Dieses Rezept ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Als Kind habe ich den Kuchen schon gerne gegessen und meiner Mama immer beim Backen geholfen. Teig halbieren, kneten, ausrollen, mit Äpfel befüllen und zudecken. Der Kuchen war in meiner Familie viele Jahre Programm, wenn irgendetwas gefeiert wurde. Irgendwie hat sich das plötzlich aufgehört und vor ein paar Tagen habe ich in meinem Rezeptheft geblättert und ihn wiederentdeckt.

Zum Essen hat sich die ganze Familie versammelt und überall hat es nach diesem tollen Teig, den Äpfeln und Zimt gerochen. Ehrlich gesagt, so wie ich da gerade darüber schreibe, hätte ich schon wieder Lust einen zu Backen, deshalb gibt es den Kuchen auch bei meinem Oster-Brunch.
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Mein Rezept für den gedeckten Apfelkuchen:

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Zutaten:

500 g Mehl
1 Päckchen Vanille
1 Päckchen Backpulver
150 g Butter
150 g Puderzuckerersatz aus Erythrit (Xucker*) oder 100 g Staubzucker
2 Eier
4 EL Rahm
1 EL  Zitronenzesten

Zutaten für die Fülle und zum Bestreichen:

1 Ei und 4 EL Milch zum Bestreichen

3/4 kg Äpfel
eine Prise Zimt
eine Prise Xylit Xucker* oder Kristallzucker
eine handvoll Rosinen

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Zubereitung des gedeckten Apfelkuchen:

Teig gut durchkneten, halbieren und 1/2 Stunde kühl rasten lassen. Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. In einer Schale die Apfelspalten mit Zucker, Zimt und Rosinen mischen. Eine Teigkugel nehmen, auswalken und mit der Apfelfüllung belegen. Zweite Teigkugel ausrollen und über die Fülle legen. An den Rändern den unteren Teig mit dem oberen Teig zusammendrücken. Den oberen Teig ein paar mal mit der Gabel leicht einstechen und mit einem Ei-Milch Gemisch bestreichen.

45 Minuten bei Ober-/Unterhitze im Ofen backen.
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*PR Samples, welche mir kostenfrei zur Verfügung gestellt wurden.

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Fertig ist der gedeckte Apfelkuchen! Lust ihn nachzubacken?

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