht auf, aber er wird, wahrscheinlich durch die Kohlensäure, etwas flaumiger.

So wird der Pizza-Teig gemacht:

Den Karfiol habe ich in meinem Smoothie Maker zerkleinert. Der Karfiol soll gerade so gut zerkleinert werden, dass es keine groben Stücke mehr gibt. Aber nicht übertreiben, denn Mus soll es auch nicht werden.

Den zerkleinerten Karfiol habe ich mit Eier, Mineralwasser, Dinkelmehl und Mozarella in einer Schüssel vermengt und mit einer kräftigen Prise Salz gewürzt.

Den Teig könnt ihr nun auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für 15 bis 20 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze backen.

Nach 20 Minuten könnt ihr die Pizza mit Pesto bestreichen und nach Wunsch belegen. Anstelle der Tomatensoße habe ich Kürbispesto gewählt. Des weiteren habe ich gebratene Champignons, Zwiebel, Zucchini, Paprika, Oregano und nochmal 80 g Mozarella auf den Teig gelegt. Die Pizza bei 180 Grad Heißluft 15 bis 20 Minuten fertig backen.

Das Kürbispesto ist im Übrigen auch sehr einfach und schnell zubereitet. Am besten 3-4 Spalten Hokkaido Kürbis klein schneiden und kochen. Mit Petersilie, Salz und Majoran würzen, pürrieren und auf dem Pizzateig verteilen.

Mit diesem Rezept nehme ich am Blogevent “Lasst die Kürbisse rollen…” von Lecker&Co teil.

Viel Spaß beim ausprobieren und lasst es Euch schmecken ;)

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Hier zeige ich euch die eingereichten Rezepte und bitte euch, bis 13. Juli für euren Favoriten zu voten! Die Gewinnerin erhält einen Gutschein von WestwingNow*.

Die Sonntagsköchin hat ihr Rezept für Brötchensonne beigesteuert. Die Brötchensonne kann ich mir sehr gut zu gegrilltem Hühnerfilet und gegrillten Ananas vorstellen. Und abgesehen davon, passt die Brötchensonne nicht nur zu den unterschiedlichsten Grillrezepten, sondern lässt sich auch als Frühstück oder Snack für Zwischendurch genießen.

Vom Konsumblock wurde ein Rezept für Köfte beigesteuert. Die etwas andere Frikadelle. Habe ich noch nie gegessen, werde diese würzigen Fleischlaibchen aber auf jeden Fall mal ausprobieren. Kann mir dazu sehr gut ein weißes Baguette und Tzatziki vorstellen.

Ina, Sanny und Anja von Applethree essen gerne leckeren Brotsalat zum Grillen. Das ist das erste Brotsalatrezept, dass ich je gesehen habe und ich finde die Mischung sehr lecker. Sollte da dochmal unerwartet schlechtes Wetter aufkommen und das anheizen des Grills passé sein, kann man den Brotsalat sicherlich auch “alleine” (als Hauptgang)  genießen.

Last but not least – die Sesamringe von Music-Me. Die sehen auch sehr lecker aus und passen bestimmt super zu Brat- und Currywurst. Ich bin ein absoluter Bagel Fan und könnte mir auch gut vorstellen diese mit gegrillten Zucchini und Kräuterbutter zu füllen.

Welches dieser Rezepte ist euer Favorit? Was wollt ihr am liebsten bei eurem Grillfest?

Ich habe leider noch immer keine Lösung für mein VOTING-Plugin-Problem und bitte euch einfach wie folgt euer Voting in den Kommentaren abzugeben:

A für die Brötchensonne
B für die Köfte
C für den Brotsalat
D für die Sesamringe

Danke!

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Für das Summer Opening konnte ich Leonardo, WestwingNow und Dr. Oetker als Sponsoren gewinnen. Mit Leonardo suche ich die erfrischendsten Sommer Drinks, mit WestwingNow euer bestes Grill-Rezept und mit Dr. Oetker den fruchtigsten Kuchen.

Und so nimmst du am Summer Opening teil:

– auch ältere Rezepte sind erlaubt, solange der jeweilige Banner in den Beitrag und ein Link zum Event eingebunden ist. Also für ein Obstkuchen-Rezept den Summer Opening Obstkuchen Banner einbinden. Für ein Getränke-Rezept den Summer Opening Drinks Banner und für ein Grill-Rezept den Summer Opening Grill Banner.

– hinterlasst mir im Kommentarfeld den Link zu eurem Rezept-Post und die Kategorie, für die ihr euch entschieden habt “DRINKS”, “GRILL” oder “OBSTKUCHEN”. Ihr könnt euch auch an allen drei Kategorien beteiligen und ein Rezept einsenden.

– Bei den Drinks sind sowohl alkoholfreie, als auch alkoholische Getränke willkommen. In der Sparte Grill ist alles erlaubt, was für euch zu einer perfekten Grillerei gehört, ob das nun ein Tzatziki ist, ein Folienkartoffel, ein Salat, ein Steak, Hühnerspieße, selbstgemachtes Baguette oder Kräuterbutter, alles ist erlaubt. Auch vegetarische Grill-Rezepte sind gerne gesehen! Bei den Obstkuchen ist alles willkommen, das fruchtig ist, ob Zitronenkuchen oder Schokotorte mit Erdbeercreme…

– Teilnehmen dürfen alle Food- und Lifestyleblogger aus Österreich und Deutschland, die über 18 Jahre alt sind.

– Berücksichtigt werden alle Rezeptlinks die mir bis 1. Juli 2016 hinterlassen werden. Je Sparte, werden von mir die drei bis fünf besten Rezepte ausgewählt und für meine Leser zum Voting  freigegeben. Die Gewinner werden nochmals in einem End-Beitrag zum Summer Opening erwähnt und erhalten vom jeweiligen Sponsor einen Gewinn. Das beste Getränke Rezept erhält ein Gläser Set von Leonardo, das beste Grill-Rezept erhält einen Gutschein von WestwingNow und der beste Obstkuchen erhält ein Produkt-Paket von Dr. Oetker.

– Eine Barauszahlung des Gewinnes ist nicht möglich. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

– Mit der Teilnahme stimmt ihr zu, dass ich die Bilder eures Rezeptes, sowohl für das Voting, als auch für den Endbeitrag auf Tina in the Middle präsentiere.

Das Summer Opening findet dank der freundlichen Unterstützung
von Leonardo, WestwingNow und Dr. Oetker statt*

Ich bin gespannt und freue mich auf eure Rezepte :)

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Das Rezept von Marina steht nicht zum Voting frei, da ich mit ihr gemeinsam an Art and Bling beteiligt bin. Da ich aber auch ihr Rezept gefällt, will ich es euch wenigstens gezeigt und verlinkt haben :)

Für diese Rezepte könnt ihr bis zum 29.03. voten:

Lisa von TORTE-LLINI hat Vanillecupcakes mit Schokoladen-Frosting und Karamellsauce gemacht.

Vimala von Alles von Herzen hat ein Blueberry Crumble gemacht.

Antonella von Antonella’s Backblog hat traditionelle Brownies gebacken.

Rebekka von Pfanntastisch! hat einen Schneckenkuchen für das Backevent gebacken.

Judith von SCHÖNALLERLIEBST hat eine Bananen-Dinkelbrot-Torte für das Event beigesteuert.

Malene von Tell About It hat rosa Macarons gebacken.

Doreen von Kochen und Backen im Wohnmobil hat einen Schoko-Bananen-Walnuss Kuchen für das Event gemacht.

Viel Spaß beim voten:

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