Zutaten für 4 Portionen:

4 grüne Spargel
6 weiße Spargelspitzen
1 Knoblauchzehe
2 Stiel Petersilie
Maggieblätter
Suppenwürze (Suppenwürfel)
Salz
1 l Wasser
Prise Mehl

150 g Champignons
Schuß Rapsöl

1 Blätterteig
1 Ei
Schuß Milch

Zubereitung Suppe:

Spargel schälen und waschen. Ich musste nur den grünen Spargel schälen, da ich die weißen Spargelspitzen schon geschält gekauft habe. Spargel gemeinsam für ca. 10 Minuten kochen. Die gekochten Spargel mit den Maggieblättern, der Petersilie, Knoblauch und einem Schuß Wasser in die Küchenmaschine geben. Ich verwende dafür eine Multizerkleinerer Küchenmaschine.

Die Creme die dadurch entsteht fülle ich in einen Kochtopf um. Gebe die Suppenwürze, Salz, Wasser und eine kräftige Prise Mehl hinzu. Nun lasse ich die Suppe köcheln.

Zubereitung Blätterteiggebäck:

Blätterteig ausrollen und in Quadrate schneiden. Ich befette mein Muffin-Backblech mit Butter, lege die Blätterteig Quadrate hinein und drücke diese an den Boden und an die Seiten. In einem Glas mische ich ein Ei mit Milch und bestreiche den Blätterteig damit. Was von diesem Gemisch übrig bleibt, gieße ich unter mehrmaligem umrühren in die Suppe. Der Blätterteig kann nun in den Ofen. Bei 180 Grad Heißluft solange backen, bis der Teig aufgegangen ist. Das dauert in etwa 15 bis 20 Minuten.

Zubereitung Champignons:

In einer Pfanne erhitze ich etwas Rapsöl. Die gewaschenen und geviertelten Champignons werden im heißen Fett angebraten und gesalzen.

Das klingt nach mehr arbeit, als es tatsächlich ist und schmeckt wirklich, wirklich lecker. Am Samstag lud ich meine Familie und meine Nichte zu einem Spargel Buffet und es waren alle begeistert. Meine kleine Nichte hat mich genauso gelobt, wie mein Bruder. Sie ist noch ein Kind, dass immer die Wahrheit spricht und für gewöhnlich nicht verbirgt, wenn ihr etwas nicht schmeckt und mein Bruder ist überhaupt der schärfste Kritiker den man sich in puncto Essen vorstellen kann. Was es gab: Spargelaufstrich auf Baguette mit Ei und Kernöl, Spargelsalat, Spargel in Speck gewickelt, eine Spargel-Champignon Pfanne und ein tolles Gericht, dass sich sowohl süß als auch salzig sehen und schmecken lassen kann.

Die Rezepte dazu findet ihr in den nächsten Tagen bzw. Wochen auf meinem Blog :)

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Hokkaidokürbisse sind die beliebtesten Speisekürbisse. Die Schale kann gut gewaschen durchaus mitgekocht werden. Kerne und Fasern müssen allerdings entfernt werden. Ich schneide dafür den Kürbis in zwei Hälften und schabe Kerne und Fasern mit einem Löffel aus. Das geht ratz fatz! Mit ziemlicher Sicherheit machen das die Meisten so, allerdings habe ich das auch schon umständlicher erlebt und erwähne es deshalb ;-)

 
Die Hokkaidokürbisse werden nicht besonders groß und daher eignet sich ein ganzer Kürbis (mit ca. 850 Gramm) sehr gut für 1,5 Liter.

Kürbis in kleine Stücke schneiden und in 1,5 l Wasser mitkochen. Dazu zwei Maggieblätter und einen halben Suppenwürfel.

 
Nach etwa 20 Minuten sollte der Kürbis weich sein. Ich entferne dann die Maggieblätter. Jetzt braucht ihr die Suppe nur noch zu pürrieren und mit ein wenig Salz und einem EL Rahm würzen. Gut verrühren und auf kleiner Stufe weiter köcheln lassen.

Ich esse total gerne getoastetes Brot dazu. Einfach in die Suppe legen und schon könnt ihr dieses köstliche Gericht genießen.

 
Der Hokkaido ist übrigens auch sehr gesund und kalorienarm. Er enthält die Vitamine A, C und E, sowie Beta-Carotin, Magnesium, Kalium, Calcium, Zink und Eisen. Ich finde die Kürbiscremesuppe immer recht sättigend und denke, dass sie sich dadurch auch gut zum Fasten eignet.

Sättigend, kalorienarm und gesund! Und dann schmeckt das Ganze auch noch so lecker – Was will man mehr ;-)

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